Ingemaakte melkchampignons zijn een voortreffelijk tussendoortje op elke tafel. Elke huisvrouw heeft haar eigen recept voor gepekelde melkchampignons, maar er zijn subtiliteiten en geheimen die helpen om de champignons knapperig en smakelijk te maken. We bieden u alle nodige informatie over de bereiding van gepekelde melkchampignons om altijd de mogelijkheid te hebben om gasten en familieleden te verrassen met een ongewoon gerecht. Alle recepten voor het maken van gepekelde melkchampignons op deze pagina zijn getest en maken het gegarandeerd mogelijk om een geweldige snack uit blik te maken. Lees hoe je thuis melkchampignons kunt inmaken met verschillende soorten kruiden. Zie hoe u melkchampignons kunt inmaken in recepten met foto's, en gebruik al deze informatie bij het beheer van uw huishouden.
Voordat u thuis melkchampignons gaat beitsen, kiest u een recept, bestudeert u de lay-out van de producten en vergelijkt u deze met de smaakvoorkeuren van uw gezin.
Hoe champignons te pekelen?
- 1 kg champignons
- 1 kop knoflook
- kruiden naar smaak
- 1,5 l water
- 0,5 kg zout
- 0,5 l azijn van 3%
Hoe champignons worden gepekeld, wordt verder in het recept beschreven:
1. Kook champignons gedurende 20 minuten in kokend water. Verander het water in zout water, giet zo dat de doppen nauwelijks met water bedekt zijn. Kook nog een half uur met kruiden.
2. Schik de kant-en-klare champignons in de potten met de dop naar beneden, giet 0,5 kopjes azijn in elke pot.
3. Voeg de marinade toe, sluit de potten met deksel en laat afkoelen. Nu weet je hoe je melkchampignons moet inmaken, zodat ze jou en je gezin een plezier doen.
Knapperige ingelegde melkchampignons
Om knapperige ingelegde gewichten te krijgen, moet u de volgende producten nemen:
- 1 kg champignons
- 1 kop knoflook
- 0,1 kg zout
- laurierblad en geurig
- peper naar smaak
Voorbereiding
- 1. Leg de gewassen melkchampignons 8 uur in zout water.
- 2. Doe over in een kom of emmer en wissel een laag champignons af met een laagje kruiden en zout. Druk neer met onderdrukking.
- 3. De champignons zijn binnen een week klaar. Verdeel in banken.
Melkchampignons thuis inleggen
Om thuis melkchampignons te beitsen, moet u de volgende producten bereiden:
- 1 kg champignons
- 70 ml water
- 30 g suiker
- 10 g zout
- 150 ml 9% azijn
- 7 erwten piment
- 1 laurierblad
- anjer
- 2 g citroenzuur
Giet wat water in een pan, voeg zout, azijn toe, breng aan de kook en doe de champignons daar.
Breng aan de kook en laat op laag vuur sudderen, onder voortdurend roeren en het schuim afromen. Voeg suiker, kruiden en citroenzuur toe als het water helder wordt.
Maak het koken af zodra de champignons naar de bodem zijn gezakt en de marinade is opgehelderd.
Kook de champignonhoedjes 8-10 minuten in een kokende marinade en de champignonbouten 15-20 minuten.
Koel de champignons snel, doe ze in potten, giet er gekoelde marinade over, sluit af met plastic deksels.
Steriliseer gedurende 30 minuten op 70 ° C.
Koel bewaren.
Snel beitsen van melkchampignons
Bereide champignons - 10 kg; zout - 500 g
Marinade vulling:
- azijnessence 80% - 30 g;
- laurierblad - 10 bladeren;
- piment - 20 erwten;
- kruidnagel - 15 knoppen;
- water - 2 l.
Door het snel beitsen van melkchampignons kunnen ze na 56-6 dagen na het inblikken worden gegeten. De champignons en champignons worden 2-3 minuten geblancheerd en vervolgens in koud water bewaard tot ze afgekoeld zijn. Daarna worden de champignons in lagen in een vat geplaatst met toevoeging van kruiden en zout. Er wordt geen water toegevoegd, aangezien de champignons zelf de pekel produceren. Na zo'n voorbereidend zouten worden de champignons in koud water gewassen en met marinade-vulling gegoten.
