Voor liefhebbers van "rustig jagen" is het verzamelen van honingpaddestoelen een groot plezier. Vind je bij deze paddenstoelen een stronk of omgevallen boom, dan hoef je nergens verder heen. Nu is het belangrijkste om ze af te knippen en in de mand te leggen. Haast je echter niet om weg te gaan, kijk eens rond: het komt vaak voor dat je in de buurt een andere paddenstoel met honingzwammen ziet. Deze vruchtlichamen groeien in grote kolonies, en uit één stronk kun je zoveel paddenstoelen verzamelen dat het een hele winter meegaat.
Honingpaddestoelen voor elke huisvrouw behoren tot de meest populaire bij thuiskoken. Vanwege hun veelzijdigheid kunnen deze vruchtlichamen worden gebruikt voor het bereiden van voorgerechten, salades, julienne en ook patés. Ze worden gebeitst, gezouten, ingevroren, gedroogd, gebakken, gekookt en gestoofd. Ze zijn in perfecte harmonie met ander voedsel, kruiden en smaakmakers, maar op de feesttafel worden gepekelde champignons met citroenzuur als het meest gewild. Dit ingrediënt is de beste vervanger voor azijn, die schadelijk kan zijn voor het menselijk lichaam. Honingzwammen met citroenzuur zonder azijn worden veel beter opgenomen door onze spijsvertering en hebben een heel andere, mildere smaak.
Het is erg moeilijk om aromatische en voedzame gepekelde champignons te weigeren. Vaak is geen maaltijd compleet zonder zo'n gerecht. Daarom raden we u aan om vertrouwd te raken met enkele recepten voor het koken van honingpaddestoelen gemarineerd met citroenzuur, zodat u in de winter niet naar de winkel rent op zoek naar dit product, als u plotseling een heerlijke salade voor uw gezin wilt bereiden, of leg een koude snack op de feesttafel.
Gewoon methode voor het bereiden van honingpaddestoelen gemarineerd met citroenzuur zonder azijn
Het recept voor honingpaddestoelen gemarineerd met citroenzuur is vrij eenvoudig te bereiden, maar het eindresultaat is een heerlijk en voedzaam tussendoortje. Het kan worden gebruikt als vulling voor pizza's, taarten en pannenkoeken.
- Honingpaddestoelen - 2 kg;
- Citroenzuur - 1 theelepel;
- Laurierblad - 5 stuks;
- Water - 1 l;
- Suiker - 2 el. l .;
- Zout - 1,5 eetl l.
Een eenvoudige manier om gepekelde honingpaddestoelen met citroenzuur te bereiden, vereist het volgen van het recept.
We scheiden honingpaddestoelen tegen vervuiling, koken 15 minuten in gezouten water en zetten ze op een zeef zodat het water glas is.
In 1 liter water combineren we alle ingrediënten uit het recept, laten het koken en voegen gekookte champignons toe.
Kook 30 minuten in de marinade op laag vuur, zonder de pan met deksel af te dekken.
We verdelen de marinade samen met de champignons in gesteriliseerde potten, sluiten met plastic deksels.
Laat het afkoelen en zet het in de koelkast of breng het naar de kelder voor langdurige opslag.
Dergelijke honingpaddestoelen kunnen de volgende dag worden gegeten, alleen na het toevoegen van plantaardige olie en uien die in halve ringen zijn gesneden.
Heerlijk bereiding van gezouten honingzwammen met citroenzuur
Het zouten van honingzwam met toevoeging van citroenzuur is een eenvoudige en veel voorkomende versie van het oogsten van champignons voor de winter. Gezouten honingpaddestoelen worden gebruikt voor sauzen, snacks, soepen of bijgerechten.
- Honingpaddestoelen - 2 kg;
- Zout - 100 g;
- Citroenzuur - 1,5 theelepel;
- Knoflook - 4 kruidnagels;
- Laurierblad - 6 stuks;
- Paraplu's en takjes dille - 4 stuks;
- Zwarte peperkorrels - 10 stuks;
- Mierikswortelbladeren - 3 stuks;
- Zwarte besbladeren - 10 stuks.
