We bieden nog een selectie recepten voor aardappel- en champignongerechten die gemakkelijk te bereiden zijn, zelfs voor de meest onervaren huisvrouw. Met een minimum aan ingrediënten krijgt u zeker een uitstekende maaltijd voor een stevige lunch of diner, waar niet alleen uw gezinsleden, maar ook uw gasten van zullen genieten. Voor het bereiden van deze eenvoudige gerechten zijn verschillende soorten champignons geschikt.
Voorgerechten van aardappelen met champignons en vlees
Karelische chowder
- 500 g kip (borst),
- 200 g verse eekhoorntjesbrood,
- 1 wortel,
- 2 aardappelknollen,
- ½ pastinaakwortel,
- 1 stengel prei,
- water,
- zout,
- grond zwarte peper,
- 4 eetl. l. plantaardige olie
1. Om dit eerste gerecht met champignons te bereiden en aardappelen moeten worden gewassen en geschilde wortelen, in dunne reepjes gesneden. Was en schil aardappelen, snijd ze in kleine blokjes. Paddestoelen sorteren, ongeschikte paddenstoelen verwijderen, wassen, snijden. Was de prei, scheid de witte en groene delen en hak ze elk apart.
2. Was het vlees en snijd het in middelgrote stukken.
3. Doe het witte deel van de prei, wortelen, champignons en vlees in de multikoker en bak ze in een beetje olie in de BAK-modus gedurende 8-10 minuten.
4. Voeg de groene prei, pastinaak, aardappelen toe. Voeg zout en peper toe, giet 1,5 à 2 liter heet water en zet de modus STOVEN aan.
5. In deze multicooker-modus is de Karelische chowder binnen 60 minuten klaar.
6. Voeg bij het serveren van dit kipgerecht met champignons en aardappelen zure room en kruiden toe.
Champignonsoep
Champignonsoep kan worden gekookt in vleesbouillon of gewoon in water. Om dit gerecht van aardappelen en champignons te bereiden, moet het vlees met botten worden gewassen, gevuld met water. Als het kookt, giet je het water af, was je de pan en het vlees en vul je het vlees met vers water. Voeg een kleine ui en wortel toe. Spoel vooraf ½ kopje witte bonen af en giet er 6-8 uur kokend water overheen. Champignons kunnen vers of droog worden gebruikt, gespoeld en gehakt. Voeg de champignons en bonen toe aan de bouillon en kook tot ze bijna gaar zijn. Schil en snijd 3 aardappelen in reepjes, voeg ze toe aan de champignons. Als de aardappelen gaar zijn, voeg dan 4 eetlepels parelgort toe, spoel ze af en houd ze 30-40 minuten in heet water, en voeg dan zout toe aan de soep. Haal de wortels uit de soep, kneed ze en doe ze terug in de soep. Als de soep in water is gekookt, moet je de wortels in een pan in boter sudderen. Los twee champignonblokjes goed op en voeg ze toe aan de soep. Serveer het voorgerecht van aardappelen met champignons en vlees met zure room.
Champignonschotel met aardappelen en andere groenten
Gebakken portobello-champignons met plantaardige ratatouille
- Courgette - 150 g
- Aubergine - 150 g
- Olijfolie - 40 ml
- Knoflook - 1 kruidnagel
- Tomaten in hun eigen sap - 300 g
- Portobello-paddenstoelen - 4 stuks.
- Aardappelen - 4 stuks.
- Parmezaanse kaas - 100 g
- Mix van slablaadjes - 150 g
- Basilicum - 4-5 takken
- Zout peper
Snijd voor dit gerecht van champignons, aardappelen en andere groenten courgette en aubergines in blokjes, bak ze 2-3 minuten in olijfolie met knoflook. Voeg de gehakte tomaten en basilicum toe, bak nog eens 3-5 minuten. Voeg peper en zout naar smaak toe. Snijd de aardappelen in platte plakjes, breng op smaak met peper en zout. Leg de aardappelen op een bakplaat.
