Boletus-paddenstoelen worden beschouwd als "nobele" paddenstoelen en bevinden zich op dezelfde rij met boletus-paddenstoelen. In termen van hun nutritionele eigenschappen zijn deze vruchtlichamen zeer gunstig voor mensen met diabetes of nierziekte.
Het moet gezegd dat bruine berken zich goed lenen voor elke culinaire behandeling: braden, beitsen, zouten, stoven, drogen en invriezen. Het beitsen van champignons is natuurlijk de beste optie om te oogsten. Als u thuis weet hoe u bruine berken op de juiste manier marineert, zult u uw gasten en dierbaren verrassen, want een voedzaam en aromatisch tussendoortje is altijd bij de hand.
Hoe boletus-paddenstoelen te bereiden voor beitsen?
Om ingemaakte bruine berken lekker te maken, moeten ze goed op dit proces worden voorbereid.
- Zand en ander vuil wordt met een keukenspons van de paddenstoelen verwijderd en rotte plekken die in het bos niet zijn opgemerkt, worden met een mes afgesneden.
- Snijd de punt van de poot af, vul hem met water en was hem met de handen, en laat de champignons niet langer dan 10-15 minuten in het water staan.
- Grote exemplaren worden in gelijke delen gesneden en gaan koken, wat verplicht is voor deze paddenstoelen. Alle processen moeten snel genoeg worden uitgevoerd, omdat deze vruchtlichamen één kenmerk hebben: ze worden donker bij contact met lucht.
De voorgestelde recepten voor het maken van ingelegde berkenschors zullen u niet alleen verrassen met hun voortreffelijke smaak.
De genodigden zullen zeker merken wat een geweldige gastvrouw je bent en wat voor heerlijke voorbereidingen je op de winter treft. Met tips en trucs voor het correct marineren van bruine berken, creëert u ongelooflijke culinaire hoogstandjes.
Het klassieke recept voor ingelegde boletus
Bralet-champignons gemarineerd volgens de eenvoudige klassieke versie is een echte delicatesse die niet alleen als aperitief kan worden gebruikt, maar ook als bijgerecht bij vlees of aardappelen, evenals een aanvullend ingrediënt voor salades en sauzen.
- Hoofdproduct - 2 kg;
- Water - 1 l;
- Suiker - 1,5 eetl. l .;
- Zout - 2 el l .;
- Azijn 9% - 150 ml;
- Laurierblad - 4 stuks;
- Zwarte peper - 12 erwten;
- Dille - 2 paraplu's.
Een eenvoudig recept voor het maken van ingelegde berkenschors wordt gedaan volgens stapsgewijze instructies.
Na voorreiniging worden de champignons in gelijke stukken gesneden.
Giet er water bij en kook op middelhoog vuur gedurende 30-35 minuten, waarbij je regelmatig vies schuim verwijdert.
Selecteer de champignons in een vergiet, spoel ze af en giet een nieuw deel van het water in het recept.
Laat het 10 minuten koken en sudderen.
Voeg zout en suiker toe, meng, laat het opnieuw koken.
Giet azijn in een dunne stroom en kook nog 10 minuten.
Verdeel champignons in gesteriliseerde potten, vul met marinade tot aan de hals.
Potten inmaken met kaneelberkenschors
Dit recept voor gepekelde boletus zal liefhebbers van originele hapjes met aromatische kruiden aanspreken. De oogst wordt ongelooflijk smakelijk door de toevoeging van knoflook en kaneel aan de marinade. Bovendien kan het worden opgeborgen in een gewone voorraadkast.
- Bruine berkenbomen - 2 kg;
- Water - 1 l;
- Knoflookteentjes - 8 stuks;
- Kaneel - 1 stokje;
- Zwarte peper en piment - elk 4 erwten;
- Zout en suiker - elk 2,5 eetl l .;
- Azijn 9% - 150-170 ml;
- Laurierblad - 4 stuks.
Hoe kun je boletus in potten alleen inmaken, zodat je ze in een stadsappartement kunt bewaren?
- Snijd de voorgeschilde en gewassen bruine berkenbomen in grote stukken.
- Giet water in een geëmailleerde pan en laat 30 minuten koken, waarbij je constant het vuile schuim verwijdert.
- We halen het eruit in een vergiet, spoelen het in water en vullen het weer met water, maar dan volgens het recept.
- Laat het 10 minuten koken en kook, voeg alle kruiden toe die in het recept staan vermeld, behalve azijn.
- Kook 10 minuten en giet azijn erbij, kook 5-7 minuten en zet het vuur uit.
- Laat de champignons afkoelen tot 30-40 ° C en verdeel ze over potten en giet de marinade helemaal naar boven.
- We stoppen het in de voorraadkast en slaan het werkstuk niet langer dan 4-5 maanden op.
Boletuschampignons gemarineerd met citroenzuur
Als een persoon geen voedsel met azijn kan eten, kunt u voor ingelegde boletus-paddenstoelen een recept proberen met de toevoeging van citroenzuur. Het voorgerecht heeft een milde en delicate smaak, maar u hoeft het alleen in de koelkast te bewaren.
- Bruine berkenbomen - 2 kg;
- Water - 1 l;
- Citroenzuur - ½ theelepel;
- Suiker - 2,5 eetl. l .;
- Zout - 2 el l .;
- Laurierblad - 4 stuks;
- Piment - 5-7 erwten;
- Knoflook - 4 wiggen.
Een recept dat laat zien hoe bruine berken marineren, moet in fasen worden voorbereid.
- Na het schoonmaken worden de champignons gewassen, in identieke stukken gesneden en gevuld met water.
