Er zijn verschillende manieren om oesterzwammen te kweken: de meest acceptabele daarvan is op de stronken in het zomerhuisje. Met deze methode om oesterzwammen te kweken, kunt u uw gezin voorzien van heerlijke paddenstoelen. Maar als je erover nadenkt hoe je oesterzwammen te koop kunt kweken, moet je een kas of een speciale kamer kopen. Bestudeer natuurlijk eerst de technologie van het proces.
De technologie van het op een verregaande manier kweken van oesterzwammen: kweken op stronken
Voor het kweken van oesterzwammen op stronken, kunnen boomstammen die zijn geïnfecteerd met paddenstoelen schilderachtig in de tuin worden geïnstalleerd of gegraven. De eerste vruchten op dikke stammen zijn niet eerder dan een jaar later te verwachten. De dikte van de stammen voor het kweken van oesterzwammen op stronken moet minimaal 10 cm zijn en de lengte vanaf 40 cm Op de segmenten van dikke stammen duurt de vruchtzetting 5-7 jaar.
Voordat u oesterzwammen gaat kweken, moet u boomstammen voorbereiden. Bomen worden gekapt om boomstammen te oogsten tijdens de rustperiode, die begint in de herfst na bladval en doorgaat totdat het boomsap in de lente begint te bewegen. Geschikt voor intensief gebruik van berken en ander hardhout anders dan eiken en steenvruchten. Stammen kunnen in de late herfst en winter worden bewaard, maar niet in de zomer. Dood hout en bomen die besmet zijn met stengelrot zijn niet geschikt voor het kweken van oesterzwammen in het land op stronken! De stammen worden in stukken van vorm en lengte gesneden die handig zijn om op het tuinperceel te plaatsen. Verdere bewerkingen - gaten boren en boomstammen zaaien - worden uitgevoerd op schone plastic folie! Na zich 20 cm van het bovenste uiteinde van de stronk terug te trekken, wordt een snijder met een diameter van 20 mm rond de omtrek van een gat van 6 cm diep gemaakt, de afstand tussen de gaten is 4-7 cm.
Ter voorbereiding op het extensief kweken van oesterzwammen worden in een cirkel gaten in de stronken geboord. Als de stronk op de grond wordt afgesneden, worden er schuin vanaf het uiteinde gaten geboord, waarbij wordt begonnen met boren in de buurt van de schors. Het mycelium verspreidt zich snel langs de houtvezels en langzaam in andere richtingen. Met schone handen worden de gaatjes gevuld met mycelium en verdicht zodat er 1 cm overblijft aan de randen Om te voorkomen dat het mycelium naar buiten morst, worden de gaatjes afgedicht met tuinpek. Dit is nodig om een hoge concentratie kooldioxide in het hout te creëren. Voor een betere ontwikkeling van hout door het mycelium van de schimmel, is het raadzaam om het ingezaaide blok zes maanden in een plastic zak met kleine sleuven te plaatsen.
Een andere mogelijkheid om oesterzwammen op stronken te kweken, is door het blok direct in de grond te graven. Paddestoelen op in de grond gegraven boomstammen zijn beter bestand tegen periodes zonder regen. Kies een plek in de schaduw van planten aan drie zijden en open vanuit het westen of oosten. Het is beter om een plaats te kiezen in een ravijn, een laagland, waar de vochtigheid van de aarde en de lucht hoger is. Plant indien nodig extra planten om bescherming tegen de wind te bieden.
Van alle oesterzwammen die in Rusland groeien in loofbossen op een breedtegraad ten zuiden van Moskou, is de meest heerlijke gewone oesterzwam. De natuurlijke vormen van deze schimmel vereisen een koude shock om vrucht te dragen. Daarom dragen ze in de late herfst vruchten. Hybride rassen werpen vaker hun vruchten af. Hybride oesterzwammenras NK-35 is vorstbestendig, smakelijk en hoeft niet te worden gekoeld om vrucht te dragen. Paddestoelen van de variëteit NK-35, die op grote schaal buiten worden gekweekt, hebben bruine hoeden, zijn licht bij hoge temperaturen en volledig donker bij lage temperaturen. Hoe meer licht, hoe intenser de bruine kleur van de hoed van deze variëteit.
Om de tuin te versieren bij het kweken van oesterzwammen op stronken, kunt u exotische soorten op boomstammen of stronken zetten:Citroen geelYu (Pleurotus citrinopileatus) en roze (Pleurotus djamor). Ze zijn erg mooi, maar minder lekker.
Hoe champignonblokken te bereiden voor het kweken van oesterzwammen in het land op stronken
Om één substraatblok voor te bereiden voor het kweken van oesterzwammen met een volume van 6 liter, neemt u 6 liter houtsnippers van gemalen verse takken of gedroogde houtsnippers. In plaats van houtsnippers kun je 6-7 liter gehakt stro of rompen van zonnebloempitten nemen. Voeg 200 g gerst, haver of parelgort toe. Breng de massa van het substraat met water op 3000 g Voeg een theelepel gebluste kalk - Ca (OH) g toe aan het substraat.
Voor het maken van kleine blokken met een volume van 3 liter bij het kweken van oesterzwammen in het land, is het noodzakelijk om de hoeveelheid van alle ingrediënten met 2 keer te verminderen.
Voor het kweken van oesterzwammen uit champignonblokken met een gewicht van 10-20 kg, vul het substraat na grondig mengen in 8 l of 4 l polypropyleen zakken. Steek het vervolgens in de keel van de tas en bind het vast met touw van watten of pure polyester pluggen met een diameter van 2-3 cm.
Steriliseer of pasteuriseer het substraat rechtstreeks in de zak met behulp van een van de volgende methoden. Giet vervolgens, nadat u ervoor hebt gezorgd dat het substraat is afgekoeld tot een temperatuur lager dan +30 ° C, 50 tot 100 g oesterzwam-korrelmycelium in de hals van de zak. Plaats de zakken verticaal met de stop naar boven in een kamer met een temperatuur van +16 ° C tot +26 ° C om het mycelium in het substraat te incuberen. Na 3-4 weken is het substraat overwoekerd met mycelium en wit. De begroeiingstijd is afhankelijk van de temperatuur: bij +24 ᵒС is het minimaal en bij +16 ° С kan het aanzienlijk toenemen. Maak 6-8 sneden van 3-4 cm lang in de zak voor het kweken van oesterzwammen met een beitel Plaats de zak in de vruchtkamer.