Hoe maak je honingpaddestoelen met citroenzuur lekker en pikant voor toekomstige feestelijke feesten? Om dit te doen, moet u zich houden aan het stapsgewijze kookrecept.
In deze versie wordt citroenzuur alleen toegevoegd bij het koken van fruitlichamen.
- Kook de gepelde champignons in een kleine hoeveelheid water met toevoeging van citroenzuur gedurende 20-25 minuten.
- Leg ze in een vergiet om uit te lekken en laat afkoelen.
- Leg schone mierikswortelblaadjes in een geëmailleerde pan op de bodem.
- Bestrooi met een beetje zout en leg een dunne laag honingzwammen neer, sluit af.
- Bestrooi met zout, gepelde en gehakte knoflookteentjes, peperkorrels, leg dille takjes en parasols, laurierblaadjes, bessenblaadjes.
- Leg de champignons in lagen en bestrooi met kruiden, kruiden en zout tot alle ingrediënten verdwenen zijn.
- Druk de champignons met onderdrukking naar beneden, dek af met kaasdoek die in meerdere lagen is gevouwen en dek af met een deksel.
- Zet 15 dagen op een koele plaats, tot de champignons het sap eruit laten.
- Doe de gezouten champignons in gesteriliseerde potten, giet het sap dat is gevormd als gevolg van het zouten over en sluit af met een strak plastic deksel.
Alvorens honingpaddestoelen te gebruiken, laat ze 25-30 minuten in koud water weken, breng op smaak met plantaardige olie en groene uien.
Recept voor het maken van gepekelde honingpaddestoelen voor de winter met citroenzuur en knoflook
Honingzwammen voor de winter marineren met citroenzuur in deze versie duurt niet langer dan 30 minuten, op voorwaarde dat de champignons van tevoren gekookt zijn.
- Honingzwammen - 1 kg;
- Zwarte peperkorrels - 10 stuks;
- Knoflook - 10 kruidnagel;
- Citroenzuur - ½ theelepel;
- Suiker - 20 g;
- Uien - 2 stuks;
- Zout - 1 theelepel;
- Zonnebloemolie - 150 ml;
- Water - 500 ml.
Deze optie blijkt behoorlijk pittig te zijn, dus het zal naar de smaak zijn van iedereen die van de bijbehorende gerechten houdt.
- Gepelde en in plakjes gesneden knoflookteentjes, uien in halve ringen gesneden, citroenzuur, olie, peperkorrels, zout en suiker worden in het water gedaan.
- De marinade mag koken en er worden gekookte champignons geïntroduceerd.
- Dek de pan af met een deksel en laat 30 minuten sudderen in de marinade op laag vuur.
- Zet het vuur uit en laat de champignons volledig afkoelen in de marinade.
- Honingzwammen, voor de winter gemarineerd met citroenzuur, worden in gesteriliseerde potten met een inhoud van 0,5 liter gelegd en opgerold met deksels.
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur en neem het dan mee naar de kelder.
Hoe honingpaddestoelen te pekelen met citroenzuur en tomatensap
Hoe honingpaddestoelen inmaken met citroenzuur en tomatensap? Aangenomen wordt dat het laatste ingrediënt een van de meest populaire is als aanvulling op gepekelde champignons. In plaats van sap kunt u tomatenpuree verdund met water nemen tot de consistentie van natuurlijk sap.
- Honingzwammen - 1 kg;
- Citroenzuur - 5 g;
- Zout - 2 theelepels;
- Tomatensap - 600 ml;
- Dille greens - 1 bos;
- Knoflook - 4 kruidnagels;
- Suiker - 2 theelepels;
- Zonnebloemolie - 70 ml;
- Piment - 6 stuks.
- Gepelde champignons worden 30 minuten in water gekookt.
- Tomatensap wordt toegevoegd aan een geëmailleerde pot, gezouten en vervolgens worden suiker, olie, citroenzuur en piment toegevoegd.
