Het is heel goed mogelijk om thuis een bepaalde hoeveelheid boter voor de winterperiode te bereiden. Niet elke huisvrouw kent echter alle oogstmethoden. Veel mensen gebruiken vaak beitsen, zouten of drogen. Het invriezen van vers geplukte champignons heeft zo zijn voordelen omdat het tijdrovend is. Maar bevriezen ze boletus voor de winter, en wat zijn de regels voor dit proces?
Invriesregels voor boter
Voor het invriezen moet speciale aandacht worden besteed aan de primaire verwerking - de paddenstoelen reinigen van vuil. Naast de resten van gebladerte en grassprieten die moeten worden verwijderd, wordt op elke oliedop een plakfolie verwijderd. Zodat het goed achterblijft, is het beter om de paddenstoelen niet nat te maken, maar ze 2 uur in de lucht te laten drogen. Daarna kan het slijmvliesoppervlak van de dop gemakkelijk worden verwijderd.
Een belangrijke regel: Vries wormachtige paddenstoelen niet in, want ze zijn hier niet geschikt voor en hebben een onesthetisch uiterlijk.
Is het mogelijk om de boletusnede te bevriezen, of is het beter om deze intact te laten? Er zijn hier geen duidelijke regels: je kunt ze heel invriezen, of je kunt ze snijden als de champignons groot zijn. Sommige scheiden eenvoudig de doppen van de poten, zodat het werkstuk minder ruimte inneemt in de vriezer.
Door de gebruikelijke invriezing van boter voor de winter in de vriezer kunt u hun bosaroma en versheid gedurende lange tijd behouden. Na het ontdooien smaken champignons niet anders dan verse.
Hoe kan ik verse boter in de vriezer invriezen voor de winter?
Hoe u boter in de vriezer kunt invriezen, kunt u leren van de volgende methode die wordt gebruikt door goed geïnformeerde huisvrouwen.
Na de voorreiniging moet de olie onder stromend water worden afgespoeld. Giet 3 liter water in een pan, kook en voeg 1 theelepel toe. citroenzuur. Haal verse olie van het fornuis en giet in kokend water, laat 10 minuten staan. Zuur wordt toegevoegd zodat de boter niet donker wordt. Spoel de champignons af onder de kraan en verdeel ze op maat. Leg ze op keukenpapier en droog ze af. Snijd de grote olie in stukjes, doe ze in plastic zakken of voedselcontainers en stuur ze naar de vriezer.
Gebakken boter voor de winteropslag in de vriezer
Je kunt gebakken boletus ook in de vriezer bewaren voor de winter. Dit is voor het geval er later geen zin is om met de koekenpan te knoeien.
Snijd de eerder gereinigde boterolie uit de film, kook deze 20 minuten in water met toevoeging van een kleine hoeveelheid zout en doe het op een zeef. Spoel af onder stromend warm water en laat de champignons goed uitlekken. Giet in een pan met voorverwarmde plantaardige olie. Bak gedurende 20 minuten tot alle vloeistof is verdampt. Laat afkoelen, plaats in bakjes met deksel en bewaar in de vriezer.
In de toekomst zullen dergelijke bereidingen een uitstekende aanvulling zijn op aardappelen of vlees. In de winter is het gewoon voldoende om ze op te warmen en toe te voegen aan een bijgerecht. Je kunt er zure room overheen gieten en 15 minuten stoven, dan krijg je champignons in zure roomsaus.
Hoe boter snel in te vriezen
Boter kun je op een andere manier snel invriezen in de vriezer.
Verdeel de geschilde, gesneden boter in een dunne laag over de compartimenten van de vriezer. Het temperatuurregime in de vriezer moet maximaal zijn. Verwijder de champignons na 7-10 uur, verpak ze in bakjes of plastic zakken en breng ze terug naar de normale temperatuur. Met deze optie van snel invriezen blijft de boter in de vorm die ze had vóór het invriezen.
Met deze eenvoudige bereidingswijzen voor boterolie kunt u in de winter echte "zomerse" gerechten bereiden.