U kunt het substraat voor oesterzwammen op een meer economische, zogenaamde "Chinese" manier bereiden. Neem voor een blok van 1,5 kg 3 liter substraatbasis, voeg 100 g graan of granen toe. Breng het gewicht van het substraat met water op 1500 g Voeg een theelepel gehydrateerde kalk -Ca (OH) 2 toe aan het substraat. Vul het substraat in een polypropyleenzak van 4 liter. Steriliseer of pasteuriseer het substraat rechtstreeks in een niet-verzegelde zak met behulp van een van de volgende methoden. Na afkoeling van het substraat tot onder +30 ° C, bind de zak perfect strak met touw. Prak het graanmycelium op een schone tafel met schone handen.
Maak met een beitel of mes 6 verticale sleuven van 4 cm op gelijke afstand van elkaar in de zijkant van de substraatzak. Doe in elke gleuf 1 theelepel graanmycelium. Sluit de sleuven in de zak af met ducttape. Om mycelium in het substraat te incuberen, plaatst u de zakken verticaal bij kamertemperatuur 16-26 ° C. Controleer na 4-7 dagen of het mycelium witte vlekken van begroeiing heeft gevormd rond de verzegelde sleuven. Maak vervolgens een doorsnede van 2 x 2 cm in de tape waar ze waren en plaats de zakjes terug in de incubatieruimte. Na 20-40 dagen, afhankelijk van de hoeveelheid aangebracht mycelium en van de luchttemperatuur, wordt het substraatblok voor oesterzwammen wit en is het klaar om vrucht te dragen.
Hoe oesterzwammen te kweken uit paddestoelblokken en broeivideo's
Voordat u oesterzwammen gaat kweken, plaatst u de zakken verticaal op de planken of op de grond in de tuin. De vruchtlichamen van de schimmels zullen vrucht dragen door de insnijdingen in het laterale oppervlak. De optimale luchttemperatuur tijdens deze periode is + 13 ... + 17 ° С, de luchtvochtigheid is 70-90%. Dergelijke omstandigheden in de natuur komen alleen voor in de herfst of regenachtige zomer. Vooral in de winter zit er in een verwarmde ruimte weinig vocht in de lucht. Om de luchtvochtigheid te verhogen, kunnen paddenstoelblokken voor het kweken van oesterzwammen niet zomaar met een zak worden afgedekt: door de hoge concentratie koolstofdioxide groeit er een onregelmatige paddenstoel onder de zak. Een kleine kweekkamer met ventilatie kan van polyethyleen worden gemaakt. In de handel verkrijgbare ultrasone luchtbevochtigers ("koude stoom") kunnen met hun ventilator verse, vochtige lucht in de vruchtkamer blazen. Het is ook noodzakelijk om een elektrische timer aan te schaffen, die de luchtbevochtiger elk uur 5 minuten aanzet.In aanwezigheid van zo'n luchtbevochtiger in de herfst-winterperiode kun je op een geglazuurde loggia een goede oesterzwam laten groeien.
In de zomer, bij verhoogde temperaturen, kan het verschijnen van de eerste beginselen van vruchtlichamen tijdens de extensieve teelt van oesterzwammen worden vertraagd. In dit geval is het nodig om een "koude schok" voor het mycelium te regelen. Plaats de zak met mycelium gedurende 3 dagen in de koelkast of in een kelder met een temperatuur van 0 tot +10 ° C en breng de substraatblokken vervolgens terug naar de plaats van hun toekomstige vruchtzetting. Hoogstwaarschijnlijk zullen daar snel talrijke eerste beginselen van vruchtlichamen in de geperforeerde zak verschijnen. Nu is de belangrijkste voorwaarde voor het kweken van oesterzwammen een hoge luchtvochtigheid met een lage concentratie koolstofdioxide. Zo'n microklimaat komt voor tussen dichte begroeiing in de schaduw. Voor vruchtdragende oesterzwammen moet u een plaats kiezen die beschermd is tegen wind en direct zonlicht. Om de luchtvochtigheid te verhogen, kunt u de omliggende planten en aarde water geven. En na het verschijnen van vruchtlichamen, is water nodig over de paddenstoelen.
In de tuin kunt u het mycelium in een schaduwrijke kas aan de zuidkant plaatsen en de lucht bevochtigen met regelmatig water geven. Als er groene planten in de kas staan en er zijn weinig substraatblokken met oesterzwammen, dan groeien er hoogwaardige champignons. Bij een groot aantal blokken komt er veel kooldioxide vrij en worden de paddenstoelen lelijk, traag, met een langwerpig been. Om de nodige omstandigheden te creëren voor het kweken van oesterzwammen, moet je koolstofdioxide uit de kamer verwijderen, hiervoor ventileer ik regelmatig de kamer of installeer ik een ventilatiesysteem.
Oogst zodra ze verschijnen, terwijl de randen van de dop nog naar beneden zijn gevouwen, niet volledig rechtgetrokken. Breek de champignons voorzichtig uit de sleuven van het substraatblok door ze op en neer te zwaaien.
Bekijk de video "Voorwaarden voor het kweken van oesterzwammen en het forceren van champignonblokken" om de technologie van het proces beter te begrijpen:
Hoe oesterzwammen uit blokken te kweken met behulp van niet-steriele technologie
Oesterzwam heeft een reeks actieve enzymen waarmee het het substraat in de zak kan vangen en daar een hoge concentratie kooldioxide kan creëren voordat schimmel en anaërobe bacteriën zich ontwikkelen. Niet-steriele technologie kan worden geïmplementeerd als het substraat niet sterk is verontreinigd met schimmel. Zo'n substraat kan worden gemalen verse takken van een wilg of berk.
De techniek om oesterzwammen op een niet-steriele manier te kweken is vrij eenvoudig. Doe 6 liter houtsnippers van verse wilgentakjes, gemalen in een tuinversnipperaar, in een kom. Verdeel gebluste limoen (1 theelepel) over de frites. Gebruik deze methode om oesterzwammen te kweken, vermaal 200 g graanmycelium in je handen en voeg dit al roerend toe aan de houtsnippers. Giet het substraatmengsel erbij met voldoende water om de substraatmassa op 3 kg te brengen.
Maak een polyethyleen zak klaar voor 7 liter inhoud. Maak een synthetische winterstopper voor hem. Stoppers zijn nodig om het mycelium te beschermen tegen paddestoelmuggen en zodat de oesterzwam niet eerder vruchten begint af te werpen dan je wilt.
