Voor de bereiding van heerlijke paddenstoelengerechten kunt u gebruik maken van ingelegde, ingevroren en gedroogde bosgeschenken. Maar de gemakkelijkste manier is om verse paddenstoelen te koken, vooral als ze al zijn gewassen en van bosresten zijn verwijderd. Hier leer je hoe je verse champignons en aardappelen op de juiste manier bakt en hoe je van deze ingrediënten heerlijke gerechten maakt in de oven en slowcooker.
Verse champignonsoep
Ingrediënten:
- 0,5 kg geassorteerde paddenstoelen verse champignons
- 1 grote ui
- 1 wortel
- 3-4 aardappelen
- 4-5 teentjes knoflook
- Provençaalse kruiden
- Zout, zwarte peper, tijm
- Peterselie-dille
- 0,5 kopjes parelgort of rijst
Kook methode:
1. Schil de champignons, spoel af, snijd en kook gedurende 15 minuten in gezouten water. Gooi een vergiet erin. Bewaar de champignonbouillon.
2. Spoel de parelgort af en laat deze weken 's avonds in koud water. Kook de volgende dag de gerst 30-40 minuten met ½ ui, wortelen, knoflook.
Als de soep met rijst is gemaakt, wordt de rijst samen met het frituren aan de groentebouillon toegevoegd.
3. Fruit ½ ui, wortelen, knoflook en alle gekookte champignons gedurende 15 minuten. Breng op smaak met zout, voeg zwarte peper en tijm toe.
4. Combineer frituren met gerst en groenten. Hak de aardappelen fijn en voeg ze toe bij het frituren. Voeg indien nodig water, zout en zwarte peper toe, evenals 0,5-1 theelepel. Provençaalse kruiden. Laat 10 minuten koken. Giet de champignonbouillon erbij en kook nog een paar minuten. Verwijder het resulterende schuim uit de soep.
5. Breng de soep op smaak met verse champignons met geraspte knoflookaardappelen en peterselie met dille.
Hoe verse champignons en aardappelen in een slowcooker te koken
Aardappelen met champignons in een slowcooker
Ingrediënten:
- Aardappelen - 700 gr.
- Verse bospaddestoelen - 700 gr.
- Uien - 1-2 stuks.
- Plantaardige olie - 3 eetlepels
- Zout, zwarte peper
Om verse champignons met aardappelen te bereiden, wordt een Panasonic 18 multicooker gebruikt (kom van 4,5 l, vermogen 670 W).
Het is niet nodig om eekhoorntjesbrood te koken, was en schil ze gewoon een beetje. Snijd de voorbereide champignons in stukjes en doe ze met een beetje plantaardige olie in een multikoker.
Bak in de "Bake" (Fry) -modus, af en toe roerend, met het deksel open, zodat de overtollige vloeistof ongeveer 10 minuten verdampt.
Voeg dan de ui toe, snij in halve ringen, roer en bak nog een paar minuten.
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes. Zoals altijd gebruik ik de Nyser-Dyser groentesnijder, waarmee je heel snel, handig en mooi groenten snijdt.
Kruid de aardappelen naar smaak, roer.
Sluit het deksel en kook 20-30 minuten in de "Bake" (Fry) -modus, open soms het deksel en roer de inhoud met een spatel.
Geurige verse champignons en aardappelen bereid volgens dit recept zijn klaar!
Aardappelen met champignons
Ingrediënten:
- Gesneden champignons - 500 gr.
- Aardappelen - 8 stuks.
- Grote ui - 1 st.
- Boter - 50 gr.
- Zwarte peper, zout, kruiden
- Groenen
Om verse champignons en aardappelen te koken in de Moulinex multicooker, selecteert u het programma Stoofpot. Ik kook graag met verse cantharellen, vooral omdat je ze in de zomer bijna overal kunt kopen.
Bak uien in een slowcooker in ghee. Voeg champignons, aardappelen toe en vul met twee glazen water. Breng op smaak, voeg zout, peper en kruiden toe en laat 40 minuten koken op het programma "Stoofpot".
Leg na het geluidssignaal de aardappelen met verse champignons op borden en bestrooi met verse kruiden. Eet smakelijk!
Gebakken aardappelen met champignons en uien in een multikoker
Ingrediënten:
- Champignons - 120 gr.
