De verwerking van saffraanmelkdoppen door invriezen wordt tegenwoordig als een van de meest populaire onder veel gezinnen beschouwd. Diepvriezers, ontworpen om voedsel voor een lange tijd te bewaren, stellen u in staat om uw favoriete paddenstoelen in grote hoeveelheden te bereiden. Veel huisvrouwen vragen zich echter af of paddenstoelen in de winter bevriezen? Zoals u weet, behoren deze vruchtlichamen tot het geslacht van de lactarius, waarvan de bijzonderheid het vrijkomen van bitter melksap is. Met champignons is alles anders: ze geven wel een melkachtig sap af, maar het is praktisch niet bitter. Bovendien behoort het tot de eerste categorie van eetbaarheid. Dit betekent dat de paddenstoel rauw gegeten kan worden, simpelweg bestrooid met zout.
Een ander voordeel van saffraanmelkcapsules is hun veelzijdigheid. Elke culinaire manipulatie kan ermee worden uitgevoerd, en invriezen is geen uitzondering. Dit proces wordt heel vaak uitgevoerd, vooral als het volume van de vriezer een aanzienlijk deel van de vruchtlichamen kan herbergen. Ik moet zeggen dat door het invriesproces alle voedingsstoffen en vitamines in de paddenstoelen behouden blijven.
Alle paddenstoelen vereisen een zorgvuldige voorbereiding voordat ze worden verwerkt. Daarom moet u precies weten hoe u champignons kookt om in de winter in te vriezen. Het antwoord op deze vraag hangt af van de staat waarin u de champignons wilt invriezen: rauw, gekookt, enz. U moet echter allereerst de champignonoogst uit het bos of in een winkel kopen. Sterke en jonge exemplaren van kleine en grote afmetingen zijn uitstekend geschikt om in te vriezen, de laatste kunnen in verschillende delen worden gesneden. Het is beter om gebroken en rotte vruchtlichamen weg te gooien om uw gezondheid niet in gevaar te brengen. Dan is het nodig om het verharde deel van de poot in elk exemplaar af te snijden en af te spoelen met water met toevoeging van zout en citroenzuur.
Champignons koken voor de winter: rauwe champignons invriezen
Om camelina-paddenstoelen van hoge kwaliteit voor de winter in hun rauwe vorm in te vriezen, is het noodzakelijk om speciale aandacht te besteden aan hun reiniging. Het is niet nodig om de vruchtlichamen voor het invriezen te laten weken, dit kan het eindproduct nadelig beïnvloeden. Huisvrouwen sluiten vaak het contact van saffraanmelkkappen met water volledig uit door chemisch reinigen uit te voeren. Als de vruchtlichamen echter aanzienlijk vervuild zijn, is het beter om ze 2-3 minuten in water te spoelen.
- Ryzhiki in elke hoeveelheid;
- Containers voor het bewaren van het eindproduct;
- Dienblad;
- Reinigingsproducten - mes, keukenspons of tandenborstel.
Hoe champignons rauw invriezen voor de winter? Ik moet zeggen dat dit proces als een van de meest populaire wordt beschouwd, omdat een groot aantal van je favoriete paddenstoelen in de kortst mogelijke tijd kan worden bereid.
- Na het sorteren moeten de champignons worden ontdaan van aanhechtend puin en ander vuil. Gebruik hiervoor een droge keukenspons of een oude tandenborstel.
- Elke champignonhoed, evenals de borden, moet grondig worden afgeveegd.
- Kleine beschadigingen en verharde delen van de poten verwijderen met een mes.
- Je kunt de champignons afspoelen in koud water, of je kunt ze laten drogen.
- Leg de doppen op een schaal en stuur ze naar de vriezer, waarbij je gedurende enkele uren de laagst mogelijke temperatuur instelt.
- Haal de champignons eruit en verdeel ze in plastic bakjes.
- Plaats terug in de vriezer voor opslag bij standaard temperatuurinstelling.
- Houd er rekening mee dat de vruchtlichamen in porties moeten worden ingevroren, zodat één portie voldoende is om één gerecht te bereiden. Opnieuw invriezen voor een dergelijk product is ten strengste verboden.
Champignons bereiden voor de winter: gekookte champignons invriezen
Camelina-paddenstoelen die in gekookte vorm voor de winter zijn ingevroren, zijn niet minder populair. In dit geval heeft u altijd een bijna klaar product bij de hand dat u alleen maar hoeft toe te voegen aan het gewenste gerecht.
- Belangrijkste product;
- Zout;
- Citroenzuur;
- Plastic containers of plastic zakken;
- Water.
Hoe champignons voor de winter klaarmaken door ze in te vriezen?
- Nadat we de vruchtlichamen hebben gesorteerd en schoongemaakt van vuil en puin, dompelen we ze onder in een geëmailleerde pan.
- Vul met water zodat het niveau de paddenstoelen een beetje bedekt.
- We zetten een hoog vuur aan en als het water heet is, voeg je zout en citroenzuur toe om de kleur te behouden. Voor 1 liter water neem je 1 eetlepel. l. zout en 1 theelepel. citroenzuur (geen glaasje).