Om een synthetische overwinteringskurk te maken, volstaat het om een stuk synthetische overwinteringsmachine af te snijden en deze in de vorm van een cilinder met een diameter van 4 cm en een lengte van 6 cm te draaien.
Doe het mengsel in een plastic zak. Het is beter als de hoogte van de verpakking groter is dan de breedte. Laat de stop zakken zodat de zak stevig is verpakt met het substraat. Trek met touw aan de hals van de tas.
Zoals je op de foto kunt zien, moet je bij het kweken van oesterzwammen het substraatblok een rechthoekige vorm geven door de "oren" van de zak met tape aan de bodem te lijmen, zodat deze stevig op de plank staat met de kurk omhoog :
Plaats het apparaat voor incubatie in een kamer met een temperatuur van + 20 ... + 24 ° C. Een week later verschijnen er witte myceliumsterren in de zak, die in de buurt van de deeltjes van het korrelmycelium groeit. Eerst bovenaan het blok, waar meer zuurstof is, en dan verschijnen er onderin witte vlekken. Na 3-4 weken wordt het volledige substraatblok wit.Vanaf dit punt kan worden aangenomen dat het substraatblok is opgenomen door het mycelium en dat het substraat zelf al een volwaardig substraatmycelium is geworden. Het kan worden gebruikt voor het kweken van champignons of voor het zaaien van nieuwe partijen substraat.
Om oesterzwammen te laten groeien uit de resulterende blokken met mycelium, moet je met een mes zes verticale insnijdingen van 3 cm in de zijwand van de zak maken en het blok op een schaduwrijke plek in de tuin plaatsen om vrucht te geven. Paddestoelen zullen groeien uit deze delen.
Je kunt het gemakkelijker doen - snijd samen met de kurk de keel van de zak af, dan groeien de paddenstoelen van bovenaf. Plaats de zakken verticaal op de planken of op de grond in de tuin. Optimale omstandigheden voor deze fase van de champignonteelt zijn luchttemperatuur + 13 ... + 17 ° С, luchtvochtigheid 70-90%.
Bekijk nu de video "Oesterzwammen kweken met niet-steriele technologie":
Het mycelium van oesterzwammen forceren bij het kweken van champignons
Het mycelium voor het kweken van oesterzwammen in een hoeveelheid van 2 tot 5% van de substraatmassa wordt in een cleanroom in het substraat gebracht: in plastic zakken gegoten en verdicht. De optimale substraatdichtheid is 0,4-0,5 kg / l. U kunt voorgestanste plastic zakken met ronde gaten gebruiken. De optimale massa van het substraatblok is 15 kg. De tas is aan de bovenkant stevig vastgebonden met touw. Voorbereide substraatblokken worden op transportkarren geplaatst en in kleine batches naar de broedplaats getransporteerd.
Bij een meerkamersysteem voor oesterzwammen vinden alle ontwikkelingsfasen plaats in klimaatgecontroleerde kamers. Gedurende de eerste 20 dagen in een kamer met apparatuur voor het kweken van oesterzwammen, wordt de luchttemperatuur op + 24 ° C gehouden, wat optimaal is voor het incuberen van mycelium in het substraat, en wordt de ventilatie met frisse lucht uitgeschakeld. Vervolgens wordt de luchttemperatuur fors verlaagd tot + 15 ° C en wordt er volop verse lucht aangevoerd om de vruchtvorming op gang te brengen. Na 10 dagen worden de paddenstoelen van de eerste vruchtgolf geoogst, waarna de omstandigheden worden aangepast om het verschijnen van de tweede golf te versnellen. Om de paddenstoelen op de dagen van de week gelijkmatig te laten groeien, moeten er veel camera's zijn.
Een kweeksysteem met twee zones of twee kamers is wijdverspreider geworden. Een derde van de kweekruimte is bestemd voor de incubatiekamer, waar het mycelium het substraat assimileert. De rest van de ruimte is voor de vruchtkamer, waar verse lucht wordt aangevoerd en waar de temperatuur constant op + 15 ° C en de relatieve vochtigheid van 80% wordt gehouden, wat optimaal is voor de vruchtvorming van oesterzwammen.
Na inoculatie en voorbereiding van de substraatblokken worden ze overgebracht naar de incubatiekamer. De verticale plaatsing van de units zorgt voor een betere luchtconvectie in de unit, maar vaker worden ze horizontaal geplaatst om ruimte te besparen. Voor de eerste versnelling van de ontwikkeling van het substraat door het mycelium, worden de blokken soms pas 2-3 dagen nadat ze in de incubatiekamer zijn geplaatst met een beitel geperforeerd. Met deze techniek kunt u het koolstofdioxidegehalte in het substraat aan het begin van de incubatie verhogen.
De optimale temperatuur van het substraat in het midden van het substraatblok tijdens incubatie is + 25 ... + 27 ° C. Grenswaarden van +16 tot +35 ° С. Luchttemperatuur + 20 ... + 24 ° С.
Afhankelijk van de gekozen technologie voor het kweken van oesterzwammen, moet de relatieve luchtvochtigheid 70-95% zijn, de concentratie koolstofdioxide is hoog (meer dan 2000 ppm). Tijdens de incubatiefase wordt er geen verse lucht naar de kweekkamer toegevoerd. Het is noodzakelijk om de substraatblokken zo te rangschikken dat ze allemaal in dezelfde omstandigheden verkeren en hun biologische warmte vrijelijk kunnen afgeven om oververhitting van het substraat te voorkomen. In het geval van een gelaagde opstelling van blokken voor hun koeling, kan een systeem voor het blazen van de blokken met gerecirculeerde luchtstromen nodig zijn. Licht is niet vereist, maar acceptabel. Na het verschijnen van paddenstoelenbeginselen op sommige blokken met dezelfde productiedatum, wordt de hele partij blokken overgebracht naar de vruchtkamer.
Binnenshuis oesterzwammen kweken met laminaire luchtstroom
Bij het kweken van oesterzwammen in een ruimte met een laminaire luchtstroom, moeten de rekken voor het plaatsen van blokken zo gemaakt zijn dat de blokken verticaal in één rij staan in de vorm van één stevige wand. De afstand tussen de muren is 1 m. De hoogte tussen de lagen is 70 cm. Om te voorkomen dat de blokken naar de doorgang ter hoogte van het midden van de blokken vallen, wordt een verwijderbare wapeningsstaaf op de haken geplaatst. Verticale rekken moeten om de 1,5 meter over de lengte van het rek worden geïnstalleerd. Bij het kweken van oesterzwammen in een ruimte met een laminaire luchtstroom, wordt elk rek met minimaal twee metalen pluggen aan de vloer en twee aan het plafond bevestigd. Aan de ene kant van het rek worden wapeningsstaven aan de steunen gelast, aan de andere kant worden ze op haken geplaatst die aan de steunen zijn gelast. Bij het plaatsen van de substraatblokken wordt de bijbehorende balk verwijderd en tijdelijk op een andere laag geplaatst.
