Wanneer ze in melk worden gekookt, zijn champignons zacht en hebben ze een heldere, rijke smaak. Meestal worden voorgerechten of verschillende sauzen bereid met de toevoeging van de zuivelcomponent, maar dit ingrediënt kan ook worden gebruikt om tweede gangen te bereiden. Als u de voorkeur geeft aan de dieetoptie, gebruik dan magere melk en als u een stevige maaltijd wilt bereiden, kunt u dit product vervangen door room.
Voorgerechten van champignons in melk
Soep met courgette en champignons in melk.
Ingrediënten:
- 2 eetlepels. eetlepels gedroogde champignons
- 300 g courgette
- 250 ml melk
- 2 eetlepels. gehakte peterselie
- 1 wortel
- 1 ui
- 4 eetl. zure room lepels
- water
- zout
- peper
Schil en rasp wortelen en courgette, hak de ui fijn.
Week de champignons eerst, kook ze in een pan en ververs het water twee keer. Zeef de bouillon, snijd de champignons in reepjes.
Giet melk bij de champignonbouillon, voeg zout en peper toe en meng goed. Doe de courgette, wortelen, uien en gehakte champignons in een pan. Giet met melk-champignonbouillon, breng op smaak met zure room, bestrooi met zout en peper, sluit het deksel en zet 20 minuten in een matig voorverwarmde oven.
Bestrooi de soep voor het serveren met champignons en melk met gehakte kruiden.
Soep met champignons in melk en rijst.
Ingrediënten:
- 100 g gedroogde champignons
- 150 ml melk
- water
- 50 g rijst
- 30 g wortelen
- 25 g uien
- 1 eetl. een lepel zonnebloemolie
- 50 g aardappelen
- kruid
- kruiden
- zure room
- Gedroogde champignons kunnen 2-3 uur met warme melk worden gegoten.
- Knijp daarna de champignons uit, snijd ze in stukken en doe ze in kokend water.
- Voeg vervolgens rijst, wortels en uien toe gebakken in zonnebloemolie, aardappelen, kruiden (u kunt kruiden toevoegen in de zomer).
- Serveer met zure room.
Romige champignonsoep met melk.
Ingrediënten:
- 1 liter water (of bouillon)
- 300 g diepgevroren champignons
- 2 eetlepels. eetlepels bloem
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 aardappel
- 2 eetlepels. eetlepels boter
- 2 eieren
- 1 eetl. lepel melk
- 100 ml slagroom
- zout naar smaak
- Ontdooi champignons, hak ze fijn. Combineer ze met geschilde en gehakte wortels en uien, laat sudderen in een pan met boter (5 minuten).
- Droog de bloem, verdun met melk en meng met gestoofde groenten en champignons. Breng de massa over in een pot.
- Scheid de eidooiers van het eiwit, meng met de room, breng aan de kook in een kleine kom, roer goed en giet in een pan. Voeg geschilde en in blokjes gesneden aardappelen, water of bouillon toe.
- Bedek de pan met champignonroomsoep + melk en plaats 35-40 minuten in een matig voorverwarmde oven.
Romige champignonsoep met melk.
Ingrediënten:
- 600 g champignons
- 2 eetlepels. eetlepels bloem
- 1 liter melk
- 4 eetl. lepels boter
- 250 ml water
- 1 wortel
- 1 ui
- zout
Bijtanken:
- 2 eidooiers
- 200 ml room (melk)
- Schil de champignons, hak ze fijn en stoof (met 1 eetlepel olie) met gehakte wortelen en een hele ui onder het deksel gedurende 40-45 minuten. Voeg dan water toe en kook.
- Bak 2 eetlepels in een pan. eetlepels bloem en 2 el. eetlepels boter, voeg hete melk toe, 1 glas groentebouillon (water), kook en doe champignons (zonder wortels en uien).
- Kook gedurende 20 minuten. Breng op smaak met zout, breng op smaak met boter en dooiers gemengd met room (of melk).
- Serveer de champignonsoep met melk bereid volgens dit recept met croutons.
Romige champignonsoep met melk.
Ingrediënten:
- 250 g botten (voor bouillon)
- 300 g champignons
- 150 g groenten
- 1,5 l water
- 250 ml melk
- 2 eidooiers
- 20 g boter
- 15 g bloem
- zout
- peper
- Kook de champignons in een beetje water en boter. Maal ze en combineer ze met gespannen bouillon, gekookt in water van botten en groenten.
- Breng op smaak met bloem verdund in koude bouillon, voeg zout en peper toe.Giet op het einde de met melk opgeklopte dooiers in de romige champignonsoep met melk die volgens dit recept is bereid.
Champignonsoep in Florentijnse stijl.