Leg de portobello-dopjes op de aardappelen in een ovenschaal met de bolle kant naar beneden. Leg de plantaardige ratatouille in de hoeden.
Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en bak 5-7 minuten op 180 ° C.
Leg de voorbereide champignons op borden en serveer met sla en basilicum.
Het recept voor de tweede gang met aardappelen en champignons in de oven
Gebakken aardappelen met morillesaus
- Gedroogde morieljes - 50 g
- Plantaardige olie - 30 ml
- Cognac - 40 ml
- Room - 300 g
- Aardappelen - 4 stuks.
- Boter - 50 g
- Paarse basilicum - 1-2 takken
- Dragon - 1-2 takken
- Waterkers - 20 g
- Zout peper
Om dit gerecht met aardappel en champignons in de oven te bereiden, moet je een saus maken. Giet morieljes met kokend water en laat het 2 uur brouwen, dan in plakjes snijden, bakken in plantaardige olie, brandewijn toevoegen, verdampen. Giet er een beetje water en room bij, kook 3-5 minuten. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Was de aardappelen, wikkel ze in folie en bak ze 30-40 minuten op 160 ° C.
Verwijder de afgewerkte aardappelen, snijd ze doormidden, doe er boter in, leg ze op borden met morillesaus.
Leg bosjes pittige kruiden op de aardappelen.
Recepten met kip, champignons en aardappelen
Kip met champignons en aardappelen
Erg lekker, maar helemaal geen dieetgerecht - kip met aardappelen en champignons in de oven. Met het recept kunt u het snel en gemakkelijk bereiden. Je zal nodig hebben:
- kippendijen - 700 g Ze zijn dikker dan de borst, maar de aardappelen krijgen ook een heel andere smaak;
- aardappelen - 1 kg;
- champignons - 300 g Het meest betaalbare gerecht is kip met champignons en aardappelen in de oven, maar je kunt champignons, cantharellen, oesterzwammen gebruiken, elke keer zal het heerlijk zijn!
- ui - 3 koppen. Er is zoveel nodig om meer sap te krijgen voor het koken van aardappelen;
- plantaardige olie, balsamicoazijn (of droge wijn), Franse mosterd met zaden, sojasaus - alle ingrediënten, 2 el. lepels;
- zout en peper.
Voorbereiding:
1.Maak een marinade: combineer mosterd, sojasaus, balsamico, mosterd, peper en zout.
2. Doop elk stuk kip erin en laat het marineren.
3. Schil de aardappelen, snijd ze in ringen en doe ze in een vorm.
4. Hak de champignons grof (als ze klein zijn, laat ze zoals ze zijn) en leg ze bovenop.
5. Snijd de ui in ringen, leg in de volgende laag.
6. Bestrooi met zout, schud de vorm meerdere keren en giet er 100 ml water in.
7. Leg de stukken kip op tafel, bedek ze met de rest van de marinade.
8. Dek goed af met folie of een bakhoes. Het hangt ervan af hoe gelijkmatig de aardappelen en het vlees gaar zijn.
9. Controleer na 50 minuten de filets op gaarheid. Als er helder sap naar buiten stroomt, kunt u het uitschakelen.
Goulash van champignons in kippenbouillon
- Aardappelen - 180 g
- Uien - 150 g
- Paprika - 150 g
- Oesterzwammen - 200 g
- Champignons - 200 g
- Eekhoorntjesbrood - 200 g
- Kippenbouillon - 250 ml
- Peterselie - 2-3 takjes
- Plantaardige olie - 150 ml
- Zout peper
Snijd alle groenten in middelgrote blokjes, bak ze in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
Hak de champignons fijn en bak ze in de overgebleven plantaardige olie goudbruin.
Combineer groenten en champignons, giet de bouillon erbij en kook 10-15 minuten, af en toe roeren. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Garneer het gerecht bij het serveren met champignons en aardappelen in kippenbouillon met peterselie.
