Hoe champignonpaté te koken van honingzwammen voor de winter: foto's, recepten voor het maken van champignonsnacks

Elke huisvrouw probeert haar familieleden te verwennen met heerlijke paddenstoelengerechten. Hiervoor is het echter de moeite waard om in de herfst hard te werken en alle nodige voorbereidingen te treffen. Tegenwoordig zijn ingeblikte komkommers en tomaten niet langer verrassend. Maar het zal mogelijk zijn om dit te doen met een hartige paté van bospaddestoelen. Om de bereiding te verrijken en de smaak rijk te maken, worden er Provençaalse kruiden, specerijen en groenten aan toegevoegd.

Om champignonpaté van honingzwammen voor de winter veilig te maken voor u en uw dierbaren, moet u deksels en potten van 0,5 liter maken, die uitgespreid moeten worden. Dit proces kan worden gedaan in een gewone pan, magnetron, oven of multikoker. Sterilisatie helpt de paté niet te bederven en lang te bewaren De recepten voor het maken van paté van honingzwam zijn behoorlijk gevarieerd, maar het resultaat is altijd de perfecte sandwichmassa. Champignon-voorgerecht verspreidt zich gelijkmatig en gemakkelijk op toast of gesneden wit brood. Om een ​​mooie kleur toe te voegen, worden er wortels aan het gerecht toegevoegd. Maar de minimale hoeveelheid zout en suiker moet worden toegevoegd, zodat het teveel de champignonsmaak niet bederft. In het geval dat de paté lange tijd niet gaar is, is het beter om geen azijn toe te voegen. Als het preparaat echter bedoeld is voor langdurige opslag, moet azijn worden toegevoegd als conserveermiddel en smaakstabilisator.

Het is de moeite waard om te zeggen dat de paté van honingzwammen populair is in veel restaurants over de hele wereld: het wordt gebruikt om te smeren op curly crackers of vierkantjes brood bij buffetten en geïmproviseerde theeceremonies. We bieden verschillende interessante recepten voor champignonpaté van honingzwammen, die zelfs een beginnende gastvrouw kan maken.

Hoe maak je een paté van gepekelde champignons

Gepekelde honingpaté is perfect als tussendoortje, dat koud wordt geserveerd. Daarnaast past het goed bij soepen, hoofdgerechten en bijgerechten. Maar deze versie van de paté is niet geschikt voor langdurige opslag.

• Ingemaakte champignons - 500 g;
• Uien - 2 stuks;
• Eieren - 3 stuks;
• Kaas - 100 g;
• Zure room - 3 el. l .;
• Zout;
• Grond zwarte peper;
• Boter;
• Peterselie en dille.

1. Leg de honingzwammen in een vergiet, spoel af en laat uitlekken.
2. Eieren 10 minuten koken in gezouten water, afkoelen, schillen en doormidden snijden.
3. Schil de ui, snijd in meerdere stukken.
4. Honingzwammen, eieren, ui en harde kaas vermalen in een vleesmolen. Voor een meer uniforme consistentie moet de massa 2 keer door een vleesmolen worden gehaald.
5. Voeg zure room, zachte boter, zout, peper toe aan het mengsel en klop goed met een garde.
6. Doe de paté in een slakom, maal met gehakte kruiden en zet op tafel.

Hoe paté te koken van herfstzwammen, honingzwammen met mayonaise

Paddenstoelenpaté van honingzwammen uit de herfst kan worden gemaakt met mayonaise. Het voorgerecht kan voor elke vakantie op tafel worden geserveerd, omdat het aromatisch en smakelijk blijkt te zijn.

• Honingzwammen - 1 kg;
• Wortelen - 3 stuks;
• Uien - 3 stuks;
• Mayonaise - 300 ml;
• Azijn 9%;
• Plantaardige olie;
• Zout - 1,5 eetl l .;
• Suiker - 3 theelepels;
• Gemalen zwarte peper - 1 theelepel

Om te weten hoe u honingpaddestoelpastei met mayonaise op de juiste manier kunt bereiden, moet u het stapsgewijze recept volgen.