Hoe knapperige melkchampignons te pekelen
- Melkchampignons 2 kg
Voor de marinade voor 1 liter water:
- 1 eetl. een lepel 25% azijn (in elke pot van een halve liter)
- dille, zwarte peperkorrels, knoflook, laurierblad, hete chili - naar smaak
- 1 1/2 eetl. eetlepels zout
Voordat u knapperige melkchampignons gaat beitsen, selecteert u alleen verse, sterke en hele champignons, als er donkere vlekken op de doppen zitten, snijdt u ze af.
Doe de gepelde en voorbereide champignons in een geëmailleerde pan, voeg kruiden toe, giet er kokend water in (1 glas - voor 1 kg champignons) en kook gedurende 20 minuten. Tijdens het kookproces zal het water verdampen, de champignons laten het sap los. Voeg zout toe aan het einde van de bereiding. Gooi de voorbereide champignons in een vergiet en laat het water uitlekken.
Doe dille, zwarte peper, knoflook, laurierblad (1 blad in een pot) en hete pepers in gesteriliseerde potten. Om ervoor te zorgen dat de melkchampignons na het koken knapperig zijn, giet u 1 eetlepel in elke pot van anderhalve liter. lepel 25% azijn.
Schik de champignons in voorbereide potten, giet hete pekel en giet er 1 theelepel hete hete zonnebloemolie overheen. Rol de blikken op, draai ze ondersteboven en dek ze af. Kook voor de marinade water en voeg er zout aan toe.
Hoe je thuis heerlijke melkchampignons kunt inmaken
Producten samenstelling:
- 1 kg champignons
- 1 laurierblad
- 1 eetl. l. zout
- 5 pimenterwten
Bestudeer zorgvuldig het volgende algoritme van acties voordat u melkchampignons thuis heerlijk gaat beitsen:
- Scheid de benen van de hoeden. Kook de doppen in zout water. Afspoelen en drogen.
- Doe ze in potten met de dop naar boven, afwisselend met zout en kruiden.
- Giet er 3 el. l. pekel, waarin de champignons werden gekookt, en sluit de deksels.
Koud beitsen
De ingrediënten voor het koud beitsen van melkchampignons zijn de volgende producten:
- 1 kg champignons,
- 200 ml plantaardige olie,
- 20 ml azijn 9%,
- 200 g wortelen
- 2 teentjes knoflook
- 20 g knolselderij,
- 20 g dille,
- 20 g peterselie,
- 15 g zout.
Kook methode.
Schil en spoel de champignons grondig, droog ze en bak ze in zeer hete olie (100 ml).
Koel de gebakken champignons. Schil de knoflook.
Was de wortels en snijd ze in plakjes, en kook ze tot ze half gaar zijn in gezouten water.
Hak de gewassen greens fijn, snijd de geschilde knolselderij in reepjes.
Giet de resterende olie op de bodem van de voorbereide potten en leg de gebakken champignons erop, laag voor laag met schijfjes wortel, gehakte knoflook, knolselderij en fijngehakte dille en peterselie.
Voeg azijn en zout toe aan de olie die overblijft na het bakken van de champignons, breng alles aan de kook, laat iets afkoelen en giet het in potten. Rol de banken op. Na het lezen van het recept, zal de vraag "Hoe melkchampignons op de koude manier in te zamelen" je niet storen.
Melkchampignons op een koude manier heerlijk en correct marineren (met video)
Bereid de volgende ingrediënten voordat je de melkchampignons heerlijk gaat pekelen:
10 kg champignons, 200 g zout, kruiden (willekeurig).
Voor pekel:
- 2 liter water
- 30 ml 70% azijnessence,
- 10 laurierblaadjes
- 20 erwten piment,
- anjer.
Kookmethode of hoe u melkchampignons op een koude manier met uw eigen handen kunt inmaken:
Ten eerste moeten de melkchampignons worden gezouten. Was hiervoor de champignons, doe ze in een geëmailleerde pan met kokend water en blancheer ze 2-3 minuten. Gooi de champignons vervolgens in een vergiet en dompel ze een paar minuten onder in koud water, doe ze dan over in een goed gewassen houten vat, bestrooi met zout en voeg kruiden toe. Laat de champignons een tijdje sap geven. Was ze daarna, giet de marinade, sluit het deksel goed en zet ze in een koele kamer.
Zorg ervoor dat je in de video ziet hoe je melkchampignons op de juiste manier inpakt, die het hele technologische proces laat zien.