- Er worden gekookte champignons geïntroduceerd, die 15 minuten op laag vuur koken.
- Zet het vuur uit en breng op smaak met in blokjes gesneden knoflook en gehakte dille.
- Dek af en laat volledig afkoelen in de tomatenmarinade.
U kunt dit voorgerecht over een dag beginnen te eten. Wil je echter champignons met citroenzuur afsluiten voor de winter, kook de champignons dan nog eens 10 minuten, doe ze in potten en rol de deksels op. Laat volledig afkoelen en stuur naar de kelder.
Hoe honingzwammen met citroenzuur in een pittige marinade te pekelen
Een pittige marinade met citroenzuur, bereid voor honingzwammen, blijkt aromatisch en verfijnd te zijn, maar het is beter om zo'n voorgerecht niet langer dan 4 maanden in de koelkast te bewaren.
- Honingpaddestoelen - 2 kg;
- Anjer - 8 stuks;
- Laurierblad - 6 stuks;
- Tijm en oregano - elk 8 g;
- Peterselie en bleekselderij - elk 50 g;
- Zout - 2,5 eetl l .;
- Piment - 10 stuks;
- Water - 500 ml;
- Citroenzuur - 1 theelepel;
- Suiker - 2 el. l.
Om te weten hoe u honingpaddestoelen met citroenzuur kunt inmaken, moet u de stapsgewijze kookprocessen volgen.
- We maken de champignons schoon, spoelen en koken gedurende 20 minuten in gezouten water.
- Gooi het terug op een zeef of vergiet, laat het goed uitlekken.
- We snijden de gewassen en gedroogde groenten niet, maar verdelen ze volledig over de potten in gelijke hoeveelheden.
- We bereiden een marinade van water, zout, suiker, citroenzuur en alle kruiden.
- We introduceren honingpaddestoelen, koken minstens 20 minuten in de marinade.
- We leggen uit op gesteriliseerde potten, vullen met marinade en sluiten af met strakke plastic deksels.
- Laat het afkoelen en breng het naar de kelder.
Hoe honingpaddestoelen te conserveren met citroenzuur en kaneel
Zoals opgemerkt, ingelegde honingpaddestoelen met citroenzuur worden gemaakt zonder azijn. Je zult echter zeker de smaak van zo'n blanco lekker vinden. En in een ongebruikelijke combinatie met een kaneelstokje, wordt het gerecht geweldig. Bij deze optie is het beter om hele kaneelstokjes te nemen in plaats van gemalen poeder.
- Honingpaddestoelen - 2 kg;
- Zout - 1,5 eetl l .;
- Suiker - 1 eetl. l .;
- Water - 500 ml;
- Citroenzuur - 1 theelepel;
- Kaneelstokje - 1 stuk;
- Knoflook - 4 kruidnagels;
- Zwarte peperkorrels en piment - 5 stuks;
- Laurierblad - 5 stuks.
Hoe u honingpaddestoelen met citroenzuur kunt conserveren, kunt u leren van de stapsgewijze bereiding die hieronder wordt beschreven.
- Honingzwammen worden 25-30 minuten in water gekookt en in een vergiet weggegooid, zodat de overtollige vloeistof goed glas is.
- Een marinade wordt bereid uit water, citroenzuur, suiker en zout. Breng aan de kook en kook gedurende 5-7 minuten met het deksel open op middelhoog vuur.
- Alle andere kruiden worden geïntroduceerd, inclusief een kaneelstokje, daarna worden de champignons toegevoegd en laten ze 30 minuten sudderen in de marinade op laag vuur.
- Honingpaddestoelen worden neergelegd in gesteriliseerde potten met een inhoud van 0,5 liter, de marinade wordt gefilterd en de champignons worden helemaal naar boven gegoten.
- Opgerold met metalen deksels, omgedraaid en in een deken gewikkeld.
- Op deze manier volledig laten afkoelen en naar de kelder brengen.
