Boter in blik voor de winter: recepten om thuis boterchampignons te conserveren

Als het gaat om de eetbare vertegenwoordigers van het "paddenstoelenrijk", dan kun je hier meteen de vruchtlichamen met een bruine dop en een olieachtige film opmerken. We hebben het natuurlijk over vlinders, die graag in hele gezinnen in naaldbossen groeien. Daarom kun je na flinke stortregens een paar manden met deze prachtige paddenstoelen pakken.

Boletus is echter niet alleen geliefd vanwege de hoge opbrengst. Ze hebben ook de voorkeur vanwege hun veelzijdigheid en smaak. Ze lenen zich goed voor elk verwerkingsproces: bakken, stoven, beitsen, drogen, zouten en zelfs invriezen.

Ingeblikte boletus is een aperitief, dat onmisbaar is voor het feest van elke "rustige jacht" -liefhebber. Wat is er tenslotte mooier dan een mooie paddenstoel uit een pot te halen en er van te smullen? Om thuis te leren hoe u boter kunt conserveren, moet u zich eerst vertrouwd maken met enkele algemene regels.

Hoeveel boletus moet worden gekookt voor bewaring voor de winter?

Net als alle andere processen omvat het conserveren van olie voor de winter een voorbereidende fase - schoonmaken en koken. Het is belangrijk om in de eerste 10-12 uur na het oogsten te beginnen met verwerken, aangezien de houdbaarheid van deze paddenstoelen kort is.

De boter moet droog worden schoongemaakt, eerst uitgespreid op een krant of bakplaat om hem lichtjes te drogen. In dit geval is het veel gemakkelijker om de huid van de doppen te verwijderen en het vastzittende vuil te verwijderen. Dompel de vruchtlichamen nooit in water, anders worden ze verzadigd met vloeistof en worden ze erg glad, waardoor het reinigingsproces een echte test wordt.

Gepelde champignons moeten met koud water worden gegoten en in brand worden gestoken. Hoe bepaal je hoeveel boletus moet worden gekookt om te bewaren? Alles is hier heel eenvoudig: je moet ze aan de kook brengen en 20-25 minuten koken, voeg 1-2 eetlepels toe. l. keukenzout en 3-4 el. l. tafelazijn. Haal de champignons uit de bak en spoel ze af met koud water. Alvorens grote exemplaren te beitsen, is het beter om in verschillende delen te snijden en hun jonge "broertjes" intact te laten.

De voorbereidende fase is dus voorbij en nu kunt u vertrouwd raken met eenvoudige maar heerlijke recepten voor boter in blik voor de winter.

Behoud van champignonboter voor de winter: een eenvoudig recept

Traditioneel wordt bij het conserveren van boletus-paddenstoelen een marinade gebruikt. We raden u aan om vertrouwd te raken met het eenvoudigste recept voor deze blanco.

  • Boter (gekookt) - 5 kg;
  • Water - 1 l;
  • Zout en suiker - elk 3 eetlepels l .;
  • Zwarte peperkorrels - 13-15 stuks;
  • Anjertakjes - 2 stuks;
  • Laurierblaadjes - 8 stuks;
  • Knoflookteentjes - 3-4 stuks;
  • Paraplu's met droge dille - 4 stuks;
  • Azijn.

Belangrijk: ingeblikte boletus-paddenstoelen vereisen ook sterilisatie van blikjes!

Zet water in brand en breng aan de kook.

Combineer alle ingrediënten (behalve azijn) en kook de marinade 10 minuten.

Ondertussen moeten de gekookte champignons in voorbereide potten worden gedaan.

Haal de afgewerkte marinade van het vuur en verdeel over de boter, laat iets afkoelen.

Giet 1 eetlepel in elke pot. l. azijn en sluit af met nylon deksels.

Boletus die voor de winter wordt bewaard, voelt goed aan op een koele plaats - een kelder of een koelkast.

Recept voor het koken van ingeblikte boterchampignons voor de winter

Dit recept voor het koken van ingeblikte boter voor de winter kan ook als een van de eenvoudigste worden beschouwd. Een minimale set producten zal uw gasten voorzien van een heerlijk tussendoortje.

  • Boletus-paddenstoelen - 1 kg;
  • Gezuiverd water - 1 l;
  • Boog - 1 middelgrote kop;
  • Wortelen - 1 stuk;
  • Suiker, zout - elk 1 theelepel;
  • Laurierblaadjes - 5-7 stuks;
  • Anjer - 1-2 takken;
  • Zwarte peper (erwten) - 10-12 stuks;
  • Citroenzuur - op de punt van een mes;
  • Azijn 9% - 3 el l.

