Champignons met tomaten gebakken in de oven en gebakken in een pan: kookrecepten

De verscheidenheid aan lekkernijen die de culinaire workshop de moderne mens biedt, is werkelijk verbluffend: "rozijnen" van vlees en vis, exotische mengsels van allerlei soorten fruit en groenten, evenals voortreffelijke desserts die zelfs de meest veeleisende critici kunnen verrassen.

Het is echter vermeldenswaard dat in de meeste gevallen, om dergelijke meesterwerken te maken, niet alleen bepaalde vaardigheden nodig zijn, maar ook de aanwezigheid van de juiste ingrediënten, die meestal "aangenaam" verbazen met hun prijs. Desondanks bereiden ervaren chef-koks thuis gemakkelijk gerechten die niet alleen een versiering worden voor een alledaags familiediner, maar ook voor een feesttafel - we hebben het over champignons met tomaten, die als een van de beste snacks worden beschouwd.

Door ogenschijnlijk eenvoudige ingrediënten te combineren, kunt u vele werkelijk heerlijke en bevredigende culinaire variaties bereiden. Bovendien, als je ze combineert met ander voedsel - kaas, uien, paprika of varkensgehakt - krijg je iets dat je vrienden en gasten nog nooit hebben geproefd. Voedingsdeskundigen waarschuwen echter dat u zich niet moet laten meeslepen door zulke "zware" lekkernijen.

Er moet ook aan worden herinnerd dat er enkele tientallen of zelfs honderden recepten zijn voor gerechten die champignons met tomaten bevatten - deze kunnen worden gestoofd, gebakken, gebakken of gepekelde "composities". Overigens heeft elk van deze kookmethoden zijn eigen kenmerken en moeilijkheid om te implementeren. Daarom is het noodzakelijk om eerst kennis te maken met de eenvoudigere opties en pas daarna over te gaan tot supercomplexe "experimenten". Overigens blijken gerechten die pretentieloos zijn in hun recept vaak veel lekkerder te zijn dan bloemrijke gerechten.

Gebakken en gestoofde champignons gecombineerd met tomaten

Gebakken champignons in combinatie met tomaten kunnen zelfs worden geserveerd door de gastvrouw die net aan de culinaire reis begint.

Om het gerecht lekker te maken, moet u de volgende aanbevelingen volgen:

ten eerste moet je een pond verse, nog niet gehakte champignons in een koekenpan zachtjes bruin maken;
vervolgens, nadat u de kachel hebt uitgezet, moet u ze in een kom laten, zorg ervoor dat u ze afdekt met een deksel;
Snijd onmiddellijk daarna 2 kleine uien en een paar teentjes knoflook en rijpe tomaten - 300 g is voldoende - giet er kokend water overheen om ze gemakkelijker te kunnen pellen. Denk er ook aan om een klein bosje peterselie te hakken;
dan moeten de reeds bereide uien en knoflook worden gebakken in olijfolie (het volume is naar eigen inzicht), voeg 3-4 eetlepels azijn toe, en als dit mengsel een beetje is ingekookt, doe tomaten en twee laurierblaadjes in stukjes gesneden ;
de resulterende massa moet naar smaak zout en peper zijn, goed mengen en 25-30 minuten op laag vuur laten sudderen;
als de saus klaar is, moet je het laurierblad eruit trekken, waarna het mogelijk is om de champignons te gieten;
pas als het gerecht is afgekoeld, mag het in de koelkast worden geplaatst om een dag later met trots op tafel te worden geserveerd.

Ervaren chef-koks zeggen dat het maken van gestoofde champignons met verse tomaten ook vrij eenvoudig is: naast de belangrijkste ingrediënten - champignons en tomaten - heb je ongeveer nog een eetlepel bloem, twee uien en een beetje peterselie nodig. Dit recept bestaat uit het feit dat je in een steelpan - een lage pan of een koekenpan met rechte kanten - de voorgesneden ui moet laten sudderen, waaraan vervolgens gehakte champignons - 400 g en tomaten - niet meer dan 3 stuks worden toegevoegd .

Al dit mengsel moet worden gestoofd tot het klaar is, waarna het wordt gegoten met bloem die al in water is verdund.Wanneer het toekomstige gerecht kookt, moet het naar smaak worden gezouten en met kruiden worden besprenkeld. Na een paar minuten sudderen op laag vuur, kan de resulterende delicatesse als klaar worden beschouwd.

Opgemerkt moet worden dat er heel veel manieren zijn om champignons te stoven, aangezien elke huisvrouw iets "van haarzelf" toevoegt aan zo'n bescheiden recept.