Ingrediënten:
- 1 liter lichte vleesbouillon
- 1 liter melk
- 200 g champignons
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 150 g bevroren spinazie
- 1 eetl. een lepel tarwemeel
- 1 dooier
- 80 g slagroom
- zout
- peper
Meng fijngehakte champignons, ui, knoflook en spinazie, verwarm op 100%, afgedekt gedurende 8 minuten. Giet de bloem en roer gelijkmatig tot een gladde massa. Meng melk, bouillon en kruiden en giet het in een pan. Verwarm nog 5 minuten op 70%, afgedekt, tot het kookt. Verdun de dooier met room en giet voor het serveren in de champignonsoep met melk.
Champignonsoep.
Ingrediënten:
- 400 g verse champignons
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 500 ml hete bouillon
- 250 ml melk
- 50 ml slagroom
- 3 eetlepels. eetlepels voedselzetmeel
- groene uien
- zout
- peper
Hak de uien en knoflook fijn. Zet een of twee champignons apart (afhankelijk van hun grootte) voor decoratie en hak de rest van de champignons fijn. Doe fijngesneden uien, knoflook en champignons in een afgedekte kom en laat ongeveer 5 minuten sudderen op 100%. Voeg daarna hete bouillon toe, waarmee het champignonmengsel wordt gemalen tot puree is verkregen, en voeg er melk aan toe. Kook dit alles 4-5 minuten op 100% in een gesloten kom. Meng het zetmeel met de room en vervolgens met de soep. Kook daarna opnieuw ongeveer 5 minuten op 100%. Voeg zout en peper toe, garneer met champignonsoep met champignons met melk, gehakte verse champignonstukjes en fijngehakte groene uien.
Heerlijke sauzen met champignons en melk
Saus met champignons, uien en melk.
Ingrediënten:
- Voor 300 g champignonbouillon - 300 g melk
- 100 g gehakte champignons
- 1 laurierblad
- 1-2 uien
- 50 g boter
- 1 eetlepel bloem
- zout
- peper
Doe fijngehakte uien en laurierblaadjes in een pan, giet de melk en champignonbouillon erbij, kook. Laat 15 minuten staan en zeef dan.
Bak de bloem in een pan goudbruin, giet de gezeefde bouillon erbij. Breng de saus onder voortdurend roeren aan de kook, voeg peper en zout naar smaak toe en laat 20 minuten op laag vuur sudderen. Doe de gehakte champignons in de afgewerkte saus.
Deze heerlijke champignonsaus met champignons en melk wordt geserveerd met gekookte kippen, hersenen, eieren.
Saus met champignons en melk.
Ingrediënten:
- Melk - 0,5 liter
- Meel - 2 el. lepels
- Champignons - 300 g
- Plantaardige olie voor het bakken van champignons
- Boter-10 g
- Zout naar smaak
Giet bloem in een koekenpan zonder olie, bak tot ze goudbruin zijn. Spoel de champignons, snijd ze in dunne plakjes, bak ze in een andere pan in plantaardige olie. Zeef het gebakken meel door een zeef in een pan, voeg melk toe, meng, doe champignons, zout, boter op dezelfde plaats. Zet de pan op middelhoog vuur op het vuur, breng aan de kook, onder voortdurend roeren. De saus moet dik zijn (consistentie van zure room). Als de champignonsaus gemaakt van champignons met melk, bereid volgens dit recept, te dik is, kun je water toevoegen en nog 2 minuten koken.
Champignonsaus met champignons, zure room en melk.
Ingrediënten:
- Voor 400-500 g verse of 200-250 g gezouten champignons - 80-100 g vet of reuzel
- 2 uien
- 1-2 eetlepels bloem
- 1,5-2 kopjes melk
- 2-3 eetlepels zure room
- groene uien
- zout
- peper
Snijd het spek in blokjes en licht bruin, voeg de champignons en de gesnipperde ui toe, stoof alles. Bestrooi met bloem, breng op smaak met peper en zout, roer en laat nog een paar minuten sudderen, voeg dan melk toe en kook gedurende 10 minuten. Voeg aan het einde van het koken zure room en gehakte kruiden toe.
Lichte champignonchampignonsaus met melk wordt geserveerd met gekookte aardappelen, aardappelpuree, groenten, vleeskoteletten.
Gebakken champignons met melk
Champignons in melkbeslag.
Ingrediënten:
- 500 g verse champignons
- 80 g bloem
- 1 ei
- 125 ml melk
- 1 tl suiker
- plantaardige olie
- zout naar smaak
- Schil de champignons, snijd de pootjes eraf, spoel de doppen af en kook ze in een beetje water. Haal ze vervolgens uit de bouillon en droog ze af. (Gebruik de bouillon en paddenstoelenpoten voor het bereiden van andere gerechten.)
- Bereid het beslag voor: giet bloem in een kom, voeg een ei, zout, suiker toe, giet melk erbij en roer alles goed door elkaar.
- Giet olie in een diepe koekenpan en verwarm goed op hoog vuur. Verlaag het vuur tot het minimum als het opwarmt.
- Doop gekookte champignondoppen in beslag en dompel ze onder in kokende olie. Leg de gebakken champignons op een bord en laat de olie uitlekken.