Voor de constante verwijdering van kooldioxide uit de aggregaten van oesterzwammen en om de verdamping van water van het oppervlak van de vruchtlichamen te activeren, is het noodzakelijk om de beweging van lucht nabij de vruchtlichamen te verzekeren met een snelheid van ten minste 0,05 m / s. . Bij een hoge relatieve luchtvochtigheid is een hoge blaassnelheid van de champignons toegestaan (tot 5 m / s).
Om vruchtlichamen van hoge kwaliteit te verkrijgen, moet per ton substraat in de kamer constant minimaal 200 m3 / h verse lucht aan de kweekkamer worden toegevoerd. In de winter moet de buitenlucht worden verwarmd en bevochtigd, wat veel warmte-energie vereist. Verwarming met elektriciteit is bijzonder duur.
De kwaliteit van de champignons en de opbrengst hangt ook af van de manier waarop de champignons met lucht in de kamer worden geblazen, van de manier waarop de lucht wordt gerecirculeerd. De slechtste oplossing is de toevoer van verwarmde en bevochtigde lucht naar de kamer, die na een enkele doorgang door de kamer met een afzuigventilator naar het uitlaatvenster wordt afgevoerd. Het is noodzakelijk dat de lucht eerst herhaaldelijk door de groeizone van de paddenstoelen gaat en pas daarna kooldioxide uit de paddenstoelen en blokken "verzamelt" en de straat op gaat.
Een voorbeeld van zo'n luchtrecirculatiesysteem is een laminaire luchtstroom om paddenstoelen te blazen.
Muren met blokken worden langs de lange zijde van de kamer op een afstand van 1 m van elkaar geplaatst. Een onbezette gang (passage) wordt parallel aan de tribunes met paddenstoelen gelaten en daarvan afgeschermd door een lichte scheidingswand. In de gang zijn axiaalventilatoren, kachels en luchtbevochtigers met grote capaciteit geïnstalleerd. Zo'n gang wordt een "klimaatgang" genoemd. Daar wordt ook frisse lucht geserveerd. De lucht van de kamer wordt aangedreven door ventilatoren langs de gang, waar het wordt bevochtigd en verwarmd, en keert terug door de zone van plaatsing van muren met substraatblokken. De lucht circuleert herhaaldelijk en blaast over de paddenstoelen. Alleen wanneer het verzadigd is met kooldioxide, wordt het in het uitlaatvenster verwijderd onder invloed van de druk die wordt gecreëerd door de toevoerventilator voor verse lucht, waarvan de prestaties veel lager zijn dan die van de axiale ventilatoren in de gang.
Hier kun je een video bekijken van het kweken van oesterzwammen binnenshuis met een laminaire luchtstroom:
Binnen kweken van oesterzwammen met een vortex luchtrecirculatiesysteem
De zakken met het substraat in de kamer worden in de vorm van hoge verticale massieve wanden loodrecht op de lange zijde van de kweekkamer geplaatst. De afstand tussen aangrenzende planken is 1 m. Het gebied met champignons is aan alle kanten door gangpaden gescheiden van de muren. De breedte van de ene doorgang is 2 m, de andere drie - 1 m. De klimatologische gang is een longitudinale doorgang van twee meter, niet afgeschermd van de zone met paddenstoelen. Er is een straalventilator in geïnstalleerd. Boven de door de straalventilator gecreëerde luchtstroom hangt het benodigde aantal fijn verdeelde bevochtigers (aërosolgeneratoren van het type AG-1). Via het raam wordt frisse lucht naar de kamer gevoerd. Het verplaatst de uitlaatlucht samen met de kooldioxide die vrijkomt door de schimmels via het uitlaatvenster in het plafond van de kamer.Bij gematigde buitentemperaturen kan het direct vanaf de straat worden gevoed door een aparte ventilator. Maar in de winter moet de lucht worden voorverwarmd. Het systeem voor de voorbereiding van verse lucht omvat een middendruk radiaalventilator in een hoeveelheid van minimaal 200 m3 / h per ton substraat.
Lucht wordt via een klamboe van de straat gehaald, gaat door de luchtvoorverwarmer totdat positieve temperaturen zijn bereikt en gaat vervolgens de mengkast binnen, waar het zich kan mengen met de lucht in de kamer. Met het regelventiel in de mengbox kun je de hoeveelheid lucht aanpassen aan de lucht uit de kamer. Tussen de mengkast en de ventilator is een elektrische hoofdluchtverwarmer of een verwarmingswarmtewisselaar geïnstalleerd. In het ventilatiesysteem wordt verse lucht verwarmd tot de gewenste temperatuur en komt via het raam de “klimaatgang” binnen. De totale warmteafgifte van de twee kachels kan ruwweg worden geschat op 2-3 kW voor elke 200 m3 / h toegevoerde verse lucht. De verwarming van verse lucht en de tijd van het inschakelen van de aerosolgeneratoren worden zo geregeld dat de luchttemperatuur in de kamer + 15 ° C is met een vochtigheid van 80%. Bij afwezigheid van buitenluchtkoelers kan frisse lucht in de zomer een hogere temperatuur hebben, maar aërosolgeneratoren verlagen dit met een paar graden.
De krachtige en smalle luchtstraal die door de straalventilator wordt gegenereerd, circuleert de lucht rond de paddestoelplanken. De jet zelf en deze stromen creëren, in overeenstemming met de wet van Bernoulli, een drukgradiënt in de kamer, die zorgt voor de beweging van lucht langs de gangpaden tussen de rekken, waardoor de champignons worden gewassen. In de passages die zich het dichtst bij de ventilator bevinden, beweegt de lucht zich naar de "klimaatgang", en in de verre passages - ervan weg.
De circulaire beweging van lucht rond de champignonplanken leidt ook tot luchtcirculatie rondom de champignons. Dit vortex-luchtrecirculatiesysteem verbetert de afvoer van kooldioxide uit de champignons en uit de sleuven in de zakken.
De luchtstraal in de centrale doorgang dient tevens voor een goede menging van de kamerlucht met warme lucht van de ventilator, met stoom en met wateraerosol.
