Hoe honingpaddestoelen thuis te zouten: stapsgewijze recepten, foto's, video's van het correct zouten van champignons

Veel paddenstoelenplukkers zijn het erover eens dat de rol van champignonhapjes op de feestelijke en alledaagse tafel bij paddenstoelen hoort. Zouten is een van de meest populaire manieren om je favoriete paddenstoelen te bereiden voor de lange winter. Onze grootmoeders gebruikten deze methode ook, waardoor ze precies weten hoe ze honingpaddestoelen heerlijk kunnen zouten. Fijne, knapperige champignons met een pittige smaak en aroma zullen zeker naar huis en gasten naar de tafel lokken. We presenteren onder uw aandacht 15 recepten die laten zien hoe u champignons thuis kunt zouten.

Hoe verse champignons op een koude manier te zouten

De koude methode omvat het zouten van rauwe fruitlichamen, dus er moet speciale aandacht worden besteed aan het schoonmaken en sorteren ervan. Om te leren hoe u verse paddenstoelen kunt zouten, moet u eerst elk vruchtlichaam bekijken en alleen jonge, sterke exemplaren selecteren. Week ze vervolgens 7-9 uur in gezouten water en spoel ze daarna grondig af onder de kraan.

• Bereide champignons;
• Zout;
• Zwarte Peperbollen;
• Bessen- of kersenbladeren;
• Laurierblad.

Een gedetailleerd recept met een foto van hoe je champignons op een koude manier kunt zouten:

Leg een laag verse bessen en kersenblaadjes op de bodem van de voorbereide container, die eerst moet worden gewassen en gedroogd.

Top met een laag vruchtlichamen (ongeveer 5 cm) met de dopjes naar beneden, zout, laurierblad en zwarte peperkorrels.

Leg vervolgens nog een laag van dit soort champignons, bestrooi deze met zout, peper en laurierblaadjes, gebruik dus alle beschikbare paddenstoelen en kruiden.

Bedek de fruitlichamen met een doek of servet, druk ze naar beneden met een bord of ander vlak en leg er een lading bovenop.

Na ongeveer een week gaan de champignons zitten, daarna moet je ze openen, de pekel afvoeren en een nieuw deel van de vruchtlichamen toevoegen totdat de container helemaal gevuld is. Vergeet niet elke laag met zout en zwarte peper te besprenkelen.

Na nog een paar dagen kan de snack worden overgebracht naar potten, worden afgesloten met nylon deksels en naar een koele ruimte worden gebracht voor opslag.

Recept om gekookte champignons op een hete manier te zouten

De hete methode omvat het zouten van champignons die een voorafgaande warmtebehandeling hebben ondergaan. Voordat u echter leert hoe u gekookte champignons kunt zouten, is het noodzakelijk om de vruchtlichamen te reinigen van vuil en puin.

• Gekookte champignons - 3 kg;
• Tafelzout - 120 g;
• Dille (groen, bloeiwijzen of zaden) - naar smaak;
• Zwarte peper - 30-35 erwten;
• Laurierblad - 6 stuks;
• Knoflook - 4-5 kruidnagel.

We brengen een stapsgewijze beschrijving van het recept onder uw aandacht, die laat zien hoe u gekookte champignons op een hete manier kunt zouten.

1. Zoals eerder vermeld, is de eerste stap het schillen en koken van de champignons.
2. Neem vervolgens de gerechten waarin het zouten is gepland en leg alle bovenstaande ingrediënten neer.
3. Leg onderaan een laurierblad, gehakte knoflook met dille en korrels zwarte peper.
4. Verdeel vervolgens op een "kussen" van kruiden de champignons in een laag van ongeveer 5-7 cm en bestrooi met zout.
5. Leg op deze manier meerdere lagen tot de vruchtlichamen opraken. Vergeet niet elke laag met alle bovengenoemde kruiden te besprenkelen.
6. Bedek het werkstuk met een servet of gaas, leg er een bord met een lading van een geschikte maat bovenop.
7. We sturen het voorgerecht naar een donkere plek om te zout gedurende 1 maand.

Hoe boschampignons, honingpaddestoelen te zouten voor de winter: een klassiek recept

Als je nog niet hebt besloten hoe je bospaddestoelen gaat zouten voor de winter, raden we je aan het klassieke recept te gebruiken. Zoals u weet, "klassiekers zijn eeuwig", zal een op deze manier bereid gezouten voorgerecht met champignons een constante "gast" op uw tafel worden.

• Honingzwammen - 4 kg;
• Zout - 200 g;
• Laurierblaadjes - 5-7 stuks;
• Dille-greens (paraplu's zijn mogelijk) - 7 stuks;
• Zwarte peper (erwten) - 50-60 st.

