Thuis warm zouten voor de winter: recepten met foto's en video's

Tegenwoordig is de hete methode om golven te zouten nog steeds een van de meest populaire in de huiskeuken. Geen enkele huisvrouw zal eenvoudige en smakelijke recepten voor dergelijke bereidingen negeren. Met hun hulp kunt u een feesttafel dekken, een lunch bereiden of een romantisch diner bereiden. Gezouten golven kunnen niet alleen als zelfstandige snack met een 40 graden glas worden gebruikt, maar ook als extra ingrediënt in salades en deegproducten. Daarnaast maken ze heerlijke voorgerechten, maar ook sauzen en kaviaar. Vanwege dergelijke voordelen zal elke huisvrouw, inclusief een beginner, zeker recepten overwegen voor het zouten van golven die op een warme manier voor de winter zijn voorbereid, en degene kiezen die ze lekker vindt.

De golven voorbereiden op het zouten van de winter

Volnushki behoren tot de voorwaardelijk eetbare categorie paddenstoelen, ze bevatten bitterheid, dus voorbereidende voorbereiding is noodzakelijk. De essentie van dit proces bestaat uit drie eenvoudige stappen: schoonmaken, weken en koken. Het is de warmtebehandeling die het belangrijkste aspect is dat heet zouten kenmerkt. Houd er rekening mee dat de juiste voorbehandeling de sleutel is tot een kwaliteitssnack.

Dus voordat u doorgaat met de recepten voor het koken van gezouten golven voor de winter op een warme manier, moet u het hoofdproduct van tevoren bereiden.

• Verwijder met een mes al het bestaande vuil: aarde, zand, aangehechte bladeren en snijd vervolgens het been van elke kopie in tweeën.
• Afspoelen onder de kraan, overbrengen in een niet-metalen bak gevuld met een oplossing op basis van water en 2 conserveringsmiddelen. Voor 1 liter water wordt aanbevolen om 1 eetlepel te nemen. l. zout en ½ theelepel. citroenzuur.
• Bestand tegen 3 dagen, maar minstens 2 keer per dag, ververs het water.
• Spoel de champignons na het weken af, dompel ze onder in een pan en bedek ze met water, het niveau moet de champignons volledig bedekken.
• Zet op het vuur en kook, verwijder het schuim, gedurende 20-25 minuten.
• Leg het in een vergiet en laat het overtollige vocht weglopen.

Deze regels moeten worden toegepast op alle recepten voor hete gezouten golven, die hieronder worden aangeboden.

Een eenvoudig recept om champignons op een hete manier te zouten

Als je nog niet hebt besloten wat de gewenste optie voor het zouten van golven is, begin dan met de eenvoudigste. In dit geval heb je maar 2 ingrediënten en een beetje geduld nodig als je de vruchtlichamen op bovenstaande manier klaarmaakt. Maar uiteindelijk krijg je een smakelijk voorgerecht dat zelfs voor een feesttafel veilig kan worden geserveerd.

• Voorbereide golven - 5 kg;
• Tafelzout - 200 g.

We raden u aan vertrouwd te raken met de eenvoudigste stapsgewijze zouten van golven, namelijk heet zouten.

1. Leg een laag zout op de bodem van de voorbereide zoutbak. De hoeveelheid zout voor elke laag wordt genomen in een hoeveelheid van 40 g conserveermiddel per 1 kg van de massa van het hoofdproduct.
2. Verdeel vervolgens een laag champignons van ongeveer 5 cm dik en druk deze goed aan.
3. Herhaal het proces van afwisselende lagen totdat alle ingrediënten gaar zijn.
4. Bedek de massa met schoon gaas en druk met een lading erop.
5. Wanneer de zoutkristallen oplossen, gaan de paddenstoelen sap afscheiden, waarmee de laatste bitterheid van de golven naar buiten komt.
6. Op dit moment kunt u een verse portie champignons en zout in de container doen.

Na 15 dagen is het voorgerecht klaar voor de eerste proeverij. Zoals je kunt zien, kan zelfs een beginnende kok champignons op een hete manier inmaken.

Hoe champignons op een hete manier op de juiste manier te pekelen: een recept met een video

De klassieke versie van zoutgolven wordt ook vrij vaak gebruikt, omdat deze is getest door tijd en smaak. Veel mensen zijn dol op dergelijke paddenstoelen, omdat ze hard, knapperig en smakelijk blijken te zijn.

• Doorweekte en gekookte volnushki - 3 kg;
• Zwarte peper - 10 erwten;
• Zout - 130 g;
• Laurierblad - 3 stuks;
• Kersen- en eikenbladeren;
• Anjer - 3-5 knoppen;
• Dille takjes.

Hoe op een warme manier de golven in je eentje te zouten voor de winter, volgens een klassiek recept?