- Aardappelen - 500 gr.
- Uien - 2 stuks.
- Zout - 3 g.
- Specerijen naar smaak
- Boter - 10 g.
- Plantaardige olie - 10 ml.
Champignons kun je in feite alle nemen, maar buiten het seizoen zijn champignons de enige paddenstoelen die vers kunnen worden gekocht. En geen bevroren champignons zijn te vergelijken met verse.
Voordat je volgens dit recept verse champignons met aardappelen kookt, doe je een stuk boter in een verwarmde multikoker en bak je de champignons, gooi je daar fijngehakte uien. Het is het beste om champignons in boter te bakken - dit zal hun smaak en aroma verhelderen. Trouwens, als je eekhoorntjesbrood gebruikt, zul je door de kleurverandering begrijpen dat ze al gebakken zijn - de donkerbruine doppen zullen helderder worden tot een gouden kleur. Voeg wat zout toe aan de champignons en voeg er aardappelen aan toe. Tegen de tijd dat de champignons geroosterd zijn, zijn de aardappelen al geschild en in middelgrote blokjes gesneden. We zetten de "Pastry" 30 minuten op (totale kooktijd 45 minuten).
Voor dit recept kunnen verse champignons en frites worden gekookt met het deksel open of gesloten - het is aan jou, het hangt ervan af of je een gebakken korst of een zachte, licht gestoofde aardappel wilt. Lekker op deze manier en dat. Roer de aardappelen tijdens het koken licht om als je ze aan alle kanten bruin wilt hebben. Zout de afgewerkte aardappelen helemaal aan het einde - anders vallen ze uit elkaar tijdens het kookproces. We stoppen het in een keramische schaal - idealiter met een deksel - met dikke wanden, die warmte vasthouden, decoreren met een takje rozemarijn - het geeft het gerecht een delicaat naaldaroma. Geef een schaaltje aardappelen met verse champignons bereid volgens dit recept, "roer" en serveer.
Verse champignons met aardappelen in de oven
Aardappelschotel met gehakt en champignons
Ingrediënten:
- 0,5 zak Rolton aardappelpuree
- 2 eieren
- 500 g gehakt
- 2 grote uien
- 300 g verse champignons
- plantaardige olie om te frituren
- zout peper
Kook methode:
Bereid aardappelpuree volgens de instructies (kijk naar de doos), voeg daar 2 rauwe eieren toe. Leg de helft van de aardappelpuree op de bodem van een ingevette schaal.
Fruit de ui lichtjes, voeg het gehakt toe, bak tot ze gaar zijn, breng op smaak met peper en zout. Leg het gehakt op de puree.
Snijd de champignons, bak ze. Leg het gehakt erop.
Doe de rest van de puree eruit, strijk het glad. Bak verse champignons en aardappelen in een voorverwarmde oven op 200 graden, 30-40 minuten.
Ovenaardappelen gevuld met champignons en kaas
Ingrediënten:
- 4 grote aardappelen
- 250 g in plakjes gesneden, gedroogd spek
- 4 eetlepels boter
- 1 grote ui, fijngehakt
- 1/2 kopje fijngehakte verse champignons (wit)
- 1/2 theelepel gemalen rode peper
- 1 theelepel knoflook kruiden
- 1 theelepel grond zwarte peper
- 1 theelepel gehakte bieslook
- 1 theelepel zout
- 250 g zure room
- 250 g geraspte kaas
- 1 theelepel paneermeel of droog paneermeel
Om aardappelen met verse champignons te koken, verwarm de oven voor op 200 C. Prik met een vork in de schil van de aardappel.
Bak de aardappelen ongeveer 1 uur onafgedekt, of tot ze gaar zijn in de voorverwarmde oven.
Leg het spek in een grote, diepe koekenpan. Bak op hoog vuur tot het spek gelijkmatig bruin is. Giet het vet af, hak het fijn en zet apart.
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Combineer ui, champignons, rode peper, gemalen knoflook, zwarte peper, groene ui en zout. Laat langzaam sudderen, af en toe roeren, tot de uien gaar zijn.
