Champignons zijn een gezond en voedzaam product dat perfect is voor het bereiden van een breed scala aan gerechten: soepen, juliennes, salades, sauzen, enz. Het is erg belangrijk voor zorgzame huisvrouwen om paddenstoelen te bereiden voor toekomstig gebruik om hun familieleden in de winter te plezieren met heerlijke gerechten van hen.
Vandaag zullen we het hebben over oesterzwammen, die worden beschouwd als een van de meest populaire vertegenwoordigers van vruchtlichamen in Rusland, Oekraïne en Wit-Rusland. Deze paddenstoelen zijn erg lekker, ze bevatten enorm veel nuttige en voedzame stoffen. Er kunnen veel blanco's voor de winter van worden gemaakt.
Is het mogelijk om oesterzwammen te bewaren en hoe doe je dat op de juiste manier?
Ingeblikte oesterzwammen zijn met recht de lekkerste te noemen. We raden je aan om te leren hoe je oesterzwammen thuis kunt bewaren. Het proces zelf is niet zo ingewikkeld als het op het eerste gezicht lijkt. Het belangrijkste is om het recept te kiezen dat u lekker vindt en de aangegeven verhoudingen in acht te nemen.
Er zijn veel recepten voor oesterzwammen in blik, en in dit geval zijn de champignons snel klaar en verliezen ze hun smaak niet. Voor het oogsten worden jonge champignons met small caps genomen. Hierdoor zijn oesterzwammen uit blik erg lekker en aromatisch.
Veel huisvrouwen weten hoe ze winkelpaddestoelen moeten inmaken, dus soms vragen ze hoe ze oesterzwammen goed kunnen bewaren. Het proces is hetzelfde: spoel de doppen grondig af en let meer op de lamellaire zijde. Het is een feit dat afval in de borden wordt verzameld en als de champignons slecht worden verwerkt, kan de veiligheid van het werkstuk twijfelachtig worden.
Recepten voor ingeblikte oesterzwammen voor de winter omvatten de verplichte primaire verwerking van champignons. Ten eerste moeten ze worden ontdaan van vuil en worden afgespoeld met water. Soms, als de vervuiling groot is, 1 uur in water laten weken. Doe de gepelde oesterzwammen in een pan met kokend water en kook gedurende 20-25 minuten. Dan kun je alvast beginnen met het bereiden van de conservering volgens de voorgestelde recepten.
Recept voor het thuis inblikken van oesterzwammen voor de winter
Dit recept voor het thuis inblikken van oesterzwammen in zijn samenstelling wordt als het eenvoudigste beschouwd. De smaak doet echter op geen enkele manier onder voor zelfs de meest originele soorten gepekelde champignons.
- Oesterzwammen - 2 kg;
- Water - 700 ml;
- Azijn 9% - 4 el l .;
- Laurierblad - 10 stuks;
- Zout - 1,5 eetl l .;
- Suiker - 2 el. l .;
- Zwarte peperkorrels - 1sh.
Snijd de vooraf gekookte champignons in stukjes en doe ze in gesteriliseerde potten.
Bereid de marinade voor: los zout en suiker op in heet water, voeg azijn, lavrushka en zwarte peper toe.
Laat het 5 minuten koken en giet het voorzichtig in potten met oesterzwammen.
Sluit af met strakke deksels, koel af op kamertemperatuur en bewaar in de koelkast.
U kunt binnen 3-5 dagen beginnen met het proeven van champignons.
Dit recept voor het inmaken van oesterzwammen zal uw gasten aangenaam verrassen met de smaak en het aroma van het bos.
Behoud van oesterzwammen thuis: een recept voor de winter
Volgens dit recept voor het inblikken van oesterzwammen voor de winter wordt een uitstekende voorbereiding op een feesttafel verkregen. Alleen in dit geval moet u de blikken niet meteen oprollen, maar het is beter om ze voor beitsen in de koelkast te sturen. Al 's ochtends kunt u uw werk proberen. Dergelijke oesterzwammen met knoflook zijn zeer geschikt als vulling voor taarten en pizza's, maar ook in salades met vlees.
- Oesterzwammen - 2 kg;
- Water - 700 ml;
- Knoflookteentjes - 10 stuks;
- Azijn 9% - 50 ml;
- Zout - 1 eetl l .;
- Suiker - ½ el. l .;
- Anjer - 3 bloeiwijzen per pot;
- Laurierblad - 2 stuks. aan elke bank;
- Zwarte peperkorrels - 5 stuks.
Koel oesterzwammen gekookt in gezouten water en in plakjes gesneden.
Los suiker en zout op in heet water, laat het 3 minuten koken.
Zet het vuur uit, giet azijn in de marinade en laat iets afkoelen.
Doe kruidnagel, lavrushka en zwarte peper in gesteriliseerde potten op de bodem.
Schik de gehakte oesterzwammen in potten, besprenkel met gehakte plakjes knoflook.
