Categorie: eetbaar.
Zomerhoningzwam is een eetbare paddenstoel (Kuehneromyces mutabilis) die eind april in de bossen verschijnt en groeit tot half november. Deze geschenken van het bos komen veel voor in noordelijke landen met een gematigd klimaat.
Eetbare zomerchampignons zijn zowel vers als gebeitst heerlijk, ze worden vaak als tussendoortje gebruikt, maar ook als vulling voor taarten.
Op deze pagina ontdek je hoe zomerpaddestoelen eruit zien, waar je ze kunt vinden, en krijg je ook informatie over hoe je zomerpaddestoelen kunt onderscheiden van gevaarlijke tweelingen.
Hoe zomerpaddestoelen eruit zien
Hoed (diameter 3-8 cm): bruin of lichtbruin, slijmerig, in een vochtig bos of na regen wordt bijna transparant. Naarmate de schimmel groeit, verandert deze van convex naar vlakker. Heeft een karakteristieke knol in het midden, die lichter is dan de gegroefde randen.
Let op de foto van de zomerpaddestoel: zijn poot is 3-9 cm hoog, lichter dan de dop, dicht en glad, heeft een uitgesproken ring, waaronder meestal kleine schubben zijn.
Platen: zwak aan het been hechten of volledig achterblijven. Ze veranderen van kleur van lichtbruin naar donkerbruin, afhankelijk van de leeftijd van de schimmel.
Pulp: waterige, bruinachtige kleur verandert niet bij het snijden of breken. Het heeft een milde champignonsmaak en een aroma dat doet denken aan vers gezaagd hout.
Gevaarlijke tweeling van de paddestoel zomerpaddestoel
Volgens de foto en beschrijving lijken zomerpaddestoelen sterk op giftige gallerina monochromatisch (Galerina unicolor) en omzoomd. (Galerina marginata). Ook tegenhangers van deze paddenstoelen zijn valse paddenstoelen. Gallerinas hebben geen schubben op de vezelige stengel en valse plaatjes hebben ringen.
Wanneer het groeit: van eind april tot half november in gematigde noordelijke landen.
Waar te vinden: in loof- en gemengde bossen op rottende of dode bomen. In bergachtige gebieden kan het groeien op sparren. Geeft de voorkeur aan een niet-droog klimaat.
Aan het eten: vers of gebeitst.
In de volksgeneeskunde worden zomerpaddestoelen gebruikt als antibacterieel middel (de gegevens zijn niet bevestigd en hebben geen klinische onderzoeken ondergaan!). In veel landen is al lang geleerd om op industriële schaal zomerpaddestoelen te kweken met verrot hout, voornamelijk berken.
Andere namen: honingzwam is veranderlijk, kyuniromyces is veranderlijk.