1. Leg schone en droge eiken- en kersenblaadjes, evenals takjes dille op de bodem van een geëmailleerde pot, giet er een dun laagje zout op.
2. Verdeel de geweekte en gekookte golven met de doppen naar beneden, maak een laag van niet meer dan 5-6 cm.
3. Bestrooi met zout, zwarte peper, laurierblaadjes en kruidnagel.
4. Bestrooi elke laag champignons met zout en kruiden tot het hoofdproduct op is.
5. Bedek de bovenkant met een gaasdoek en een omgekeerd bord waarop de lading moet worden geplaatst. Een fles van 2 liter gevuld met water kan als lading dienen.
6. Na 3-4 dagen geven de champignons sap en de pekel bedekt ze volledig. Als er weinig vloeistof is en de champignons niet bedekt zijn met pekel, moet de lading worden versterkt.
7. Gezouten champignons kunnen in potten worden gedaan, gevuld met pekel en worden afgesloten met plastic deksels. Of u kunt het in een pan laten staan, maar het gaasdoekje moet 2 keer per week worden vervangen zodat schimmel niet verschijnt.

Bekijk ook een video van hoe je de golven kunt zouten:

Hoe je de golven voor de winter in potten op een warme manier kunt zouten

Het is niet altijd mogelijk om thuis een geschikte bak te vinden om golven te zouten. Maar zoals je weet: "de behoefte aan uitvinding is lastig", daarom gebruiken veel huisvrouwen met succes een recept dat het mogelijk maakt om de golven op een hete manier in potten te zouten.

Het koken van zo'n snack is geen lastige zaak, maar een verantwoordelijke. Aan de alledaagse en feestelijke tafel zal het zeker gewaardeerd worden.

• Voorbereide golven - 3 kg;
• Water - 6 el;
• Mierikswortelwortel (geraspt) - 2 el. l .;
• Zout - 3,5 eetl l .;
• Zwarte peperkorrels - 7-10 stuks;
• Laurierblaadjes - 3 stuks;
• Zwarte bes / kersen / eikenbladeren.

Hoe de golven in potten te zouten, met de hete methode als basis?

1. Doe de voorbereide golven in een pan, voeg alle kruiden toe, zout, vul met water uit het recept en laat het koken.
2. Kook gedurende 10 minuten, laat het volledig afkoelen en doe het in glazen potten waarvan de bodem van tevoren is bedekt met schone bessenblaadjes.
3. Vul met pekel en sluit af met gekookte nylon doppen.
4. Laat het afkoelen en breng het naar een koude kamer voor langdurige opslag.

Knoflook zouten

Thuis heet zouten omvat ook de toevoeging van andere ingrediënten, in dit geval knoflook. Het voegt een speciale pikantheid en aroma toe aan het voorgerecht.

• Hoofdproduct - 2,5 kg;
• Zout - 100-120 g;
• Knoflook - 10 kruidnagel;
• Dille - 5 paraplu's;
• Bessenbladeren;
• Gekookt of gefilterd water.

Een gedetailleerde beschrijving van het recept zal je laten zien hoe je de golven op een hete manier goed kunt zouten.

1. Leg in een bak om te beitsen schone bessenblaadjes, een paraplu van dille en 2 teentjes knoflook, in plakjes gesneden, op de bodem.
2. Leg vervolgens de geweekte en gekookte champignons neer, richt ze met de dop naar beneden, bestrooi ze opnieuw met zout en breng ze over met andere kruiden.
3. Verdeel het hoofdproduct in lagen, meng met kruiden en knoflook.
4. Giet er 3 eetlepels over. koud gekookt water, bedek met gaas en druk met een kleine lading naar beneden.
5. Breng naar een koude kamer, schud de container met champignons 2-3 keer per week zodat de pekel erover wordt verdeeld. Dit is nodig zodat de vruchtlichamen niet uitdrogen.

Volnushki is binnen een maand na het zouten klaar om te proeven.

Hoe golven met gember te zouten

Gember wordt ook toegevoegd aan de bereiding van de golven, op een hete manier gezouten voor de winter, wat fijnproevers en liefhebbers van haute cuisine zeker zal bekoren.

• Champignons - 2 kg;
• Kersen- en / of aalbessenbladeren;
• Gemberwortel (geraspt) - 1 eetl l .;
• Zwarte peper en piment - elk 10 erwten;
• Dille - 2 paraplu's;
• Zout - 80-100 g.

Een stapsgewijs recept om zoute golven op een hete manier te koken:

1. Doe schone kersen- en aalbessenblaadjes in een schone, droge bak om te beitsen, ¼ deel van de paraplu's van dille, gemberwortel, een mengsel van paprika en erwten.
2. Giet een dun laagje zout en leg de geweekte en gekookte golven neer.
3. Bestrooi elke laag champignons met zout en kruiden zoals aangegeven in het recept totdat alle ingrediënten op zijn.
4. Dek af met een schone gaasdoek en druk met een gewicht erop.
5. Breng het naar de kelder om verder te zouten.
6. Na een paar dagen verschijnt er sap in de bereiding, het zou voldoende moeten zijn om de paddenstoelen te bedekken. Als het niet genoeg is, moet u gekookt koud water aan de container toevoegen.

Heet gezouten volnushki voor de winter: een stapsgewijs recept met een foto

Kruidnagel en mierikswortel, wanneer ze op een hete manier worden gezouten, geven het afgewerkte gerecht een rijk en kruidig ​​aroma voor de winter.

