Honingpaddestoelen worden beschouwd als een van de meest bruikbare paddenstoelen die de schildklier positief kunnen beïnvloeden, evenals hematopoëtische processen in het menselijk lichaam. En de smaak van honingzwammen is gewoon geweldig. Ze kunnen worden gestoofd, gebakken, toegevoegd aan salades, ingeblikt en champignonkaviaar gemaakt. En gepekelde knapperige champignons zijn een uitstekend gerecht voor een feesttafel.
Voor het beitsen is het beter om champignons van een klein formaat en een maat te nemen, zodat ze er mooi uitzien in een pot. Als de champignons groot zijn, snijd ze dan in stukjes. Je kunt de doppen alleen marineren, en de champignonpoten laten op andere gerechten, bijvoorbeeld soepen, champignonkaviaar of sauzen.
Gepekelde knapperige champignons voor de winter zijn altijd welkome "gasten" op uw tafel.
Een snel recept voor knapperige gepekelde honingpaddestoelen
We raden u aan een snel recept te gebruiken voor gemarineerde knapperige champignons waar uw gezinsleden dol op zullen zijn.
- Verse champignons - 2 kg;
- Water - 4 el;
- Zout - 1,5 eetl l .;
- Azijn 9% - 3 el l .;
- Suiker - 1 eetl. l .;
- Zwarte peperkorrels - 5 stuks;
- Anjer - 5 bloeiwijzen.
Hoe knapperige champignons te marineren om de genodigden te imponeren met een uitstekende smaak?
Maak honingpaddestoelen schoon van besmetting en snijd het mycelium af, laat 30 minuten weken in gezouten water.
Verwijder en doe in een pan met water, laat het koken.
Laat na 15 minuten koken het water uitlekken, selecteer de champignons met een schuimspaan en doe ze terug in het water dat bedoeld is voor de marinade.
Kook de champignons opnieuw, voeg alle kruiden toe volgens het recept en kook gedurende 20 minuten op laag vuur.
Verdeel de gepekelde champignons in gesteriliseerde potten en giet de marinade tot aan de hals.
Sluit af met strakke plastic deksels of rol op met metalen deksels.
Laat de champignons afkoelen tot kamertemperatuur en breng ze naar de kelder.
Ingemaakte krokante champignons voor de winter met balsamicoazijn
Het recept voor gepekelde knapperige champignons voor de winter wordt bereid met balsamicoazijn, waardoor het pittig van smaak is. Probeer het te koken, en dan zul je zelf begrijpen dat dit een van de lekkerste opties is om honingpaddestoelen te beitsen.
- Honingpaddestoelen - 2 kg;
- Water - 1 l;
- Zout - 1,5 eetl l .;
- Suiker - 2,5 eetl. l .;
- Anjer - 5 bloeiwijzen;
- Lavrushka - 4 stuks;
- Piment - 7 stuks;
- Kaneel - 1 klein stokje;
- Bosbessen of zwarte bessenbladeren;
- Balsamico-azijn - 150 ml.
Giet de schoongemaakte champignons van tevoren met water, zet op het vuur en kook gedurende 20 minuten, waarbij je constant het gevormde schuim verwijdert.
Giet het water af, laat de champignons in een vergiet om de vloeistof te glaceren.
Bereid de marinade voor: in heet water zout, suiker mengen en 5 minuten laten koken, afkoelen.
Giet de balsamicoazijn erbij, roer en laat 10 minuten staan.
Verdeel de gekookte champignons in kleine potjes, voeg alle kruiden uit het bijgeleverde recept toe en giet de marinade erover.
Dek de potten af met een deksel en steriliseer.
Steriliseer potten van 0,5 l gedurende 20 minuten op laag vuur, potten van 1 liter - 25 minuten.
Rol op, draai ondersteboven, wikkel in een deken en laat volledig afkoelen.
Breng het eindproduct naar de kelder voor langdurige opslag.
