Champignongerechten zullen u altijd te hulp schieten als u uw gezin lekker eten wilt geven, maar er is geen tijd om lang aan het fornuis te staan. Deze paddenstoelen hebben geen voorbereiding nodig, ze hoeven niet lang te worden geschild en gesorteerd, omdat ze niet wormachtig zijn en in de regel volledig klaar voor gebruik worden verkocht. Om je culinaire schat aan te vullen, bekijk je de beste recepten voor heerlijke en eenvoudige paddenstoelengerechten die gemakkelijk thuis te maken zijn.
Zelfgemaakte gerechten van verse champignons: recepten met foto's
Warm gerecht Provençaalse Champignons.
Ingrediënten:
- 1 kg verse champignons,
- 100 ml olijfolie
- 100 g uien
- 100 g tomatensap
- zout,
- greens naar smaak.
Koken.
- Fruit de gesneden uien licht in olijfolie. Voeg er plakjes champignons aan toe, zout en laat 5-10 minuten sudderen. Giet daarna tomatensap erbij en laat nog 10 minuten sudderen.
- Bestrooi het bereide gerecht van volgens dit recept bereide verse champignons met gehakte kruiden.
Champignons gebakken met eieren.
Ingrediënten:
- 500 g champignons,
- 75 g uien,
- 2 eetlepels. eetlepels ghee,
- 3 eieren,
- zout en kruiden naar smaak.
Koken.
- Hak de voorbereide champignons fijn en bak ze in een pan met verwarmde olie zodat ze bruin worden. Voeg de gehakte uien toe en bak verder.
- Klop rauwe eieren goed los, zout en meng met fijngehakte kruiden. Giet champignons met dit mengsel en bak tot de eieren gaar zijn.
Zoals op de foto te zien is, moet het kant-en-klare gerecht met verse champignons voor het serveren met dille worden bestrooid:
Vermicelli met champignons en boter.
Ingrediënten:
- 250 g gehakte verse champignons,
- 50 g geraspte kaas
- 90 ml plantaardige olie,
- 2 eetlepels. lepels gehakte groenten,
- 250 g vermicelli,
- zout en peper naar smaak.
Koken.
Om een heerlijk zelfgemaakt champignongerecht volgens dit recept te bereiden, moet je de champignons 2-3 minuten in olie bakken, besprenkelen met kruiden en kaas.
Kook de vermicelli in kokend water, gooi in een vergiet.
Meng de vermicelli met het champignonmengsel. Serveer met knapperig brood.
Aardappelen met champignons, uien en tomaten.
Ingrediënten:
- 300 g verse champignons,
- 100 g uien
- 450 g gekookte aardappelen,
- 250 g verse tomaten
- 25 g boter (of margarine),
- greens en zout naar smaak.
Koken.
- Was de champignons, snijd ze in plakjes en bak ze.
- Leg aardappelen op een schaal, leg er gebakken champignons bovenop, gemengd met apart gebakken uienringen. Schik de in boter (of margarine) gebakken tomatenplakjes rond de aardappelen. Bestrooi met gehakte kruiden.
Deze foto's tonen paddenstoelengerechten bereid volgens de hierboven gepresenteerde recepten:
Champignongerechten gekookt in een slowcooker
Varkensvlees met champignons in een slowcooker.
Ingrediënten:
- 500 g varkensvlees
- 150 g champignons
- 1 ui
- 300 ml melk
- kruid
- 50 g boter
Voorbereiding.
Om dit champignongerecht in een slowcooker te bereiden, moet het vlees worden gewassen en in stukjes gesneden. Schil uien en champignons, snijd ze in plakjes.
Koken.
- Doe stukjes boter in de kom van een multikoker-snelkookpan, voeg uien, champignons en varkensvlees toe.
- Meng kruiden met melk en giet in een kom.
- Sluit het deksel, zet de klep op "Hoge druk".
- Kook gedurende 30 minuten in de modus "Stoven".
- Zet vervolgens het ventiel op "Normale druk" en laat stoom ontsnappen.
Zie hoe smakelijk zo'n eenvoudig paddenstoelengerecht eruitziet op deze foto:
Risotto met champignons in een slowcooker.