- Zet na 10 minuten koken het vuur uit en spoel de fruitlichamen af onder de kraan.
- Laat het uit de overtollige vloeistof lopen en verdeel het vervolgens in één laag op een schaal.
- We sturen 2-3 uur naar de vriezer voor schokbevriezing.
- We nemen uit, leggen in porties in containers of plastic zakken.
- We gaan terug naar de vriezer voor verdere opslag.
Thuis gebakken champignons invriezen voor de winter: een recept
Invriezen voor de winter voor camelina-paddenstoelen wordt ook op een andere manier uitgevoerd - in een gefrituurde vorm. Het is voldoende om een dergelijk product eenvoudigweg te ontdooien, opnieuw op te warmen en vervolgens als bijgerecht voor hoofdgerechten te serveren.
- Paddestoelen;
- Plantaardige olie;
- Zout;
- Plastic bakjes of plastic zakken.
Hoe champignons voor de winter koken met bevroren gefrituurde fruitlichamen?
- Snijd de champignons na het schoonmaken in stukjes en doe ze in een droge voorverwarmde pan.
- Verdamp op middelhoog vuur de vloeistof die vrijkomt uit de vruchtlichamen en voeg dan een beetje olie toe.
- We blijven 10-15 minuten bakken, aan het einde zout naar smaak.
- Laat de massa grondig afkoelen en verdeel het dan in porties in opslagcontainers, of het nu plastic containers of plastic zakken zijn.
- We laden het halffabrikaat in de vriezer voor opslag.
Saffraanmelkkappen oogsten voor de winter: een recept voor het invriezen van gezouten en gepekelde champignons
Is het mogelijk om champignons voor de winter in te vriezen na het beitsen of beitsen? Ik moet zeggen dat dergelijke vruchtlichamen tijdens het proces hun elasticiteit verliezen. En toch besluiten sommige huisvrouwen om champignons uit blik in kleine hoeveelheden in te vriezen, omdat ze zeer geschikt zijn voor het bereiden van voorgerechten, maar ook voor sauzen.
- Gezouten of gepekelde champignons;
- Containers voor het bewaren van het eindproduct.
Hoe gaat het glazuur van saffraanmelkcapsules thuis na het beitsen of beitsen?
- Giet de ingelegde of gezouten champignons af.
- Grondig spoelen met water en daarna laten uitlekken.
- Verdeel het product over containers en plaats in de vriezer voor opslag.
Belangrijk: soms begint zich schimmel te ontwikkelen op ingeblikte champignons, dus bevriezing kan ze redden.
Recept voor het invriezen van kaviaar van camelina-paddenstoelen voor de winter
Onder de recepten voor het koken van camelina-paddenstoelen door ze in te vriezen voor de winter, is er ook een optie met champignonkaviaar. Het is erg handig om het product op deze manier te verwerken, omdat er altijd een originele vulling voor deegproducten bij de hand is: pizza's, taartjes, pannenkoeken, taarten, taarten, taarten, etc.
- Ryzhiki - 2 kg;
- Uien - 3 grote stukken;
- Wortelen - 2 grote stukken;
- Zout en peper;
- Plantaardige olie;
- Containers of plastic zakken voor het bewaren van kaviaar.
Het invriezen van champignons voor de winter in de vorm van kaviaar is als volgt:
- We passeren de geschilde fruitlichamen door een vleesmolen en doen ze in een aparte kom.
- Schil de ui en maal hem op dezelfde manier met een vleesmolen.
- We voeren dezelfde procedure uit met wortelen.
- We verdelen de wortels samen met de uien in een aparte pan en bakken tot ze zacht zijn in plantaardige olie.
- Voeg vervolgens de champignonmassa toe aan de pan en bak op middelhoog vuur gedurende 10 minuten.
- Zout en peper naar smaak, bak nog 10 minuten en laat afkoelen.
- Verdeel de afgekoelde kaviaar in porties en verdeel over bakjes.
- We sturen het werkstuk op aanvraag naar de vriezer.
Champignons koken voor de winter: gebakken champignons invriezen
Om saffraanmelkkappen voor de winter te bereiden, kunt u het recept gebruiken voor het invriezen van fruitlichamen die in de oven zijn gebakken. Zo'n product heeft bij ontdooien een bijzonder heldere smaak en aroma.
- Ryzhiki;
- Opslag containers.
Het recept voor het invriezen van camelina-paddenstoelen voor de winter is onderverdeeld in fasen.
- Na de droge reiniging worden de champignons in één laag op een bakplaat gelegd.
- Zet in de oven en bak ze op een temperatuur van 150 ° gaar.
- Daarna worden ze uit de oven gehaald en afgekoeld.
- Ze worden neergelegd in plastic bakjes of plastic zakken en naar de vriezer gestuurd.
Ingevroren champignons worden tot 12 maanden bewaard bij een constante temperatuur van -18 °. Het wordt aanbevolen om het product 3-4 uur bij kamertemperatuur te ontdooien, of 's nachts op de onderste plank van de koelkast.