- Kook gedurende 30 minuten en verwijder het schuim van het oppervlak.
- Ze doen de champignons in een vergiet en wachten tot het water is weggelopen en maken ondertussen de marinade.
- Zout en suiker worden in het water gegoten, laten koken en 5 minuten koken.
- Voeg alle kruiden toe (hak de knoflook in blokjes) en laat 3 minuten koken.
- Gekookte champignons worden gegoten, gedurende 15 minuten op laag vuur gekookt.
- Giet citroenzuur, meng, laat de champignons 10 minuten koken.
- De berkenbomen worden onmiddellijk in gesteriliseerde potten neergelegd, met een lepel aangedrukt en met marinade overgoten.
- Sluit af met steriele deksels, wacht tot de potten volledig zijn afgekoeld tot kamertemperatuur.
- Ze worden in de koelkast op de planken gelegd en maximaal 5 maanden bewaard.
Recept voor gebeitst boletus boletus met plantaardige olie
Hoe moeten boletuschampignons worden gemarineerd met plantaardige olie om een ongelooflijk lekker gerecht te krijgen dat zonder aarzelen op de feesttafel kan worden gezet?
- Bruine berkenbomen - 2 kg;
- Water - 800 ml;
- Gekookte plantaardige olie;
- Zout - 1,5 eetl l .;
- Suiker - 1 eetl. l .;
- Azijn 9% - 170 ml;
- Piment en zwarte peper - elk 7 erwten;
- Anjer - 2 knoppen;
- Knoflook - 3 wiggen;
- Laurierblad - 4 stuks.
Het recept voor ingelegde boletus, gepresenteerd met een foto en een stapsgewijze beschrijving, wordt als volgt voorbereid:
- Schil de champignons, spoel ze af, verwijder een deel van de steel en snijd ze in meerdere stukken.
- Kook water en voeg champignons toe, kook 20-25 minuten.
- Zeef de berken door een vergiet en spoel af met water.
- Meng alle kruiden en specerijen in water (snijd de knoflook in blokjes), behalve olie en azijn, breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten.
- Doe de champignons in de marinade, laat alles samen 20 minuten sudderen op laag vuur.
- Voeg azijn toe, roer, laat het koken en zet het vuur onmiddellijk uit.
- Doe de champignons in potten, giet de marinade en vul aan met 3 eetlepels. l. gekookte plantaardige olie.
- Rol op, wikkel het in een deken tot het volledig is afgekoeld en breng het dan naar de kelder.
Boletus-paddenstoelen gemarineerd met azijnessence
Het recept voor ingelegde boletus met de gepresenteerde fotobeschrijving zal zelfs een beginnende huisvrouw helpen om het hoofd te bieden aan het behoud voor de winter.
- Gekookte champignons - 1,5 kg;
- Water - 800 ml;
- Zout en suiker - elk 1,5 eetl l .;
- Azijnzuur - 1.5 dec. l .;
- Zwarte en witte peper - elk 5 erwten;
- Mosterdzaad - ¼ theelepel;
- Laurierblad - 3 stuks.
- Voorgekookte berkenbomen worden in het in het recept aangegeven kokende water gebracht en 5 minuten gekookt.
- Giet alle kruiden en specerijen erbij, behalve azijnzuur.
- Kook gedurende 20 minuten op laag vuur en giet de essence erbij.
- Kook gedurende 10 minuten, verdeel in potten en sluit af met strakke nylon deksels.
- Dek af met een deken, laat volledig afkoelen en zet op een koele plaats.
Hoe eekhoorntjesbrood met kruidnagel thuis in te zamelen
- Gekookte champignons - 1 kg;
- Water - 600 ml;
- Anjer - 7 knoppen;
- Azijn 9% - 70 ml;
- Zout en suiker - elk 50 g;
- Laurierblad - 3 stuks;
- Knoflook - 4 wiggen.
Een stapsgewijs recept voor het maken van ingemaakte berken laat duidelijk zien hoe je een aperitief goed kunt bereiden.
- De marinade wordt bereid: zout en suiker, gehakte knoflook, laurierblaadjes en kruidnagel worden gemengd in heet water.
- Breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten.
- Champignons worden in de marinade gebracht en 15 minuten gekookt.
- Azijn wordt erin gegoten en de pan wordt van het vuur gehaald.
- De champignons blijven in de marinade staan totdat ze volledig zijn afgekoeld.
- Ze worden met een schuimspaan in potten gelegd en de marinade wordt aan de kook gebracht en in de champignons gegoten.
- De bakjes met snacks worden met deksel opgerold, gekoeld en naar de kelder gebracht.
Recept voor het inmaken van eekhoorntjesbrood met groenten
Een recept dat laat zien hoe je champignons met berken met groenten marineert, helpt je om een uitstekend voorgerecht te maken dat als wintersalade dient.
- Gekookte champignons - 1 kg;
- Wortelen en uien - 2 stuks;
- Water - 2 el;
- Zout - 1,5 eetl l .;
- Suiker - 1 eetl. l .;
- Azijn - 170 ml;
- Piment - 10 erwten.
- Meng alle specerijen en kruiden in water, behalve azijn, en laat het koken.
- Schil de uien en wortels, hak ze fijn en voeg ze toe aan de marinade, kook tot de wortels zacht zijn.
- Voeg azijn toe, meng goed en dek de pan af met een deksel.
- Doe de champignons in de groentenmarinade en laat 15 minuten koken.
- Schik alles in gesteriliseerde potten, sluit af, draai om en warm op met een oude deken.
- Laat volledig afkoelen en zet in de koelkast.