Recept voor een gerecht van aardappelen, vlees en champignons in een slowcooker
Aardappelbraadpan met vlees
- 1 kg aardappelen,
- 600 g runder- en varkensvleesgehakt,
- 200 g gedroogde champignons,
- 1 ui
- 2 eetlepels. l. meel,
- 2 eieren, zout,
- grond zwarte peper
1. Schil de aardappelen, kook ze in gezouten water tot ze zacht zijn, pureer ze in aardappelpuree.
2. Voeg eieren toe aan een nog hete puree, Kneed zout, peper en bloem tot een gladde massa.
3. Bak gehakt en fijngesneden uien in een slowcooker in de BAK-modus tot ze gaar zijn (15 minuten), voeg voorgesneden champignons toe, zout en peper naar smaak.
4. Doe het gebakken gehakt in een kom, was de multikoker niet.
5. Leg de helft van de aardappelpuree op de bodem van de kom., erop - al het gehakt, bovenop - de resterende aardappelpuree. Kook gedurende 50 minuten in de modus BAKKEN.
6. Haal de kom met de braadpan uit de multikoker, dek af met een platte schaal erop, Draai de kom voorzichtig om om de braadpan te verwijderen.
7. Snijd dit heerlijke gerecht met champignons en aardappelen in plakjes en serveer warm.
Recepten voor hoofdgerechten van gehakt, champignons en aardappelen
Aardappel zurig
Verplicht:
- 15 aardappelen,
- 2 eieren,
- 1 eetl. een lepel boter of reuzel,
- 2 eetlepels. eetlepels bloem
- 1/2 kopje paneermeel
- 2 kopjes zure roomsaus
- zout naar smaak.
Voor gehakt:
- 4-5 uien
- 5 gedroogde champignons,
- 1/2 eetl. eetlepels boter
- peterselie,
- grondpeper,
- zout naar smaak.
Kook methode.
Pureer hete gekookte aardappelen of pas ze na afkoeling door een vleesmolen. Voeg ei, zout, een beetje olie toe en kneed het deeg. Neem vervolgens een stuk deeg (80 g), druk het plat en leg het voorbereide gehakt in het midden. Vouw de randen van het deeg, knijp ze samen en geef de zrazki een ovale vorm. Bestrooi de zrazy met bloem, dompel in een losgeklopt ei, rol in paneermeel en bak in een pan met boter of bak in de oven.
Fruit de gesneden ui en gekookte champignons bedoeld voor gehakt in olie, voeg zout, peper, peterselie toe en meng. In plaats van champignons kun je een enkele omelet met losgeklopt ei gebruiken.
Bij deze tweede gang van gehakt, champignons en aardappelen wordt apart zure room of tomatensaus geserveerd.
Een gerecht van aardappelen, gehakt en bevroren champignons in de oven
Om te koken hebben we nodig:
- 5-6 middelgrote aardappelknollen
- 400-500 g gehakt
- 300-400 g bevroren champignons
- zout droge dille mayonaise
Bereiding: Ik heb rundergehakt gebruikt voor de aardappelen, maar varkensvlees of gemengd is ook geschikt. Met varkensvlees wordt het gerecht dikker, van rundvlees respectievelijk droger. Verdeel het gehakt gelijkmatig over een bakplaat. De bodem hoeft niet geolied te worden. Bestrooi met droge dille en zout. Leg er een laag aardappelen op. Snijd beter in dunne plakjes. Hoe dunner het plastic, hoe zachter onze aardappelen zullen zijn. Het is ook niet de moeite waard om een laag te dik te maken. Voeg dan weer een beetje zout toe, de volgende stap is champignons. Ik heb honingpaddestoelen gebruikt. Maar je kunt ook oesterzwammen nemen. Als de champignons groot zijn, moeten ze worden gesneden. We smeren de derde laag op aardappelbekers. Smeer de bovenkant in met een beetje mayonaise. Om het gerecht luchtige mayonaise te laten worden, kun je dunne reepjes gieten. Om dit te doen, snijdt u een hoek af in een zak met mayonaise en knijpt u deze uit door een kleine gleuf.
