Wat zijn de soorten eetbare champignonpaddestoelen: foto en beschrijving van hoe bosvariëteiten eruit zien

Veel mensen geloven dat alle soorten champignons uitsluitend kunstmatig gekweekte paddenstoelen zijn en dat je ze niet in de bossen zult vinden. Dit is echter een misvatting: er zijn ook dergelijke soorten champignons die zich niet lenen voor teelt en die uitsluitend in het wild groeien. Ze omvatten met name sh. hakhout, sh. geelachtig, w. roodachtig en w. roze-lamellair.

In tegenstelling tot cantharellen en russules groeien champignons voornamelijk in dichte gemengde bossen met sparren. Op dit moment worden ze zelden geoogst vanwege onwetendheid over de soort en vanwege de gelijkenis met de dodelijke giftige vliegenzwam en bleke paddenstoelen. Er is één gemeenschappelijke eigenschap van champignons - in eerste instantie hebben ze roze of geelbruine en later bruine en donkere platen. Er zit altijd een ring aan het been. De jongste champignons hebben echter bijna witte borden en kunnen op dit moment worden verward met de dodelijke giftige vliegenzwam. Daarom wordt het niet aanbevolen om bospaddestoelen te verzamelen voor beginnende paddenstoelenplukkers.

Op deze pagina leer je meer over hoe de populaire soorten paddenstoelen die in het bos groeien eruit zien.

Kozakken champignon

Habitats van de hakhoutzwam (Agaricus sylvicola): bladverliezende en naaldbossen, op de grond, groeien in groepen of afzonderlijk.

Seizoen: Juni-september.

De dop heeft een diameter van 4-10 cm, eerst bolvormig of eivormig, glad, zijdeachtig, dan uitgestrekt bol. De kleur van de dop is wit of witachtig grijs. Wanneer erop wordt gedrukt, wordt de dop geelachtig oranje.

De poot heeft een hoogte van 5-9 cm, is dun, 0,81,5 cm dik, hol, cilindrisch, iets verwijd aan de basis.

Kijk naar de foto - dit type champignon heeft een goed zichtbare witte ring met een gelige bloei op de stengel, die laag kan hangen, bijna tot aan de grond:

De kleur van het been is heterogeen, van bovenaf is het roodachtig en dan wit.

Het vruchtvlees is dun, compact, wit of romig, heeft een anijsaroma en een hazelnootsmaak.

De platen zijn frequent, dun, vrij; als ze rijp zijn, verkleuren ze van lichtroze naar lichtpaars en later naar donkerbruin.

Giftige soortgelijke soorten. Volgens de beschrijving lijkt deze soort bospaddestoel op de dodelijke giftige bleke paddenstoel (Amanita phalloides), waarin de platen wit zijn en nooit van kleur veranderen, en in de paddenstoelen worden ze donkerder; en ze hebben een verdikking aan de basis en volva, ze veranderen niet van kleur bij de pauze, en het vlees van champignons zal van kleur veranderen.

Eetbaar, 2e categorie.

Kookmethodes: soepen worden gekookt, gebakken, gepekeld, sauzen gemaakt, gezouten, ingevroren.

Champignon met gele schil

Habitats van champignon met gele huid (Agaricus xanthodermus): tussen het gras, op humusrijke grond, in tuinen, parken, weilanden, bij woningen.

Seizoen: Mei-oktober.

De dop heeft een diameter van 6-15 cm, aanvankelijk bolvormig met naar binnen gebogen randen, later plat afgerond en vervolgens uitgestrekt, vaak met een bol midden, zijdeachtig of fijn geschaald. De kleur van de hoed is eerst wit, later geelachtig met bruinachtige of grijsbruine vlekken. De randen hebben vaak de overblijfselen van een eigen sprei.

De stengel van dit type champignonpaddestoelen is 5-9 cm hoog, 0,7-2 cm dik, glad, recht, gelijkmatig of iets verbreed aan de basis, dezelfde kleur als de dop. In het midden van het been zit een brede dubbele witte ring. De onderkant van de ring heeft schubben.

Pulp. Een onderscheidend kenmerk van deze bossoort is het intens vergelende witte vruchtvlees in de snede en de geur van carbolzuur of inkt, vooral tijdens het koken. Deze geur wordt vaak "apotheek" of "ziekenhuis" genoemd.