Ik moet zeggen dat de hoeveelheid kruiden en specerijen naar eigen smaak kan worden ingenomen.

1. Na het schoonmaken en spoelen worden honingpaddestoelen ondergedompeld in water en 20 minuten gekookt, waarbij het schuim wordt verwijderd. Belangrijk: het is beter om fruitlichamen in porties te koken, en niet het hele volume in één keer.
2. Na een warmtebehandeling leggen we de champignons in een vergiet en laten ze een tijdje rusten zodat de vloeistof glas is.
3. Doe zout, gehakte dille, zwarte peperkorrels en laurier in een bakje om te zouten.
4. Leg de gekookte champignons erop en meng goed met je handen.
5. We bedekken met een servet en leggen een geschikt vliegtuig met een lading erop.

Na 5-7 dagen zouten kun je de snack in gesteriliseerde potten doen en in een koele kamer zetten.

Zoals je kunt zien is het niet moeilijk om champignons te zouten volgens het klassieke recept, maar het is wel erg lekker!

Hoe honingpaddestoelen voor de winter in potten thuis te zouten

De meeste beginnende huisvrouwen zijn geïnteresseerd in hoe je honingpaddestoelen in potten kunt zouten voor de winter?

Overigens wordt deze methode als een van de eenvoudigste beschouwd, vooral als er geen houten vat of grote geëmailleerde schalen bij de hand zijn.

• Gekookte champignons - 3 kg;
• Water - 1 l;
• Zout - 4 el. l. (met een glijbaan);
• Dille-paraplu's - 5-7 stuks;
• Laurierblad - 5 stuks;
• Anjer - 3 knoppen;
• Kersen- en / of bessenbladeren - 15-17 stuks.

In dit geval zullen we de hete methode gebruiken en zullen stapsgewijze aanbevelingen laten zien hoe champignons in potten kunnen worden gezouten.

1. Om te beginnen is het de moeite waard om pekel te bereiden: combineer alle kruiden en bladeren in een pan met water. De bladeren moeten met de hand worden voorgewassen, gedroogd en gescheurd.
2. We zetten de pan op het fornuis, steken het vuur aan, brengen aan de kook en leggen de fruitlichamen neer, koken 5-7 minuten.
3. We verdelen het werkstuk in gesteriliseerde potten en sluiten het af met strakke plastic deksels, die van tevoren moeten worden gekookt.
4. We halen het champignon-voorgerecht naar de kelder of laten het in de koelkast staan.

Hoe honingpaddestoelen met azijn te zouten

Veel huisvrouwen gebruiken paddenstoelenzout en voegen daarbij tafelazijn toe. Aangenomen wordt dat dit een van de beste conserveermiddelen is die de opslagtijd van het werkstuk aanzienlijk kunnen verlengen.

• Honingzwammen - 4 kg;
• Zout - 150 g;
• Gezuiverd water - 500 ml;
• Azijn (9%) - 2-3 el. l .;
• Laurierblaadjes en kruidnagel naar smaak.

Hoe honingpaddestoelen te zouten met toevoeging van azijn met behulp van de voorgestelde lijst met producten?

1. Eerst moet u de vruchtlichamen schoonmaken en koken in kokend water totdat ze op de bodem zakken (20-25 minuten), waarbij u regelmatig het schuim van het oppervlak verwijdert.
2. Leg ze op een zeef en wacht tot de vloeistof uitlekt.
3. Gedurende deze tijd kunnen glazen potten met het gewenste volume worden bereid. Ze moeten grondig worden afgespoeld en gesteriliseerd en de deksels moeten worden gekookt.

Hoe champignons te zouten voor de winter, volgens het recept verder?

1. Je moet een pekel bereiden: combineer zout en laurier in water.
2. Zet op het vuur en breng aan de kook.
3. Voeg na 5 minuten koken de azijn toe en roer, zet het vuur uit.
4. Verdeel kant-en-klare champignons over de potten, giet pekel tot de nek, sluit af met plastic deksels en laat afkoelen.
5. Bewaar het werkstuk in een koelkast of kelder.

Hoe honingpaddestoelen snel te zouten zonder azijn

Veel huisvrouwen vragen zich misschien af ​​hoe ze honingpaddestoelen kunnen zouten zonder azijn toe te voegen.

Hieronder vindt u een zeer eenvoudige methode die u zal helpen een smakelijke bereiding te maken door dit conserveermiddel te vervangen door citroenzuur.

