Geurige en hartige noedels met eekhoorntjesbrood geven je de hele dag na de lunch een boost van levendigheid. Dit gerecht kan worden bereid volgens verschillende recepten, waarvan er vele op de onderstaande pagina worden voorgesteld. Zelfgemaakte noedels met eekhoorntjesbrood kunnen een complete lunch zijn, maar ook een variant van een soep of een tweede gang.
Hoe je noedels met eekhoorntjesbrood op de juiste manier kookt, zonder een onbegrijpelijke puinhoop te krijgen in het eindresultaat, wordt beschreven in het materiaal. Er zijn veel manieren voorgesteld om zelf noedels met eekhoorntjesbrood in uw keuken heerlijk te koken. Leer nieuwe interpretaties van oude vergeten recepten. Experimenteer en verras uw huishouden met heerlijke en voedzame maaltijden.
Recept voor kippennoedelsoep met gedroogde eekhoorntjesbrood
De ingrediënten voor het maken van gedroogde porcini-noedelsoep zijn als volgt:
- 300 g zelfgemaakte noedels
- 2 wortelen
- 1 ui
- 30 g boter
- 5-6 eekhoorntjesbrood (gedroogd)
- 2 l water
- 1 bosje dille of peterselie
- zout
Voor noedels:
- 200 g bloem
- 1/2 glas water
- 3 eieren
- zout
Volgens het recept voor noedels met gedroogde eekhoorntjesbrood, wordt het deeg eerst bereid, hiervoor giet je de bloem op de tafel met een glijbaan, maak je een kuiltje bovenop, giet de eieren, vermaal met zout, water daar en kneed het harde deeg.
Laat het deeg staan en rol het heel dun uit (zoals papier) met een deegroller.
Bestrooi het deeg met bloem tijdens het rollen.
Snijd het deeg in linten van 5-6 cm breed en vouw de linten over elkaar en bestrooi ze met bloem.
Versnipper de noedels en snijd de linten zo klein mogelijk door.
Schud de noedels op tafel zodat elke noedel van de andere scheidt en laat drogen.
Daarna zijn de noedels klaar om de soep op smaak te brengen.
Vervolgens moet je, volgens het recept voor kipnoedels met eekhoorntjesbrood, de gedroogde boletus goed spoelen, in een pan doen, water toevoegen en koken.
Als de champignons zacht zijn, verwijder ze dan met een schuimspaan, laat afkoelen, hak ze fijn en giet ze terug in de gezeefde bouillon.
Hak de wortels en uien fijn en bak ze in boter, voeg samen met de noedels toe aan een pan met kokende champignonbouillon en kook tot ze gaar zijn.
Verdeel de gehakte dille of peterselie over de borden.
Rijstnoedels met eekhoorntjesbrood
Producten:
- 225 g rijstnoedels (rijststicks)
- 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 cm gemberwortel, fijngehakt
- 4 sjalotjes, fijngehakt
- 70 g eekhoorntjesbrood, gehakt
- 100 g dikke tofu, in blokjes van 1,5 cm gesneden
- 2 eetlepels. eetlepels lichte sojasaus
- 1 eetl. een lepel rijstwijn
- 1 eetl. een lepel Thaise vissaus
- 1 eetl. pindakaas lepel
- 1 eetl. chilisaus
- 2 eetlepels. eetlepels gedroogde pinda's, gehakt
- gehakte basilicumblaadjes (voor garnering)
Week rijstnoedels 15 minuten in water (of volg de aanwijzingen op de verpakking). Verhit olie in een grote koekenpan (of wok). Fruit hierin de knoflook, gember en sjalotjes in 1-2 minuten lichtbruin. Voeg champignons toe en bak 2-3 minuten. Doe dan de tofu in een koekenpan en bak deze tot een bruin korstje. Combineer sojasaus, rijstwijn, vissaus, pindakaas en chilisaus. Giet de dressing in de pan. Leg de noedels erbij en meng het met de saus. Serveer warm, bestrooi met noten en gehakte basilicum.
Noedels met eekhoorntjesbrood
Noedels:
- 300 g bloem
- 2 eieren
- 2 eetlepels. l. water
- zout
Gehakt:
- 100 g gedroogde witte champignons
- 2 uien
- 6 eetl. l. boter
- 2 eetlepels. l. tomatenpuree
- 4 eetl. l. geraspte kaas
- zout
Kneed een hard deeg van bloem, eieren, water en zout, laat het 20 minuten staan en rol heel dun uit met een deegroller. Laat het deeg drogen, hak het fijn, droog het goed en verdeel het over een handdoek. Kook de noedels in gezouten water, doe in een vergiet en spoel af met koud water.Kook de geweekte champignons, spoel ze af en hak ze fijn. Snipper de uien en bak ze in boter, voeg dan champignons, tomatenpuree, zout toe en giet er een beetje vleesbouillon bij. Dek de schalen af met een deksel en laat de inhoud 5-6 minuten sudderen. Leg de noedels op de bodem van een ingevette vorm, besprenkel met boter, bestrooi met kaas, leg champignons, bovenop - nog een laag noedels, bestrooi opnieuw met boter, bestrooi met kaas en bak licht in de oven. Serveer in dezelfde vorm.