Heerlijke champignons met tomaten en uien

Culinaire meesters weten dat echt heerlijke paddenstoelen gemakkelijk in slechts een half uur kunnen worden bereid. Dit gerecht is natuurlijk een geweldige aanvulling op gebakken aardappelen, de meeste salades en kan bovendien worden gesloten voor de winter.

Allereerst moet je 2-3 teentjes knoflook voorzichtig hakken en dan 3 minuten bakken in gewone plantaardige olie.
Daarna moeten tomaten in kleine blokjes worden gesneden - 400 g en gehakte champignons - 350-450 g moeten ook aan de pan worden toegevoegd.
Na het mengen van het resulterende mengsel, is het noodzakelijk om het minstens 15-20 minuten in een bak onder een gesloten deksel te laten sudderen.
Een paar minuten voor het einde van het koken, moet u eraan denken om het gerecht te zouten en er kruiden aan toe te voegen - bijvoorbeeld gemalen zwarte peper (alles naar uw smaak).

Opgemerkt moet worden dat sommige huisvrouwen liever kruiden toevoegen aan hun culinaire meesterwerken door het gebruik van zure room en ghee.

In deze gevallen worden champignons met tomaten noodzakelijkerwijs gekruid met uien en onderworpen aan een stoofprocedure:

Om te beginnen worden twee kleine uien geschild en fijngehakt, en daarna gebakken in reeds gesmolten boter - het heeft 60-70 g nodig - tot een transparante tint.

Champignons - 250-300 g - in plakjes gehakt en aan de ui toegevoegd: dit mengsel moet worden gekookt tot het vocht dat door de champignons vrijkomt, verdampt.

Tomaten (niet meer dan 300 g), gewassen en in kleine stukjes gesneden, worden in dezelfde koekenpan gegoten, waarna alle ingrediënten worden gegoten met 250 ml zure room.

In deze vorm moet het gerecht worden gestoofd tot de tomaten zacht genoeg zijn.

Er moet aan worden herinnerd dat ervaren chef-koks aanbevelen: voordat u gasten met deze delicatesse behandelt, moet u deze versieren met kruiden - peterselie of dille volgens persoonlijke voorkeur.

Maar echte fijnproevers gebruiken naast zure room en kruiden ook ingrediënten als gele kers, spek, olijfolie en witte wijn. Bovendien, om zo'n culinair meesterwerk te maken, moet je ook zeezout en witte uien bij de hand hebben.

Om dit gerecht te bereiden, verwarm je allereerst de reeds genoemde olijfolie in een lage pan (steelpan) (gebruik niet meer dan 60 ml), en voeg dan 4 kopjes gehakte knoflook, gesneden spek (150- 200 g) en een witte ui ...
Zodra de plakjes ui transparant worden, worden gehakte champignons - 400-500 g - in de container gegoten en gedurende 30 minuten gestoofd.
Daarna worden in tweeën gesneden kersen (3 stuks) aan het mengsel toegevoegd, dat samen met andere producten nog 7-10 minuten moet worden verduisterd.
Helemaal op het einde moeten de "geheime" ingrediënten worden toegevoegd - 150 ml wijn en 200 ml zure room. Nadat u de resulterende consistentie grondig hebt gemengd, moet u deze binnen 10 minuten gereed maken.
Deskundigen zeggen dat het het beste is om deze delicatesse te serveren met gekookte aardappelen.

De meest bevredigende en goedkoopste optie voor het koken van champignons met tomaten is degene die zorgt voor het bakken van deze producten.

In dit geval creëren bekwame huisvrouwen en echte chef-koks met behulp van een paar teentjes knoflook en een kleine hoeveelheid kruiden - zout en zwarte peper naar smaak - een gerecht dat een "hoogtepunt" wordt van elke feesttafel. Allereerst adviseren de culinaire experts om de knoflook te bereiden: deze moet worden geschild, grondig worden gehakt en in een pan op laag vuur worden gebakken, waarbij ervoor moet worden gezorgd dat het niet in kolen verandert.

Pas daarna snijden de meesters twee kleine tomaten en hakken 100 g champignons in dikke plakjes. Vervolgens worden deze ingrediënten in een koekenpan met knoflook gegoten, gebakken en op smaak gebracht met specerijen en gehakte kruiden.

Champignons met tomaten en harde kaas, gebakken in de oven

Een van de meest populaire recepten is het recept waarbij je paddenstoelen niet alleen met tomaten combineert, maar ook met kaas. Deze technologie is vrij eenvoudig en verschilt bovendien doordat het niet veel tijd kost voor de implementatie ervan.