• Honingzwammen (kook 10 minuten) - 3,5 kg;
• Gezuiverd water - 2 l;
• Zout - 100-150 g;
• Citroenzuur - 10-15 g.

Dankzij de stapsgewijze beschrijving leer je hoe je honingpaddestoelen snel kunt zouten met citroenzuur.

1. Champignons worden in lagen in voorbereide gesteriliseerde potten geplaatst, waarbij elke laag met zout wordt besprenkeld.
2. Zet opzij en bereid de pekel voor.
3. Water met citroenzuur mag koken en er worden potten met champignons overheen gegoten.
4. In plaats van deksels worden de bovenkanten van de blikken afgesloten met bakpapier en wordt de hals vastgebonden met een draad of elastische band.
5. Op een koele plaats bewaren of in de koelkast bewaren.

Hoe honingpaddestoelen met knoflook te zouten voor de winter

Naast de minimale set ingrediënten, moet u ook letten op het eindresultaat van dit pittige werkstuk, dat niemand onverschillig laat. We raden je aan om te leren hoe je champignons met knoflook kunt zouten voor de winter.

• Honingzwammen (koken) - 2 kg;
• Zout - 100 g;
• Knoflook - 6 kruidnagels;
• Zwart en piment (erwten) - 5-7 stuks;
• Kersen / bessenbladeren - 10-15 stuks;
• Laurierblad - 3 stuks.

Dus, hoe champignons zouten met behulp van een stapsgewijs recept?

1. Leg de gekookte vruchtlichamen in een schone, voorbereide schaal (u kunt blikken gebruiken met een inhoud van 3 liter) en bestrooi ze met zout, peper, laurier en gehakte knoflook.
2. Er moet echter eerst een “kussen” van schone, droge kersen- / bessenbladeren op de bodem van de schaal worden gelegd.
3. Druk op de bovenkant met onderdrukking en laat zout tot ze gaar zijn - ongeveer 10-15 dagen.

Hoe honingpaddestoelen in komkommer-augurk te zouten

Veel huisvrouwen houden ervan om honingpaddestoelen in pekel te zouten - hoe kan dit worden gedaan? U kunt bijvoorbeeld komkommer-augurk gebruiken en een originele snack bereiden.

• Honingzwam - 1 kg;
• Komkommer-augurk - 500 ml;
• Zout - 1,5 eetl l .;
• Laurierblad - 2 stuks;
• Dilleparaplu, kruidnagel en zwarte peper - 1 st.

Een stapsgewijs recept laat zien hoe je champignons op de juiste manier kunt zouten in komkommer-augurk.

1. Allereerst moeten de vruchtlichamen 20 minuten worden gekookt, waarbij het schuim periodiek van het oppervlak wordt verwijderd.
2. Leg de champignons na het koken in een vergiet en laat ze uitlekken.
3. Doe fijngehakte knoflook en alle andere kruiden in een zoutbakje op de bodem.
4. Leg de champignons erop en vul ze met pekel zodat ze volledig bedekt zijn, meng
5. We drukken ons neer met onderdrukking en gaan naar een koele plaats om te zouten.
6. Na 6 dagen verdelen we de snack over de potjes en bewaren we deze een paar weken.

Hoe honingpaddestoelen in een vat te zouten: stapsgewijze aanbevelingen

Honingzwammen, gezouten in een vat, zullen iedereen zonder uitzondering aanspreken. Wees erop voorbereid dat gasten u zeker om een ​​recept voor deze blanco zullen vragen.

• Honingzwammen - 5 kg;
• Zout - 250 g;
• eiken / kersen / bessenbladeren - 20 stuks;
• Laurierblad - 10 stuks;
• Kruidnagel - 3-4 stuks;
• Zwarte peper (erwten) - 50-60 stuks;
• Dille - 50 g.

Hoe champignons in een vat te zouten, wordt ingegeven door stapsgewijze aanbevelingen:

1. In dit geval zullen we de koude methode gebruiken en de champignons 7-9 uur weken na het schoonmaken.
2. Dan moet je het vat voorbereiden: controleer of er een lek is door het voor 2/3 te vullen met kokend water gecombineerd met azijn. Kokend water helpt ook om de container te desinfecteren voordat je gaat zouten.
3. Laat 30-40 minuten intrekken, laat uitlekken en droog.
4. Leg een bepaalde hoeveelheid kruiden en specerijen op de bodem: laurierblad, verse bladeren, dille en peper.
5. Verdeel vervolgens een laag honingzwammen van ongeveer 4 vingers dik, bestrooi opnieuw met kruiden en zout.
6. Herhaal de procedure laag voor laag totdat je geen fruitlichamen en kruiden meer hebt.
7. Dek af met een houten schijf en druk met een lading bovenop.
8. Laat 5-7 dagen op een koele plaats zouten.
9. Voeg als de champignons bezinken nog wat champignons toe en laat 30-35 dagen staan.

