Champignonpaddestoelen worden door veel huisvrouwen vaak gebruikt bij het bereiden van heerlijke gerechten, maar dit product is niet altijd gemakkelijk te vinden en soms ook duur. Om ervoor te zorgen dat u deze gezonde en smakelijke paddenstoelen op elk moment van het jaar in huis heeft, leert u thuis champignons invriezen.
Is het mogelijk om verse champignons in te vriezen: regels en tips
Het is niet moeilijk om een dergelijke bereiding te maken, maar voordat u een geschikt recept kiest, leest u enkele regels en deskundig advies over hoe u champignons thuis kunt invriezen, zodat ze hun smaak niet verliezen en het lichaam niet schaden.
Denk goed na over deze handige tips:
- Ingevroren champignons kunnen in de vriezer bij een temperatuur van -18 een jaar worden bewaard, als de champignons nog niet eerder een warmtebehandeling hebben ondergaan.
- Voorgebakken of gekookt fruit wordt maximaal 8 maanden in de vriezer bewaard.
- Ingevroren champignons mogen niet worden ontdooid of opnieuw worden ingevroren. Gezien deze regel is het raadzaam om ze in eerste instantie in porties af te breken in zakken of speciale containers.
- Om de houdbaarheid van diepvriesproducten niet te schenden, moet op elke verpakking een sticker worden geplakt met de datum waarop het product in de vriezer is geplaatst.
- U kunt verse champignons heel invriezen of in porties snijden.
Kunnen champignons rauw in de koelkast worden ingevroren?
Als u niet weet hoe u champignonpaddestoelen moet invriezen, lees dan de regels voor het bereiden ervan.
Het proces om een vers product klaar te maken om in te vriezen ziet er als volgt uit:
Allereerst worden de champignons gewassen in warm water. Dit is nodig zodat de pootjes en doppen lichtjes worden gestoomd, omdat het op deze manier veel gemakkelijker zal zijn om ze schoon te maken.
Wanneer de champignons worden gewassen, moeten ze op een papieren of stoffen handdoek worden gelegd om het overtollige vocht af te voeren. Dit is een heel belangrijk punt, het kan zijn dat u de handdoek meerdere keren moet verwisselen, omdat ingevroren champignons bij overtollig vocht voor het koken donker worden tijdens het ontdooien en hun uiterlijk en gastronomische eigenschappen verliezen. Om ervoor te zorgen dat het werk niet voor niets wordt gedaan, moet de droogtijd minimaal 20 minuten zijn.
Als het overtollige vocht is opgenomen, kun je de champignons pellen. Schraap met een scherp mes alle donkere vlekken van de doppen, scheid de poten van de doppen, omdat het op deze manier veel handiger is om ze schoon te maken. Zorg ervoor dat u het onderste deel van de steel verwijdert, omdat deze in contact was met de grond.
Snijd de gepelde champignons in blokjes of plakjes van geschikte grootte. Houd er rekening mee dat het na het ontdooien niet meer mogelijk is om de champignons in de gewenste vorm en maat te snijden, dus doe alles in één keer.
Voor het invriezen kunt u speciale plastic zakken of plastic bakjes gebruiken. Verdeel de voorbereide champignons in zakken, knijp ze uit met je handen, laat lucht ontsnappen, verband zodat het product geen vreemde geuren verzadigt. Als u plastic bakjes kiest om in te vriezen, was deze dan grondig en droog ze goed af.
Overweeg deze belangrijke tip voordat u champignons in de koelkast invriest.
Als je de champignon aantrekkelijk wilt houden, vries het voedsel dan in op het bord - heel of in plakjes gesneden.
Er is een nuance bij het ontdooien van champignons.
Het is bekend dat het wordt aanbevolen om vlees en vis niet op kamertemperatuur, maar in de koelkast te ontdooien, anders verliest het product zijn smaak en nuttige eigenschappen.
Champignons hoeven helemaal niet te worden ontdooid; ze moeten ingevroren worden gebruikt tijdens het kookproces.
Veel onervaren huisvrouwen zijn geïnteresseerd in de vraag of champignons rauw kunnen worden ingevroren.Het zijn de verse die deze paddenstoelen het vaakst worden geoogst.
Hoe hele champignons goed invriezen?
Hoe kun je hele verse champignons goed invriezen zonder ze in kleinere stukjes te snijden? Allereerst, om hele champignons in te vriezen, moet u verse en kleine, nette exemplaren kiezen.
Volg dit fotorecept voor bevroren champignons:
- Na het bereiden van de champignons, worden ze, wanneer ze worden gewassen, schoongemaakt en gedroogd, in zakken gelegd en in de koelkast geplaatst.
- Als uw koelkast een turbovriesmodus heeft, activeer deze dan 2-3 uur en u kunt de hele champignons in zo'n korte tijd invriezen.
Champignons oogsten voor de winter: invriezen in borden
Het oogsten van champignons voor de winter in de vorm van invriezen in borden is een goede manier om het product klaar te maken voor verder gebruik bij het bereiden van champignongerechten. Champignons, ingevroren in borden, zijn geschikt voor het maken van soepen en bijgerechten.