1. Honingzwammen worden ontdaan van vervuiling, gewassen in water en overgebracht naar een pan. Giet er water bij zodat de champignons volledig onder staan ​​en kook op middelhoog vuur gedurende 20 minuten. Gooi in een vergiet en laat volledig uitlekken.
2. De uien worden geschild, gewassen onder de kraan, fijngehakt en in olie gebakken tot ze zacht zijn.
3. Schil de wortels, was, rasp en voeg toe aan de ui, bak gedurende 10 minuten op middelhoog vuur.
4. Honingzwammen worden gemalen met een blender en vervolgens worden groenten op dezelfde manier gehakt.
5. Doe alles in een diepe pan, voeg zout, peper toe en laat 10 minuten sudderen.
6. Voeg mayonaise en suiker toe en laat 15 minuten sudderen op laag vuur met het deksel open.
7. Plaats in potten van 0,5 liter, giet er 1 eetl. l. azijn, afgedekt met een metalen deksel en gedurende 40 minuten gesteriliseerd in kokend water. Het is beter om een ​​kleine handdoek onder de potten te leggen, zodat ze niet barsten.
8. Rol op met metalen deksels of sluit ze met strakke nylon deksels, draai ze om en wikkel ze in een deken tot ze volledig zijn afgekoeld.
9. Ze worden naar de kelder gebracht voor langdurige opslag of in de koelkast gelaten.

Bewaring van champignons: honingzwammenpastei met knoflook voor de winter

Conservering van honingzwampaté met knoflook is een eenvoudige kookoptie die kan worden gebruikt voor hartige snacks, verspreid over taartjes.

• Honingzwammen - 1,5 kg;
• Uien - 2 stuks;
• Wortelen - 3 stuks;
• Knoflook - 10 kruidnagel;
• Plantaardige olie;
• Zout;
• Azijn 9%.

Honingzwampastei voor de winter met knoflook wordt bereid volgens het volgende recept.

1. We maken de champignons schoon, wassen, koken in water met toevoeging van zout en citroenzuur gedurende 20 minuten. Zet op een zeef, laat het overtollige vocht uitlekken en bak in olie goudbruin.
2. Schil de uien en wortels, was ze onder de kraan en hak ze fijn. Bak samen in een pan tot de wortels gaar zijn, ongeveer 15 minuten.
3. Combineer champignons en groenten, voeg 1 eetl. water en laat sudderen tot de vloeistof verdampt.
4. We pellen de knoflook, voegen het toe aan een pan, waar champignons, uien en wortels wegkwijnen, en laten alles nog eens 5 minuten sudderen.
5. Laat de massa afkoelen, maal in een blender of scrol door een vleesmolen, voeg naar smaak toe en mix.
6. We leggen de paté in gesteriliseerde potten van 0,5 liter, giet er 1 eetl. l. azijn en dek af met een metalen deksel.
7. Steriliseer 40 minuten in kokend water, sluit af met strakke plastic deksels, verwarm in een deken en laat afkoelen.
8. Na afkoeling brengen we het naar de kelder voor opslag.

Paté maken van paddenstoelenpoten

Traditioneel worden honingpaddestoelen in hun geheel gepekeld of gezouten, maar paté wordt gemaakt van gebroken hoeden en paddenstoelenpoten. Een dergelijke bereiding zal uw dagelijkse menu kunnen diversifiëren en het hele gezin van goede voeding kunnen voorzien.

Hoe maak je een paté van honingzwammen, volgens de stapsgewijze voorbereiding van het recept voor deze blanco?

• Honingzwammenpoten - 1 kg;
• Wortelen - 2 stuks;
• Uien - 2 stuks;
• Zout;
• Plantaardige olie;
• Knoflook - 3 wiggen;
• Azijn - 50 ml;
• Gemalen rode en zwarte peper - ½ theelepel elk;
• Peterseliegroenten - 1 bos.

Kook de poten 20 minuten in water, haal ze uit de pan met een schuimspaan en bak ze zonder olie tot het vocht verdampt is.

Giet 3-4 eetlepels. l. zonnebloemolie en bak in 15 minuten goudbruin.

We schillen de wortels, uien en knoflook, spoelen af ​​onder de kraan en hakken: snijd de ui en knoflook in blokjes, rasp de wortels.

Bak apart in olie tot de hele massa gaar is.

