Honingzwammen voor de winter in potten zouten: recepten van herfstpaddestoelen thuis

Honingzwammen voor het menselijk lichaam zijn een goede bron van aminozuren en eiwitten. Zink, fosfor en koper in honingzwammen stellen ons in staat ons lichaam volledig te verzadigen met nuttige mineralen. Zelfs na een warmtebehandeling verliezen deze vruchtlichamen hun vitamines niet.

In dit materiaal nodigen we lezers uit om zich vertrouwd te maken met de lekkerste recepten voor het zouten van honingpaddestoelen voor de winter in potten thuis. Deze opties helpen de smaak en het aroma van bospaddestoelen gedurende de lange winter te behouden. Van zo'n heerlijke bereiding worden geweldige salades, sauzen, voorgerechten en hapjes verkregen.

Om het zouten van honingzwam in potten snel en smakelijk te laten verlopen, moeten de champignons eerst worden verwerkt. Om te beginnen worden ze uitgezocht, de rotte en bedorven wormen worden weggegooid. Bosresten worden van hen verwijderd: de overblijfselen van gras, naalden en bladeren. Het onderste deel van het been wordt afgesneden, ongeveer 1-1,5 cm, en gewassen in water met toevoeging van zout. Los hiervoor groot eetbaar zout op in een emmer water en verdeel de gepelde champignons. Spoel 5-7 minuten en verwijder in een vergiet om al het vocht te verglazen.

Het zouten van honingzwam in potten gebeurt op twee manieren: koud en warm. De eerste optie is de eenvoudigste en heeft een uitstekende zachte smaak van het eindproduct. Koken is hier niet nodig, de paddenstoelen worden maar 2 uur geweekt, waardoor honingpaddestoelen mooi zijn, met hun oorspronkelijke natuurlijke uitstraling.

Zouten van honingzwammen van champignons voor de winter in glazen potten

Het recept voor het zouten van honingpaddestoelen in potten met knoflook is geliefd bij veel huisvrouwen, omdat het voorgerecht pittig en aromatisch blijkt te zijn. Met deze optie kun je de paddenstoelen lang bewaren.

  • honingpaddestoelen - 3 kg;
  • zout - 150 g;
  • knoflookteentjes - 15 stuks;
  • dillezaden - 1 theelepel;
  • zwarte peperkorrels - 7-9 stuks;
  • laurierblad - 5 stuks;
  • zwarte besbladeren - 10 stuks.

Om het zouten van honingzwammen voor de winter in glazen potten correct te laten verlopen, moet u de stapsgewijze implementatie van het recept volgen.

Na het weken worden honingpaddestoelen uitgespreid op de bodem van een geëmailleerde bak met hun hoed naar beneden, bestrooid met een laag zout, dillezaadjes erop, knoflookteentjes, peperkorrels, laurierblaadjes en in plakjes gesneden zwarte bessenblaadjes.

Vervolgens wordt de laag honingzwammen opnieuw verdeeld met de doppen naar beneden en hetzelfde proces wordt uitgevoerd met specerijen en kruiden. De bovenste laag moet bessenblaadjes zijn, die de paddenstoelen een delicaat pikant aroma geven.

Champignons worden afgedekt met een deksel of bord, dat kleiner is dan de emaillen bak. Er wordt een lading bovenop gelegd om de champignons te verpletteren en ze worden naar een koude plaats gebracht.

Na 2 weken worden champignons verdeeld in glazen potten, afgesloten met strakke plastic deksels en naar een kamer gebracht waar de temperatuur niet hoger is dan + 10 ° C.

Het is de moeite waard om te zeggen dat een open pot met gezouten champignons niet langer dan 2 weken wordt bewaard. Daarom wordt aanbevolen om de champignons te sluiten in potten van 300-500 ml.

Een hete manier om honingzwammen voor de winter in banken te zouten

Het recept om honingzwammen voor de winter in potten op een hete manier te zouten, impliceert een voorafgaande warmtebehandeling van champignons. Deze optie beschermt uw werkstuk tegen schadelijke bacteriën die vergiftiging in de oevers kunnen veroorzaken.

  • honingpaddestoelen - 2 kg;
  • zout - 80 g;
  • anjer - 10 bloeiwijzen;
  • mosterdzaadjes - ½ theelepel;
  • dille (paraplu's) - 4 stuks;
  • kersenbladeren - 8-10 stuks.

Om het zouten van champignons voor de winterhoningzwam in potten succesvol te laten zijn, volgt u de stapsgewijze voorbereiding.

  1. Kook de gepelde champignons 20-25 minuten in gezouten water, waarbij je het gevormde schuim constant van het oppervlak verwijdert.
  2. Gooi het terug op een zeef, laat de overtollige vloeistof volledig weglopen.
  3. Leg schone kersenblaadjes, dille en een laagje zout op de bodem van de bak.
  4. Leg er honingpaddestoelen op, bestrooi met zout, mosterdzaadjes en kruidnagel.
  5. We wisselen lagen af ​​totdat de champignons opraken.
  6. De laatste laag moet zout, kruidnagel en mosterdzaad zijn.
  7. Bedek de paddenstoelen met een schone doek of gaas, druk ze onder druk.
  8. We halen het 7 dagen uit in een koele kamer.
  9. We verdelen champignons in kleine potjes, vullen met pekel en sluiten af ​​met strakke deksels.

Gezouten herfstchampignons in potten met uien

Het koken van herfstchampignons in potten met heet zout zal zelfs liefhebbers van heerlijke paddenstoelengerechten aanspreken.

  • honingpaddestoelen - 5 kg;
  • zout - 250 g;
  • uien - 500 g;
  • laurierblad - 15 stuks;
  • dille (groen) - 100 g.
  1. Kook champignons schoongemaakt van verontreiniging in gezouten water gedurende 20 minuten, verwijder het schuim. Elke partij champignons moet worden gevuld met schoon water en de gebruikte moet worden geleegd.
  2. Doe de gekookte champignons in een zeef en laat afkoelen.
  3. Bestrooi de bodem van de geëmailleerde bak met een laagje zout, groene dille, in halve ringen gesneden ui en laurierblaadjes.
  4. Leg er een laag honingzwammen op met de doppen naar beneden en bestrooi opnieuw met zout, dille en halve uienringen.
  5. Vul dus de hele container totdat de champignons opraken.
  6. Dek af met gaas, druk met een lading en laat 2-2,5 weken staan.
  7. Nadat de champignons het sap eruit hebben gelaten, verdeel ze over potten en sluit ze af met een deksel.

recente berichten

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found