Winterpaddestoelen zijn de nieuwste paddenstoelen onder alle vertegenwoordigers van hun soort. Volgens hun eetbaarheid zijn ze ingedeeld in 4 categorieën, waardoor ze op verschillende manieren kunnen worden gemanipuleerd. Winterpaddestoelen kunnen dus worden gekookt, gebakken, gepekeld, gezouten en ingevroren. In dit artikel zullen we praten over hoe late paddenstoelen eruit zien en wanneer ze kunnen worden verzameld.
Als we het hebben over het uiterlijk van winterpaddestoelen, dan verschillen ze enigszins van lente, herfst en zomer. Ten eerste missen de latere vertegenwoordigers van deze soort schubben op de hoed en "ring-rok" op de poot. Het moet gezegd worden dat dergelijke kenmerken de belangrijkste zijn bij het bepalen van eetbare paddenstoelen. Met wintervruchtlichamen is alles echter anders. Ten tweede laat de foto zien dat late paddenstoelen een helderdere en meer verzadigde kleur hebben, in tegenstelling tot andere soorten.
Hun schaduw varieert dus van geel tot honingbruin of vuile oranje kleuren. Bij jonge exemplaren heeft de dop een kleine halfronde vorm, die met de jaren volledig opent en als een open paraplu wordt. De diameter van de hoed van een volwassen paddenstoel is gemiddeld 5-7 cm. Gedurende de levensduur van de schimmel blijft het oppervlak van de hoed glad, zonder enige schilfers.
De platen onder de dop van winterhoningzwammen hebben verschillende lengtes en bevinden zich vrij zelden. Hun kleur kan wit, lichtgeel of donkergeel zijn. Het vruchtvlees van het vruchtlichaam is wit of geelachtig met een aangename paddestoelgeur.
Wat betreft de poten van late honingzwammen, hun hoogte is 2-7 cm, ze hebben een dichte structuur en een karakteristieke bruin-fluweelachtige tint. Zoals eerder opgemerkt, zit er bij deze soort geen ring op de stengel.
Wanneer verschijnen late paddenstoelen in de bossen?
Voordat je weet wanneer je late paddenstoelen moet oogsten, moet je weten waar ze groeien. Ik moet zeggen dat winterhoningdauw groeit in grote gezinnen, vaak samen rond een stronk of boom. Meestal is het te vinden in gematigde en noordelijke breedtegraden. Net als andere soorten eetbare honingzwammen, kiezen wintervertegenwoordigers voor de meeste beschadigde, maar ook voor zwakke bomen en stronken als "nederzetting". Deze paddenstoelen omzeilen parken, bosranden, tuinen en het gebied langs de beekjes niet. Dood of rottend hout, gebroken takken en verrotte stronken - dit alles is een "paradijs" voor de bewoning van late honingzwammen. Dit geldt in principe voor loofbomen, in het bijzonder: esp, eik, berk, beuk, essen, populier, wilg, acacia, enz. Ze worden echter vaak aangetroffen op stronken of stammen van dennen, sparren en sparren. Winterpaddestoelen verzameld in het naaldbos hebben een bittere harsachtige nasmaak. Maar dit weerhoudt sommige paddenstoelenplukkers er niet van om er geweldige gerechten van te maken en heerlijke bereidingen te maken.
Het is vermeldenswaard dat veel liefhebbers van "stille jacht" dit soort vruchtlichamen een van de meest wenselijke hebben, omdat het helemaal geen valse tegenhangers heeft. En het is bijna onmogelijk om het te verwarren met andere vertegenwoordigers van het paddenstoelen "koninkrijk". Dus wanneer verschijnen er late paddenstoelen in onze bossen? Als paddenstoelen late of winterpaddestoelen worden genoemd, is het logisch om te concluderen dat ze groeien in het koude seizoen. Deze periode begint dus vanaf oktober en eindigt met een lentedruppel. Het blijkt dat late paddenstoelen groeien wanneer alle andere vertegenwoordigers van deze soort al geen vrucht dragen.
Overvloedige vruchtlichamen van winterpaddestoelen zijn te zien tijdens periodes van winterontdooiing. En soms worden ze net onder een laag sneeuw ontmoet. En als er in de winter een warm en gunstig klimaat is neergedaald, zullen paddenstoelen gedurende deze tijd een genereuze oogst opleveren. Bij vochtig weer worden de hoeden van winterhoningzwam slijmerig en glad.
Wanneer begint het seizoen van de late honingzwammen?
Een belangrijk kenmerk van winterpaddestoelen is vorstbestendigheid. Bij temperaturen onder het vriespunt zijn de vruchtlichamen bedekt met ijs, maar zelfs bij weinig zonlicht ontdooien ze en blijven ze groeien. Dergelijke paddenstoelen kunnen veilig in uw mand worden verzameld. Als u weet wanneer het seizoen van de late honingzwammen begint, kunt u niet alleen in de zomer en de herfst uitstapjes naar het bos plannen. Ik moet zeggen dat dergelijke paddenstoelen geweldig zijn om thuis in te vriezen, omdat ze praktisch hun heilzame en voedzame eigenschappen niet verliezen. Houd er echter rekening mee dat deze vruchtlichamen zorgvuldig moeten worden verwerkt - weken en koken in gezouten water.
Er zijn ook late herfstpaddestoelen, die niet elk jaar in het bos worden aangetroffen. Ze verschillen van gewone omdat ze groeien na plotselinge herfstvorst. Als na een korte vorst de opwarming of de zogenaamde "Indian summer" aanbreekt, beginnen ze te groeien. Qua uiterlijk lijkt deze late honingpaddestoel op een eekhoorntjesbrood, maar hij is kleiner van formaat en heeft een membraan aan de onderkant van de hoed. Meestal valt de vruchttijd van dergelijke paddenstoelen eind oktober en begin november. Veel ervaren paddenstoelenplukkers die champignons in de late herfst zijn tegengekomen, merken op dat ze ongelooflijk lekker en geurig zijn.