Eerst worden vóór het koken de champignons (500-600 g) uitgewassen, waarna de poten eruit worden gehaald. Bovendien moet het product worden gezouten en bestrooid met zwarte peper.
Kleine tomaten (400 g) worden in blokjes gesneden en harde kaas (50 g) wordt op een fijne rasp geraspt.
Pas dan worden de champignondoppen in een koekenpan gelegd en aan beide kanten op middelhoog vuur gebakken.
Het is noodzakelijk om meerdere lagen geraspte kaas en tomaten in de eerder gescheiden doppen te doen.
Alle ingrediënten worden naar de pan gestuurd, afgedekt met een deksel en gekookt tot de kaas smelt.
Als laatste kun je het gerecht versieren met gehakte kruiden of wat mayonaise toevoegen.

Ondanks de enorme verscheidenheid aan manieren om deze lekkernij te bereiden, worden ovengebakken champignons met tomaten vaak het "hoogtepunt" dat de nieuwjaarstafel bekroont.

Volgens veel recepten moet de creatie van dit culinaire meesterwerk beginnen met het feit dat de champignons (400-500 g) moeten worden gewassen, geschild en gekookt.
Daarna moeten ze in een vergiet worden gedaan, zodat ze daar uitlekken en pas dan in kleine stukjes worden gesneden.
Champignons worden gebakken in gesmolten margarine - je hebt 80 g nodig – op laag vuur, en tegelijkertijd, in een aparte bak (stoofpan), in ringen gesneden uien (100 g) en geraspte tomaten (450-500 g) worden bereid.
Daarna worden alle vermelde ingrediënten in lagen in een vuurvaste vorm gelegd en op smaak gebracht met zure room (niet meer dan 80 g), opgeklopt met zout.
Helemaal op het einde worden champignons met tomaten, bestrooid met geraspte kaas (50-60 g), naar de oven gestuurd en gebakken totdat het gerecht klaar is.

Champignon gebakken in de oven met toevoeging van mozzarella en tomaten

Opgemerkt moet worden dat in sommige gevallen ingrediënten zoals knoflooksaus en basilicum helpen om een rijke smaak te krijgen en een gerecht een speciaal aroma te geven. Dat is de reden waarom bekwame huisvrouwen dergelijke culinaire trucs gebruiken om verschillende variaties van hun favoriete snack voor het nieuwe jaar of een ander feest te bereiden. Door het gerecht bijvoorbeeld aan te vullen met zo'n zuivelproduct als geraspte harde kaas, krijgen ze geweldige champignons in de oven met de toevoeging van mozzarella en tomaten.

Om te beginnen wordt de oven voorverwarmd tot een temperatuur van minimaal 230 ° C.
Champignons - 500 g - worden grondig gewassen en schoongemaakt, waarna hun poten worden verwijderd.
Vervolgens wordt een saus bereid waarmee de champignons later worden ingevet: gesmolten boter (70 g) wordt gemengd met een paar gehakte teentjes knoflook en fijngehakte peterselie - een eetlepel van deze green is voldoende.
Deze consistentie wordt zorgvuldig bedekt met champignondoppen om heerlijke gebakken champignons met mozzarella en tomaten te maken, en deze vervolgens van tevoren op een bakplaat met papier te verdelen.
Kaas (80 g) en tomaten (niet meer dan 100 g), die in kleine plakjes moeten worden gesneden, worden grondig gemengd. Pas daarna worden de doppen gevuld met een gelijkaardige "mix", die direct naar de voorverwarmde oven gaat. Let op: in dit recept gebruiken sommige huisvrouwen 50 ml balsamicoazijn in plaats van saus voor een gerecht.
Houd er rekening mee dat totdat de kaas volledig is gesmolten en er een gouden korst is gevormd, champignons gebakken met mozzarella en verse tomaten niet als klaar kunnen worden beschouwd.Merk op dat de geplette basilicumblaadjes, die op het einde bovenop de schaal worden gestrooid, een rijker boeket aan aroma's garanderen.

Kookmethoden zoals deze - met kaas, uien, paprika en vleesingrediënten - kunnen elk dagelijks menselijk dieet diversifiëren. Bovendien zal elke huisvrouw door ongebruikelijke kruiden zeker een speciale smaak toevoegen aan haar culinaire meesterwerk. Zo krijgen gevulde en gebakken champignons met tomaten en verschillende soorten kaas gemakkelijk nieuwe pittige tonen.

