Heerlijke marinade voor oesterzwammen voor de winter thuis: snelle recepten

Beitsen wordt beschouwd als de meest gebruikelijke manier om champignons voor de winter te oogsten. Het is voor iedere huisvrouw belangrijk om te weten hoe ze de marinade voor oesterzwammen goed kunnen bereiden, zodat ze heerlijk blijken te zijn.

Het is de moeite waard om te zeggen dat het doel van elke voorbereiding van paddenstoelen voor de winter is om de opkomst van schadelijke micro-organismen te voorkomen die het werkstuk kunnen bederven. En beitsen helpt om de geoogste paddenstoelen in verschillende fasen tegelijk te beschermen: bij het koken, inwerken op micro-organismen met een hoge temperatuur, vervolgens met zout, azijn of citroenzuur, die ook schadelijk zijn voor microben.

Voordat u oesterzwammen gaat marineren, moet u zich eerst voorbereiden. Demonteer eerst de trossen in afzonderlijke exemplaren, snijd het mycelium samen met het onderste deel van de poot af en sorteer de kleine van de grote. Kleine champignons kunnen heel worden gepekeld, terwijl grote champignons het beste in stukjes kunnen worden gesneden.

Thuis beitsen gebeurt op twee manieren. In de ene - de champignons worden samen met de marinade gekookt, in de andere - worden de champignons apart gekookt en vervolgens met de marinade gegoten. In het eerste geval zal de marinade een rijke geur en smaak hebben van paddenstoelen, maar donker en dik. In het tweede geval is de marinade transparant, de champignons mooi, maar minder aromatisch.

Er zijn veel recepten voor marinade voor oesterzwammen, maar we zullen u er maar een paar voorstellen - de meest populaire. Deze opties voor eenvoudige en veelzijdige marinades helpen je alleen de lekkerste paddenstoelen te oogsten.

Snelle marinade voor oesterzwammen voor 1 liter water en 1,5 kg champignons

We bieden een recept voor marinade van oesterzwammen voor 1 liter water en 1,5 kg champignons:

  • zout - 2 el. l .;
  • suiker - 4 el. l .;
  • azijn 6% - 100 ml;
  • gemalen kaneel - een snuifje;
  • gemalen zwarte peper - ½ theelepel;
  • laurierblad - 4 stuks;
  • kruidnagel - 4 stuks.

Schil 1,5 kg oesterzwammen, haal ze uit elkaar en snijd ze in stukken.

Giet er water bij en kook gedurende 20 minuten op laag vuur, waarbij je constant het schuim verwijdert. Gooi een vergiet erin en laat het water goed weglopen.

Maak ondertussen snel een marinade voor oesterzwammen: meng water met alle kruiden, behalve azijn, combineer met champignons en laat het koken.

Kook oesterzwammen 15 minuten in de marinade, voeg azijn toe en laat het opnieuw 15 minuten koken.

Zet het vuur uit en laat de champignons 30 minuten staan.

Verdeel in gesteriliseerde potten, vul de champignons met marinade en rol ze op.

Laat volledig afkoelen en breng de afgekoelde oesterzwammen naar de kelder voor opslag.

Koreaanse pittige marinade van oesterzwammen

Champignons in Koreaanse stijl zijn een geweldig hartig voorgerecht dat gemakkelijk thuis te bereiden is. Het gerecht blijkt niet duur, want oesterzwammen kunnen in elke winkel tegen een betaalbare prijs worden gekocht of in het bos worden verzameld. Bovendien kunnen dergelijke paddenstoelen niet alleen uw huis behagen, maar ook uitgenodigde gasten.

De in Koreaanse stijl bereide marinade van oesterzwammen is een uitstekende aanvulling op champignons en groenten.

  • oesterzwammen - 1 kg;
  • water - 700 ml;
  • wortelen - 3 stuks;
  • uien - 3 stuks;
  • knoflookteentjes - 3 stuks;
  • zout - 1 eetl. l .;
  • azijn - 3 el. l .;
  • suiker 1 eetl. l .;
  • koriander naar smaak;
  • gemalen rode peper (bitter) - 1 theelepel;

Kook oesterzwammen 20 minuten in gezouten water. Verwijder met een schuimspaan in een vergiet en laat uitlekken.

Giet water, zout, suiker, alle kruiden en azijn in een geëmailleerde bak.

Schil de knoflookteentjes en stamp ze fijn met een mes.

Combineer alles in de marinade en kook gedurende 15 minuten op laag vuur.

Haal de marinade van het vuur en laat volledig afkoelen.

Leg een laagje champignons in een aparte kom, leg de ui in halve ringen gesneden en de wortels geraspt op een "Koreaanse" rasp. Verdeel in lagen tot de champignons opraken, afwisselend met uien en wortelen.

Zeef de afgekoelde marinade, giet over de champignons en groenten en laat 1 uur trekken.

Giet de overtollige marinade af en het gerecht kan worden geserveerd.