Bekijk een video over het kweken van oesterzwammen binnenshuis met een vortex luchtrecirculatiesysteem:
Oesterzwammen kweken op substraatbriketten
In grote industrieën wordt apparatuur gebruikt voor het kweken van oesterzwammen in de vorm van automatische briketmachines van Italiaanse makelij met een capaciteit van ongeveer 360 briketten per uur. Na afkoeling van het substraat in de tunnel wordt het met een elektrische lier gelost op de transportband van de briketmachine, waar een myceliumdispenser is geïnstalleerd en het substraat wordt gezaaid. Vervolgens komt het geënte substraat de perskamer binnen, waar de briket wordt gevormd en verpakt in een geperforeerde film.
Parameters van het afgewerkte substraat voor oesterzwammen: vocht = 70-74%, pH = 7,5-8,5, totaal stikstof (1 \ 1totaal) = 0,7-1,0%, gelijkmatige bruine kleur, substraatdichtheid 0,45 -0,50 kg / l. Totale afmetingen oesterzwam substraatbriketten 35 x 55 x 22 cm, gewicht 20-22 kg.
Hieronder ziet u een voorbeeld van een eenvoudige, praktische optie om champignons uit briketten te destilleren. Het substraat in briketten wordt op vier rekken met vier lagen geplaatst. De kamer bevat 20 ton substraat. De specifieke belasting van de ondergrond is 180 kg per 1 m2 kamervloer. In de winter wordt de lucht verwarmd door stoomverwarmingsbatterijen. Frisse lucht komt de vruchtkamer binnen via de ventilatieopeningen. Het volume van de toevoer van verse lucht en de luchttemperatuur worden geregeld door de mate van opening van de ventilatieopeningen. De luchtstroom gaat door de champignonrekken en wordt afgevoerd door een afzuigventilator. De lucht in de kamer wordt bevochtigd door een aerosolgenerator van het type AG-1, die aan het plafond van de kamer in de centrale doorgang hangt. Voor de aerosolgenerator hangt een axiaalventilator met een capaciteit van 1700 m3 / h.Het creëert een luchtstraal die de "mist" van de generator opvangt en de lucht in de kamer mengt. De fijn verdeelde AG-1 verstuiver en de ventilator worden samen ingeschakeld door een timer.
In de wand van de kamer tegenover het raam is een afzuigventilator met een capaciteit van 5000 m3 / h gemonteerd. De ventilatoren worden elk half uur gedurende 5 minuten ingeschakeld door een timer. In de zomer werkt het systeem perfect en kun je champignons van goede kwaliteit krijgen. In de winter is het noodzakelijk om de luchttoevoer te beperken vanwege onvoldoende capaciteit van het verwarmingssysteem. In de winter, tijdens de werking van de afzuigventilatoren, komt ijzige frisse lucht door het raam naar binnen. De paddenstoelen hebben echter geen tijd om te bevriezen en groeien redelijk goed. Tijdens de incubatie van het mycelium zijn de ramen gesloten, de afzuigventilatoren werken niet. Ze openen de ramen een beetje en zetten de afzuigventilatoren slechts korte tijd aan als de temperatuur in het midden van het blok boven +35 ° С uitkomt. Daarna wordt de temperatuur in de kamer gehandhaafd van +13 tot +20 ° С. De opbrengst in twee vruchtgolven bereikt 20% van de massa van het substraat.
Het substraat voorbereiden voor het kweken van oesterzwammen in de tunnel
In de champignoncomplexen wordt in dezelfde tunnels als de champignoncompost een enorme hoeveelheid substraat voor oesterzwammen geproduceerd. De goede kwaliteit van het substraat voor oesterzwammen, gemaakt in de tunnel op de boerderij waar de champignoncompost wordt gemaakt, is te danken aan het gebruik van gerecycled water uit de champignonwinkel met aërobe micro-organismen. Op boerderijen waar geen champignons worden geproduceerd, wordt het substraat voor oesterzwammen verbeterd door mest toe te voegen aan het circulerende water in een hoeveelheid van maximaal 10 kg per ton stro.
De standaardtechnologie voor het bereiden van een substraat voor het kweken van oesterzwammen begint met het hakken van het stro. Het stro versnipperen tot deeltjes van 3-8 cm groot is nodig om het substraat in de toekomst gemakkelijker in zakken te kunnen vullen. Het rietje wordt gedurende 1-5 dagen op een betonnen plaats met circulerend water bevochtigd, waarbij het periodiek wordt omgedraaid. Het vochtgehalte van het rietje bij het laden van de tunnel moet 78% bedragen. De tunnel is gevuld met stro met een laag van maximaal 2,5 m, zodat het oppervlak egaal is. Na pasteurisatie bezinkt de stro-laag aanzienlijk. Voor 1 ton substraatstro is ongeveer 1,5 m2 tunnelvloeroppervlak nodig.
Na het laden wordt de tunnel gesloten en wordt recirculatieventilatie ingeschakeld om de temperatuur in de substraatmassa gelijk te maken. Voeg vervolgens 1% verse lucht toe. In de winter wordt stoom van onderaf samen met lucht aangevoerd voor de eerste opwarming van het substraat voor het kweken van oesterzwammen. Na enige tijd begint een toename van microbiologische activiteit in het substraat. Het substraat begint vanzelf op te warmen en er is minder stoom en meer (tot 5%) verse lucht nodig om de pasteurisatietemperatuur op peil te houden. De temperatuur wordt langzaam verhoogd, het verwarmen van het substraat duurt in de zomer 12 uur en in de winter tot 24 uur. De stoomgenerator moet per ton substraat 25 kg stoom per uur kunnen leveren.
Bij het bereiken van de temperatuur van +65 ° C begint het pasteurisatieproces. Tijdens pasteurisatie is het toegevoerde volume verse lucht 5% van het totale recirculatievolume, ofwel 10 m3 / h per ton substraat. Na twaalf uur pasteurisatie voor daaropvolgende fermentatie wordt het substraat afgekoeld tot +50 ° C (binnen 8-10 uur) door het volume verse buitenlucht te verhogen tot 30%. Voer vervolgens de fermentatie van het substraat uit bij + 45 ... + 50 ° C van 24 tot 48 uur met de toevoer van een groot volume verse lucht (20%). Aan het einde van pasteurisatie of fermentatie proberen ze de massa van het substraat snel af te koelen met frisse lucht, die op dit moment in volume tot 100% wordt toegelaten. Bij het voorbereiden van het substraat voor oesterzwammen wordt het in de winter afgekoeld tot +28 ° С en in de zomer tot +24 ° С. Het koelproces duurt 12 tot 24 uur, afhankelijk van het seizoen en de omgevingstemperatuur.