Gevulde tomaten gemarineerd met champignons en kaas voor de winter: een recept voor tomaten in blik met champignons

Als het niet meer zo gemakkelijk is om verse groenten in de winkel te vinden, genieten ervaren koks van hun eigen augurken. Opgemerkt moet worden dat u, geleid door een vrij eenvoudige instructie, waarbij verschillende fasen worden uitgevoerd, gemakkelijk thuis een gerecht kunt bereiden met aangename knoflooktonen - we hebben het over gevulde tomaten met champignons - champignons:

Allereerst raden experts aan om de bovenkant van de geselecteerde groenten zorgvuldig af te snijden (4-6 stuks) en vervolgens al het vruchtvlees eruit te verwijderen;
daarna is het absoluut noodzakelijk om het sap af te tappen en de resterende zaden te verwijderen. Het verwijderde vruchtvlees moet zorgvuldig in blokjes worden gesneden;
smelt vervolgens de boter (10 g) en bak hierin de gehakte ui, evenals de champignons in kleine stukjes gesneden (100 g) gedurende 3-5 minuten;
daarnaast heb je 150 g kaas nodig, die moet worden geraspt en vervolgens moet worden gemengd met uien, een teentje knoflook, champignons, tomatenpulp en mayonaise (15-20 g);
de resulterende consistentie moet worden verdeeld over de tomaten die aan het begin zijn gekookt.

Opgemerkt moet worden dat van dergelijke gerechten de leidende posities nog steeds worden ingenomen door die die huisvrouwen voor de winter inslaan - ingeblikte champignons met tomaten.

Er zijn verschillende manieren waarop u tegelijkertijd sappige en smaakvolle gepekelde champignons kunt maken. Een van de recepten maakt gebruik van kruiden zoals kruidnagel, nootmuskaat en verschillende soorten peper - zwart, wit en piment.

Ten eerste proberen culinaire meesters kleine champignons (350-400 g) in glazen potten te sluiten: als het niet mogelijk was om kleine champignons te kopen, moeten ze worden gesneden.
Daarna wordt het belangrijkste ingrediënt 20 minuten na het koken gekookt in gezouten water. Houd er rekening mee dat in dit stadium een laurierblad, 10 g nootmuskaat, een eetlepel azijn en kruidnagel en de reeds genoemde soorten peper aan de vloeistof worden toegevoegd.
Voordat het mengsel in containers wordt geplaatst, moeten de vaten grondig worden gewassen en gesteriliseerd.
Ingemaakte champignons zijn bedekt met kleine tomaten - kerstomaatjes (60-100 g): nadat de champignons zijn gekookt, worden ze samen met de tomaten in bakjes geplaatst.
De marinade die na het koken overblijft, wordt opnieuw aan de kook gebracht, waarna het gerecht erover wordt gegoten en ongeveer 10 minuten in deze vorm wordt gelaten.
Na deze periode moet de vloeistof opnieuw worden afgetapt, opnieuw worden gekookt en pas dan de champignons er uiteindelijk bij gieten en oprollen.

Experts adviseren om tomaten uit blik in combinatie met champignons op een koele plaats (koelkast, kelder of voorraadkast) te bewaren

Courgette gekookt met champignons en tomaten

Het is merkwaardig dat sommige ambachtslieden voor de winter niet alleen champignon-augurken met tomaten sluiten, maar ook veel ingewikkeldere gerechten. Zo proberen culinaire specialisten de komende gezinslunches en -diners te diversifiëren zonder ieders favoriete groenten te gebruiken. Conservering, waaronder courgette, is bijvoorbeeld vooral populair bij moderne huisvrouwen.Dergelijke gerechten omvatten ten eerste het verplichte gebruik van jonge courgettes (ten minste 3 kg), die meestal in kleine cirkels worden gesneden, en ten tweede het paneren ervan met bloem.

Bovendien vereisen delicatessen van courgette gekookt met champignons en tomaten de verplichte verwijdering van champignondoppen (1 kg is nodig): bovendien wordt dit ingrediënt ook grondig gebakken in gesmolten boter (60 g). In de derde fase wordt ervan uitgegaan dat tomaten (1 kg), al in cirkels gesneden en aan beide kanten gebakken, worden toegevoegd aan het mengsel van courgettes en champignons. Alleen dan kun je het bijna afgewerkte gerecht bestrooien met gehakte kruiden. Opgemerkt moet worden dat het product dan opnieuw moet worden gedoofd en alleen dan moet het in glazen containers worden gelegd en met tinnen deksels worden afgesloten.