- Controleer voor het bakken van de champignons of de olie heet genoeg is. Om dit te doen, kun je een stuk champignon in de olie gooien en als er geen sterke schuimvorming is, wordt het diepe vet goed verwarmd.
Champignons gedrenkt in melk en gebakken in een pan.
Ingrediënten:
- 9-10 grote champignons
- 250 ml melk
- 1 ei
- 4-5 Art. eetlepels gemalen crackers
- 3-4 st. lepels vet
- water
- zout
- peper
- Spoel de champignons grondig af en laat ze 3-4 uur weken in melk gemengd met water. Kook vervolgens in dezelfde vloeistof. (De bouillon wordt gebruikt om soep of saus van te maken.)
- Bestrooi de champignons met kruiden, bevochtig ze in een losgeklopt ei en rol ze dan in gemalen paneermeel met zout en peper. Bak de champignons aan beide kanten in heet vet goudbruin.
- Champignons gedrenkt in melk en gebakken in een pan, serveren met gebakken aardappelen (of aardappelpuree), mierikswortelsaus en een salade van komkommer en tomaat (of rode paprika).
Kipfilet met champignons, gestoofd in melk of room
Ingrediënten:
- Kipfilet - 300 g
- Champignons - 8 stuks
- Boluien - 1 st.
- Meel - 1 eetl. l.
- Melk of room - 200 ml
- Boter - 20 g
- Plantaardige olie naar smaak
- Zout, peper, dille of peterselie naar smaak
Om in melk gestoofde champignons te koken, moet de ui worden gepeld, gespoeld en fijngehakt. Giet plantaardige olie in een koekenpan, verwarm, gooi uien en bak ze goudbruin. Doe daarna de ui in een klein kopje, laat de olie in de pan.
Snijd de kipfilet in kleine stukjes, doe ze in een pan met boter, bak ze aan alle kanten op hoog vuur tot ze half gaar zijn en doe ze in een aparte bak. Nu, in een pan met plantaardige olie, moet je de gewassen, geschilde, in plakjes gesneden champignons gooien. Bak op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
Het wordt aanbevolen om de genoemde componenten in één bakje te bakken, omdat de olie alle aroma's opneemt en het gerecht lekkerder en rijker maakt.
Meng in een koekenpan kip, champignons, uien, zout en peper, zet in brand, voeg bloem toe, meng goed. Giet de melk of room erbij, onder voortdurend roeren om klontervorming te voorkomen. Wacht tot de melk kookt, voeg gehakte kruiden toe en laat 5 minuten op laag vuur sudderen. Voeg daarna een stuk boter toe en dek de pan af met een deksel. Laat de kipfilet met champignons en melk 10 minuten trekken.
Kipfilet met champignons en roomkaas, gestoofd in melk
Ingrediënten:
- Kipfilet - 400 g
- Champignons - 200 g
- Melk 1% - 200 g
- Verwerkte kaas - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Zout (naar smaak) - 2 g
Om dit gerecht te bereiden, moet u twee pannen inslaan.
Snijd de kipfilet in stukjes, bak ze in plantaardige olie in een pan. Spoel de champignons, schil ze, snij ze in borden, gooi ze in een andere pan, bak ze met gehakte uien zonder olie toe te voegen. Laat zowel kip als champignons 15-20 minuten onder een deksel op laag vuur sudderen. Over 5 min. tot het klaar is, verwijder het deksel zodat alle vloeistof is verdampt. Combineer daarna de champignons met kip in een pan, zout, meng goed, voeg melk toe, dek af, laat 10 minuten sudderen. Rasp de gesmolten kaas, voeg de kipfilet met champignons toe, laat sudderen in melk, laat nog 5 minuten op het vuur staan.
Kip met champignons, zure room, kaas en melk
Ingrediënten:
- Vleeskuikens Halve jassen
- 300 g champignons
- 1 ui
- 1 eetl. l.plantaardige olie
- zout
Voor de saus:
- 100 g kaas
- 1 eetl. l. meel
- 0,5 kopjes melk
- 2 eetlepels. l. zure room
- 1 eetl. l. mayonaise
- 1 eetl. l. boter
- peper
- zout
- peterselie
Kook de kip gaar, koel de bouillon, verwijder het vlees, verdeel het in kleine stukjes. Spoel de champignons, schil ze, hak ze fijn. Snij de ui. Gooi champignons en uien in een pan en bak ze 3-4 minuten in plantaardige olie, voeg dan kippenvlees toe, een half glas kippenbouillon, laat 5 minuten sudderen onder een deksel.
Kooksaus voor champignons in melk met kaas: smelt boter, giet er bloem in, verdun met melk, roer, bak gedurende 2 minuten. Voeg mayonaise, zout en peper toe. Wacht tot de saus kookt en gooi dan de geraspte kaas erdoor.
Breng het mengsel van vlees, uien en champignons over naar een ovenschaal of keramische gerechten, giet de saus erover en zet 5 minuten in de oven. Bestrooi de gekookte kip met champignons en melk met kruiden.