Hoe kan ik boletus-paddenstoelen bewaren met dit eenvoudige recept?

Als de boter niet wordt gekookt, moet u dit op de hierboven aangegeven manier doen.

Bereid de marinade voor: zet de bak met water op hoog vuur en breng aan de kook.

Snijd intussen de wortelen en uien in reepjes en doe ze in een pan.

Als de marinade met groenten 5 minuten kookt, voeg dan de rest van de ingrediënten op de lijst toe, inclusief boter. Roer alles goed door en zet na een paar minuten het vuur uit.

Doe de inhoud van de pan in gesteriliseerde potten, rol hem op, wikkel hem in een deken en laat hem 10-12 uur afkoelen.

Hoe boletuschampignons te bewaren: een pittig recept

Het volgende recept voor boterchampignons uit blik voegt een pittige variant toe aan gerechten op uw tafel. Deze blanco kan ook veilig worden gebruikt als een van de hoofdcomponenten voor salades met kip en groenten.

  • Gekookte boter - 2 kg;
  • Gezuiverd water - 0,4 l;
  • Wijnazijn - 0,4 l;
  • Ui - 1 middelgrote kop;
  • Zout - 4 theelepels;
  • Zwarte peper - 13-17 erwten;
  • Citroenschil - 3-4 theelepel;
  • Gemberwortel (geraspt) - 3 theelepels met een top;
  • Suiker - 2 theelepels

Ondanks dergelijke ogenschijnlijk complexe ingrediënten, zal het bereiden van ingeblikte boter volgens het onderstaande recept niet moeilijk zijn.

Doe water vermengd met azijn op het vuur en breng aan de kook.

Hak de ui fijn en doe de vloeistof erbij, samen met de boter en de rest van de ingrediënten. Roer goed, zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen.

Na de marinade met champignons gelijkmatig verdelen over de potten en afsluiten met metalen deksels.

Hoe u boletus-paddenstoelen snel thuis kunt bewaren

Een voordelige optie die laat zien hoe u thuis snel boletus-paddenstoelen kunt bewaren. Ze staan ​​elke dag geweldig op uw tafel: vakantie en elke dag.

  • Boterzwammen (gekookt) - 3 kg;
  • Grote wortelen - 4 stuks;
  • Uien - 0,8 kg;
  • Knoflookkoppen - 2 stuks;
  • Azijn 9% - 200 ml;
  • Plantaardige olie - 300 ml;
  • Hete peper (chili) - 3 stuks;
  • Kruiden voor groenten in het Koreaans - 2 pakken;
  • Suiker - 250 g;
  • Zout - 125 g.

De eerste stap is het schillen en snijden van groenten. Snijd de ui in halve ringen, rasp de wortels op een Koreaanse rasp, haal de knoflook door een crusher en hak de hete peper zo fijn mogelijk.

Giet 30 ml plantaardige olie in een koekenpan en fruit de ui goudbruin.

Combineer alle ingrediënten in een diepe kom, meng goed en laat 20-30 minuten trekken.

Ondertussen kunt u beginnen met het steriliseren van blikken en deksels.

Doe de afgewerkte massa in potten, dek af met deksel erop en kook met de pittige inhoud in water op laag vuur gedurende 25 minuten.

Nadat het werkstuk volledig is afgekoeld, moet het worden overgebracht naar de kelder of worden gekoeld.

Een eenvoudig recept om boter in te bewaren voor de winter

Een origineel en tegelijkertijd eenvoudig recept om winterboter in olie of reuzel te bewaren. Het blijkt een bijna kant-en-klaar tweede gerecht, voor de bereiding waarvan azijnzuur niet nodig is.

  • Gekookte boter;
  • Zout;
  • Grond zwarte peper;
  • Plantaardige olie.

In plaats van gewone zonnebloemolie kun je boter of olijfolie gebruiken. Dierlijk vet, namelijk gesmolten reuzel, is ook een prima alternatief.

Dus doe de gekookte champignons in een diepe koekenpan en vul deze met olie zodat de vruchtlichamen er letterlijk in drijven. Dek af en bak ongeveer een half uur gaar.

Open 10 minuten voor het einde van het proces het deksel en laat de onnodige vloeistof verdampen.