Bij het voorbereiden van een substraat voor oesterzwammen, wordt het gelost met een transportband, een lier met een systeem van bewegende vloeren (netten), andere mechanismen of handmatig. Het mycelium wordt in het substraat geïntroduceerd in een hoeveelheid van 2 tot 5 gew.% Van het substraat.Inoculatie wordt uitgevoerd in een cleanroom naast de warmtebehandelingskamer. Het mycelium wordt gelijkmatig verdeeld over het substraat en het resulterende mengsel wordt verpakt in polyethyleen zakken.
Hoe maak je een substraat voor oesterzwammen met behulp van hydrothermische technologie
De meest toegankelijke technologie voor de productie van kleine hoeveelheden oesterzwammen is de warmtebehandelingstechnologie van het substraat: het substraat in zakken in heet water laten weken. De hydrothermische behandelingstank is een metalen tank met elektrische boilers in het onderste deel en met een horizontaal rooster boven de verwarmers.
Voordat het substraat voor oesterzwammen met behulp van hydrothermische technologie wordt voorbereid, wordt droog versnipperd stro in nieuwe of gebruikte geweven polypropyleenzakken geladen, die meestal met suiker zijn verpakt. Je kunt ook een substraat maken van zonnebloemschil zonder toevoegingen of van gelijke delen houtsnippers en watten. De zakken met het substraat worden verticaal geplaatst, van bovenaf gesloten met afstandhouders om omhoog te drijven en afgedekt met een deksel. De tank is gevuld met water. Het substraat in de zakken moet volledig bedekt zijn met water. Het verwarmen gaat 12-13 uur door De watertemperatuur mag niet boven de 82-85 ° С komen. Nadat de temperatuur is bereikt, worden de kachels uitgeschakeld en wordt het substraat 4 uur in water gehouden, waarna het water wordt afgevoerd. Of u kunt hete zakken uit de tank lossen op een roostervloer, waar u deze een nacht kunt laten staan. Begin 's ochtends in een aparte cleanroom met inoculatie van het substraat met mycelium. Het substraat wordt in aparte zakken uit de doos gehaald en op de inoculatietafel geschud. De substraattemperatuur tijdens inoculatie mag niet hoger zijn dan +
30 ° C.
Naast het bovenstaande is er nog een andere optie voor de hydrothermische behandeling van het substraat. Droog stro of zonnebloemschil wordt voorlopig in een container geplaatst en bedekt met een zwaar schild waardoor het niet kan drijven. Water verwarmd door ketels of in speciale tanks tot een temperatuur van +80 ° C wordt in een container gegoten om het substraat volledig te bedekken. De watertemperatuur na warmte-uitwisseling met het substraat is + 70 ° С. Het substraat wordt een nacht onder water gelaten. In de ochtend wordt het water afgevoerd. Na enkele uren wordt begonnen met de inoculatie en de voorbereiding van de substraatblokken.
Het substraat van zonnebloempitten maakt een versnelde hydrothermische behandeling mogelijk door koken in water. Zonnebloemkafjes zijn verpakt in geweven polypropyleen zakken, 4 uur bewaard in een tank met warm water bij een temperatuur van ongeveer +30 ° C. Vervolgens wordt een touw van voldoende lengte aan de zakken vastgemaakt en ondergedompeld in een bak met kokend water. Na 30 minuten worden de zakken uit het kokende water gehaald en aan touwen gehangen. Water loopt uit de zakken en ze drogen tot de volgende ochtend. Nadat het substraat is afgekoeld tot +30 ° C, wordt inoculatie met mycelium uitgevoerd. Door een portie water kunt u maximaal 5 porties van het substraat laten passeren.
Het belangrijkste nadeel van de hydrothermische technologie is de sterke wateroverlast van het substraat. Bij een teveel aan water in het substraat ontstaan anaërobe zones. Er verschijnen donkere vlekken op het substraatblok, schimmel ontwikkelt zich, water hoopt zich op in het onderste deel van de zak, paddenstoelvliegen broeden sneller.
Het minste vocht wordt verkregen door het substraat te koken en vervolgens de zakken gesuspendeerd te drogen. Opgemerkt moet worden dat overmatige wateroverlast van het substraat zich minder manifesteert bij het gebruik van katoentouw als basis.
Bereiding en behandeling van substraat van oesterzwammen met waterdamp
Het substraat wordt eerst op de een of andere manier bevochtigd tot het gewenste vochtgehalte (W = 60%), daarna wordt het op het gaas in de tank geplaatst en 4 uur behandeld met stoom onder een niet-verzegeld deksel, te rekenen vanaf het moment dat het substraat warmt op tot +90 ° C. De stoomtoevoer wordt gestopt en het substraat laat een nacht afkoelen. Breng het substraat 's ochtends over naar een schone kamer voor inoculatie. Deze technologie heeft zich goed bewezen bij de behandeling van katoenen fleece-substraten. Het is handig om een kleine tank met interne afmetingen van 1,0 x 1,0 x 1,0 m te gebruiken, die een waterafvoeraansluiting en een stoomtoevoersysteem voor het substraat heeft.In de tank worden hoeken gelast waarop ze gaas installeren dat is versterkt met een hoek voor het substraat. Netten met handvatten van 100 x 33 cm zijn drie op elke verdieping geïnstalleerd. Een voorgeweekte ondergrond wordt op het rooster gelegd met een laag van 20 cm, elk rooster heeft een gewicht van 30-35 kg. Na een warmtebehandeling wordt zo'n gaas gemakkelijk door twee arbeiders opgetild en naar de tafel gedragen voor inoculatie.
In de middelste klimaatzone van Rusland is het rationeler om berken- en espenbrandhout te gebruiken. Op een champignonkwekerij in de regio Volokolamsk worden met succes oesterzwammen gekweekt op met stoom behandelde espenchips. Houten stammen met een diameter van niet meer dan 20 cm worden in een breker vermalen tot kleine spanen van 10-30 mm groot. Dikker hout moet voor het slijpen in meerdere stukken worden gehakt. Het natuurlijke vochtgehalte van het hout is 40-50%. Het stikstofgehalte in hout is slechts ongeveer 0,1%. Daarom wordt ook haver- of gerstekorrel toegevoegd aan het substraat in een hoeveelheid van 20% van de houtmassa. Warmtebehandeling en mengen gebeurt in een substraatmachine, een vat dat rond een as draait. Je kunt er gemakkelijk frites en graan in doen, water gieten, stomen en alles mengen.
