Een geurige en bevredigende saus van eekhoorntjesbrood kan worden gebruikt met pasta, ontbijtgranen en aardappelen. Op deze pagina lees je hoe je jus met eekhoorntjesbrood maakt.
Er zijn verschillende manieren om dit heerlijke gerecht te bereiden. Gewoonlijk wordt champignonjus gemaakt van droge eekhoorntjesbrood, maar het kan ook worden gemaakt van verse of gezouten als het product op de juiste manier is bereid. Kies een geschikt recept voor eekhoorntjesbroodsaus met zure room of mayonaise, kip of aromatische kruiden. Stapsgewijze instructies zullen u helpen te begrijpen hoe voedsel wordt gekookt. En met het recept voor eekhoorntjesbroodjus met een foto kun je alles goed doen en aan het einde een uitstekend gerecht krijgen.
Gedroogde eekhoorntjesbroodsaus
Ingrediënten:
- 100 ml sap gevormd bij het braden van vlees
- 50 g droge eekhoorntjesbrood
- 30 g bloem
- 2-3 uien
- 500 ml runderbouillon
- 50 g boter
- zout
Spoel de champignons, kook in een beetje gezouten water, hak ze fijn. Schil de ui, was, hak fijn, fruit in een pan in verwarmde boter (30 g). Bak de bloem in de resterende olie, voeg onder constant roeren champignonbouillon toe, breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 7-10 minuten. Voeg vervolgens champignons en uien toe, giet het sap dat is gevormd tijdens het bakken van het vlees, bouillon, zout en kook de jus van gedroogde eekhoorntjesbrood gaar.
Recept voor eekhoorntjesbroodjus met zure room
Volgens het recept voor eekhoorntjesbroodjus met zure room zijn de volgende ingrediënten vereist:
- 140 ml sap van geroosterd vlees
- 200 ml runderbouillon
- 120 g eekhoorntjesbrood
- 60 g boter
- 70 g zure room
- 50 g bloem
- 1 ui
- 1 peterseliewortel
- peterselie
- peper
- zout
Was peterselie, droog en hak fijn.
Schil de ui en peterseliewortel, was en hak ze fijn.
Spoel de eekhoorntjesbrood af met koud water en snijd ze in kleine stukjes.
Smelt 50 g boter in een koekenpan, doe ui en peterseliewortel, bestrooi met bloem en bak goudgeel onder af en toe roeren.
Voeg vleessap, zure room, gepekelde champignons, resterende boter, peterselie en peper toe, meng.
Kook de eekhoorntjesbroodjus met zure room nog 1-2 minuten, haal van het vuur.
Recept voor verse eekhoorntjesbroodjus
Volgens het recept voor het maken van jus van verse eekhoorntjesbrood, moet je de volgende ingrediënten nemen:
- 150 ml sap van geroosterd vlees
- 100 ml runderbouillon
- 100 ml rode basissaus
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 200 g eekhoorntjesbrood
- 50 g boter
- peterselie en dille.
Was peterselie en dille, droog ze en hak ze fijn. Sorteer eekhoorntjesbrood of champignons, spoel ze af, snijd ze in dunne plakjes en bak ze in een pan in verwarmde boter gaar. Verhit de rode hoofdsaus, voeg vleessap en bouillon toe aan de jus van verse eekhoorntjesbrood, breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 2-3 minuten, af en toe roerend. Doe dan tomatenpuree en champignons in de jus, roer en kook nog eens 3-4 minuten.
Jus met sjalotjes en champignons.
Ingrediënten:
- 120 ml sap van geroosterd vlees
- 250 ml witte basissaus
- 100 ml sterke champignonbouillon
- 45 g boter
- 100 g eekhoorntjesbrood
- 150 g sjalotten
- 3 eetlepels droge witte wijn
- peterselie
Was peterselie, hak ze fijn. Sorteer de champignons, spoel ze af en hak ze fijn. Schil de sjalotjes, was ze, snijd ze in vieren en fruit ze met de champignons in een pan met verwarmde boter gedurende 3-4 minuten. Voeg vleessap, hete champignonbouillon en wijn toe, breng aan de kook, kook 5-7 minuten.Voeg vervolgens de witte hoofdsaus toe, meng goed en kook op laag vuur gedurende 8-10 minuten, af en toe roerend. Doe de peterselie in de voorbereide jus, meng.