Champignongerechten met kaas, paprika en tomaten: roerei en karbonades

Naast het feit dat champignons met kaas, paprika en tomaten het meest populaire aperitief zijn op de feesttafel, kunnen dergelijke combinaties de meeste bijgerechten en vleesdelicatessen vervangen. We hebben het over zeer populaire gerechten - gebakken aardappelen, omelet, stoofpot, runderstroganoff. Ondanks hun uitwisselbaarheid worden de genoemde producten in de meeste gevallen vakkundig door de gastvrouwen met elkaar gecombineerd, waardoor fijnproevers worden verrast met ongebruikelijke smaak "mixen".

Je kunt bijvoorbeeld gemakkelijk je hele gezin voeden door roerei met champignons voor ontbijt of lunch te bereiden en op smaak te brengen met tomaten. Bovendien kost het zelf maken van een gerecht niet veel tijd: allereerst hoeft u alleen fijngehakte champignons (100 g) in een pan te bakken, samen met in blokjes gesneden tomaten (2-3 stuks). Daarna hoef je alleen maar de eieren voorzichtig te breken (de hoeveelheid is naar eigen goeddunken) en ze 5 minuten te koken. Om het gerecht er mooi uit te laten zien, adviseren culinaire experts om het te besprenkelen met fijngehakte peterselie.

Er moet ook rekening mee worden gehouden dat een gerecht als karbonades in combinatie met tomaten en champignons de titel van een echt "koninklijke" lekkernij heeft verdiend. Voor de bereiding heb je ook ingrediënten nodig zoals een beetje parmezaan - 50 g is voldoende en aromatische kruiden - koriander, peper en zout.

Om dit gerecht te maken, moet u dezelfde stappen volgen als voor gewone frituurkoteletten. Met slechts één verschil: al gekookt vlees (700-800 g) moet in een vuurvaste schaal worden overgebracht of gebruik een bakplaat, giet de olie die overblijft na het bakken grondig over en bestrooi met gehakte rauwe champignons (300 g) op top.

Verdeel dan een laag tomaten (200 g), in dunne plakjes gesneden, over de champignons. Om het gerecht smakelijker te maken, wordt het aangevuld met geraspte Parmezaanse kaas (50 g) en maximaal een half uur naar de oven gestuurd om op 200 ° C te bakken. Bovendien besprenkelen sommige huisvrouwen de zogenaamde "koninklijke" karbonades helemaal aan het einde met basilicum of groene uien.

Gewaaierd vlees met champignons, knoflook en plakjes tomaat

De moeilijkste en meest tijdrovende bereiding wordt beschouwd als "aangewakkerd vlees" of "accordeon" - met champignons, knoflook en plakjes tomaat. Om uw gasten te verwennen met zo'n culinair meesterwerk, moet u alle onderstaande aanbevelingen in overweging nemen:

Eerst wordt het varkensvlees (1 kg) grondig gewassen en gedroogd met papieren handdoeken. Pas dan wordt het voorzichtig doorgesneden om hetzelfde "waaiereffect" te creëren: het is erg belangrijk om niet tot aan de randen te snijden. Houd er rekening mee dat in dit geval de snijstap - dat wil zeggen wat de dikte van de stukken moet zijn - niet meer dan 2 cm is.
Ten tweede moet varkensvlees worden gemarineerd met zout en peper. Het gaat erom het vlees ijverig aan elke kant te wrijven en het in een kom te doen, op de bodem waarvan citroensap wordt gegoten (1-2 eetlepels).Opgemerkt moet worden dat de marineerprocedure 30 minuten tot een uur duurt.
Ten derde omvat het proces van het in plakjes snijden van alle belangrijke ingrediënten het maken van kaas (150 g) in dunne plakjes, tomaten (4 stuks) in kleine cirkels en knoflook (een paar tanden) in bijna transparante borden. Deze producten moeten in stukken van het vlees worden geplaatst en het varkensvlees zelf moet worden ingevet met plantaardige olie erop.
Ten vierde wordt het "vlees in een waaier" in meerdere lagen folie gewikkeld - bij voorkeur drie. Het materiaal wordt stevig tegen de "accordeon" gedrukt en stevig omwikkeld om alle ingrediënten erin te fixeren.
Ten vijfde omvat de bakprocedure het gebruik van een oven die gedurende 60 minuten op 200 ° C is voorverwarmd. Na deze tijd wordt de schaal voorzichtig verwijderd, wordt de folie doorgesneden en gaat het varkensvlees nog een half uur terug naar de oven.
Reeds bereid vlees wordt voorzichtig uit de oven gehaald en koelt geleidelijk af.

Ervaren koks zeggen: om de "accordeon" te snijden, moet u eerst de folie verwijderen en pas daarna het varkensvlees voorzichtig in delen verdelen volgens de sneden die in het begin zijn gemaakt. Het sap dat eruit stroomt, kan worden gebruikt om sauzen van te maken.