Noedels met eekhoorntjesbrood en kaas
Wat je nodig hebt:
- 300 g zelfgemaakte noedels
- 6 gedroogde eekhoorntjesbrood
- 2 uien
- 100 g kaas
- 4 glazen water
- 5 eetl. l. plantaardige olie
- ½ bosje groenten
- zout
Spoel de champignons, laat ze 2 uur weken en kook ze in hetzelfde water. Gooi in een vergiet, koel, snijd in reepjes. Hak de ui fijn, fruit in plantaardige olie, voeg champignons toe, bak ze goudbruin. Voeg water toe aan de champignonbouillon (om 1 liter vloeistof te maken), zout, breng aan de kook en kook de noedels. Gooi een vergiet erin.
Meng de noedels met champignons en uien, besprenkel met geraspte kaas en gehakte kruiden.
Noedelpudding met ingeblikte eekhoorntjesbrood
Ingrediënten:
- 2 kopjes ingeblikte eekhoorntjesbrood
- 400 g bloem
- 6-8 Art. lepels water
- 3 eieren
- 3 eetlepels. eetlepels plantaardige olie
- plantaardige olie voor smering van schimmels
- 1 eetl. een lepel paneermeel
- zout
Bloem op een bord zeven, eieren erin kloppen, zout, water toevoegen, hard deeg kneden. Verdeel het deeg in verschillende delen, rol het dun uit, droog het en snijd elk deel doormidden, bestrooi met bloem, rol het op, schuif het naar de rand van het bord en snijd de noedels met een scherp mes. Verdeel de noedels over het bord om te drogen. Kook water in een grote, lage pan, breng op smaak met zout, voeg noedels toe, roer en kook met een deksel. Als de noedels gaar zijn, doe ze dan op een zeef, giet ze over met heet water en laat het water weglopen op een schaal. Kook de in plakjes gesneden champignons lichtjes in plantaardige olie. Vet de schaal in met plantaardige olie, bestrooi met paneermeel en leg afwisselend noedels en champignons in lagen. De eerste en laatste laag moeten noedels zijn. Bak de pudding in een koele oven goudbruin. Koel de afgewerkte pudding, doe hem op een schaal en serveer met tomatensaus.
Recept voor noedelsoep met verse eekhoorntjesbrood
De ingrediënten voor het maken van noedels met verse eekhoorntjesbrood zijn de volgende:
- 1 liter vleesbouillon
- 400 g verse witte champignons
- 1 kopje bloem (voor noedels)
- 1 ei
- 1/4 kopje water
- 2 eetlepels. eetlepels ghee
- zout
Volgens het recept voor het maken van noedelsoep met eekhoorntjesbrood moet je eerst de vleesbouillon koken. Spoel de champignons grondig af onder stromend water, hak ze fijn, doe ze in een kleine steelpan, voeg ghee toe en laat sudderen op laag vuur. Bereid terwijl de champignons stoven de noedels: giet de bloem op het bord, maak er een kuiltje in, giet het ei erbij, water en kneed het taaie deeg. Rol het met een deegroller tot een dunne laag, droog het een beetje en snijd het in reepjes.
Vervolgens, volgens het recept voor het maken van noedelsoep met verse witte champignons, doe je de kant-en-klare boletus in een pan, giet de bouillon, zet in brand en voeg, als het kookt, gekookte noedels toe. Kook noedelsoep met verse eekhoorntjesbrood op laag vuur.
Om te voorkomen dat de bouillon troebel wordt, kunnen de noedels apart gekookt worden.
Noedels met eekhoorntjesbrood
Ingrediënten:
- 400 g vleesbouillon
- 110 g eekhoorntjesbrood
- 80 g bloem
- 1 ei
- 20 g water
- 20 g ghee
- zout
Kook vleesbouillon. Spoel de champignons grondig af onder stromend water, hak ze fijn, doe ze in een kleine steelpan, voeg ghee toe en laat sudderen op laag vuur. Bereid terwijl de champignons stoven de noedels: giet de bloem op het bord, maak er een kuiltje in, giet het ei erbij, water en kneed het taaie deeg. Rol het met een deegroller tot een dunne laag, droog het een beetje en snijd het in reepjes. Doe kant-en-klare champignons in een pan, giet bouillon, zet in brand en voeg, als het kookt, gekookte noedels toe. Kook op laag vuur.Om te voorkomen dat de bouillon troebel wordt, kunnen de noedels apart gekookt worden.