Snijd de gebakken aardappelen open en schraap, met behoud van de schil, het middelgrote vruchtvlees in een kom. Voeg de gestoofde uien toe met verse champignons en zure room. Voeg 1/2 van de kaas toe en blijf roeren tot alles goed gemengd is.
Gebruik een grote lepel om de aardappelschillen met het mengsel te vullen. Bestrooi met broodkruimels, overgebleven kaas en spekkruimels erover.
Doe de aardappelen terug in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 15 minuten verder, tot de kaas is gesmolten en de vulling lichtbruin is.
Recepten om verse champignons met aardappelen goed te bakken
Gebakken aardappelen met honingzwammen
Je zal nodig hebben:
- Honingzwammen (vers) - 700 g;
- Uien - 1-2 koppen (afhankelijk van de grootte);
- Aardappelen - 5-6 knollen;
- Vetzure room - 1 eetlepel;
- Specerijen en kruiden naar smaak;
- Boter en plantaardige olie om in te bakken.
Spoel de aardappelen af en schil ze, snijd ze op uw favoriete manier (bij voorkeur in reepjes of dunne halfronde plakjes). Hak de uien fijn. Om aardappelen met verse champignons te bakken, kook de champignons (als ze vers zijn) een paar minuten. Ze zullen dus alle schadelijke stoffen vrijgeven en tegelijkertijd niet kunnen terugnemen. Snijd de champignons in middelgrote stukken; Smelt de boter in een aparte bakpan. Stuur uien ernaar toe en bak ze goudbruin. Voeg vervolgens de champignons toe en bak ze onder voortdurend roeren op middelhoog vuur.
Voeg na 5-7 minuten zure room toe aan de pan, roer opnieuw, dek af, maak een klein vuur en laat nog 10 minuten sudderen;
Ga ondertussen aan de slag met aardappelen. Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan. Je kunt er eventueel ui of knoflook aan toevoegen. Leg de aardappelen in een bak, verwarm ze hoog en bak ze aan alle kanten goudbruin. Dan kun je de pan afdekken met een deksel en de aardappelen laten "reiken". Een paar minuten voordat het klaar is, wanneer het wortelgewas van binnen al zacht is geworden, voeg er zout en kruiden aan toe, meng intensief;
Combineer de champignons en aardappelen in een koekenpan, roer, breng op smaak met fijngehakte kruiden, dek af en laat een beetje brouwen.
Je gerecht is klaar! Zure room is een uitstekende zachte toevoeging aan verse champignons gebakken met aardappelen, maar als je het niet lekker vindt, sluit het product dan gewoon uit van het recept. Gebakken champignons met aardappelen zijn op zichzelf goed, zonder extra dressing.
Gebakken aardappelen met champignons in zure room
Ingrediënten:
- 6 middelgrote aardappelen
- 3 eetlepels boter
- 250 g verse champignons
- 4 eetlepels zure room
- zout en peper
- 1 bosje verse peterselie
- 3 teentjes knoflook
Kook methode:
Kook de aardappelen 2 minuten in de magnetron (afgedekt met deksel).
Snijd het vervolgens in cirkels (u hoeft het niet te schillen).
Om verse champignons en aardappelen te bakken, moet je boter in een pan verhitten. Voeg de aardappelen toe en bak ze op laag vuur tot ze knapperig zijn.
Champignons, altijd vers, in plakjes gesneden, of, als ze klein zijn, in 4 delen. U hoeft de champignons niet te wassen. Voeg champignons toe aan aardappelen en bak nog een paar minuten.
Voeg zure room, zout en peper toe, dek af en laat 5-10 minuten sudderen.
Voeg een paar minuten voor het einde van het koken fijngehakte peterselie en knoflook toe.
Hoe verse champignons met jonge aardappelen te bakken
Ingrediënten:
- 500 g champignons (cantharellen, wit)
- 1 ui
- plantaardige olie om te frituren
- 6-7 jonge aardappelen
- zout peper
- 2 teentjes knoflook
- wat verse dille
Kook methode:
Schil en hak de champignons. Snij de ui. Fruit champignons en uien in plantaardige olie voor ongeveer 15 minuten.
Voeg dan de gehakte aardappelen toe. Bak verse champignons met aardappelen ongeveer 20 - 25 minuten.