• Doorweekte en gekookte golven - 3 kg;
• Mierikswortelwortel (naar smaak);
• Zout - 120 g;
• Anjer - 5 knoppen;
• Zwarte en witte peper - elk 7 erwten.

Het recept voor gezouten golven op een hete manier met de gepresenteerde foto's is een uitstekende gelegenheid om zelf heerlijke conservering te bereiden.

Leg de golven in een schone geëmailleerde container in lagen, met de kruiden en specerijen die in het recept worden aangegeven (schil de mierikswortelwortel en rasp).

Bestrooi elke laag golven met zout, leg er gaas op, meerdere keren gevouwen.

Druk met onderdrukking naar beneden en breng het naar de kelder zodat de paddenstoelen niet bederven.

Controleer na 3 dagen de bereiding op de aanwezigheid van sap, en als het niet genoeg is, maak dan de lading zwaarder Na een paar weken kunnen de champignons als traktatie op tafel worden gezet.

Recept voor heet zouten in potten met mosterd

We bieden een andere manier om paddenstoelen te bereiden met hete zouten - met mosterdzaadjes. In dit geval voeren we het zoutproces onmiddellijk uit in glazen potten.

• Bereide volnushki - 3 kg;
• Mosterdzaad - 1,5 eetl l .;
• Laurierblaadjes en kruidnagel - 4 stuks;
• Zout - 150 g;
• Zwarte peperkorrels - 10 st.

Het recept voor warmgezouten wafels is onderverdeeld in fasen.

1. Giet een beetje zout, mosterd, peper in de potten, doe elk 1 laurierblad en 1 kruidnagel.
2. Vul met champignons, besprenkel opnieuw met kruiden en specerijen en voer de procedure uit tot aan de bovenkant van de blikken.
3. Druk met je handen naar beneden, giet 1 eetl. koud gekookt water.
4. We sluiten het af met strakke plastic deksels en brengen het naar de kelder.
5. Na 3-4 dagen laten de champignons het sap goed en zijn ze volledig bedekt met pekel, waardoor ze sneller gaan zouten.

Na 15 dagen zijn de zoute golven al te proeven.

Hoe golven met appels te zouten

Hoe kan ik de golven anders op een hete manier zouten en welke extra ingrediënten moet ik gebruiken? U kunt bijvoorbeeld groene appels toevoegen, waardoor de stevigheid van de vruchtlichamen toeneemt.

Door alle voorgestelde aanbevelingen te volgen, zal het afgewerkte voorgerecht smakelijk en knapperig blijken te zijn.

• Champignons (gekookt) 3 kg;
• Zout - 150 g;
• Anjerknoppen - 6 stuks;
• Knoflook - 5 kruidnagel;
• Eiken- en kersenbladeren;
• Laurierblad - 4;
• Zure groene appel - 10 plakjes.

Heet zouten van volnushki vindt plaats volgens het recept, waarvan de stadia hieronder worden beschreven.

1. Bedek de bodem van de geëmailleerde pot met groene eiken- en kersenblaadjes.
2. Bestrooi met een laagje zout, een klein portie knoflookgehakt en appelschijfjes.
3. Leg een rij champignons met de dop naar beneden, bestrooi opnieuw met zout, appels, knoflook, laurierblaadjes en kruidnagel.
4. Bestrooi de laatste laag van de golven erover met zout, de resterende kruiden en appelschijfjes.
5. Dek af met groene bladeren, een gaas servet meerdere keren gevouwen, druk met een lading en breng het naar de kelder. U kunt het werkstuk na 15-20 dagen opeten, maar vergeet niet om het te controleren op de aanwezigheid van sap en schimmel, die moet worden verwijderd.

Hete zouten van uien met uien voor de winter

Door de golven warm te zouten, krijgen u en uw gezin een heerlijk tussendoortje voor de winter.

• Volnushki (weken en koken) - 2 kg;
• Ui - 1 kop;
• Zout - 80 g;
• Zwarte peper (erwten) - 15-17 stuks;
• Citroenzuur - ½ theelepel;
• Koud gekookt water - 1 eetl.;
• Laurierblaadjes en anjerknoppen - 2-3 stuks.

Heet zouten van golven is als volgt:

1. Bereide champignons worden naar een container gestuurd die geschikt is om te zouten en 1 eetl. water.
2. Er worden kruiden bovenop gelegd, uien in ringen of halve ringen gesneden en dan wordt de hele massa voorzichtig met je handen gemengd.
3. De container is bedekt met gaas en er wordt onderdrukking op geplaatst.
4. Het wordt naar de kelder gebracht om gedurende 20 dagen verder te worden gezouten. Gedurende deze tijd moet het werkstuk worden gecontroleerd op de aanwezigheid van vloeistof, die indien nodig kan worden bijgevuld met schoon water.

Onze recepten voor het heet zouten van volushka's zullen alle huisvrouwen helpen die van plan zijn de champignonoogst op een nuttige manier te verwerken.