Melkchampignons snel inmaken
Het recept voor het snel inmaken van melkchampignons is ontworpen voor 3 kg champignons. Om de marinade voor 1 kg champignons te bereiden, heb je nodig
- 500 ml water
- 50-60 ml 30% azijnzuur,
- 10 g zout
- 10-12 peperkorrels,
- 2-3 laurierblaadjes,
- kaneel,
- kruidnagel en nootmuskaat naar smaak
Champignons moeten worden geschild, bijgesneden en grondig worden gespoeld met koud water.Kook vervolgens 5 minuten in licht gezouten water, verwijder met een schuimspaan en laat het water uitlekken.
De marinade wordt als volgt bereid: azijnzuur wordt in het water gegoten, zout, kruiden worden toegevoegd en aan de kook gebracht. Bereide champignons worden in een kokende marinade gedompeld, enkele minuten gekookt, vervolgens in potten overgebracht en onmiddellijk opgerold.
Een eenvoudig recept voor het inmaken van melkchampignons in potten
Om dit eenvoudige recept te gebruiken voor het inmaken van melkchampignons in potten, moet je het volgende nemen:
- 1 kg melkchampignons
- 125 g 8% azijn
- 1 eetl. l zout
- 1 uur lk suiker
- 5 pimenterwten
- 2 stuks. kaneel, kruidnagel, laurierblad
- Citroenzuur op de punt van een mes
Bereid in een geëmailleerde kom een oplossing op basis van 1 kg champignons 125 g water, 125 g 8% azijn (geen essence), 1 eetl. l. zout. Giet de voorbereide champignons met deze oplossing en zet op het vuur. Als de champignons koken, zet dan het vuur van de kachel lager en kook, al roerend, verwijder het schuim met een schuimspaan. Voeg 1 theelepel toe zodra het schuim stopt met vormen. kristalsuiker, voeg 5 pimenterwten toe, 2 st. kaneel, kruidnagel, laurierblad en citroenzuur op de punt van een mes. Als de champignons zijn afgekoeld, worden ze samen met de marinade in schone glazen potten gedaan.
Hoe champignons in olie in potten te pekelen
- Melkchampignons - 2 kg
- Tafelazijn 6% - 1 l
- Plantaardige olie - 1,5 l
- Laurierblaadjes - 5-6 stuks.
- Anjer - 5-6 knoppen
- Zout naar smaak
Voordat de champignons in potten worden gepekeld, moeten ze grondig worden schoongemaakt, gevuld met water en azijn, zout en 10-15 minuten worden gekookt vanaf het moment van koken. Giet vervolgens de bouillon af, doe de champignons in schone glazen potten, op de bodem waarvan je eerst kruiden doet, en vul ze met hete plantaardige olie. Sluit de potten met deksel, laat afkoelen en zet ze op een donkere plaats in de kou. Houdbaarheid tot 6 maanden.
Hoe kun je melkchampignons inmaken?
Er zijn verschillende recepten voor het inmaken van melkchampignons, dan bieden we naar onze mening een van de beste.
- 1 kg bereide melkchampignons
- 1 liter water
- 2 eetlepels. eetlepels grof zout 2 g citroenzuur
Voor de marinade:
- 2 glazen water
- 1 theelepel grof zout
- 1 theelepel kristalsuiker
- 6 pimenterwten
- een klein stukje kaneel
- 3-4 stuks anjer
- 3 g citroenzuur
- 5 eetl. lepels
- 6% tafelazijn
Sorteer de champignons, spoel af, verwijder puin, verwijder beschadigde plekken. Snijd grote champignons in stukjes. Doe dan de champignons in een pan en kook in gezouten en aangezuurd water. Verwijder schuim dat ontstaat tijdens het koken met een schuimspaan. Het koken kan als voltooid worden beschouwd zodra de champignons naar de bodem zinken. Gooi de afgewerkte champignons in een vergiet om de vloeistof te scheiden, doe ze in potten en giet over de voorbereide marinade.
Giet voor de marinade water in een pan, voeg zout, suiker, citroenzuur en kruiden toe, verwarm aan de kook, voeg dan azijn toe en breng opnieuw aan de kook. Giet daarna de hete marinade in potten, net onder de nek, bedek ze met voorbereide deksels en steriliseer gedurende 40 minuten met een beetje water. Rol de champignons na het steriliseren direct op. Nu weet je hoe je champignons snel kunt inmaken.
Hoe champignons snel te pekelen
Het volgende is een manier om thuis snel melkchampignons te pekelen met een eenvoudige set kruiden.