Blijf bij deze methode om bevroren gehakte champignons te bereiden:
- Bereid verse en sterke champignons voor. Spoel ze af onder stromend water, verwijder al het vuil en schraap donkere vlekken eraf met een mes.
- Maak de dop en de steel van de champignons schoon.
- Snijd met een scherp dun mes de champignons samen met de steel in dunne platen.
- Leg de gesneden platen op een schone, droge handdoek, wafel of badstof is hiervoor het beste. Laat ze 10 minuten staan om het water af te tappen.
- Verspreid vershoudfolie op een snijplank, leg de in plakjes gesneden champignons erop en leg ze dicht bij elkaar.
- Stuur het een paar uur naar de vriezer.
- Doe de bevroren champignons vervolgens in kleine porties in zakken.
- Het is niet nodig om de champignons voor het koken te ontdooien, voeg ze gewoon toe aan het gerecht.
Bevroren gesneden champignons na het koken
Je kunt champignons voor de winter niet alleen rauw, maar ook gekookt invriezen. Hoe champignons goed voor de winter invriezen na het voorkoken?
Alles is heel eenvoudig:
- Gepelde champignons moeten in kokend water worden ondergedompeld, licht gezouten en gedurende 10 minuten worden gekookt.
- Vervolgens moeten de gekookte champignons in een vergiet worden gegooid om het water eruit te laten lopen.
- Snijd de afgekoelde champignons.
- Daarna moeten ze een beetje drogen door ze uit te spreiden over een papieren of stoffen handdoek.
- Champignons worden in containers neergelegd en ingevroren.
Gebakken champignons invriezen
U kunt gebakken champignons invriezen.
Ze worden op de gebruikelijke manier gebakken:
- Selecteer de meest verse en sterkste exemplaren.
- Vul vervolgens de groenten 10 minuten met warm water zodat de bovenhuid goed zacht wordt en puin en andere onzuiverheden gemakkelijk worden verwijderd.
- Verwijder vervolgens met een dun mes voorzichtig de huid van de dop, snijd het onderste deel van de poot af waarmee de paddenstoel in contact was met de grond.
- Dep de geschilde en gewassen champignons lichtjes met een papieren of stoffen handdoek om vocht te verwijderen.
- Snijd de champignons in kleine blokjes of dunne plakjes.
- Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een hete koekenpan, doe de champignons en bak ze tot het vocht helemaal verdampt is.
- Gefrituurde gekoelde champignons worden in zakken verpakt en ingevroren.
Het voordeel van zo'n winterbereiding is dat er geen extra warmtebehandeling nodig is, het volstaat om simpelweg te ontdooien, opwarmen en eten. U kunt het gefrituurde product ook verwerken in andere heerlijke gerechten.
Champignonpaddestoelen invriezen met bouillon
Als u gekookte champignons maakt, hoeft u de champignonbouillon niet uit te gieten, maar deze ook in te vriezen om in de winter heerlijke gerechten te bereiden. Hoe champignonpaddestoelen thuis met bouillon invriezen?
Volg hiervoor deze stapsgewijze instructies:
- Bereide champignons - gewassen, geschild en in stukjes van de gewenste vorm en grootte gesneden, kook tot ze gaar zijn.
- Haal de pan van het vuur en laat afkoelen met de bouillon.
- Neem vervolgens de container, plaats de zak erin zodat de randen voorbij de zijkanten van de container komen.
- Giet de bouillon samen met de gekookte champignons en stuur naar de vriezer.
- Verwijder na het invriezen de bouillon in de vorm van een briket samen met de zak uit de container, bind deze vast en stuur een dergelijke beugel naar de vriezer.
Recept voor het invriezen van champignons voor de winter na het blancheren
Als u besluit om het recept voor het rauw invriezen van champignons voor de winter te gebruiken, moet u ze eerst blancheren. Door te blancheren blijft de kleur van verse champignons, hun structuur en smaak van het product zoveel mogelijk behouden. Bovendien reinigt deze methode van voorlopige warmtebehandeling de paddenstoelen maximaal van vuil.
Om champignons voor de winter te bereiden door ze in te vriezen en voor te blancheren, heb je een grote pan nodig.
Houd u aan het volgende schema voor het blancheren van champignons om in de winter in te vriezen:
- Giet water in een pan met een snelheid van 5 liter per 1 kg champignons. In brand gestoken.
- Bereid de champignons terwijl het water aan het opwarmen is. Was ze, verwijder de schil, snijd ze in stukken van de vorm en maat die je nodig hebt.
- Zodra het water kookt, giet je de gehakte champignons in een pan en wacht je tot het weer kookt.
- Wacht na de tweede keer koken van water nog 2 minuten, haal de pan van het vuur en zeef door een zeef.
- Zet de champignons in koud water om af te koelen. Zeef opnieuw, gooi in een vergiet om het water te verglazen. Verdeel in bakjes en plaats in de vriezer om in te vriezen.