Kippensaus met eekhoorntjesbrood
Ingrediënten:
- 120-130 ml kippenbraadsap
- 150 ml kippenbouillon
- 150 ml slagroom
- 50 g droge eekhoorntjesbrood
- peper
- zout
Maal droge champignons in een koffiemolen, meng het resulterende poeder met hete bouillon en het sap dat ontstaat bij het bakken van de kip. Breng alles aan de kook, kook op laag vuur gedurende 10-15 minuten. Voeg de room toe, breng op smaak met peper en zout, breng de kip- en eekhoorntjesbroodsaus aan de kook en haal van het vuur. Voeg vervolgens champignons en uien toe, giet het sap dat gevormd is tijdens het bakken van het vlees, bouillon, zout en kook de jus gaar.
Droge eekhoorntjesbroodsaus met zure room
De ingrediënten voor de droge eekhoorntjesbroodjus zijn de volgende:
- 100 g droge eekhoorntjesbrood
- 2 uien
- 20 g bloem
- 70 g boter
- 50 g zure room
- zout
- gemalen zwarte peper - naar smaak
Voor jus van droge eekhoorntjesbrood met zure room, moet de boletus fijngehakt worden. Schil de ui, hak ze fijn en doe ze in een koekenpan met verwarmde olie. Fruit de uien goudbruin. Na het toevoegen van champignons nog 5-7 minuten bakken. Breng op smaak met zout, peper en bloem. Meng grondig en kook nog 2-3 minuten. Voeg dan zure room toe, meng de jus goed en breng aan de kook. Laat 4-5 minuten sudderen op laag vuur.
Porcini-saus met mayonaise
Ingrediënten:
- 100-120 ml gevogeltesap
- 200 ml kippenbouillon
- 1 ui
- 150 g ingelegde eekhoorntjesbrood
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel bloem
- 50 g boter
- Schil de ui, was en hak fijn.
- Spoel de ingemaakte champignons af met koud water, hak ze fijn.
- Doe de ui in een koekenpan met verwarmde boter, bestrooi met bloem en bak tot ze goudbruin zijn.
- Voeg dan tomatenpuree, mayonaise en champignons toe, roer en bak nog 2-3 minuten.
- Giet de hete bouillon erbij, voeg het sap van het gevogelte toe, kook de eekhoorntjesbroodsaus met mayonaise op laag vuur gedurende 2-3 minuten onder constant roeren.
Tomatensaus met eekhoorntjesbrood.
Ingrediënten:
- 230 g tomatensaus
- 500 g champignons
- knoflook poeder
- Reagan
Combineer tomatensaus, gehakte champignons, knoflookpoeder en reagan. B' olie.
Jus wordt gebruikt bij de bereiding van gerechten van de tong.
Kooktijd - 15 minuten.
Champignonsaus.
Componenten:
- 400 g champignons
- 2-3 uien
- 1 kopje groentebouillon
- 1 eetl. l. meel
- 3 eetlepels. l. plantaardige olie
- zout
- grond zwarte peper
- Laurierblad
Snipper de ui en bak in olie. Voeg grof gehakte champignons toe, bak al roerend gedurende 5-7 minuten. Bestrooi met bloem, bak nog 1 minuut. Giet de bouillon erbij, voeg zout, peper, laurier toe en laat 10 minuten sudderen.
Champignonsaus nr. 2.
- 450 g eekhoorntjesbrood
- 3 eetlepels. l. meel
- 3 eetlepels. l. boter of reuzel
- 150 ml vleesbouillon
- kruiden naar smaak, zout
Bak bloem in boter tot het romig is, giet er 4 el. l. bouillon, voeg gehakte eekhoorntjesbrood toe en laat afgedekt sudderen, geleidelijk aan bouillon toevoegen. Voeg aan het einde van het koken zout en kruiden toe. Indien gewenst kunt u fijngehakte greens toevoegen.
Champignonsaus voor vlees.
- 100 ml portwijn
- 200 ml champignonbouillon
- 1 eetl. l. meel
- 2 eetlepels. l. gelei van rode bessen
- 100 g rode bes
- kruiden naar smaak
- zout
Combineer port met champignonbouillon, breng aan de kook. Verdun bloem in 3 el. l. water, giet het in het mengsel, kook tot het dik is. Voeg bessengelei, zout en kruiden toe, kook op laag vuur tot het mengsel een beetje kookt. Doe dan de gewassen bessenbessen, meng voorzichtig, breng aan de kook en haal van het vuur.