Garneer het voorgerecht met basilicum, dille of peterselie (naar smaak).

Een eenvoudig recept voor marinade van oesterzwammen met wortelen en knoflook

Een eenvoudig en tegelijkertijd betaalbaar recept voor marinade van oesterzwammen met wortelen en knoflook zal interessant zijn voor liefhebbers van pittige gerechten. Het voorgerecht blijkt heerlijk te zijn, met oosterse smaken. Thuis ingelegde oesterzwammen maken met wortelen, knoflook en sojasaus is vrij eenvoudig.

  • oesterzwammen - 1 kg;
  • water - 150 ml;
  • plantaardige olie - om te frituren;
  • wortelen - 1 stuk;
  • knoflookteentjes - 10 stuks;
  • groene uien - 1 bos;
  • zout naar smaak;
  • sojasaus - 4 eetlepels l .;
  • suiker - 2 theelepels;
  • gemalen zwarte peper - 1 theelepel.

Schil de champignons voor, snijd ze in stukken, kook ze 15 minuten in gezouten water en doe ze op een zeef.

Schil en rasp de wortelen in Koreaanse stijl voor groenten.

Doe in een met olie hete koekenpan en bak tot ze gaar zijn.

Schil de ui en knoflook, hak ze in kleine stukjes, combineer met champignons en bak ze 10 minuten in plantaardige olie, voeg water toe en laat 5 minuten sudderen.

Zout, voeg suiker toe, gemalen peper, meng en voeg sojasaus toe.

Roer, laat het 2 uur in de marinade trekken en kan worden geserveerd.

Garneer het voorgerecht met gehakte groene uien voor het serveren.

Uw gasten zullen genieten van een heerlijk hartig gerecht met wortelen, knoflook en sojasaus.

Marinade voor oesterzwammen met mosterdzaadjes

Marinade voor oesterzwammen voor de winter met mosterdzaadjes helpt de oogst te behouden voor de lange winter en voegt pikantheid toe.

  • oesterzwammen - 1 kg;
  • water - 600 ml;
  • mosterdzaadjes - 1 theelepel;
  • anjer - 3 bloeiwijzen;
  • laurierblad - 5 stuks;
  • zout - 1 eetl. l .;
  • suiker - 3 el. l .;
  • azijn 9% - 80 ml.

Giet verse oesterzwammen, die eerder zijn ontdaan van vervuiling, met water, laat het 15 minuten koken op middelhoog vuur en laat uitlekken in een vergiet.

Laat de vloeistof uitlekken, laat afkoelen en snijd in plakjes.

Giet nieuw water (600 ml), voeg zout, suiker, lavrushka, mosterdzaadjes, kruidnagel toe.

Laat het koken en laat het 5-7 minuten sudderen op middelhoog vuur.

Voeg de champignons toe aan de marinade, giet de azijn erbij en laat 15 minuten sudderen.

Doe de champignons samen met de marinade in gesteriliseerde potten, sluit de deksels en rol ze op. U kunt plastic gebruiken in plaats van metalen hoezen.

Zet de gekoelde potten met het werkstuk in de koelkast of breng het naar de kelder voor opslag.

Na 7 dagen kun je beginnen met proeven. Geloof me, uw huishouden zal dol zijn op gemarineerde oesterzwammen met mosterdzaadjes.

Marinade voor oesterzwammen met azijn en nootmuskaat

We bieden een recept voor marinade van oesterzwammen met nootmuskaat, waardoor het voorgerecht een unieke smaak en aroma krijgt.

  • oesterzwammen - 1 kg;
  • water - 700 ml;
  • azijn 9% - 30 ml;
  • zout - 1 eetl. l .;
  • suiker - 1,5 eetl. l .;
  • knoflookteentjes - 5 stuks;
  • nootmuskaat - een snuifje.

Schil de champignons, voeg water toe, kook in water met zout gedurende 20 minuten.

Terwijl de champignons koken, maken we een heerlijke marinade voor oesterzwammen. Voeg hiervoor azijn, zout, suiker, nootmuskaat, in grote stukken gehakte knoflook toe aan koud water (700 ml).

Laat de marinade 5-7 minuten sudderen op laag vuur.

Snijd de gekookte en afgekoelde oesterzwammen in kleine stukjes, doe ze in gesteriliseerde potten van 0,5 l.

Giet de champignons met hete marinade en sluit af met plastic deksels.

Draai de potten om, wikkel ze in en laat ze volledig afkoelen.

Na 12 uur kunnen ingelegde oesterzwammen worden geserveerd.

Marinade voor oesterzwammen met azijn en nootmuskaat zal je oogst 6 maanden lang perfect bewaren.

We hebben ter beoordeling slechts enkele van de eenvoudigste opties voor marinade voor oesterzwammen thuis aangeboden. Je hoeft alleen maar paddenstoelen te kopen en ze te marineren met onze marinade-recepten.

recente berichten