Breng tenslotte de massa op smaak met peper en zout en haal van het vuur.

Doe de champignons apart in gesteriliseerde potten en verdeel de marinade uit de pan gelijkmatig tussen hen in.

De laag olie moet ongeveer 1 cm zijn, anders moet je er nog wat van koken om bij te vullen tot het gewenste merkteken.

Laat afkoelen en sluit stevig af met nylon doppen.

Dit recept voor het inmaken van boterchampignons wordt ook als zeer praktisch beschouwd. Dit handige stuk kan direct met aardappelen worden gebakken of geserveerd met een ander bijgerecht.

Thuis champignons inblikken met mosterd

Na het afronden van de voorbereidingsfase (schoonmaken en koken) kunt u thuis gerust beginnen met het inmaken van boterchampignons. We raden aan om het recept voor beitsen te gebruiken met toevoeging van mosterd. U en uw gezin zullen deze blanco zeker leuk vinden.

  • Bereide boletus - 4-5 kg;
  • Droge dille bloeiwijzen - 8 stuks;
  • Zwarte peperkorrels - 13-16 stuks;
  • Pimenterwten - 5-8 stuks;
  • Laurierblad - 10 stuks;
  • Anjer - 3 takken;
  • Mosterdzaad - 1 theelepel zonder glijbaan;
  • Suiker - 2 theelepels;
  • Zout - 4 theelepels
  • Azijn 9% - 100 ml;
  • Water.

Doe de boter in een pan en bedek ze volledig met water. We wachten op het koken, maar vergeet niet om het resulterende schuim periodiek te verwijderen.

We koken de massa 30 minuten en voegen alle kruiden toe die in de ingrediëntenlijst staan ​​vermeld. Voeg indien nodig meer zout en suiker toe.

Nadat alle componenten al zijn aangesloten, koken we nog eens 15 minuten.

Rol de gepekelde champignons, terwijl ze nog warm zijn, in potten, wikkel ze in een deken en laat ze 12-14 uur staan.

Dit recept voor boter in blik is populair bij bewoners van appartementsgebouwen, omdat zo'n blanco veilig in de voorraadkast kan worden opgeborgen.

Het recept voor boter in blik met honing

Een heerlijk voorgerecht met zoetige honingtonen zal elke liefhebber van paddenstoelenbereidingen verbazen met zijn pikante smaak. Bovendien maakt het gebrek aan complexiteit het recept populair bij beginnende huisvrouwen.

  • Gezuiverd water;
  • Gekookte boter - 1,5 kg;
  • Honing (willekeurig) - 1 theelepel. met een glijbaan;
  • 9% azijn - 130 ml;
  • Zout - 2 theelepels;
  • Zwarte peper - 8-10 erwten;
  • Lavrushka - 3-4 bladeren;
  • Anjer - 1 tak.

Doe de olie in een geëmailleerde kom en bedek met water 1 cm boven het niveau van de vruchtlichamen. Zet de container op middelhoog vuur en laat een beetje sudderen - ongeveer 10 minuten.

Voeg vervolgens alle andere producten uit de lijst toe aan de champignons en roer tot de honing en het zout volledig zijn opgelost. Blijf de boletus in de marinade ongeveer 40-45 minuten koken, nadat het vuur tot een minimum is beperkt.

In de tussentijd is het de moeite waard om glazen potten samen met deksels te bereiden door ze 5-7 minuten te steriliseren.

Verdeel de conserven in potten, rol ze op, draai de deksels naar beneden en wikkel ze in een deken en laat deze in deze positie staan ​​totdat deze volledig is afgekoeld.

Dankzij dit recept haal je een zeer smakelijke conservering van boter in huis. Probeer het zeker en overtuig uzelf!

Het recept voor ingelegde boter, ingeblikt voor de winter

Een win-win-recept voor ingelegde boter, ingeblikt voor de winter, wordt een van de belangrijkste voor uw gezin. Het is een feit dat u de volgende dag het eerste monster van dit werkstuk kunt nemen. Alles is eenvoudig tot banaliteit - vandaag maken we augurken en morgen pronken kant-en-klare champignons op uw tafel voor de gasten.

  • Gekookte champignons (boletus) - 4 kg;
  • Water - 0,8 l;
  • Suiker, zout - elk 5 theelepels;
  • Anjer - 1 stuk;
  • Laurierblad - 5 stuks;
  • Azijn - 3 theelepels

Hoe bewaar je boter voor de winter volgens de bovenstaande lijst met producten? Hier hoeft u niets uit te vinden, want alles gaat heel gemakkelijk en eenvoudig.