- 1 kg bereide champignons
Voor de marinade:
- 0,5 kopjes water
- 0,5 eetl. eetlepels grof zout
- 1 laurierblad
- 5-6 erwten zwarte peper
- 3-4 erwten piment
- 3-4 stuks anjer
- een klein stukje kaneel
- 1 theelepel dillezaadjes
- 1 theelepel kristalsuiker
- 0,5 kopjes 6% rode druivenazijn
- 2 g citroenzuur
Sorteer de champignons, spoel ze af, verwijder puin, verwijder beschadigde plekken. Snijd grote champignons in stukjes. Leg de voorbereide champignons in een vergiet, spoel ze af met koud water, laat ze uitlekken en kook ze dan meteen in de marinade.
Giet hiervoor water in een pan (0,5 kopjes per 1 kg bereide champignons), voeg azijn en zout toe en doe dan de voorbereide champignons. Als het water kookt, verwijder dan het resulterende schuim en kook nog eens 20-25 minuten, af en toe roeren. Verwijder schuim gevormd op het oppervlak met een schuimspaan. Als de champignons klaar zijn (tot op de bodem zakken), voeg dan kruiden, suiker, citroenzuur toe en breng dan weer aan de kook en verpak onmiddellijk gelijkmatig in voorbereide, gestoomde potten.
Als er niet genoeg marinade is, kun je kokend water aan de potten toevoegen. Potten worden net onder de nek gevuld en afgedekt met deksels. Daarna worden ze in een pan met water verwarmd tot 70 ° C geplaatst voor sterilisatie, die gedurende 30 minuten op laag kookpunt wordt uitgevoerd. Direct na sterilisatie worden de blikken opgerold.
Melkchampignons inmaken: een recept met andere champignons
Soms wil je "assorti" koken. Hiervoor is een speciaal recept geschikt voor het inmaken van melkchampignons met andere champignons..
- 1 kg champignons, eekhoorntjesbrood, espchampignons, boletus boletus, boter
- 20 g zout
- 12 peperkorrels
- 5 pimenterwten
- 2 laurierblaadjes
- wat nootmuskaat
- 60-70 ml azijnessence
- 1/2 theelepel suiker
- 1-2 glazen water
- 1 ui
Schil de champignons, spoel ze af in koud water en gooi ze in een vergiet. Laat kleine champignons intact, grote in kleine stukjes gesneden. Doe de champignons in een pan met een beetje water, bestrooi met zout en verwarm.
Kook de champignons 5-10 minuten in het vrijgekomen sap, voeg dan piment, ui toe en kook nog een paar minuten.
Kook de marinade uit water, suiker en azijnzuur, dompel de champignons en kruiden erin, kook gedurende enkele minuten. Breng vervolgens de hete massa over in potten en sluit ze goed af.
Hoe melkchampignons in banken te pekelen
- 2 kg verse melkchampignons
- gedroogde dille
- 20 zwarte peperkorrels
- 15 anjers
- 4 eetl. eetlepels zout
- 2 eetlepels. eetlepels suiker
- 4 eetl. eetlepels azijn
Voordat u melkchampignons in potten gaat beitsen, moet u de champignons spoelen, ze van de hoofdstengel losmaken en proberen geen erg lange benen achter te laten. Snijd de hoeden in de lengte doormidden.
Doe de champignons in een pan, voeg dille, zwarte peper en kruidnagel toe. Bedek met water en kook. Voeg zout en kristalsuiker toe als het water kookt. Mengen. Giet de azijn erbij als de pekel weer kookt.
Kook gedurende 30 minuten op laag vuur.
Haal vervolgens de pan van het vuur en laat afkoelen. Als de champignons zijn afgekoeld, doe je ze in glazen potten, samen met dille en kruiden, en laat ze zachtjes zacht worden met een lepel. Giet de marinade erbij.
Sluit af met een deksel en bewaar op een koele plaats. Na twee dagen zijn de champignons klaar om te eten.
Ingemaakte melkchampignons worden ongeveer 1 maand bewaard.
Hoe champignons op de juiste manier te pekelen
Voordat u de champignons op de juiste manier pekelt, moet u de volgende ingrediënten bereiden:
- champignons - 5 kg,
- water - 3 l,
- zout - 50 g,
Voor de marinade:
- tafelazijn - 2 kopjes
- zout - 30 g
- suiker - 3-5 theelepel,
- piment - 5 erwten,
- laurierblad - 3-5 stuks,
- kruidnagel - 3-5 stuks.
