Champignonplukkers zijn dol op het verzamelen van cantharellen, omdat ze praktisch niet worden aangetast door insecten. Bovendien zijn het aroma en de smaak van topklasse. Alle soorten paddenstoelen kunnen buisvormig of lamellair zijn, de cantharel behoort tot de lamellaire. U kunt deze functie zien door naar de onderkant van de dop te kijken.
Cantharel of trechtervormig is een veel voorkomende eetbare paddenstoel van de cantharelfamilie. Hieronder staan foto's, evenals een gedetailleerde beschrijving van dit soort vruchtlichamen.
Eetbare cantharelpaddestoel
Latijnse naam:Cantharellus tubaeformis.
Familie: Chanterelle.
Synoniemen: trechtervormige cantharel, buisvormige hanenkam, trechtervormige hanenkam, buisvormige hanenkam, buisvormige cantarella.
Hoed: klein van formaat, tot 4 cm in diameter, soms tot 6 cm, even of bol. Met de leeftijd rekt het uit en krijgt het een trechtervormige vorm. Op de foto van de buisvormige cantharel is te zien dat de randen van de dop golvend zijn, sterk opgetrokken:
Het oppervlak is ongelijk, grijsachtig geel van kleur, bedekt met donkere fluweelachtige schubben.
Been: tot 8 cm hoog en 3-8 mm dik, cilindrisch, vaak aan de zijkanten geperst, buisvormig, hol, soepel veranderend in een dop. De kleur van het been is geel, chroomgeel, vervaagt met de leeftijd.
Pulp: dun, dicht, elastisch, wit of gelig. Heeft een aards aangenaam aroma, licht bittere smaak. Volwassen exemplaren hebben een onaangename nasmaak, dus afhalen is niet aan te raden.
Platen: gepresenteerd in de vorm van "valse platen", dwz een vertakt netwerk van aderplooien, vloeiend afdalend naar de pedikel, de kleur van de platen is lichtgrijs, onopvallend. Als je onder de hoed kijkt, kun je gewoon zien wat voor soort cantharellen in hun structuur zijn: buisvormig of lamellair.
Eetbaarheid: eetbare gourmetpaddenstoel van de 2e categorie. Heeft dezelfde waarde als de gewone cantharel. Het wordt gebruikt bij het koken voor verschillende verwerkingsprocessen: braden, koken, drogen, beitsen, zouten, enz. Soms wordt het vruchtlichaam als van lage kwaliteit beschouwd vanwege het harde vruchtvlees, maar dit kenmerk wordt opgelost door een warmtebehandeling.
Overeenkomsten en verschillen tussen de buisvormige cantharel en andere paddenstoelen
Overeenkomsten en verschillen: gelukkig heeft de tubulaire cantharel geen giftige tegenhangers, dus er is geen risico op vergiftiging met deze schimmel. Beide soorten die hieronder worden genoemd, zijn eetbaar en worden veel gebruikt bij het koken.
De buisvormige cantharel lijkt op vergelende cantharel(Cantharellus lutescens)de laatste heeft echter een minder vertakte en zwak uitstekende hymenofoor.
Trechter maker grijs (Craterellus cornucopioides) ook vergelijkbaar met trechter cantharel. Het verschil is de doffe en veel donkerdere kleur van de trechterhopper. Bovendien heeft deze vertegenwoordiger een gladde hymenofoor.
Verspreiding: gemengde en naaldbossen verspreid over Rusland en Oekraïne. De buisvormige cantharel groeit in groepen van de lente tot de late herfst. Het hoogtepunt van de collectie is in de maanden augustus en oktober.