Maal alle producten met een vleesmolen of blender, voeg toe, voeg een mengsel van paprika's, gehakte groenten toe en meng.

Voeg azijn toe, meng opnieuw en doe in potten van 0,5 liter.

Steriliseer 40-45 minuten in kokend water, sluit af met nylon dopjes en laat afkoelen.

Na volledige afkoeling plaatsen we het in de koelkast of brengen het naar de kelder.

Paddenstoelenpaté van honingzwammen met uien

Hoe u champignonpaté van honingzwammen met uien kookt, zodat u in de winter alle leden van uw gezin met een unieke smaak kunt verrassen?

• Honingpaddestoelen - 2 kg;
• Uien - 10 stuks;
• Plantaardige olie;
• Citroensap - 6 el l .;
• Zout en gemalen zwarte peper - naar smaak?

Het recept voor winterpaté van honingzwammen in deze versie wordt bereid met citroensap, waardoor het voorgerecht nog lekkerder wordt.

1. Kook de gepelde champignons, hak ze samen met de gepelde uien fijn.
2. Bak de massa in olie gedurende 30 minuten op middelhoog vuur, zout, peper en giet het citroensap erbij, meng.
3. Verdeel in potten, steriliseer gedurende 40 minuten in kokend water, rol op en laat afkoelen. Leg bij het steriliseren een theedoek onder de potten zodat het glas niet breekt door de hoge temperatuur.

Recept voor honingpaddestoelpastei met groenten

We raden u aan om vertrouwd te raken met een ander recept voor paté van honingzwammen - de gepresenteerde foto's met een stapsgewijze beschrijving zullen helpen om het kookproces te visualiseren.

• Honingzwammen - 1,5 kg;
• Tomaten - 3 stuks;
• Uien - 3 stuks;
• Wortelen en paprika's - 3 stuks;
• Knoflook - 2 kruidnagels;
• Zout - 1,5 eetl l .;
• Suiker - 4 theelepels;
• Azijn 9%;
• Zonnebloemolie.

Dus, hoe maak je een heerlijke paddenstoelenpaté met groenten?

1. Leg champignons gekookt in gezouten water gedurende 20 minuten op een zeef, laat ze goed uitlekken en maal ze in een vleesmolen.
2. Schil alle groenten, hak ze fijn en bak ze 15 minuten in olie op laag vuur.
3. Passeer door een vleesmolen, combineer met zout, suiker en champignons.
4. Roer en bak nog eens 20 minuten in een pan.
5. Schik in potten, giet er 1 eetl. l. azijn, dek af en steriliseer op laag vuur gedurende 60 minuten.
6. Oprollen, volledig laten afkoelen en naar de kelder brengen.

Paté koken van honingpaddestoelen met bonen

Champignonpaté met bonen smaakt als een leversnack. Daarom, als u zich aan dit recept houdt, weet u hoe u honingpaddestoelpastei op de juiste manier voor de winter kunt bereiden. In deze variant is het beter om rode bonen te gebruiken, dit geeft het voorgerecht een mooie kleur. Bovendien is het beter om het van tevoren te koken, omdat het koken van dit ingrediënt lang duurt.

• Honingzwammen - 1 kg;
• Gekookte rode bonen - 400 g;
• Uien - 3 stuks;
• Plantaardige olie;
• Gemalen zwarte peper en zout;
• Provençaalse kruiden - 1 theelepel;
• Azijn 9% - 50 ml.

1. We maken honingpaddestoelen schoon van bosresten, koken in gezouten water gedurende 20 minuten, doen het op een zeef of vergiet, bakken gedurende 15-20 minuten tot de vloeistof verdampt.
2. Schil de ui, hak hem fijn en bak hem apart in een pan met toevoeging van olie tot een zachte consistentie.
3. Maal alle producten in een blender: champignons, uien en bonen.
4. Voeg zout en peper naar smaak toe, voeg Provençaalse kruiden toe, roer goed en doe in een koekenpan met boter. Bak gedurende 20 minuten op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren.
5. Voeg azijn toe, meng, doe in potten en zet in heet water gedurende 40 minuten om te steriliseren. Je moet een handdoek onder de blikken in het water leggen, zodat ze niet barsten.

We sluiten het af met plastic deksels, laten het volledig afkoelen en zetten het in de koelkast.