Champignonnoedels met eekhoorntjesbrood
Kook de gedroogde champignons, haal ze uit de bouillon en snijd ze in reepjes. Hak de ui fijn en bak in olie goudbruin. Doe gebakken uien, noedels in kokende champignonbouillon, breng op smaak met zout en peper naar smaak, kook tot de noedels gaar zijn.
Voeg gekookte eekhoorntjesbrood en peterselie toe voordat u paddenstoelennoedels met eekhoorntjesbrood serveert.
Structuur:
- gedroogde eekhoorntjesbrood - 50 g
- ui - 1 st.
- olie - 50 g
- noedels - 100 g
- peterselie
- zout
- peper
Champignonnoedels: recept nummer 2
Kijk in het recept met foto hoe noedels worden bereid met eekhoorntjesbrood, aardappelen en kruiden.
Ingrediënten:
- 1 1/2 kopjes noedels
- 12 stuks aardappelen
- 50 g gedroogde eekhoorntjesbrood
- 2 wortelen
- 1 peterseliewortel
- 1 knolselderij
- 1 prei
- 3 uien
- een bosje groenten
- 5 pimenterwten
- 1-2 laurierblaadjes
- boter
- peterselie
- dille
Kook de bouillon met wortels en een bosje kruiden, zeef, kook, voeg noedels toe, kook, zout. Doe gemalen zwarte peper, apart gekookte aardappelen, apart gekookte fijngehakte champignons, olie, kruiden, voeg naar smaak champignonbouillon toe, serveer.
Noedels met eekhoorntjesbrood
Ingrediënten:
- 40 g gedroogde witte champignons
- 1 wortel
- 30 g peterseliewortels
- 1 ui
- 60 g prei
- 30 g boter
- 30 g groenten
- 2,5 l bouillon
Snijd de wortels en uien in reepjes, bak ze met het vet uit de bouillon of met boter. Maak zelfgemaakte noedels, droog ze en zeef door een zeef. Doe de wortels in de kokende bouillon en nadat de bouillon weer kookt - noedels. Om de transparantie van de soep te behouden, dompelt u de noedels eerst 1 minuut onder in heet water, legt u ze op een zeef en giet u ze, als het water uitlekt, over in de bouillon. Kook de noedels 15-20 minuten in de bouillon. Hak de gekookte champignons fijn, doe ze in de soep als je de noedels legt.
Soep met eekhoorntjesbrood en huisgemaakte noedels
Ingrediënten:
- 1 liter bouillon (vlees of kip) of champignonbouillon
- 1 kleine ui
- 1 peterselie of knolselderij
- 150 g verse eekhoorntjesbrood
- noedels
Voor noedels:
- 160 g bloem
- 1 theelepel boter, gesmolten
- 2-3 st. lepels water
Kneed het meel met andere producten tot een stroperig deeg ontstaat, rol het dan uit op een bord in een racelaag en snijd het in reepjes. Het deeg is gemakkelijker te snijden als het bij het uitrollen iets kan drogen. Dompel de gehakte noedels in kokend gezouten water en kook tot ze naar de oppervlakte drijven. Als u niet alle noedels tegelijk hoeft te koken, moet de rest worden gedroogd. In deze vorm is het goed bewaard gebleven. Dompel in de kokende bouillon de wortels en champignons in reepjes gesneden, in twee of in vieren gesneden, kook tot ze gaar zijn. Voeg apart gekookte noedels toe aan de afgewerkte soep.
Noedels met eekhoorntjesbrood in een romige saus
Om noedels met eekhoorntjesbrood in een romige saus te koken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- Middelgrote kip - 1 karkas
- Zelfgemaakte noedels - 200 g
- Gedroogde champignons - 5-6 stuks
- Boter - 50 g
- Kippeneieren - 2 stuks
- Meel - 1 eetlepel
- Zure room - 1 glas
- Wortelen - 1 stuk
- Peterseliewortel - 1 stuk
- Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
Kook de noedels in gezouten water en doe ze in een vergiet. Giet champignons met 2 glazen water en kook (giet de bouillon niet). Hak de gekookte champignons fijn, zet 2 eetlepels apart voor de saus en meng de rest met de noedels, hardgekookte gehakt eieren, boter, zout en peper.
Vul de voorbereide kip met noedels met champignons en naai de buik dicht met draad. Doe het karkas in een pan, giet de bouillon die is verkregen door de champignons te koken, doe de gehakte wortels erin en laat de eend gaar sudderen. Om de saus te bereiden, strooi je bloem in een pan, giet je de bouillon waarin de kip is gestoofd erin, meng je goed. Voeg de gehakte champignons toe, apart gehouden voor de saus, zure room, breng aan de kook en haal van het vuur. Verwijder de draden van de afgewerkte kip, maak hem los van het gehakt en leg hem op een schaal. Verspreid het gehakt.Giet de bereide saus over de schaal.