Ingrediënten:
- Rijst - 1 glas
- Verse champignons champignons - 130 g
- Droge eekhoorntjesbrood - 15 g
- Knoflook - 1 kruidnagel
- Kippenbouillon - 3 kopjes
- Gehakte uien - 50 g
- Droge tijm - 1 theelepel
- Droge witte wijn - 30 ml
- Olijfolie - 1 eetl l.
- Geraspte Parmezaanse kaas - 40 g
- Peterselie, boter, zout, peper naar smaak.
Koken.
- Spoel de rijst af en dep ze droog. Giet droge champignons met water, laat het brouwen, verwijder overtollig vocht. Hak de eekhoorntjesbrood en knoflook fijn.
- Snijd verse champignons in stukjes van 0,7 cm Verwarm de kippenbouillon.
- Selecteer het programma "Pap" in het menu, stel de tijd in op 50 minuten.
- Verwarm de multikoker 5 minuten voor met het deksel open.
- Doe wat boter in een kookpot en laat het smelten. Voeg ui en knoflook toe en fruit gedurende 5 minuten.
- Voeg champignons en tijm toe en laat nog 5 minuten sudderen.
- Voeg rijst, witte wijn toe. Laat 10 minuten sudderen tot alle alcohol is verdampt.
- Giet de kippenbouillon erbij, sluit het deksel en zet de druk op de "0" -markering. De kooktijd onder het deksel is 20 minuten.
- Als u klaar bent, giet u de volgens dit recept bereide champignonschotel met olijfolie, meng goed en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en gehakte peterselie.
- Breng op smaak met peper en zout.
Bevroren champignonschotel: soeprecept
Ingrediënten:
- 1 liter water (of bouillon),
- 300 g diepgevroren champignons,
- 2 eetlepels. eetlepels bloem
- 1 wortel,
- 1 ui
- 1 aardappel,
- 2 eetlepels. eetlepels boter
- 2 eieren,
- 1 eetl. een lepel melk
- 100 ml slagroom
- zout naar smaak.
Koken.
- Om een gerecht met bevroren champignons volgens dit recept te bereiden, moeten de champignons worden ontdooid en gehakt. Combineer ze met geschilde en gehakte wortels en uien, laat sudderen in een pan met boter (5 minuten).
- Droog de bloem, verdun met melk en meng met gestoofde groenten en champignons. Breng de massa over in een pot.
- Scheid de eidooiers van het eiwit, meng met de room, breng aan de kook in een kleine kom, roer goed en giet in een pan. Voeg geschilde en in blokjes gesneden aardappelen, water of bouillon toe.
- Sluit de pan met een deksel en zet de schaal met bevroren champignons 35-40 minuten in een matig voorverwarmde oven.
Schotel van gepekelde champignons met vis
Verplicht:
- Elke vis - 4 stuks. 200 g elk,
- 200 g ingelegde champignons,
- 4 tomaten,
- 2 citroenen
- zout,
- peper,
- knoflook,
- Groenen,
- zout.
Kook methode.
- Schil de vis en spoel goed af in koud water. Breng op smaak met zout, besprenkel met citroensap en laat 10 minuten staan. Hak de ui, knoflook, kruiden, champignons fijn. Roer alle ingrediënten, voeg peper en zout toe.
- Doe paddenstoelen en kruiden in de vis. Snijd de tomaten en citroen in cirkels. Leg ze over de vis. Wikkel alles in koolbladeren en gril ze op houtskool tot ze gaar zijn. Bestrooi het afgewerkte gerecht van gepekelde champignons met vis met kruiden en besprenkel met citroensap.
- Hieronder staat beschreven wat voor soort gerecht kan worden bereid met champignons en champignongehakt.
Champignons en champignons vleesgerechten
Gevulde champignons.
Ingrediënten:
- 24 grote champignons met sterke, komvormige doppen,
- 2 eetlepels. eetlepels boter
- 4 eetl. eetlepels olijfolie (maïs of andere geraffineerde plantaardige) olie,
- 3 eetlepels. eetlepels fijngehakte uien,
- 2 theelepels tomatenpuree
- 3 eetlepels droge witte wijn,
- 1 teen knoflook, geplet
- 1 theelepel zout
- 0,3 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels. eetlepels paneermeel,
- 1 eetl. een lepel fijngehakte peterselie.
