Cantharellen zijn verrassend heldere en smakelijke eetbare paddenstoelen. Er zijn veel manieren om ze te bereiden, maar zouten wordt als een van de beste beschouwd. Hoe cantharelpaddestoelen te zouten voor de winter zodat het product lang gezond en smakelijk blijft? Als je van cantharellen houdt, voeg dan nieuwe recepten toe aan je kookboek.
Omdat ze weten hoe ze cantharellen moeten zouten voor de winter en zich houden aan een stapsgewijze beschrijving van recepten, zal elke huisvrouw de taak aankunnen.
Hoe cantharellen op een warme manier voor de winter te zouten: een stapsgewijs recept
Hoewel het enige tijd zal duren om de champignons te koken, zal het voorgerecht voedzaam, smakelijk en smaakvol zijn, en met de toevoeging van knoflook zal het ook hartig zijn.
- 2 kg cantharellen;
- 300 g zout;
- 10 teentjes knoflook;
- 2 bosjes dille;
- 5 stuks. laurierblad;
- 10 zwarte peperkorrels.
Hoe je cantharellen voor de winter op een warme manier kunt zouten, zal je een stapsgewijs recept vertellen.
Schil de champignons, spoel ze af, voeg water toe en zet ze op het vuur, laat ze 10 minuten koken, giet ze af en giet weer heet water.
Laat 15 minuten koken, plaats op het rooster en laat goed uitlekken.
Leg een laagje zout en een deel van alle kruiden op de bodem van de geëmailleerde pan (snijd de knoflook in kleine blokjes) Leg de cantharellen erop en voeg weer een dun laagje zout en kruiden toe.
Verdeel het hoofdproduct en de kruiden laag voor laag tot het einde.
Doe dille met de bovenste laag, bedek het oppervlak van de hele massa met een schone doek en druk het aan met onderdrukking.Nadat de champignons sap hebben vrijgegeven, zet je de bak met champignons 1 maand in een koele en donkere kamer.
Na deze tijd kunnen de cantharellen in potten worden gedaan, gevuld met pekel en gesloten met strakke deksels.
Hoe cantharelpaddestoelen op een koude manier voor de winter te zouten
Hoe cantharellen op een koude manier voor de winter te zouten, met behoud van het aroma en de smaak van de paddenstoelen?
- 3 kg cantharellen;
- 200 g niet-gejodeerd zout;
- 400 ml plantaardige olie;
- 10 teentjes knoflook;
- 8 dille-paraplu's.
- Cantharellen, ontdaan van bosresten en vuil, worden goed gewassen in een grote hoeveelheid water.
- Grote exemplaren worden in stukken gesneden, kleine blijven intact.
- Vul het vergiet met een deel van de champignons en dompel ze 2-3 minuten in kokend water om te blancheren.
- Een laag zout en enkele dilleparaplu's worden in een geëmailleerde container gelegd.
- Verdeel vervolgens een laag cantharellen, bestrooi met zout en gehakte knoflook.
- Verdeel alle ingrediënten op deze manier en bedek ze met een laagje dille.
- Bedek de bak met champignons met een omgekeerd bord, leg er een papieren servet op en druk het met onderdrukking aan.
- Laat 36 uur in de kamer staan, tot de champignons sap afscheiden.
- Bereide steriele potten zijn gevuld met champignons, gevuld met pekel.
- Gecalcineerde koude plantaardige olie wordt in elke pot gegoten en afgesloten met nylon deksels.
- Bewaar in een koele kelder bij een temperatuur van maximaal + 10 ° C.
Hoe cantharellen met knoflook te zouten voor de winter in potten
Dit recept, waarmee je leert hoe je cantharellen moet zouten voor de winter, bewaart de oogst tot de volgende oogst.
- 2 kg cantharellen;
- 5 anjerknoppen;
- 2 theelepels steen zout;
- 6 stuks. teentjes knoflook en laurierblaadjes;
- 8-10 pimenterwten.
Hoe cantharellen in potten te zouten voor de winter, zullen stapsgewijze instructies laten zien.
- Kook de gepelde champignons 10 minuten in kokend gezouten water, giet de bouillon af, maar giet hem niet uit.
- We doen de fruitlichamen in gesteriliseerde potten, besprenkeld met zout, gehakte knoflook en andere kruiden uit het recept.
- Druk met onze handen naar beneden, laat de lucht ontsnappen, vul aan met champignonbouillon.
- Dek af met metalen deksels en steriliseer gedurende 20 minuten in kokend water.
- We rollen op, draaien de blikken om en wikkelen ze in tot ze volledig zijn afgekoeld.
U kunt 3 dagen na het inblikken beginnen met het eten van dergelijke paddenstoelen.