De borden zijn eerst witachtig of roze-grijs, dan de kleur van koffie met melk, vaak, gratis. Wanneer ze volledig rijp zijn, krijgen de platen een donkerbruine kleur met een paarse tint.

Vergelijkbare soorten. Deze soort is giftig, daarom is het zo belangrijk om hem te onderscheiden van eetbare soortgelijke soorten.Deze champignons zien eruit als gewone eetbare champignons (Agaricus campester), die, met alle andere soortgelijke kenmerken in de kleur van de dop, de vorm van het been en de borden, zich onderscheidt door de afwezigheid van een "apotheek" -geur of de geur van carbol. zuur. Bovendien wordt bij de gewone champignon het vruchtvlees op de snede langzaam rood en bij de gele huid wordt het intens geel.

Deze foto's laten zien hoe champignons met een gele huid eruit zien:

Champignon roodachtig

Habitats van roodachtige champignons (Agaricus semotus, v. Concinna): gemengde bossen, parken, weilanden.

Seizoen: Juli-september.

De dop heeft een diameter van 4-10 cm, aanvankelijk bolvormig, later bol en uitgestrekt. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een witachtige hoed met een rood of bruin midden.

Stengel 5-10 cm hoog, 7-15 mm dik, witachtig, bedekt met lichte vlokken, verdikt aan de basis, romig roze of roodachtig aan de basis, met een witte ring aan de steel. Pulp. Een onderscheidend kenmerk van de soort is het witte, dichte vruchtvlees met de geur van amandelen, wordt geleidelijk rood op de snede.

Zoals je op de foto kunt zien, heeft dit type champignon regelmatig borden, hun kleur verandert van lichtroze naar bruin met een paarse tint naarmate het groeit:

Vergelijkbare soorten. De roodachtige champignon is vergelijkbaar met de eetbare paraplu-paddenstoel wit, of weide-paddenstoel (Macrolepiota excoriate), die ook een roodbruine vlek in het midden van de dop heeft, maar deze bevindt zich op de knol en er is geen roodverkleuring van de stengel .

Vergelijkbare giftige soorten. Je moet extra voorzichtig zijn bij het verzamelen van deze eetbare paddenstoelensoort, want je kunt ze verwarren met de dodelijke giftige amanita-paddenstoelen (Amanita gemmata), die ook een witte ring om de steel hebben, maar de platen zijn puur wit en er is een zwelling aan de basis van de stengel (volva).

Eetbaar, 4e categorie.

Kookmethodes: gebakken, gebeitst.

Champignon roze-lamellair

Habitats van roze-lamellaire paddenstoelen (Agaricus rusiophyllus): gemengde bossen, in parken, weilanden, moestuinen, bij woningen.

Seizoen: Juli-oktober.

De dop heeft een diameter van 4-8 cm, aanvankelijk bolvormig met naar binnen gebogen randen, later klokvormig, zijdeachtig of fijn geschaald. Een onderscheidend kenmerk van de soort is aanvankelijk een wit, later witachtig bruin met een violette tint, een hoed en roze platen. De randen hebben vaak de overblijfselen van een eigen sprei.

Poot 2-7 cm hoog, 4-9 mm dik, glad, hol, met een witte ring. Het vruchtvlees is eerst wit, later gelig. De borden zijn aanvankelijk frequent. Het tweede onderscheidende kenmerk van de soort is aanvankelijk roze, later roodachtige platen, later zelfs met een paarse tint.

Vergelijkbare soorten. De sierlijke boschampignon lijkt op de eetbare champignon (Agaricus campester), waarbij het vruchtvlees langzaam rood kleurt op de snede en er geen roze kleur van de borden is bij jonge exemplaren.

Vergelijkbare giftige soorten. Het is noodzakelijk om bijzonder voorzichtig te zijn bij het verzamelen van elegante paddenstoelen, omdat ze kunnen worden verward met de dodelijke giftige bleke paddenstoel (Amanita phalloides), waarin de platen puur wit zijn en bij volwassen paddenstoelen geelachtig worden, er is een zwelling aan de basis van het been (Volvo).

Eetbaar, 4e categorie.

Deze foto's tonen de soorten champignons, waarvan de beschrijving hierboven wordt weergegeven:

recente berichten

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found