Koken.
Scheid de doppen van de poten van de champignons. Veeg de hoeden af met een natte handdoek, maar was ze niet. Zout licht. Hak de pootjes fijn.
Verhit 1 eetlepel in een koekenpan. een lepel olijfolie en boter, leg er de fijngehakte pootjes op en bak ze 5 minuten. Voeg tomatenpuree, wijn, knoflook, zout en peper toe en laat nog 3 minuten op hoog vuur staan. Proef en voeg paneermeel en peterselie toe.
Vul de champignondoppen met het mengsel en leg ze met de onderkant naar boven op een ingevette bakplaat.Zet de bakplaat 10 minuten in een voorverwarmde (tot 220 ° C) oven en giet er vaak de resterende olijfolie overheen. Serveer als voorgerecht of als hoofdgerecht.
Gevulde champignons kunnen op een iets andere manier worden bereid. Dompel voor het koken van het gehakt de champignondoppen voorzichtig in hete, maar niet kokende olie en laat 10 minuten koken. Voorzichtig verwijderen en afkoelen. Bereid gehakt vlees zoals hierboven beschreven, maar voeg er geen beschuit aan toe. Vul de hoeden met gehakt. Meng crackers met gesmolten boter en zet opgezette hoeden op. Bestrooi met peterselie. Als de olie niet oververhit was toen de doppen erin werden gekookt, zullen de champignons erg lekker zijn. Serveer de volgende dag de champignons met champignonsgehakt koud.
Zrazy met aardappelen en champignons.
Ingrediënten:
- 500 g champignons,
- 1,2 kg aardappelen,
- 160 g bloem
- 5 eieren,
- 250 g uien,
- 120 ml plantaardige olie
- 1 eetl. een lepel boter
- zout,
- peper naar smaak.
Voor de saus:
- 120 g tomatenpuree
- 30 g bloem
- 100 g boter
- 200 g uien.
Koken.
- Kook aardappelen "in de schil", schil, plet en wrijf door een zeef. Doe er dan een rauw ei in, voeg zout, peper, tarwemeel toe en meng goed. Vorm de aardappelmassa tot een brood van 5 cm dik, snijd ze in stukjes van 1,5 cm dik en druk ze iets plat tot een platte cake.
- Fijngehakte champignons koken in een pan (tot de vloeistof verdampt). Meng ze vervolgens met gebakken uien en fijngehakte hardgekookte eieren. Voeg zout, peper, boter toe aan het gehakt en meng goed (voor een speciale smaak kunt u een beetje geraspte kaas aan het gehakt toevoegen).
- Leg het gehakt op de aardappelkoekjes, knijp ze in een langwerpige vorm en bak ze aan alle kanten in plantaardige olie.
Zoals op de foto te zien is, kan dit heerlijke paddenstoelengerecht met tomatensaus worden overgoten:
De saus koken.
Schil de uien, hak ze dun, bak ze licht in boter met tomatenpuree. Bak bloem in boter tot het rood is. Meng het vervolgens met uien, verdun met champignonbouillon, meng goed en kook op laag vuur gedurende 15-20 minuten. Doe dan zout, suiker en boter in de saus.
Een gerecht met champignons en aardappelen: een recept voor champignonkoteletten
Ingrediënten:
- 200 g champignons,
- 10 g crackers,
- 20 g boter
- 60 g uien,
- 150 g aardappelen
- zout en kruiden naar smaak.
Koken.
- Kook champignons, gehakt. Meng het gehakt met gebakken uien, een ei en vorm champignonkoteletten van de massa. Bak.
- Serveer gekookte aardappelen met boter als bijgerecht bij dit champignongerecht.
Ingeblikte Champignon Schotel: Vegetarische Soep
Ingrediënten:
- Witte kool - 400 g
- Uien - 70 g
- Paprika - 100 g
- Wortelen - 200 g
- Ingeblikte champignons - 150 g
- Gehakte selderij - 20 g
- Peterselie - 10 g
- Bouillonblokje - 1 st.
- Plantaardige olie - 20 ml
- Water - 2,5 l
- Gemalen zwarte peper en zout naar smaak.
Kook methode.