Roer de aardappelen niet vaak om, zodat ze niet breken. Breng op het einde van het koken op smaak met peper en zout. Voeg gehakte knoflook en dille toe aan de gebakken aardappelen met verse champignons bereid volgens dit recept, roer en serveer.
Hoe verse eekhoorntjesbrood met aardappelen te koken
Aardappelen met champignons in de oven
Ingrediënten:
- 6-7 aardappelen
- 300 g champignons (beter dan witte)
- 1-2 uien
- plantaardige olie om te frituren
- zout peper
- 200 g zure room
- een snufje nootmuskaat
- 1 glas room of 1 glas melk + 2 el. mayonaise
Kook methode:
Schil de aardappelen, snijd ze in zeer dunne plakjes, giet ze over met koud water zodat de aardappelen niet donker worden.
Voordat u verse eekhoorntjesbrood met aardappelen kookt, moet u de uien in plantaardige olie bakken. Neem de tijd en bak langzaam, afgedekt, tot de uien volledig transparant en gekarameliseerd en goudbruin zijn.Voeg vervolgens de gehakte champignons toe, meng, bak ongeveer 10 minuten al roerend tot het vocht dat uit de champignons komt volledig is verdampt.
Voeg zure room toe aan een pan met champignons, zout, breng op smaak met peper en meng. Laat 5-10 minuten sudderen.
Leg de aardappelen in een ovenschaal, breng op smaak met peper en zout, voeg nootmuskaat toe. Verdeel de champignons en zure room erover.
Bestrooi met kaas of dunne plakjes erover. Om de aardappelen te bakken en helemaal zacht te worden, giet ik de aardappelen met 1 kopje room of 1 kopje melk gemengd met 2 el. mayonaise. Zet de aardappelen met champignons en kaas in de voorverwarmde oven op 200 C. Bak 45-50 minuten. Eet smakelijk.
Karpatische koekjes
Producten:
- Aardappelen - 1 kg
- Verse eekhoorntjesbrood - 500 g
- Gerookt vlees - 250 g
- Boluien - 1 st. (60 g)
- Wortelen - 1 st. (60 g)
- Boter - 60 g
- Hete rode peper - 40 g
- Laurierblad - 2 stuks.
- Zwarte peperkorrels - 5-6 st.
- Grond zwarte peper
- Zout
- Basilicum droog
- Champignonbouillon - 250 ml
- Room 10-15% - 250 ml
- Peterselie en dille - elk 2 takjes
Champignons moeten worden geschild, gewassen. Zorg ervoor dat u een deel van de stengel afsnijdt, want zomerpaddestoelen, zelfs de kleinste, kunnen wormachtig zijn. Ik snij geen kleine champignons, maar de grotere doormidden. Kook champignons gedurende 20 minuten. Verwijder de champignons, bewaar de champignonbouillon.
Snipper de ui fijn en rasp (of snijd) de wortelen in reepjes. Fruit ze in boter.
Voeg champignons toe en laat op laag vuur 10 minuten sudderen. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Schil en snijd de aardappelen in partjes. Leg het 5-7 minuten in kokend gezouten water. Tap vervolgens het water af. Kook de aardappelen zodat het gerecht sneller gaart in de oven. Rauwe aardappelen hebben veel tijd nodig om te koken.
Verwijder zaadjes van hete pepers en snijd ze in kleine blokjes.
Snijd het gerookte vlees in dunne plakjes.
Je kunt één grote pot nemen of alles in portiepotten schikken. Ik kook in een grote aarden pot.
Leg laurierblaadjes en paprika's onder in de pot.
Schik de stukken vlees. Doe dan de helft van de aardappelen erbij en besprenkel met basilicum en fijngehakte roodgloeiende paprika's. Verdeel de helft van de champignons en groenten over de aardappelen.
En weer vlees, aardappelen met basilicum en peper, champignons. Meng champignonbouillon met room, voeg een beetje zout toe en giet over de inhoud van de pan.
Dek de pan af met een deksel en plaats hem in de oven. Laat de lever 40 minuten sudderen op 180 graden (exclusief de opwarmtijd van de oven).
Bestrooi de gekookte koekjes met kruiden. Serveer in een pot, waar iedereen zijn eigen eetlust uit kan halen. Voor de lever kun je een salade van verse groenten klaarmaken.