Sorteer verse kleine champignons en spoel ze grondig af in koud water. Voeg zout en champignons toe aan kokend water, kook gedurende 20 minuten op laag vuur. Selecteer vervolgens voorzichtig de champignons met een schuimspaan en spoel ze af met koud water.
Kook voor de marinade water met azijn, voeg zout, suiker, peper, laurier, kaneel, kruidnagel toe. Voeg als de marinade is gekookt de champignons toe en kook tot ze gaar zijn. Koel vervolgens de marinade, doe in glazen potten en bedek met een dun laagje plantaardige olie.
Hoe gezouten melkchampignons te pekelen
Voordat u gezouten melkchampignons gaat beitsen, heeft u voedingsmiddelen nodig zoals:
- champignons - 2-3 kg,
- zout - 200 g,
Voor de marinade:
- zout - 300 g,
- azijnessence - 20-30 g,
- laurierblad - 20 stuks,
- zwarte piment - 10 erwten.
Sorteer de champignons. Schil gras en twijgen af. Spoel grondig in koud water. Snijd grote champignons in kleine blokjes, laat de kleine heel. Kook de champignons gedurende 25-30 minuten in gezouten water, gerekend vanaf het moment van koken.Bereid de marinade apart voor door 20-25 minuten water met kruiden te koken. Giet vervolgens het water waarin de champignons gekookt zijn af, giet de marinade erover en laat 40 minuten koken. Giet vervolgens de marinade in een andere schaal en doe de champignons in een voorgesteriliseerde pot, vul met kokende marinade en sluit ze goed af met een deksel. Onthoud het recept en je zult weten hoe je champignons op de juiste manier moet inmaken.
Hoe droge melkchampignons te augurken
- 1 kg droge champignons
- 1-2 laurierblaadjes
- 1 theelepel witte mosterdzaadjes
- 4-5 pimenterwten
- 3-4 erwten zwarte peper
- 1 kleine ui
- 1-2 stukjes mierikswortelwortel
- 0,3 theelepel komijnzaad (optioneel)
Vullen:
- 1,5 kopjes water
- 0,5 kopjes 6% rode druivenazijn 1 theelepel grof zout
Sorteer de champignons grondig voordat u paddenstoelenpoeder gaat beitsen. Snijd grote champignons in stukjes. Doe dan de droge champignons in een pan en kook in gezouten en aangezuurd water. Verwijder schuim dat ontstaat tijdens het koken met een schuimspaan. Het koken kan als voltooid worden beschouwd zodra de champignons naar de bodem zinken. Leg kruiden op de bodem van de voorbereide potten en doe de voorbereide champignons in de pot. Om de vulling voor te bereiden, wordt een afgemeten hoeveelheid water en zout verwarmd tot 80 ° C, wordt azijn toegevoegd en, na grondig roeren van de oplossing, giet je potten met champignons naar boven. De potten worden 1,5 cm onder de hals gevuld, waarna ze worden gesteriliseerd door ze 40 minuten op laag vuur te koken en vervolgens opgerold.
Melkchampignons inmaken: recepten met foto's
De recepten met foto's verderop op deze pagina helpen je te leren hoe je melkchampignons kunt inmaken.
Eerste recept.
Structuur:
- melkchampignons - 2 kg;
- water - 2 l;
- zout - 50 g;
- laurierblad - 4 stuks;
- piment (erwten) - 5 stuks;
- kruidnagel - 5 stuks;
- azijnessence (70 procent) - 20 ml.
Kook methode:
Giet de voorgeweekte en grof gehakte melkchampignons met 1 liter water, voeg er 10 g zout aan toe, zet in brand, breng aan de kook en laat het resulterende schuim 20 minuten koken.
Haal de melkchampignons eruit, spoel ze af en wacht tot het water er helemaal uit is.
Bereid een marinade van 1 liter water, het resterende zout, doe peper, kruidnagel, laurierblaadjes in een pan terwijl het kookt.
Doop de champignons in de marinade, kook gedurende 15 minuten.
Giet de essence erdoor, roer, haal van het vuur en plaats de melkchampignons onmiddellijk in vooraf bereide gesteriliseerde potten.
Giet de hete marinade over de champignons zodat ze volledig bedekt zijn.
