Oesterzwammen worden beschouwd als een van de meest populaire en betaalbare voor Russische gezinnen. Er wordt een grote verscheidenheid aan gerechten uit bereid - zowel traditioneel als zeer ongebruikelijk. Een van deze originele lekkernijen is dus de karbonade van oesterzwammen. Ze kunnen niet alleen voor de feesttafel worden voorbereid, maar ook voor elke dag. Daarom wil ik je kennis laten maken met uitstekende recepten voor oesterzwamkoteletten.
Het moet gezegd worden dat champignonkarbonades een orde van grootte sneller worden gekookt dan vleeskarbonades: ze kunnen in 20-30 minuten worden gedaan. En de prijs van oesterzwammen is veel lager dan die van vlees. Dit gerecht heeft nog een voordeel: de massa fruitlichamen gaat niet verloren tijdens het koken, ze blijven hetzelfde sappig. Karbonades van oesterzwammen zijn erg lekker, met een aangenaam paddenstoelenaroma.
Oesterzwamkoteletten in beslag met paprika
Dit recept voor karbonades van oesterzwammen in beslag is vrij eenvoudig en geschikt om regelmatig mee te koken. Een stevige maaltijd is een goede afwisseling voor uw gezin en het dagmenu.
- oesterzwammen - 500 g;
- plantaardige olie - om te frituren;
- eieren - 4 stuks;
- zout;
- bloem - ½ el;
- gemalen zwarte peper - een snuifje;
- paprika - ½ theelepel.
Reinig verse oesterzwammen van puin, spoel ze af onder stromend water en snijd de pootjes eraf.
Voor karbonades van oesterzwammen is het noodzakelijk om van tevoren een beslag te maken met de toevoeging van bloem, zout, zwarte peper en paprikapoeder.
Klop alles goed met een garde tot een gladde massa.
Wikkel de dop van de oesterzwam in huishoudfolie en klop voorzichtig alleen de onderkant eraf met een culinaire hamer.
Zet een koekenpan met plantaardige olie op het vuur en verwarm deze goed.
Doop elke hoed grondig in het gekruide beslag en doe er de boter in.
Bak een kant 3-5 minuten op middelhoog vuur, afhankelijk van de grootte.
Draai de dop voorzichtig om en bak aan de andere kant.
Verwijder met een houten spatel en plaats op een papieren handdoek om overtollige olie te verwijderen.
Serveer warm met aardappelpuree, rijst en verse groentesalade.
Thuis koken: karbonades van oesterzwammen in beslag met knoflook
Voor deze eenvoudige optie hebben we verse champignons nodig. Let op de hoedjes van de oesterzwammen: deze moeten tandplakvrij zijn. Plaque en mos geven aan dat de paddenstoelen muf zijn.
Dus koken we thuis oesterzwamkoteletten in beslag met knoflook in paneermeel:
- oesterzwammen - 500 g;
- paneermeel - 3 el. l .;
- knoflookteentjes - 3 stuks;
- eieren - 3 stuks;
- plantaardige olie;
- gemalen zwarte peper - ½ theelepel;
- zout.
Reinig de champignons van puin, spoel ze af in water, droog ze goed af en snijd de pootjes van de doppen. Voor de karbonades hebben we alleen de bovenkant van de champignons nodig.
Wikkel de hoed in plasticfolie en sla voorzichtig, zonder enige moeite, af met een culinaire hamer. In plaats van een film kunt u een gewone plastic zak gebruiken, wat veel handiger is.
Het indrukken van de culinaire hamer moet licht zijn, omdat oesterzwammen een delicate structuur hebben. Je hoeft alleen de onderkant van de paddenstoel af te slaan, zonder de randen van de dop aan te raken.
Haal elke gebroken oesterzwam uit een zak of folie en leg ze op een bord.
Bereid het beslag voor: breek de eieren in een kom, voeg zout, peper, geperste knoflook toe en roer goed.
Giet fijne broodkruimels op een apart bord.
Doop elke champignonhoed aan beide kanten in beslag en vervolgens in paneermeel zodat ze de oesterzwam goed bedekken.
Leg de motorkapjes in het beslag en het paneermeel op de olie die in een koekenpan wordt verwarmd en bak ze 3-5 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
Verdeel elke partij karbonades over een papieren handdoek om overtollig vet kwijt te raken.
Serveer warm met aardappelpuree en groentesalade. Zoals je kunt zien, is het absoluut niet moeilijk om karbonades van oesterzwammen met knoflook te koken en geliefden te verrassen met zo'n ongewoon gerecht.
Koteletten van oesterzwammen met zure room
Hoe oesterzwamkoteletten koken met zure room? In deze versie worden champignonhoedjes gemarineerd in zure room met uien, waardoor de champignons een vleessmaak krijgen. Je kunt het afgewerkte gerecht zowel zelfstandig als met een bijgerecht serveren.
- oesterzwammen - 500 g;
- zure room - 100 ml;
- ui - 1 kop;
- meel;
- eieren - 2 stuks;
- zout naar smaak;
- plantaardige olie;
- gemalen zwarte en rode peper - ½ theelepel elk.
Een stapsgewijs recept met een foto van oesterzwamkoteletten helpt u bij het correct bereiden van het gerecht.
Verwijder oesterzwammen van mycelium, spoel af met water en snijd de poten eraf (gebruik alleen hoeden voor karbonades).
Schil de ui, rasp fijn en meng met zure room.
Voeg zout en gemalen pepermengsel toe, roer.
Klop de champignonhoedjes voorzichtig los met een culinaire hamer in een plastic zak, leg de binnenkant naar boven en verdeel met het ui-zure-roommengsel.
Laat 1,5-2 uur in deze positie marineren.
Klop de eieren los met een garde en voeg een beetje zout toe.
Haal de gepekelde doppen uit de marinade en rol ze in tarwebloem.
Doop in eierbeslag en doe in een hete koekenpan met verwarmde olie.
Bak aan beide kanten ongeveer 5 minuten tot de karbonades bruin zijn.
Serveer warm met gehakte peterselie en rijstepap als bijgerecht.
Oesterzwamkoteletten in kaasbeslag
Het recept voor oesterzwamkoteletten in kaasbeslag lijkt sterk op malse kippengehaktballetjes.
- middelgrote oesterzwammen - 400 g;
- eieren - 2 stuks;
- plantaardige olie;
- zout;
- paneermeel;
- een mengsel van gemalen paprika's - ½ theelepel;
- zure room - 3 el. l .;
- roomkaas - 50 g;
- nootmuskaat - een snuifje.
Schil de oesterzwammen, was ze, snijd de pootjes eraf en leg op een theedoek om het overtollige vocht in glas te gieten.
Sla voorzichtig, zonder de randen van de hoeden aan te raken, alleen de basis van de oesterzwam af met een culinaire hamer.
Klop het ei los met zure room, voeg fijn geraspte roomkaas, een mengsel van gemalen paprika en een snufje nootmuskaat toe.
Klop opnieuw tot een gladde massa en giet in een diepe kom.
Doop de doppen in het beslag en rol ze in paneermeel.
Doe ze in een koekenpan en bak ze goudbruin.
Leg de karbonades op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
Maak een groentesalade en serveer met karbonades van oesterzwammen. Uw huishouden zal verrast zijn door dergelijke smaken van het bereide gerecht.