Bekijk ook een video over hoe je honingpaddestoelen thuis kunt zouten met een houten vat:

Hoe grote champignons champignons te zouten

Allereerst moet gezegd worden dat het zouten van grote champignons op een uitzonderlijk hete manier gebeurt. Voor dit proces hoeft u alleen sterke en onbeschadigde vruchtlichamen te kiezen. Bovendien worden alleen doppen ingenomen om te zouten, omdat de poten van volwassen paddenstoelen erg hard zijn.

• Grote champignons - 2 kg;
• Zout - 100-120 g;
• Mierikswortel, bes of kersenbladeren - 4 stuks;
• laurierblad - 2 stuks;
• knoflook - 3 teentjes;
• dille - 1 klein bosje.

In de volgende stappen wordt beschreven hoe u grote champignons kunt zouten.

1. Het is beter om de doppen van grote exemplaren in plakjes of reepjes te snijden en vervolgens 10-15 minuten in 2 wateren te koken, waarbij u het schuim verwijdert.
2. Terwijl de champignons na het koken uit het overtollige vocht weglopen, bereidt u alle ingrediënten voor volgens de lijst, evenals de zoutbak. Belangrijk: verse bladeren moeten eerst grondig worden afgespoeld en gedroogd.
3. Leg de met de hand gescheurde verse bladeren, een deel dille, een deel gehakte knoflook en 2 laurierblaadjes op de bodem van de schaal.
4. Verdeel de champignons erover, bestrooi met zout en de resterende knoflook en dille.
5. Roer om, dek af met een deksel of bord dat iets kleiner is dan de diameter van de container zelf en laat zout.
6. Breng het werkstuk na een paar dagen over in gesteriliseerde potten en sluit af met plastic deksels.
7. Bewaar in de koelkast of stuur naar een andere koele locatie.

Hoe winter- en zomerpaddestoelen te zouten

Sommigen zijn geïnteresseerd in hoe het zouten van verschillende soorten honingzwam verloopt? Ik moet zeggen dat zoutrecepten voor alle paddenstoelen bijna hetzelfde zijn. Echter, herfstsoorten worden vaker gebruikt voor koud zouten, terwijl winter- en zomersoorten beter warm gezouten zijn.

Hoe champignons van winter- en zomersoorten te zouten? Samen kunnen deze paddenstoelen niet worden geoogst vanwege het verschil in vruchtseizoen. Individueel is hetzelfde recept echter behoorlijk op hen van toepassing.

• Honingpaddestoelen (winter of zomer) - 3 kg;
• Zout - 150 g;
• Zwarte peper (erwten) - 25 stuks;
• Laurierblad - 3-4 stuks;
• Mosterdzaad - 2 theelepels;
• Knoflook - 4 kruidnagels;
• Bessen- en / of kersenbladeren (voor zomerhoningzwammen) - 10-15 stuks;
• Takjes aalbessen en / of kersen (voor winterhoningzwammen) - 10 stuks.

Zoals je kunt zien, kunnen zomerpaddestoelen worden gezouten met de toevoeging van verse bladeren, die helaas niet in de winter te vinden zijn. Daarom worden winterpaddestoelen gezouten zonder dit ingrediënt te gebruiken. In plaats daarvan worden twijgen genomen en in de lengte van de wijsvinger gesneden.

1. Dus de gepelde champignons worden gekookt en in een vergiet gegooid om de vloeistof te glaceren.
2. Ondertussen worden bladeren of twijgen in een voorbereide container gelegd (afhankelijk van het type honingpaddestoel).
3. Leg er mosterd, gehakte knoflook, een beetje zout, peper en laurier op.
4. Vervolgens wordt een laag fruitlichamen neergelegd, bestrooid met zout, peper en laurierblaadjes.
5. Deze techniek wordt uitgevoerd totdat de champignons opraken.
6. Het wordt bedekt met een servet of een stuk gaas erop, aangedrukt door onderdrukking en een week in een koele kamer geplaatst.
7. Vervolgens kunt u de snack overbrengen in gesteriliseerde potten, de nek bedekken met perkament en in de koelkast bewaren.

Hoe honingpaddestoelen in een pan en emmer onder juk te zouten

Als er om de een of andere reden geen houten kuip of glazen potten bij de hand is, kun je de methode gebruiken die laat zien hoe je champignons in een pan onder druk kunt zouten.