- Uien en paprika's worden gewassen, in dunne ringen gesneden, in een pan gedaan en gebakken in plantaardige olie. Voeg gehakte kool, in blokjes gesneden wortelen, selderij, zout, zwarte peper, in plakjes gesneden champignons en een bouillonblokje toe.
- Giet de ingrediënten met kokend water, dek af en kook de vegetarische soep op laag vuur gaar.
- Een gerecht met ingeblikte champignons moet worden bestrooid met gehakte peterselie.
Tweede warme champignongerechten: recepten in de oven
Karper gebakken met champignons.
Ingrediënten:
- 1 kg karper,
- 200 g verse champignons,
- 70 g boter
- 2 uien,
- 1-1 / 2 kopjes zure room
- 1 eetlepel bloem
- 100 g geraspte pikante kaas,
- 2 eetlepels paneermeel.
Koken.
Reinig de karpers van schubben en ingewanden. Snijd de filets, leg ze op een ingevette metalen schaal en bak ze in de oven, maar pas gaar.Schil de champignons, spoel ze goed af, snijd ze in vrij grote plakjes, doe ze in een pan, voeg de ui, zout, peper, 1/4 kopje water toe en laat sudderen tot ze gaar zijn. Bedek de vis met champignons, giet gezouten zure room gemengd met bloem, bestrooi dik met kaas, geraspt op een zeldzame rasp en gemengd met paneermeel. Besprenkel met gesmolten boter en bak in de oven tot ze goudbruin zijn. Serveer warm in deze tweede champignonschotel op dezelfde schaal.
Een schotel met champignonhoedjes.
Ingrediënten:
- 600 g champignondoppen,
- 100 g boter
- 0,5 theelepel zout.
Koken.
Veeg het vuil van de champignondoppen af met een natte handdoek, bestrooi ze met zout, verspreid over een bakplaat waarin 2 eetlepels zijn gesmolten. eetlepels boter. Wanneer u champignons op een bakplaat legt, plaatst u de doppen met de onderkant naar boven. Doe een stuk boter in elke hoed. Zet de bakplaat 10 minuten in een voorverwarmde oven. Als de champignons uitdrogen, doe dan meer boter in de doppen en ga door tot de champignons gaar zijn. Zout naar smaak.
Serveer de champignonschotel die volgens dit recept in de oven wordt bereid, alleen of met gebakken reuzel bij een biefstuk of gebakken varkensvlees.
Champignongerechten met kaas en zure room
Boerenvis met groenten en champignons.
Ingrediënten:
- 1 kg snoekbaarsfilet,
- 1 ui
- 2 wortelen,
- 300 g champignons,
- 200 g zure room (of mayonaise),
- 200 g kaas
- plantaardige olie.
Koken.
- Bak de vis op hoog vuur aan beide kanten in kokende olie (niet gaar).
- Doe gesauteerde gesneden wortelen en uien in een geportioneerde pan. Verdeel de vis erover, bestrooi met champignons (champignons kunnen rauw zijn), bedek met mayonaise (of zure room), bestrooi met geraspte kaas en bak gedurende 10-15 minuten.
Een gerecht met champignons, kaas en peper.
Ingrediënten:
- 1 kg fijngehakte champignons,
- 4 eetl. eetlepels boter
- eetlepels halfdroge witte wijn,
- 1,5 theelepel zout
- 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper
- 0,5 theelepel rode gemalen peper,
- 2 glazen zure room
- 1 kopje geraspte Zwitserse kaas
Koken.
Smelt de boter in een koekenpan en bak hierin de champignons 5 minuten. Voeg halfdroge wijn toe en laat nog 2 minuten op hoog vuur staan. Zet het vuur lager, voeg zout, zwarte en rode peper toe, roer en voeg zure room en kaas toe. Blijf op laag vuur en roer vaak tot het ingedikt is. Serveer een schotel champignons met kaas op geroosterd brood, ingevet met boter.
Een gerecht van champignons, aardappelen en ham
Ingrediënten:
- 200 g aardappelen
- 150 g champignons,
- 50 g ham
- 30 g boter
- 2 eetlepels groene erwten uit blik
- 1 ei,
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 theelepel citroensap
- peterselie,
- suiker,
- zout naar smaak.
Kook methode.
