In de moderne wereld spelen paddenstoelen een kleinere rol in het menselijke dieet dan voorheen. Daarom wil ieder van ons onszelf wel eens verwennen met paddenstoelengerechten. Dit artikel gaat in op de primaire warmtebehandeling: hoe maak je verse champignons klaar voor de winter?
Opgemerkt moet worden dat gerechten met honingzwammen een "smakelijke oplossing" voor uw tafel zullen worden. Champignons zijn echter een delicaat product, dus het is voor elke huisvrouw belangrijk om te weten hoe je verse champignons op de juiste manier kookt en hoe lang het duurt.
Voor de warmtebehandeling moeten honingpaddestoelen een vooropleiding ondergaan. De houdbaarheid van verse champignons is maximaal 36 uur, mits bewaard in de koelkast. Daarom is het beter om het schoonmaken en de daaropvolgende bereiding van paddenstoelengerechten niet uit te stellen. Dit kan tot ernstige gevolgen leiden - vergiftiging.
Het is beter om de verzamelde paddenstoelen te verwerken zodra ze uit het bos zijn gehaald. Ze moeten worden uitgezocht en alle rotte en door wormen bedorven exemplaren moeten worden weggegooid. Verwijder alle bosresten, vuil en zand van de hoeden en snijd ook het onderste deel van het been af met de restanten van het mycelium. Week de gepelde champignons 20-30 minuten in veel water en meng ze goed met je handen. Leg de champignons op een zeef en laat ze volledig uitlekken.
We bieden verschillende mogelijkheden om honingpaddestoelen te koken voor het invriezen, braden, marineren en voor voorgerechten.
Hoe verse champignons te koken om verder te koken (met video)
Alvorens verse champignons te koken, moet elke huisvrouw beslissen over het verdere verwerkingsproces. Als de champignons zijn voorbereid om te bakken of te stoven, kan de kooktijd worden beperkt tot 20 minuten. Als champignons worden gekookt zonder verdere warmtebehandeling, neemt de tijd toe tot 35-40 minuten. Bij onvoldoende koken kunnen honingpaddestoelen milde maagklachten veroorzaken. In deze situatie verandert het genieten van paddenstoelen in het verdriet van bedrust. Bovendien worden alle vruchtlichamen gekookt in gezouten water: voor 1 kg champignons moet je 1 eetl. l. zout. Indien gewenst worden ze gekookt met kruiden en met toevoeging van 3 g citroenzuur.
Om alle schadelijke stoffen die zich erin hebben opgehoopt uit de paddenstoelen te verwijderen en vervolgens met een gerust hart van hun smaak te genieten, moet je weten hoe je verse paddenstoelen kookt, bepaalde regels volgen. Alleen in dit geval zal het bospaddenstoelenmenu u verrassen met zijn smaak en uw lichaam voorzien van nuttige vitamines en micro-elementen.
Gepelde en gewassen champignons worden in een geëmailleerde pan gelegd en op het fornuis geplaatst. Kook gedurende 10 minuten, verwijder het schuim van het oppervlak, laat het water weglopen en giet het opnieuw met een nieuwe om verder te koken, wat ook 10 minuten zal duren. Daarna kunnen honingpaddestoelen worden gebakken, gebakken of gepekeld. Als je een gepekelde snack gaat maken van champignons, dan worden azijn, zout, suiker en kruiden in het tweede water gemengd. We bieden u een visuele video aan van hoe u verse champignons kookt voor verdere bereiding:
Hoe verse champignons te koken voor soep en invriezen
Voor soep worden honingpaddestoelen meestal 15-20 minuten gekookt, het water wordt afgetapt en met nieuw ingegoten in een zodanige hoeveelheid dat nodig is om de eerste gang te bereiden. Voor soep en borsjt worden champignons in kleine maten gekozen, niet bedorven door wormen en niet gebroken. Ook voor de voorgerechten kunt u gedroogde paddenstoelen en diepgevroren champignons nemen. Gedroogde champignons worden eerst een nacht in water geweekt, vervolgens gewassen en aan de soep toegevoegd voordat de aardappelen worden gelegd. De bevroren champignons worden eerst 20 minuten gekookt en pas daarna worden ze samen met de aardappelen in de soep gedaan.
Hoe verse champignons koken om in te vriezen, zodat je er in de toekomst een veilig gerecht van kunt koken? Het is de moeite waard om te zeggen dat bevroren champignons niet alleen kunnen worden gekookt, maar ook kunnen worden gebakken, gestoofd en gebakken.Voor het invriezen worden champignons 20-25 minuten gekookt, als de champignons klein en middelgroot zijn. Als champignons groot zijn, worden ze 35-40 minuten gekookt met toevoeging van zout. Teruggegooid in een vergiet en gewassen onder stromend water. Grote vruchtlichamen worden in stukjes gesneden, kleine worden intact gelaten en in plastic zakken gedaan. Sommige huisvrouwen schenken de champignonbouillon niet uit, maar filteren hem, bottelen hem en gebruiken hem dan voor champignonsauzen en soepen.
Hoe verse champignons te koken voor het frituren en voor het beitsen voor de winter
Als je precies weet hoe je verse champignons kookt om te frituren, dan kun je er 100% zeker van zijn dat de schadelijke stoffen in de champignons vernietigd worden. Lees het onderstaande recept aandachtig om u te helpen het juiste moment te kiezen om te koken en een heerlijk meesterwerk van paddenstoelen te creëren. Als u weet hoe u verse champignons moet koken voordat u gaat frituren, kunt u niet bang zijn voor het welzijn van uw familie en vrienden.
Na de voorbereidende reiniging moeten de champignons die bedoeld zijn om te frituren, gedurende 25-30 minuten in zout water worden gekookt. Gooi in een zeef of vergiet en laat overtollige vloeistof goed weglopen. Doe vervolgens de honingchampignons in een hete pan met groente of boter. Bak 20 minuten en voeg zure room, mayonaise en ui toe met knoflook.
Voor het beitsproces moeten ook honingpaddestoelen worden gekookt, zoals in alle andere gevallen. Hoe moet je verse champignons koken om te beitsen, zodat het voorgerecht lekker en onschadelijk is voor je gezin? Om te beginnen worden de vruchtlichamen ontdaan van vervuiling en pas daarna gekookt. Dit proces duurt 15-20 minuten zonder zout toe te voegen. Vervolgens wordt het water afgevoerd, worden de champignons in een vergiet gelegd en laten ze uitlekken. Maak vervolgens een marinade van zout, suiker, azijn, kruiden en kook de honingzwammen 15 tot 30 minuten in de marinade, afhankelijk van de grootte van de vruchtlichamen.