Sluit de potten hermetisch af met voorgekookte deksels en plaats ze ondersteboven.
Wikkel een deken om en wacht tot de vormstukken volledig zijn afgekoeld.
Tweede recept.
Structuur:
- melkchampignons (al geschild en gesneden) - 1 kg;
- water - 2 l;
- zout - 50 g;
- suiker - 40 g;
- tafelazijn (9 procent) - 120 ml.
Kook methode:
Bereid de melkchampignons voor door ze goed te laten weken in zout water (ongeveer 9 uur) en de potjes door ze te steriliseren in de oven of te stomen.
In gezout water, gebruik 1 liter water en 10 g zout uit de hoeveelheid van de ingrediënten die in het recept worden aangegeven, kook de melkchampignons. Kook ze zo lang tot ze naar de bodem zinken. In dit geval is het noodzakelijk om voorzichtig het schuim te verwijderen dat zich op het oppervlak zal vormen.
Gooi de champignons weg in een vergiet, spoel ze af met veel water.
Giet 1 liter water in een schone pan, los er 40 g zout en suiker in op en breng aan de kook. Doe de melkchampignons in een pan en kook 10 minuten, giet de azijn erbij en blijf dezelfde hoeveelheid koken.
Verdeel de melkchampignons, giet ze met kokende marinade, in potten, rol de potten op.
De champignons moeten op een warme plaats afkoelen, terwijl het beter is om de potten met de deksel naar beneden te zetten. Ze worden nog 5 dagen gepekeld, waarna ze voor de winter in de pantry kunnen worden afgevoerd.
Derde recept.
- 3 kg champignons
Neem voor de marinade voor 1 liter water:
- 3 theelepels 70% azijnessence
- 2 eetlepels. eetlepels zout
- 3 volle theelepels kristalsuiker,
- 6-8 stuks anjer knoppen,
- 2-3 paraplu's gehakte dille,
- 8-10 erwten zwart en piment,
- 3-4 laurierblaadjes,
- wat kardemom.
Champignons worden gekookt in gezouten water, ondergedompeld in kokend water, zodat ze minder gekookt zijn. Het schuim wordt tijdens het koken verwijderd met een lepel met gleuven, gekookt totdat de champignons bezinken. Vervolgens worden de champignons verwijderd met een vergiet, goed gewassen met koud gekookt water. De gewassen champignons worden in een schone geëmailleerde pot gedoopt en bedekt met marinade. Kook 4-5 minuten, voeg 3 theelepels 70% azijnessence toe en laat de marinade afkoelen. Champignons gevuld met marinade worden 2 dagen bewaard. Vervolgens worden de champignons verwijderd, wordt de marinade aan de kook gebracht, afgekoeld en worden de champignons een dag overgoten. Daarna worden de champignons in schone potten gelegd, waarbij de marinade 1 cm boven het niveau van de champignons wordt gegoten. Banken worden gesloten met lekkende deksels of bakpapier en bewaard bij een temperatuur van maximaal 2-3 graden boven nul.
Is het mogelijk om melkchampignons in te maken?
Nadat u het inblikken volgens dit recept hebt bereid, twijfelt u niet aan de vraag: is het mogelijk om champignons te pekelen?
Snijd de stelen van de voorbereide champignons bij en laat 1-3 cm over met de dop. Was opnieuw, doe het dan in een geëmailleerde kom, voeg 200–250 ml water en 40–45 g natriumchloride toe per 1 kg champignons. Laat zachtjes sudderen op middelhoog vuur, roer voorzichtig en schep het schuim eraf met een houten lepel. In principe is het antwoord op de vraag of het mogelijk is om melkchampignons te pekelen altijd positief, ongeacht of ze zwart of wit zijn.
Voeg 1 theelepel toe als het schuimen eindigt en de bouillon transparant wordt. 80% azijnessence per 1 kg champignons en naar smaak - piment, laurierblaadjes, kruidnagel en kaneel.
De champignons worden als klaar beschouwd zodra ze op de bodem zijn gezakt en de marinade wordt transparant en stopt dan met koken. Koel de pot met gekookte champignons onmiddellijk af onder stromend water, zodat de champignons niet te gaar worden. Giet de kant-en-klare koude champignons en de bouillon in een voorbereide bak en bewaar in een koele ruimte.
Zie hoe je melkchampignons, gepekelde champignons kunt inmaken in de video, die de hele technologie van het inblikken van deze paddenstoelen laat zien.