Giet de afgekoelde marinade over de champignons en sluit de deksels. Covers kunnen verschillen: plastic of metaal.
Breng naar de kelder of zet in de koelkast.
Het bewaren van oesterzwammen thuis zal geweldig zijn als de marinade na het koken wordt afgekoeld. Hierdoor krijgen je champignons een lekker knapperige smaak.
Gebakken oesterzwammen inblikken
Hoe bewaar je gebakken oesterzwammen voor de winter, zodat ze direct aan aardappelpuree kunnen worden toegevoegd? Ik moet zeggen dat op deze manier gekookte champignons hun aroma niet verliezen.
- Oesterzwammen - 2 kg;
- Plantaardige olie;
- Zout naar smaak;
- Gemalen zwarte peper - 1 theelepel.
Snijd de voorgekookte champignons in stukjes, doe ze in een verwarmde pan in een pan.
Bak tot de vloeistof verdampt is, ongeveer 20 minuten op laag vuur.
Breng op smaak met peper en zout, meng goed en bak nog 5 minuten.
Schik de gebakken champignons in gesteriliseerde potten en giet de resterende olie erover.
Dek af en steriliseer gedurende 60 minuten in kokend water.
Rol de deksels op, draai ze om en wikkel ze 48 uur in een deken.
Na afkoeling de potten op een koele plaats zetten.
Sommige huisvrouwen zijn geïnteresseerd in: is het mogelijk om oesterzwammen te conserveren met dierlijk vet? Het antwoord is ja, maar voeg in dit geval twee snufjes zout toe aan de pot met gebakken fruitlichamen. Dit zal de smaak van de champignons alleen maar verbeteren en voorkomen dat het werkstuk bederft.
Heet conserveringsrecept voor oesterzwammen
We bieden een stapsgewijs recept met een foto van oesterzwammen in blik voor de winter op een warme manier.
- Oesterzwammen - 2 kg;
- Zout - 1,5 eetl l. (geen top);
- Dille greens - 1 bos;
- Laurierblad - 6 stuks;
- Knoflookteentjes - 6 stuks;
- Piment - 6 erwten;
- Plantaardige olie.
Koel de voorbereide oesterzwammen en snijd ze in stukjes.
Doe 2 laurierblaadjes en 2 pimenterwten in vooraf gesteriliseerde potten.
Laag in blokjes gesneden champignons, knoflookteentjes en gehakte dille.
Druk de champignons in op deze manier neergelegde potten naar beneden en giet ze over met plantaardige olie.
Dek af met deksels en steriliseer gedurende 30 minuten in kokend water.
Oprollen, omkeren en isoleren tot het werkstuk is afgekoeld.
Breng naar de kelder of zet in de koelkast.
Deze methode vereist geen speciale vaardigheden, dure producten en kruiden, maar de smaak van je oesterzwammen zal heerlijk zijn.
Een heerlijk recept voor koude oesterzwammen in blik
Een zeer smakelijk recept voor oesterzwammen in blik wordt verkregen door koud te koken.
- Oesterzwammen - 3 kg;
- Zout - 2 el l .;
- Knoflook - 5 kruidnagel;
- Verse dille - 1 bos.
Dit type inblikken is erg handig, omdat de champignons niet voorgekookt hoeven te worden.
Was een emaillen of glazen bak goed met kokend water en soda en spoel af met koud water.
Leg de champignons op de bodem, bestrooi met zout, gehakte dille en gehakte knoflook.
Bedek de schaal met een kleinere diameter en plaats de lading erop (bak met water).
Na 3 dagen zullen de oesterzwammen bezinken en het sap eruit laten.
Schik gezouten oesterzwammen in potten en giet pekel erover uit de bak waar de champignons liggen.
Sluit af met plastic strakke deksels en neem mee naar de kelder, waar de fermentatie van de champignons zal doorgaan.
Champignons uit blik kun je na 1 maand koud eten.
Recept voor het inblikken van oesterzwammen met Koreaanse kruiden
Het volgende recept voor het inblikken van oesterzwammen voor de winter is een van de meest pikante, omdat het Koreaanse kruiden en chilipepers bevat. Deze methode helpt je om een stuk te krijgen voor degenen die van "pittig" houden.
- Oesterzwammen - 1 kg;
- Knoflook - 2 kruidnagels;
- Uien - 1 stuk;
- Water-100 ml;
- Zout - 1 theelepel;
- Suiker - 1,5 eetl. l .;
- Azijn 9% - 2 el l .;
- Chilipeper (in stukjes gesneden) - 0,5 eetl l .;
- Koreaanse kruiden voor groenten - 1 eetl. l.
Spoel de gekookte oesterzwammen af onder stromend water, laat ze goed uitlekken en snijd ze in stukjes.
Schil de ui en snij in dunne ringetjes.
Bereid de marinade voor: meng water, zout, suiker, azijn, chili, geplette knoflook en Koreaanse kruiden.
Roer, laat het 3 minuten koken en laat afkoelen.