De laatste stap is het leggen van de laatste laag aardappelplastic. Smeer met een beetje mayonaise en zout. We zetten 40 minuten in een voorverwarmde oven van 180 C.
Een schotel met aardappelen, eekhoorntjesbrood en kaas
Aardappelbraadpan met champignons
- Aardappelen - 1 kg
- Boter - 50 g
- Room 33% - 200 g
- Peterselie - 1 bos
- Goudse kaas - 150 g
- Eekhoorntjesbrood - 200 g
- Uien - 2 stuks.
- Olijfolie - 100 ml
- Tijm - 1-2 takken
- Knoflook - 4 kruidnagels
- Zout peper
Om dit gerecht met champignons en kaas te bereiden, moeten de aardappelen worden geschild, gekookt tot ze gaar zijn en gepureerd. Smelt boter in verwarmde room, voeg toe aan aardappelen en klop tot een luchtige puree, breng op smaak met zout.
Hak de peterselie fijn. Gatenkaas.
Snijd de gepelde eekhoorntjesbrood en ui in kleine blokjes, bak in olijfolie met toevoeging van tijm en knoflook. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Meng de helft van de kaas, champignons, ui en gehakte peterselie met aardappelpuree en doe dit in een ovenschaal. Strooi de overgebleven kaas over de tweede gang en bak op 180 ° C tot ze goudbruin zijn.
Tweede gang van aardappelen met champignons, kaas en melk
Aardappel Ovenschotel
Verplicht:
- 8 aardappelen,
- 2-3 eieren,
- 100 gram verse champignons,
- 1 eetl. een lepel olie
- 1/2 kopje melk of 2 eetlepels. lepels zure room,
- 2 eetlepels. eetlepels geraspte kaas,
- paneermeel,
- zout naar smaak.
Kook methode.
Snijd de gekookte aardappelen in plakjes en leg ze op een ingevette bakplaat bestrooid met paneermeel. Hak vervolgens de gehakte champignons over de aardappelen, klop de eieren los, breng op smaak met zout, voeg een beetje melk of zure room toe en giet over de aardappelen, besprenkel met geraspte kaas, voeg boter toe en bak in de oven tot ze goudbruin zijn. Serveer de tweede gang van aardappelen, champignons en kaas op tafel in de schaal waarin het gebakken is.
Andere aardappelgerechten met champignons
Gebakken aardappelen met uien en champignons
Verplicht:
- 8 aardappelen,
- 3 uien,
- 1 eetl. lepel vet
- 500 g verse champignons,
- zout naar smaak.
Kook methode.
Kook de geschilde en gehakte champignons in gezouten water, verwijder ze, giet het water af, doe ze in een pan met verwarmd vet en bak ze.
Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in plakjes en bak ze in vet. Voeg aan het einde van het frituren zout toe, meng met gebakken champignons en gebakken uien.
Bij het serveren kunt u gebakken aardappelen aan het ene uiteinde van het gerecht doen, gebakken champignons aan het andere en garneren met gebakken uienplakken bovenop.
Gebakken jonge aardappelen met oesterzwammen en pikante kruiden
- Jonge aardappelen - 600 g
- Groene uien - 1 bos
- Oesterzwammen - 300 g
- Shimiji-paddenstoelen - 100 g
- Olijfolie - 150 ml
- Tijm - 1-2 takken
- Rozemarijn - 1-2 takken
- Knoflook - 4-5 kruidnagel
- Dille - 1 bos
- Zout peper
Was jonge aardappelen grondig, kook tot ze gaar zijn en snijd ze doormidden.
Spoel groene uien af. Schil de champignons, hak ze willekeurig.
Fruit aardappelen, champignons, groene uien (zonder te hakken) met tijm, rozemarijn en knoflook op een stuk olijfolie, breng op smaak met peper en zout.
Serveer het gerecht met champignons en aardappelen op tafel, besprenkel met olijfolie en bestrooi met gehakte dille.