De houtsnippers worden pneumatisch met een stofventilator in de substraatmachine geladen. Omdat de chips behoorlijk zwaar zijn, gaat het laden snel. Voeg vervolgens haver- of gerstkorrel toe in een verhouding van 20% van het gewicht van chips en water. De hoeveelheid water wordt berekend op basis van het aanvankelijke en gewenste vochtgehalte van de ondergrond. Het optimale vochtgehalte van het substraatmengsel is van 65 tot 70% - in dit geval zal er geen vrij water in het substraat aanwezig zijn. Vervolgens wordt onder roeren van dit mengsel stoom toegevoerd om te verhitten. Het mengsel wordt verwarmd tot + 90 ° C en gedurende 2 uur op deze temperatuur gehouden. Stoomtoevoer verhoogt het vochtgehalte van het substraat niet sterk, maar toch is het bij het uitwerken van de technologie noodzakelijk om het vochtgehalte van het afgewerkte substraat te meten en pas de hoeveelheid toegevoegd water aan.
In plaats van een substraatmachine kun je een stoomtank gebruiken, maar dan worden de snippers voorgemengd met het graan en de benodigde hoeveelheid water op een schone betonnen vloer.
Na afkoeling wordt het mycelium aan het substraat toegevoegd, grondig gemengd en verpakt. Het gewicht van de tas is 16-18 kg.
De incubatieduur bij het verwerken van een substraat voor oesterzwammen op een met granen vermengd houtsubstraat is 25 dagen. De opbrengst van champignons op de eerste golf is van 15 tot 18% van het blokgewicht. Oesterzwammen zijn mooi, compact en geurig.
Hoe u het substraat van oesterzwammen op een economische manier kunt bereiden
Om een substraat voor oesterzwammen te maken, kunt u een van de volgende economische methoden gebruiken.
Xerothermische behandeling van het substraat. Bij gebruik van deze technologie wordt er minder energie besteed aan stoomverwarming, aangezien de warmtecapaciteit van droog stro kleiner is dan de warmtecapaciteit van nat stro. Droog stro wordt gestoomd en vervolgens wordt koud schoon water op een schone vloer aan het substraat toegevoegd. Gehakt stro wordt via een transportband of pneumatische transportband naar de warmtebehandelingstrechter gevoerd, waar de temperatuur met stoom op + 95 ... + 100 ° С wordt gebracht. Verwerking bij deze temperatuur duurt 1-2 uur Stro voor xerothermische technologie moet schimmelvrij zijn. Na xerothermische behandeling blijven er altijd droge delen van rietjes achter en is een temperatuur van +160 ° C nodig om droge schimmelsporen te vernietigen.
Anaërobe fermentatie van substraat in water - dit houdt het substraat in water zonder luchttoegang bij temperaturen van kamertemperatuur tot +60 ° C. Het substraat wordt maximaal drie dagen bewaard. Tegelijkertijd ontwikkelt het zijn bescherming tegen schimmel. Kwalitatieve indicatoren voor de gereedheid van het substraat zijn de onaangename geur van anaërobe processen en de aanwezigheid van een bacteriefilm op het wateroppervlak. Een temperatuurdaling tot + 30 ... + 40 ° С leidt ertoe dat de geur ondraaglijk wordt en de eigenschappen van het substraat verslechteren.Bij lage temperaturen duurt de fermentatie één tot twee weken, maar anaërobe verwerking bij lage temperatuur is, ondanks zijn economische efficiëntie, niet wijdverbreid. Alle nadelen van hydrothermie zijn ook kenmerkend voor anaërobe fermentatie (behalve het hoge energieverbruik).
Hoe kun je anders een substraat maken voor oesterzwammen?
U kunt het substraat ook voor oesterzwammen bereiden door het te verwerken in afgesloten vaten zonder luchttoegang en zonder warmtebehandeling.
Behandeling van het substraat in afgesloten vaten zonder luchttoegang. Het tot het gewenste vochtgehalte gedrenkte substraat wordt verwerkt in een luchtomgeving, maar zonder toegang tot frisse lucht tijdens warmtebehandeling. Pasteurisatie zonder luchttoegang wordt uitgevoerd bij een temperatuur van + 60 ... + 70 ° C in verzegelde containers. Het verschil met hydrothermie en met anaërobe fermentatie is de afwezigheid van vrij water in de ruimtes tussen de substraatdeeltjes. Het substraat wordt verwerkt in een warmtekamer in hermetisch afgesloten vaten. De zuurstof in de lucht wordt verbruikt door de nuttige microflora van het substraat, dus de deksels van het vat blijven aan de vaten plakken vanwege het drukverschil. Het resultaat van de technologie is redelijk goed bij een substraatvochtgehalte van 65%. Een nauwkeurige berekening van de hoeveelheid toegevoegd water is nodig.
Vervaardiging van een substraat zonder warmtebehandeling. Zonnebloempitten, verwarmd in een oliemolen, niet blootgesteld aan regen, kunnen goede resultaten geven zonder warmtebehandeling. De schil wordt 2 dagen bij kamertemperatuur geweekt in water met gebluste kalk, dat niet oplost en voornamelijk op de bodem van de container blijft staan. Daarna wordt het een nacht op een rooster gelegd om het water af te voeren. Voeg 's morgens mycelium toe in een hoeveelheid van 1-3% en doe het in geperforeerde polyethyleenzakken, ontworpen voor 10 kg substraat. De oogst op de eerste golf bereikt 18% van de natte massa.
Groeiende oesterzwammen op planken
Op sommige boerderijen, bedoeld voor het kweken van paddenstoelen, worden oesterzwammen met succes in de schappen gekweekt. De met mycelium gezaaide substraatbriketten worden strak gestapeld op rekken van 140 cm breed in de vorm van een bed van 20 cm dik Perforatie gebeurt alleen van bovenaf. Bij gebruik van een los substraat van oesterzwammen bezaaid met mycelium, wordt het in een gelijkmatige laag op het rek gegoten, verdicht en bedekt met een geperforeerde plastic folie erop. Bij het kweken van oesterzwammen op rekken zullen de paddenstoelen verticaal naar boven groeien en zal hun vorm bijna symmetrisch zijn, zoals paddenstoelen die op de grond groeien.