Zet dus een kom met water op het vuur en wacht tot het kookt.

Als je ziet dat dit proces in volle gang is, is het tijd om alle ingrediënten erin te gooien behalve de paddenstoelen. Roer goed door en laat de marinade ongeveer 7 minuten pruttelen.

Verdeel intussen snel de boter over de potten en bedek met hete pekel.

Sluit de potten goed, draai ze ondersteboven en laat ze "rusten".

Neem de volgende dag een kant-en-klare snack, die kan worden geserveerd met verse kruiden en in halve ringen gesneden uien.

Inmaakboter met kaneel

Een voortreffelijk recept voor het bewaren van boterchampignons voor de winter zorgt voor een originele smaakvariatie op de feesttafel.Deze component zorgt voor een rijkere smaak dan traditioneel beitsen.

  • Butterlets - 2,5 kg;
  • Kaneel - op het puntje van een theelepel;
  • Suiker - 3 el. l .;
  • Zout - 2 el l .;
  • Piment (erwten) - 7 stuks;
  • Appelazijn - 1 onvolledig glas;
  • Laurierblad - 3 stuks;
  • Water (kokend water) - 1 liter.

Meng in kokend water suiker, zout, peper, laurier en kaneel.

Kook de marinade 5-7 minuten en zeef met een vergiet.

Zet de gespannen pekel weer op het vuur, giet de azijn erbij en kook 2-3 minuten.

Vul potten met afgebroken champignons met marinade, schroef stevig vast met ijzeren of plastic deksels en laat afkoelen.

Bewaar het werkstuk op een koele plaats - kelder of koelkast.

Recept voor het bewaren van boter met groenten in tomatensaus

Bospaddestoelen kunnen op verschillende manieren worden gemaakt. We raden u aan om vertrouwd te raken met een ongebruikelijk, maar waanzinnig lekker recept voor het inmaken van boter met groenten in tomatensaus. Ik moet zeggen dat de saus in elke winkel kan worden gekocht, of je kunt het zelf maken op basis van tomatenpuree, verse tomaten en verschillende kruiden.

Om te leren hoe u boter kunt conserveren volgens het voorgestelde recept, moet u eerst alle ingrediënten bereiden.

  • Geschilde boter - 1,5 kg;
  • Courgette - 1 kg;
  • Bulgaarse peper - 0,6 kg;
  • Wortelen - 0,5 kg;
  • Uien - 0,5 kg;
  • Tomatensaus (u kunt tomatenpuree gebruiken) - 300 g;
  • Plantaardige olie;
  • Zout, suiker, kruiden - naar smaak

Ik moet zeggen dat bospaddestoelen zeer succesvol worden gecombineerd met groenten, vooral als ze voorgebakken zijn.

Snijd de geschilde boter in grote stukken, voeg water toe en kook gedurende 20-25 minuten onder toevoeging van zout.

Schil, was en hak ondertussen alle groenten. Courgette moet in blokjes van 1x1 cm worden gehakt, wortels moeten ook in blokjes worden gehakt, maar iets kleiner. En de ui en paprika moeten in dunne halve ringen worden gesneden.

Bak alle groenten beurtelings in een pan met plantaardige olie tot ze half gaar zijn.

Bak de boter als laatste licht aan en giet samen met de rest van de groenten in een gewone pan.

Voeg tomatensaus, zout, suiker, peper, kruiden (optioneel) toe, meng voorzichtig en laat op laag vuur 10-15 minuten sudderen.

Verdeel de massa in potten en steriliseer gedurende 1 uur en 30 minuten.

Sluit de potten met nylon doppen en laat ze 2 dagen staan, en steriliseer vervolgens opnieuw gedurende 35-45 minuten. Dit is erg belangrijk, omdat in dit geval de conservering van olie met groenten zal blijven tot het volgende paddenstoelenseizoen.

Voordat u het voorgerecht op tafel serveert, is het aan te raden om het op te warmen en te besprenkelen met verse kruiden.

Zoals je kunt zien, is het inmaken van boter niet alleen gemakkelijk, maar ook prettig, omdat de vormstukken geweldig van smaak zijn. Champignons worden zeker een succes tijdens een groot feest of een rustig familiediner. Het moet gezegd worden dat elke gastvrouw kan omgaan met de bovenstaande recepten voor het conserveren van boter.

recente berichten

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found