Aardappelpuree met gestoofde champignons
- Aardappelen - 1 kg
- Boter - 50 g
- Champignons - 200 g
- Olijfolie - 30 ml
- Uien - 50 g
- Knoflook - 2 kruidnagels
- Room - 450 ml
- Sojasaus - 30 ml
- Zout
Schil de aardappelen, snijd ze in 4 stukken en kook ze gaar. Wrijf of pureer vervolgens tot een homogene puree met toevoeging van boter en een deel van de room. Zout naar smaak.
Snijd de champignons in 4 delen, bak ze in olijfolie.
Voeg de gesnipperde ui en het teentje knoflook toe. Bak 2-3 minuten.
Giet wat van de room en sojasaus erbij, laat 2 minuten sudderen.
Leg de aardappelpuree op borden, in het midden met een lepel, maak inkepingen en leg daar de gestoofde champignons.
Aardappelbroodje met champignons
Verplicht:
- 15 aardappelen,
- 1 kopje zetmeel
- melk,
- 1 eetl. een lepel paneermeel,
- 11/2 kopjes zure roomsaus
- 1 eetl. een lepel boter
- zout naar smaak.
Voor champignongehakt:
- 15 gedroogde champignons,
- 2-3 uien
- 1 eetl. een lepel bloem
- 2 eetlepels. lepels zure room,
- grondpeper,
- zout naar smaak.
Kook methode.
Pureer geschilde gekookte aardappelen goed of pas ze door een vleesmolen. Voeg zetmeel, een beetje melk, zout toe en kneed het deeg. In plaats van zetmeel kun je een glas bloem bij de aardappelmassa gieten en een ei erdoor kloppen. Rol het voorbereide deeg uit tot een dikke laag, leg er gehakt van champignons, gekookt vlees of kool op, rol het deeg dan tot een rol, knijp de randen goed samen en leg het op een ingevette plaat. Vet het oppervlak van de rol in met losgeklopt ei of zure room, bestrooi met paneermeel, prik op 2-3 plaatsen zodat de lucht vrij kan ontsnappen, giet over met boter en bak in de oven tot het goudbruin is. Snijd de rol bij het serveren in plakjes van 2 cm dik Serveer zure roomsaus (u kunt tomaat, ui of mierikswortelsaus gebruiken) apart.
Kook gedroogde champignons voor gehakt, spoel ze grondig af, hak ze fijn en bak ze samen met fijngehakte uien in olie. Bak bloem met boter, verdun met champignonbouillon, kook een beetje, voeg peper, zout, een beetje zure room toe en, roerbak met champignons, vul de rol.
Aardappelschotel "Zomer"
Verplicht:
- 15 aardappelen,
- 2 eieren,
- 1 wortel,
- 1 eetl. een lepel olie
- 2 eetlepels. lepels zure room (optioneel),
- 2 kopjes tomatensaus
- zout naar smaak.
Kook methode.
Kook geschilde aardappelen, giet ze af, pureer of hak ze fijn, voeg dan geraspte gekookte wortelen, zout, eieren, olie toe en meng alles. Als er geen eieren zijn, kun je een paar eetlepels bloem toevoegen en, indien nodig, alles verdunnen met hete melk.
Leg de voorbereide massa op een met boter ingevette bakplaat en bestrooi met paneermeel of bloem, strijk het oppervlak van de massa glad, vet in met een mengsel van zure room en ei, bestrooi met paneermeel en bak in de oven tot ze bruin zijn.
Aardappelschotel kan gevuld worden met gekookt vlees, gedroogde champignons, haring met champignons of gestoofde kool. De vulling wordt tussen twee lagen aardappelpuree geplaatst. Als de aardappelschotel zonder vulling is gemaakt, kunt u voor het bakken geraspte kaas of kwark aan de massa toevoegen.
Voordat je dit gerecht serveert, gekookt in de oven met aardappelen en champignons, moet je het in stukjes snijden en over de tomatensaus (of zure roomsaus) gieten. Je kunt ook mierikswortelsaus serveren bij de gehaktschotel.