Was de aardappelen, kook ze in een schil, laat afkoelen, schil ze en snijd ze in kleine blokjes. Spoel de champignons, snijd ze in 4 delen en laat sudderen in een pan in boter. Meng dan alles en voeg de in blokjes gesneden ham, doperwtjes toe. Kruid de champignon- en aardappelschotel met de saus. Combineer mayonaise, zout, suiker en citroensap om het te bereiden. Doe de salade in een glaasje in een slakom, garneer met kwartjes hardgekookte eieren, gehakte peterselie en serveer.
Vervolgens ontdek je welke andere gerechten je kunt bereiden met champignons.
Andere paddenstoelengerechten
Champignons met groenten.
Ingrediënten:
- 800 g champignons,
- 2 zoete rode paprika's
- 2 kleine courgettes,
- 1 middelgrote ui
- 6 eetl. eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels. eetlepels boter
- 150 ml bouillon (uit blokjes of concentraten),
- 2 eetlepels. lepels sojasaus,
- 1 snufje suiker
- zout,
- peper naar smaak.
Koken.
- Snijd de champignons in plakjes. Verhit de helft van de olie in een grote koekenpan.
- Bak de helft van de champignons 3-5 minuten in een pan en zet ze apart. Bak de andere helft op dezelfde manier.(Dit wordt gedaan zodat het resulterende sap sneller verdampt.) Zet beide porties champignons opzij in de pan.
- Snijd de paprika doormidden, kern met granen, spoel af en snijd in reepjes. Was de courgette, snijd de uiteinden en snijd ze in plakjes. Schil de ui en hak deze fijn.
- Smelt de boter in een steelpannetje en laat hierin de ui sudderen tot hij transparant is. Giet dan de groentebouillon erbij, voeg rode peper toe en laat alles 4-5 minuten sudderen.
- Voeg courgette toe en kook nog 2-3 minuten. Meng de resulterende massa met champignons. Voeg saus, suiker, zout en peper naar smaak toe.
- Om meer saus in het gerecht te hebben (bijvoorbeeld voor een bijgerecht van rijst of noedels), voeg 200 ml room toe aan de champignons, kook en meng met de rest van de ingrediënten.
Zoals op de foto te zien is, kan dit gerecht met champignons als bijgerecht geserveerd worden met een groentesalade:
Fondue met groentespiesjes.
Ingrediënten:
- 2 courgette,
- 16 champignons,
- 8 kerstomaatjes,
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- plantaardige olie om te frituren.
Voor beslag:
- 2 eieren,
- 100 g tarwebloem
- 250 ml water.
Koken.
- Om dit champignongerecht te bereiden, moet je de courgette en paprika in blokjes snijden en ze afgewisseld met champignons aan korte spiesjes rijgen.
- Beslagbereiding: klop eieren met water en bloem tot een schuim.
- Verhit de olie in een fondueschaal aan de kook. Doop de kebabs in het beslag en bak ze in olie tot ze goudbruin zijn.
Omelet van champignon.
Ingrediënten:
- 300 g champignons,
- 30 g boter
- 50 ml plantaardige olie,
- 4 eieren,
- 100 g ham (of gerookte ham),
- 4 eetl. eetlepels bloem
- wat water,
- zout,
- peper,
- greens naar smaak.
Koken.
- Snijd de champignons in plakjes (indien gewenst kun je de champignons fijnhakken) en laat 5-10 minuten sudderen in boter met kruiden en specerijen.
- Klop de eiwitten apart los. Maak een dun deeg van de dooiers, bloem en water (de consistentie van zure room). Meng opgeklopte eiwitten, deeg en champignons en bak in olie in een koekenpan.
- Hak de ham of ham fijn, besprenkel met de omelet.
Decoreer een heerlijk champignongerecht met kruiden.
Roerei met champignons.
Ingrediënten:
- 4-5 champignons,
- 2 eieren,
- 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie.
Koken.
- Om dit gerecht te bereiden, moeten grof gehakte champignons 2-3 minuten in plantaardige olie worden gebakken.
- Giet er dan eieren over en zout naar smaak.
Honing champignons.
Ingrediënten:
- 300 g champignons,
- 1 eetl. een lepel pindakaas
- 1 eetl. een lepel honing
- 1 eetl. een lepel sojasaus
- 1 theelepel sesamolie.