De klimaatparameters in de kamer worden gestuurd volgens een vooraf bepaald teeltschema. Denk bijvoorbeeld aan een typische champignonkamer. De breedte van de kamer met rekken voor oesterzwammen is 6,0 m. Met een kamerhoogte van 2,8 m kunnen er 4-laags rekken in worden geplaatst. De breedte van de middenbeuk is precies 1 m. De lengte van de planken is 17,5 m, de breedte is 140 cm. De afstand van de vloer tot de plank van de 1e laag is 20 cm, tussen de planken (langs de hoogte van de laag) is 60 cm. Voor het bulksubstraat is een plank in de vorm van een bak met zijkanten nodig 20 cm. Op de plank is er een substraat van 20 cm dik, daarboven is er een luchtspleet van 35-40 cm De substraatbriketten worden dicht bij elkaar geplaatst in de vorm van vier lijnen van 35 cm breed De breedte van het bed is 140 cm De volledige belasting van de kamer is 20 ton substraat. Voor de normale ontwikkeling van oesterzwammen tijdens vruchtzetting, moet ventilatie met frisse lucht minimaal 200 m3 / uur per ton substraat zijn. Om lucht door een airconditioningsysteem met een polyethyleen luchtkanaal te blazen, is een druk van 400 Pa vereist. In dit geval een radiaal
ventilator met een capaciteit van 4000 m3 / h bij een werkdruk van 400 Pa. Het polyethyleen luchtkanaal in de kamer is een met lucht opgeblazen polyethyleen huls met een diameter van ongeveer 50 cm, voorzien van naar beneden gerichte mondstukken met een diameter van 6 cm. Het luchtkanaal is opgehangen aan het plafond in het midden van de centrale doorgang zodat de lucht de stroming van de mondstukken wordt verticaal naar beneden gericht. De lengte van het kanaal is 17 m. Het uiteinde van het kanaal dat het verst van de airconditioner verwijderd is, is verstopt.Het luchtkanaal is gemaakt van een polyethyleen hoes van 80 cm breed met een filmdikte van 100 micron. De afstand tussen de spuitmondgaten is 50 cm en het aantal spuitmonden in het kanaal is 33.
Bij een voldoende hoge snelheid waarmee de lucht uit de mondstukken stroomt, begint een cirkelvormige luchtbeweging rond de rekken - de lucht zakt in de doorgang met het luchtkanaal en stijgt op in de gangpaden waar geen luchtkanalen zijn. Bij het kweken van oesterzwammen op rekken zorgen luchtstralen uit mondstukken voor een verminderde druk in de bovenste helft van de doorgang en een verhoogde druk in de onderste helft. Het drukverschil dwingt de lucht om over het oppervlak van de bedden te bewegen. Zo'n luchtverdeelsysteem mengt de lucht in de kamer goed en zorgt voor een gelijkmatige luchttemperatuur in de kamer. De opbrengst van oesterzwammen is ongeveer 20% in verhouding tot de massa van het substraat. Er groeien dichte, zware paddenstoelen van uitstekende kwaliteit.
Technologie voor het kweken van oesterzwammen: hoe champignons in zakken in kassen te kweken
Er is een andere technologie om oesterzwammen te kweken - in zakken die in kassen worden geplaatst. Het wordt op sommige boerderijen gebruikt in de herfst-winterperiode, tussen de omzet van groentegewassen. Agrokombinat "Moskovsky" oefende lange tijd met succes het kweken van oesterzwammen in kassen zonder groenten in de winter. Lege glazen kassen kunnen geen sneeuw op het dak houden, dus de lucht erin wordt de hele winter verwarmd. De warmte voor het kweken van champignons is gratis.
De technologie van het kweken van paddenstoelen bij de Moskovsky AGK was buitengewoon eenvoudig. Het in de pasteurisatietunnels bereide substraat werd gemengd met mycelium (3%) en in polyethyleen zakken gegoten, elk 20 kg substraat. De zakken voor het kweken van oesterzwammen werden vastgebonden, hun zijoppervlak werd met messen geperforeerd en voor incubatie naar een gratis betonnen groentewinkel of naar een magazijn met een oppervlakte van maximaal 800 m2 gebracht. De zakken werden met korte tussenpozen op de vloer geplaatst en de luchttemperatuur werd met draagbare kachels verhoogd tot + 5 ... + 10 ° C. Daarna blokkeert het substraat, door zichzelf te verwarmen, de verwarmers. De luchttemperatuur in kassen voor oesterzwammen werd gehandhaafd in het bereik van + 20 ... + 28 ° C, afhankelijk van de temperatuur van het substraat in de blokken, die niet hoger mag zijn dan 35 ° C. Na 20-25 dagen werden de met mycelium overwoekerde blokken naar de kas getransporteerd om paddenstoelen te kweken.
In kassen met een oppervlakte van meer dan 1000 m2 wordt apparatuur gebruikt voor het kweken van oesterzwammen met verwarmingsregisters aan de rand, een sproeisysteem (irrigatie) en te openen dwarsbalken voor ventilatie. Op de grond is een laag grenen chips van 5 cm dik gestort, er zijn geen ventilatoren, geen luchtvochtigheidssensoren, geen CO2-meters. Op ijzige dagen werd alleen frisse lucht geventileerd vanwege de sleuven in de poorten, die soms werden geopend voor het verwijderen van karren met verzamelde champignons en voor het plaatsen van nieuwe zakken bij het substraat. Om de grond en lucht te bevochtigen, werden er twee keer per dag water gegeven. Om oesterzwammen in een kas te kweken, werd de irrigatie (intensief sproeien over het gehele oppervlak van de kas) 's middags en om 15 uur 10 minuten ingeschakeld. Om vergeling van champignons (hun bacteriose) te voorkomen, moet je ervoor zorgen dat de champignons tegen de avond uit het water drogen. De enige parameter die automatisch werd gehandhaafd, was de luchttemperatuur + 12 ... + 15 ° С. Bij het kweken van oesterzwammen in een kas werden de ventilatieramen slechts af en toe geopend, in de lente of herfst. Door de lage dichtheid van het substraat (minder dan 50 kg / m2 grondoppervlak) en het grote luchtvolume in de kas groeiden de champignons van hoge kwaliteit. De opbrengst bedroeg 17% voor een teeltcyclus van 90 dagen (3 golven).
Op de kasgrond wordt een laag spaanders of zaagsel met een dikte van 4-6 cm gestort, die in de toekomst tijdens de vruchtperiode constant vochtig wordt gehouden. Verdamping van water uit houtsnippers zorgt voor een normale luchtvochtigheid voor de vorming van hoogwaardige paddenstoelen.