Allereerst moet u onthouden dat zoutgerechten van keramiek, klei, glas, email of hout moeten zijn. Als we het hebben over potten en emmers, worden meestal geëmailleerde potten gebruikt.

• Honingzwammen - 5 kg;
• Zout - 200 g;
• Laurierblad - 7 stuks;
• Dille-paraplu's - 10 stuks;
• Mierikswortel, eiken, bessenbladeren - 5-7 stuks;
• Zwarte peperkorrels - 70 stuks;
• Knoflook - 10-13 kruidnagel;
• Uien - 2 middelgrote koppen.

In dit geval gebruiken we de koude methode en laten we de gepelde champignons 10-12 uur in water weken. Vergeet niet dat alleen jonge en sterke exemplaren mogen worden gebruikt om koud te zouten!

1. Verse bladeren moeten in water worden gewassen, op een geventileerde plaats worden gedroogd en met uw handen in stukken worden gescheurd.
2. Snijd de knoflook in plakjes en hak de ui fijn.
3. Doe alle verse bladeren en uien in een pan op de bodem, 1/3 van de paraplu's van dille, knoflook en laurierblaadjes, 10-15 zwarte peperkorrels en 1/5 zout elk.
4. Verdeel een laag geweekte fruitlichamen erover en bestrooi opnieuw met kruiden, zoals in de vorige stap.
5. Verdeel de champignons dus in 5 lagen en vergeet niet om ze allemaal met kruiden te besprenkelen.
6. Druk op de bovenkant met onderdrukking en laat ongeveer een maand in een koele kamer zouten.

En hoe kunnen honingpaddestoelen in een emmer worden gezouten als er geen pan in de buurt is? In deze situatie veranderen de uitvoeringstechniek en het recept niet.

Hoe bevroren champignons thuis te zouten

Soms gebruiken huisvrouwen gezouten bevroren champignons, vooral als je voor een kleine hoeveelheid een snack moet maken.Deze methode vindt in elke keuken plaats, maar je moet weten hoe je bevroren champignons moet zouten.

• Bevroren champignons - 1,5 kg;
• Zout - 2 el l .;
• Knoflook - 3 kruidnagels;
• Anjer - 2 takken;
• Laurierblad - 2 stuks;
• Dillezaden - 1 theelepel;
• Korrels van zwarte en piment - 4 stuks.

Een gedetailleerde beschrijving laat zien hoe je champignons thuis kunt zouten.

1. Eerst moet je de vruchtlichamen ontdooien door ze 10-12 uur (bij voorkeur een nacht) van de vriezer in de koelkast te plaatsen.
2. Als gekookte champignons zijn ingevroren, is een warmtebehandeling niet vereist. Als u echter rauwe bevroren champignons heeft, moeten ze 15-20 minuten worden gekookt.
3. Leg het laurierblad, dillezaadjes, peper, kruidnagel en knoflookteentjes, in stukjes gesneden, in de voorbereide schaal op de bodem.
4. Leg er honingpaddestoelen op en zout, en meng.
5. Dek af met een servet, leg er onderdrukking op en zet het 10-15 dagen op een koele plaats om verder te zouten. Indien gewenst kunt u de snack na de aangegeven periode ontleden in gesteriliseerde potjes.

Hoe lekker om honingzwammen te zouten onder een nylon deksel

In dit geval vindt het zouten van honingzwam op traditionele wijze plaats, namelijk in blik. Zowel ervaren als beginnende huisvrouwen maken er graag gebruik van.

• Honingzwammen (gekookt) - 3 kg;
• Zout - 100-120 g;
• Laurierblad - 2 stuks;
• Anjer - 2 knoppen;
• Oregano of komijn (optioneel) - ½ theelepel;
• Verse dille - 1 klein bosje.

Hoe moeten honingpaddestoelen worden gezouten onder een nylon hoes?

1. Combineer alle ingrediënten in een diepe bak (hak de dille fijn), laat 3-4 uur staan, zodat de champignons het sap beginnen te laten stromen.
2. Verdeel het werkstuk in voorbereide gesteriliseerde potten en sluit af met nylon gekookte deksels.
3. Breng het naar de kelder of laat het 1,5-2 weken in de koelkast staan ​​om te zouten.

Zoals je weet, is gezouten honingpaddestoelen thuis erg lekker en gezond. Het belangrijkste is dat u specerijen en kruiden naar uw smaak kunt gebruiken, want snacks in de winkel voldoen niet altijd aan onze eisen. Kies daarom gerust het recept dat je lekker vindt en begin met koken, fantaseren en experimenteren met de ingrediënten!