Doe een deel van de gesnipperde ui in een andere pan, doe de gehakte oesterzwammen erop en nogmaals de ui.
Giet de afgekoelde marinade over de champignons en pers.
Zet de vormstukken 10 uur in de koelkast om te marineren.
Na de toegewezen tijd kunnen de champignons in potten worden gedaan en worden afgesloten met plastic deksels.
Oesterzwammen zijn binnen een dag klaar voor gebruik.
Thuis oesterzwammen inblikken (met video)
Volgens dit recept worden oesterzwammen tot het voorjaar in de kelder bewaard. Het marineren van champignons met uien geeft het gerecht een voortreffelijk aroma en een onvergetelijke smaak.
- Oesterzwammen - 2 kg;
- Uien - 4 stuks;
- Water - 700 ml;
- Azijn 9% - 100 ml;
- Zout - 1,5 eetl l .;
- Laurierblad - 5 stuks;
- Zwarte peper en zoete erwten - 5 stuks;
- Provençaalse kruiden - 1 theelepel;
- Gemalen rode peper - ½ theelepel.
We bieden je een video aan van het thuis inblikken van oesterzwammen:
Los zout op in heet water, voeg alle kruiden toe, giet azijn erbij en voeg gehakte gekookte oesterzwammen toe.
Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen in de marinade op laag vuur.
Doe de champignons in gesteriliseerde potten en giet de marinade erover.
Sluit de deksels goed, laat afkoelen en neem op een koele plaats.
Het originele recept voor het inmaken van oesterzwammen: paddestoel-mengelmoes
Ik wil ook originele recepten aanbieden voor het bewaren van oesterzwammen. U kunt bijvoorbeeld een mengelmoes van deze vruchtlichamen klaarmaken voor de winter. Er is niets lekkerder dan een zelfgemaakte mengelmoes van champignons. Oesterzwammen zijn perfect als snelle snack op het werk: je hoeft ze alleen maar op te warmen. Thuis kan de paddestoel-mengelmoes worden gebruikt om te serveren. In dit geval kan het worden geserveerd als bijgerecht met aardappelpuree.
- Oesterzwammen - 3 kg;
- Witte kool - 1 kg;
- Uien - 1,5 kg;
- Tomatenpuree - 200 ml;
- Paprika's (rood en geel) - 5 stuks;
- Wortelen - 1 kg;
- Suiker - 200 g;
- Zout - 120 g;
- Plantaardige olie - 400 ml;
- Azijn - 50 ml;
- Water - 2 el;
- Gemalen zwarte peper - 2 theelepels;
- Laurierblad - 5 stuks.
Maak alle groenten klaar voor gebruik: snijd de kool, snijd de wortels in lange plakjes, de ui in halve ringen en de paprika in de noedels.
Combineer alle groenten in een geëmailleerde pan, voeg water en olie toe.
Voeg tomatenpuree, zout, suiker en alle kruiden (behalve azijn) toe, meng goed.
Laat 2 uur sudderen op laag vuur, onder voortdurend roeren met een houten lepel.
Voeg gekookte en gesneden oesterzwammen toe aan de massa.
Laat op laag vuur nog 20 minuten sudderen.
Voeg azijn toe en laat 10 minuten sudderen.
Doe een hete mengelmoes in potten, rol de deksels op en wikkel ze in een warme deken.
Laat volledig afkoelen onder een "bontjas" en breng naar een koele kamer.
Oven gebakken oesterzwammen
Een even origineel recept dat we je aanraden om te proberen. Het werkstuk smaakt uitstekend: zowel gasten als familie zullen in de wolken zijn!
- Oesterzwammen - 1 kg;
- Water 300 ml;
- Zout - 1 theelepel;
- Azijn - 2 el. l .;
- Laurierblaadjes - 5 stuks;
- Zwarte peperkorrels - 10 stuks;
- Piment - 5 stuks;
- Knoflook - 3 wiggen;
- Dille (zaden) - 2 theel
Snijd de gewassen oesterzwammen in stukjes, giet het water af en leg ze op een met plantaardige olie ingevette bakplaat en afgedekt met voedselfolie.
Plaats de bakplaat in de oven en bak 40 minuten op 200 ° C.
Bereid de marinade voor: los zout op in kokend water, voeg azijn en gehakte knoflook toe, evenals dillezaadjes en een mengsel van paprika's, laat het koken.
Doe de champignons gebakken in de oven in potjes van een halve liter en giet de marinade erover.
Sluit af met eenvoudige plastic deksels en laat afkoelen.
Zet in de koelkast en wacht een dag als de champignons klaar zijn om te eten.
We hebben slechts een paar recepten voor het bewaren van oesterzwammen voor de winter gepresenteerd. U hoeft alleen maar de gewenste optie te kiezen en deze voor te bereiden.Maar wat u ook kiest, oesterzwammen zijn heerlijk en verliezen hun voedingswaarde niet.