Koken.
- Veeg de champignons af met vochtig keukenpapier en snijd de pootjes eraf.
- Verhit olie in een wok, voeg champignons toe en bak gedurende 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg honing en sojasaus toe, roer met champignons, zet het vuur lager en dek af.
- Verwijder het deksel en kook tot de siroop dikker wordt, roer goed door zodat de champignons in het glazuur komen. Zet het vuur onder de pan uit, besprenkel met sesamolie en roer.
- Serveer warm of koud.
Champignons in gelei.
Ingrediënten:
- 375 g champignons,
- 30 ml plantaardige olie,
- 20 ml azijn
- 5 g suiker
- 1 g gelatine
- peper,
- zout.
Koken.
- Spoel de champignons af, kook in een dubbele boiler tot ze gaar zijn (gedurende 20-25 minuten), laat afkoelen en snijd ze in plakjes.
- Maak een saus van plantaardige olie, azijn of citroensap, suiker, zout, peper en opgeloste gelatine. Het moet dik zijn. Meng de champignons met de saus.
Champignons in zure room.
Ingrediënten:
- 500 g fijngehakte champignons,
- 0,5 kopjes fijngehakte uien
- 4 eetl. eetlepels boter
- 1 theelepel zout
- 0,25 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 theelepels rode peper
- 1 glas zure room.
Koken.
Fruit de uien in een koekenpan in boter op hoog vuur gedurende 5 minuten. Voeg champignons, zout en peper toe en bak de champignons op middelhoog vuur tot al het vocht is verdampt. Leg rode peper en dan zure room. Meng goed. Breng aan de kook, maar laat het niet koken.
Serveer dit eenvoudige champignongerecht op borden of op geroosterd brood.
Champignonsoep met pasta en aardpeer.
Ingrediënten:
- 50 g pasta,
- 2 eetlepels. lepels olie
- 150 g champignons,
- wortels,
- 1 aardpeer,
- 1 eetl. een lepel aardappelmeel,
- 120 ml slagroom
- crackers,
- water,
- croutons (of geraspte kaas),
- zout.
Koken.
- Kook de pasta in gezouten water, doe het in een vergiet, spoel af met koud water en doe terug in de pan, voeg olie toe.
- Doe de champignons in een pan met water, voeg de wortels, aardpeer en crackers toe. Laat sudderen tot ze gaar zijn, wrijf dan door een zeef en doe de puree terug in de pan. Breng de inhoud op smaak met aardappelmeel verdund in koud water en kook. Doe de pasta in de soep, giet er geleidelijk de room bij, kook.
- Serveer het gerecht met croutons.
Champignons met asperges.
Ingrediënten:
- 200 g champignons,
- 150 g asperges,
- 40 g boter,
- 30 g zure room,
- 10 g dille,
- zout en kruiden naar smaak.
Koken.
- Was de champignons, snijd ze in dunne plakjes en bak ze in boter. Kook spruitjes van asperges in gezouten water en bak ook mee (in de rest van de olie).
- Serveer met zure room, bestrooi met verse dille.
Zie hoe een champignongerecht bereid volgens dit eenvoudige recept eruit ziet op de foto:
Ovenschotel met snoekbaars en champignons
Ingrediënten:
- 1 kg snoekbaars,
- 250 g champignons,
- 500 ml slagroom
- zout,
- witte peper naar smaak.
Koken.
- De vis darmen, schillen en in porties snijden. Zout elk stuk vis, peper van buiten en van binnen.
- Doe in een kom, giet de helft van de room, dek af met folie en zet 10 minuten in een hete oven.
- Snijd de champignons in dunne plakjes. Haal de visschotel uit de oven en leg alle champignons op de vis. Breng op smaak met zout en giet de resterende room erover. Dek af met folie en bak nog eens 10 minuten.
- Om een smakelijk korstje op de schaal te krijgen, verwijdert u de folie 10 minuten voordat u klaar bent en laat u deze zonder bakken bakken.
- Serveer warm op dezelfde schaal.
Deze selectie foto's presenteert gerechten van champignonpaddestoelen bereid volgens de recepten die op deze pagina worden beschreven:
