Champignon-kaviaarrecepten van witte en zwarte melkchampignons voor de winter: hoe een champignonsnack te koken

De lekkerste en meest voedzame voorbereiding voor de winter is kaviaar van melkchampignons. In de winter helpt dit gerecht niet alleen om het dagelijkse menu van het gezin te diversifiëren, maar ook om de feesttafel met zijn aanwezigheid te versieren. Veel huisvrouwen gebruiken kaviaar om pizza's in te vullen, het kan eenvoudig op brood worden verspreid of als bijgerecht voor elk hoofdgerecht worden geserveerd.

Er zijn veel recepten voor het bereiden van kaviaar van melkchampignons voor de winter, maar dit artikel biedt de meest interessante. Kaviaar kan worden bereid uit verse melkchampignons, gezouten, gepekeld en zelfs ingevroren. Extra ingrediënten in de samenstelling van champignonkaviaar kunnen een verscheidenheid aan groenten zijn. Vergeet echter niet de specerijen en kruiden die hun eigen unieke tonen met zich meebrengen: suiker, dille, peterselie, gemalen peper, paprika, enz.

We bieden 8 recepten voor het bereiden van kaviaar van melkchampignons voor de winter voor verschillende soorten: droog, zwart en wit.

Een eenvoudig recept voor het maken van kaviaar van gedroogde melkchampignons met wortelen voor de winter

Kaviaar voor de winter, bereid van paddenstoelenpoeder, is een uitstekende optie bij het organiseren van een snelle snack. Bovendien kan deze kaviaar worden gebruikt om een ​​breed scala aan deegproducten te vullen, waaronder taarten en taarten.

  • Geweekte en gekookte melkchampignons - 3 kg;
  • Wortelen - 500 g;
  • Uien - 700 g;
  • Zout;
  • Gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
  • Plantaardige olie - 200 ml;
  • Azijn 9% - 7 el l.

Het recept voor kaviaar voor de winter van gedroogde melkchampignons kan in fasen worden gedaan, met behulp van de gedetailleerde beschrijving.

Schil de groenten, spoel ze af, snijd ze in stukjes, maal ze in een vleesmolen, bak ze in olie gaar en doe ze in een diepe koekenpan.

Draai de champignons 2 keer in een vleesmolen om een ​​fijne korrel te krijgen.

Voeg toe aan de groenten, giet de olie erbij en laat op middelhoog vuur 10 minuten sudderen. Dek af en laat op laag vuur nog eens 30 minuten sudderen, onder regelmatig roeren zodat de massa niet verbrandt. Voeg naar smaak zout en gemalen peper toe, laat sudderen 15 minuten.

Giet de azijn erbij, laat het 3-5 minuten stoven en verdeel het onmiddellijk over gesteriliseerde potten, rol het op en laat het afkoelen op kamertemperatuur, en breng het dan naar de kelder.

Hoe kaviaar van zwarte melkchampignons voor de winter te koken: een recept voor het bewaren van champignons

Kaviaar gemaakt van zwarte melkchampignons voor de winter zal uw dierbaren en gasten verrassen met zijn geweldige smaak.

Het kan als zelfstandig gerecht op de feesttafel worden geserveerd.

  • Geweekte melkchampignons - 2 kg;
  • Plantaardige olie - 1,5 el;
  • Uien - 500 g;
  • Knoflook - 5 kruidnagel;
  • Zout;
  • Een mengsel van gemalen paprika's - 1 theelepel;
  • Knoflookketchup - 4 el l.

Paddestoelkaviaar van zwarte melkchampignons voor de winter is heel eenvoudig bereid, als je de stapsgewijze beschrijving gebruikt.

  1. Kook de champignons 30 minuten in gezouten water om de bitterheid volledig te verwijderen, terwijl je constant het schuim van het oppervlak verwijdert.
  2. Leg ze op een zeef en laat ze volledig uitlekken.
  3. Maal de champignons door een vleesmolen tot een gladde massa of gebruik een blender om korreligheid te verminderen.
  4. Giet de olie in een diepe koekenpan en voeg de champignonmassa toe.
  5. Laat onder constant roeren met een houten spatel ongeveer 30 minuten op laag vuur sudderen.
  6. Bak in een andere koekenpan de gehakte uien en knoflook goudbruin.
  7. Voeg toe aan champignons, voeg ketchup toe en meng goed.
  8. Laat 20-25 minuten sudderen op laag vuur, onder regelmatig roeren om te voorkomen dat de massa verbrandt.
  9. Schik in steriele potten en sluit af met strakke nylon deksels.
  10. Na afkoeling tot kamertemperatuur de conservering meenemen naar de kelder.

Hoe maak je kaviaar van witte melkchampignons voor de winter: een stapsgewijs recept

Het is veel gemakkelijker om kaviaar van witte melkchampignons voor de winter te bereiden dan van zwarte, omdat deze vruchtlichamen niet lang weken. Bovendien hoeven ze niet te worden gekookt, omdat er praktisch geen bitterheid in zit.

  • Geweekte melkchampignons - 3 kg;
  • Plantaardige olie - 1,5 el;
  • Azijn 6% - 150 ml;
  • Zout;
  • Gemalen zwarte en witte peper - 1 theelepel;
  • Paprika - 1 theelepel;
  • Uien en wortels - elk 600 g;
  • Knoflook - 7-9 kruidnagel;
  • Dille greens - 1 bos.

Hoe je kaviaar maakt van melkchampignons voor de winter, je kunt leren van een stapsgewijs recept.

  1. Na het weken worden de champignons gewassen en met je handen een beetje geperst.
  2. Verspreid over een zeef en geef de tijd voor volledige afvoer.
  3. Passeer door een vleesmolen, verdeel in een pan met verwarmde olie en bak gedurende 30 minuten.
  4. Schil de groenten, snijd ze in blokjes en bak ze in een andere pan goudbruin.
  5. Maal met een vleesmolen, voeg toe aan champignons, voeg gehakte greens, paprika, een mengsel van gemalen paprika's toe en voeg zout naar smaak toe.
  6. Roer, laat op laag vuur 30 minuten sudderen en giet azijn in de kaviaar.
  7. Laat het 15 minuten sudderen en verdeel het over gesteriliseerde potten.
  8. Dek af met deksels, doe in een pan met heet water, met op de bodem een ​​theedoek (zodat de potten niet barsten). Steriliseer de kaviaar gedurende 20 minuten.
  9. Rol op, draai om en dek af met een deken totdat deze volledig is afgekoeld. Breng het dan naar een koele kamer of zet het in de koelkast. Bewaar het werkstuk niet langer dan 6 maanden. bij een temperatuur van + 10 ° C.

Zo maak je voor de winter heerlijke kaviaar van rauwe melkchampignons

Kaviaar, winterklaar gemaakt van rauwe melkchampignons, is een uitermate lekker tussendoortje voor elke gelegenheid.

Als u dergelijke kaviaar in uw bakken heeft liggen, kunt u er vanuit gaan dat u de mogelijkheid heeft om snel een lunch of diner klaar te maken. Je maakt er een heerlijke soep van, je kunt er aardappels mee bakken of vlees stoven.

  • Geweekte melkchampignons - 3 kg;
  • Plantaardige olie - 2 el;
  • Knoflook - 10 kruidnagel;
  • Zout naar smaak;
  • Suiker - ½ el. l .;
  • Azijn 9% - 40 ml;
  • Uien - 1 kg;
  • Zwarte peper - 10 granen;
  • Laurierblad - 4 stuks.

Hoe heerlijk om kaviaar van melkchampignons voor de winter te koken, zal een stapsgewijze beschrijving van het recept laten zien.

  1. De geweekte melkchampignons worden gewassen met koud water en 2 keer door een vleesmolen gehakt om korreligheid te verminderen.
  2. Schil de ui, snij in halve ringen en bak in olie goudbruin.
  3. Maal gebakken uien met een blender of vleesmolen en combineer met champignons.
  4. Verdeel de massa over een diepe pan, giet olie in en begin op laag vuur te sudderen.
  5. Voeg na 30 minuten stoven zout naar smaak en suiker toe, meng en laat op laag vuur nog 20 minuten sudderen.
  6. Voeg azijn toe, voeg gehakte knoflook, laurierblaadjes en korrels van zwarte peper toe, meng en laat 10 minuten stoven.
  7. Geplaatst in glazen potten met een inhoud van 0,5 liter en 20 minuten gesteriliseerd.
  8. Oprollen, laten afkoelen en in een koele ruimte zetten.

Hoe kaviaar te koken van gezouten melkchampignons met uien en wortels voor de winter

Kaviaar, winterklaar gemaakt van gezouten melkchampignons, zal elke culinaire specialist helpen om zijn familie en vrienden te verrassen met een heerlijk hapje.

  • Gezouten melkchampignons - 1 kg;
  • Olijfolie - 100 ml;
  • Uien en wortels - 2 stuks;
  • Peterseliegroenten - 1 bos.

Een recept met een gedetailleerde beschrijving helpt u te zien hoe u voor de winter kaviaar van melkchampignons kookt.

  1. Week de gezouten melkchampignons 2 uur en ververs het water 3 keer zodat het overtollige zout verdwenen is.
  2. Maal door een vleesmolen en doe in een pan met verwarmde olijfolie.
  3. Bak 15 minuten op middelhoog vuur en zet apart.
  4. Schil uien en wortels, maal ze met een vleesmolen en bak ze in olie tot ze gaar zijn.
  5. Combineer met champignons, bak op laag vuur gedurende 20 minuten en voeg gehakte peterselie toe.
  6. Meng grondig en verdeel in gesteriliseerde potten.
  7. Na afkoeling kan kaviaar van gezouten champignons onmiddellijk worden gegeten, of u kunt het in de koelkast bewaren voor opslag.

Een eenvoudig recept voor champignonkaviaar van geweekte melkchampignons

Een eenvoudig recept voor het bereiden van kaviaar van melkchampignons voor de winter zal beginnende huisvrouwen helpen hun culinaire ervaring te verrijken.

Zo'n aperitief kan eenvoudig worden bereid voor een familiediner, of u kunt een voorbereiding op de winter maken.

  • Geweekte melkchampignons - 2 kg;
  • Uien - 1 kg;
  • Plantaardige olie - 1,5 el;
  • Zout naar smaak;
  • Gemalen zwarte en rode peper - ½ theelepel elk.
  1. Kook de champignons 20 minuten in gezouten water, spoel ze af en laat ze uitlekken.
  2. Schil terwijl ze uitlekken de ui, snijd ze in halve ringen en bak ze op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, zodat ze niet aanbranden.
  3. Combineer champignons en uien, maal ze door een vleesmolen en doe ze in een hete koekenpan.
  4. Bak 5 minuten op laag vuur en giet er plantaardige olie bij.
  5. Blijf 20 minuten bakken, voeg zout toe, voeg gemalen zwarte en rode peper toe.
  6. Roer, bak gedurende 20 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren van de massa.
  7. Schik in gesteriliseerde potten, rol op en dek af met een oude deken tot deze volledig is afgekoeld.
  8. Koel en bewaar niet langer dan 3 maanden, hoewel dergelijke heerlijke kaviaar veel eerder zal worden gegeten.

Paddestoelkaviaar van melkchampignons met groenten

Het recept voor kaviaar van champignons voor de winter met de toevoeging van groenten zal het gerecht rijker en voedzamer maken. Zelfs kinderen kunnen dit tussendoortje eten door de grote hoeveelheid gezonde groenten.

  • Geweekte melkchampignons - 2 kg;
  • Wortelen - 0,5 kg;
  • Uien - 1 kg;
  • Aubergine - 0,5 kg;
  • Knoflook - 10 kruidnagel;
  • Azijn 9% - 100 ml;
  • Plantaardige olie - 200 ml;
  • Zout naar smaak.

Champignonkaviaar van melkchampignons kan een uitstekende optie zijn voor de winter om hongerige kinderen snel te voeden of een snack op tafel te zetten voor onverwachte gasten.

  1. Champignons worden 20 minuten gekookt, volledig uitgelekt en gehakt met een vleesmolen.
  2. Alle groenten (behalve knoflook) worden geschild, in blokjes gesneden en apart van elkaar gebakken tot ze gaar zijn in een beetje olie.
  3. Maal in een vleesmolen en combineer met champignons.
  4. Giet de olie erbij, bak op laag vuur gedurende 30 minuten, onder voortdurend roeren zodat de massa niet verbrandt.
  5. Voeg zout toe, giet azijn erbij, meng en stoof gedurende 20 minuten, terwijl je de massa constant blijft roeren.
  6. In blokjes gesneden knoflook wordt in gesteriliseerde potten gedaan, kaviaar wordt gegoten.
  7. Dek af met deksels en doe in heet water voor sterilisatie.
  8. Gesteriliseerd gedurende 20 minuten, opgerold en afgekoeld tot kamertemperatuur.
  9. Daarna brengen ze het naar een koele kelder of zetten het in de koelkast.

Melkchampignonkaviaar met tomatenpuree

Het recept voor champignonkaviaar voor de winter van melkchampignons met de toevoeging van tomatenpuree is een ongewone en smakelijke snack. Probeer het te koken en zorg ervoor: het is wat je nodig hebt!

  • Geweekte melkchampignons - 3 kg;
  • Tomatenpuree - 200 ml;
  • Plantaardige olie - 1 eetl;
  • Knoflook - 10 middelgrote kruidnagels;
  • Zout naar smaak;
  • Azijn 9% - 5 el l .;
  • Gemalen zwarte peper - 1,5 theelepel zonder top.

Hoe maak je voor de winter zelfstandig kaviaar van melkchampignons om je gezin te verbazen met je culinaire vaardigheden?

  1. Kook de geweekte melkchampignons 30 minuten in gezouten water en leg ze op een rooster.
  2. Snijd in stukjes en bak in een droge koekenpan tot de vloeistof verdampt.
  3. Giet er een beetje olie bij en bak nog 15 minuten goudbruin.
  4. Maal door een vleesmolen, doe in een pan, voeg olie toe en bak gedurende 15 minuten.
  5. Voeg gehakte teentjes knoflook toe, zout, peper toe en meng.
  6. Verdun tomatenpuree met 0,5 el. gekookt water en giet het in de champignonmassa.
  7. Roer goed door en laat 30 minuten sudderen op laag vuur, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat de kaviaar aanbrandt.
  8. Voeg azijn toe, roer en laat 15 minuten sudderen.
  9. Verdeel kaviaar in potten en sluit af met strakke nylon deksels.
  10. Laat afkoelen in de kamer en breng dan naar een koele en donkere plaats.

recente berichten