Elk baksel is gebaseerd op deeg. Het kan gist en ongezuurd zijn, aspic, zand, bladerdeeg, wrongel, enz. Op deze pagina lees je hoe je een deeg maakt voor een taart met champignons. Hier zijn de recepten voor deeg voor een taart met champignons: u kunt de optie van productlay-out en kooktechnologie kiezen die bij u past.
Voordat u een deeg voor een taart met champignons maakt, moet u het recept en de technologie zorgvuldig bestuderen en deze vergelijken met uw mogelijkheden en vaardigheden. Onthoud dat zelfs het eenvoudigste champignontaartdeeg een zorgvuldige uitvoering van alle stappen van de culinaire technologie vereist. Alleen dan kunt u opscheppen over heerlijke en weelderige zelfgemaakte taarten.
Ongezuurd deeg voor een taart met aardappelen en champignons
Van dit deeg worden taarten met champignons, aardappelen, rijst en andere producten met hartige vulling gebakken.
Om ongezuurd deeg te maken voor een taart met aardappelen en champignons, moet je dergelijke producten nemen:
- 4 kopjes bloem
- 100-200 g boter (of margarine)
- 300 g zure room
- 2 eetlepels. eetlepels suiker
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
Uitvoer van afgewerkte producten - 1000 g.
Zeef de bloem met bakpoeder. Roer zure room, eieren, suiker en zout tot de laatste twee ingrediënten zijn opgelost.
Klop de zachte boter of margarine in een kom met een houten spatel gedurende 5-8 minuten, voeg geleidelijk een mengsel van zure room en eieren toe, voeg dan bloem toe en kneed het deeg snel (binnen 20-30 seconden). Het kan niet lang worden gekneed: koolstofdioxide wordt gevormd wanneer zure room en frisdrank in contact komen, verdampt en het deeg blijkt taai te zijn.
Zure room kan worden vervangen door kefir, yoghurt en andere gefermenteerde melkproducten.
Gistdeeg voor champignontaart
Het gistbladerdeeg met champignontaart kan ook worden toegepast op gebak met vis- en aardappelvullingen.
- 2 kopjes tarwebloem
- 250 ml melk (of water)
- 20 g gist
- 1 eetl. lepel suiker
- 1/2 theelepel zout
- 1 ei
- 200-300 g boter
Dit deeg combineert de kwaliteiten van zowel gist als bladerdeeg. Maak een veilig gistdeeg. Giet de benodigde hoeveelheid warme melk in een kom, voeg gist, eieren en zout toe, apart verdund in een kleine hoeveelheid melk (of water). Meng de vloeistof goed, voeg de gezeefde bloem toe en kneed het deeg.
Aan het einde van het kneden kun je gesmolten boter (of plantaardige) olie toevoegen en doorgaan met kneden tot de boter is vermengd met het deeg. Bestrooi het goedgeknede deeg licht met bloem, dek de borden af met een servet en laat het 3 à 3,5 uur rijzen op een warme plaats.
Rol het bijpassende deeg uit tot een rechthoekige laag van 1-1,5 cm dik, doe zachte boter of margarine (de helft van de hele norm) in het midden, sluit het af met een deel van de laag, waarop je ook boter doet, dek af met de derde deel van de laag (je krijgt dus 3 lagen deeg en 2 lagen boter). Bestrooi het deeg vervolgens met bloem en rol het uit tot een dikte van 1 à 2 cm, verwijder overtollige bloem eruit en vouw het in vieren. Rol uit en vouw opnieuw.
Als resultaat van alle bewerkingen zal een formatie met 32 olielagen worden verkregen. Bij het rollen van 200-300 g boter moet het deeg van 2 glazen bloem minimaal 32 lagen boter bevatten, anders lekt het tijdens het bakken uit. Als u 100-200 g boter rolt, kunt u 8-16 lagen maken, dat wil zeggen: vouw de deeglaag tijdens het rollen, niet viervoudig, maar drievoudig, anders zullen de lagen niet opvallen.
Het deeg moet worden gesneden in een koele kamer bij een luchttemperatuur van maximaal 20 ° C. Bij een hogere temperatuur moet het deeg af en toe worden afgekoeld, waarbij ervoor moet worden gezorgd dat de boter niet hard wordt, anders scheurt het de deeglagen bij het rollen en lekt het uit tijdens het bakken.
Eenvoudig Mushroom Pie Deeg
Eenvoudig Mushroom Pie Dough kan worden gekookt als een gistvrij deeg om de kooktijd te verkorten.
- 600-700 g bloem,
- 30 g verse gist
- 1 ei,
- 70-80 g boter of margarine,
- 250 ml melk of water
- 100 g suiker
- 1/3 theelepel zout
Voeg gist toe aan warme melk of water, roer tot ze volledig zijn opgelost.
Maal het ei met zout en suiker, voeg toe aan het gistmengsel.
Zeef de bloem en giet in verschillende stappen bij het deeg.
Smelt boter of margarine, laat afkoelen tot kamertemperatuur, voeg toe aan het deeg en kneed met je handen tot het achter de handen en de wanden van de borden begint te blijven.
Het afgewerkte deeg moet elastisch zijn, maar niet dicht. Bedek het met een servet en plaats het op een warme plaats tot het volume verdubbelt.
Kneed dan en laat het deeg weer omhoog komen. Vorm er producten van, laat 10-15 minuten rijzen en bak.
Dit deeg is zeer geschikt voor taarten, taarten met champignons en aardappelen, taarten.
Kefir-deeg voor champignontaart
Om een deeg te maken voor een taart met champignons op kefir, heb je de volgende producten nodig:
- 2 kopjes tarwebloem
- 360 g boter
- 1 ei
- 250 ml kefir
- 1/3 theelepel zout (geen water en zuur toevoegen)
Kneed een homogeen elastisch deeg van bloem, kefir, eieren en zout en laat afkoelen. Kneed een stuk boter lichtjes (niet vermalen) met een beetje bloem, zodat het mengsel elastisch en buigzaam wordt.
Rol het deeg uit tot een vierkante laag, leg de voorbereide boter in het midden en wikkel het in de vorm van een envelop. Knijp in de randen en zorg ervoor dat er geen bloem in de naad komt. Rol het deeg uit tot een rechthoek, verbind de tegenoverliggende zijden in het midden en knijp ze samen. Vouw het deeg weer dubbel en zet het 30 minuten in de kou.
Rol het deeg daarna weer uit tot een rechthoek (elke keer dat je het deeg na het afkoelen uitrolt, moet je het 90 ° draaien: dan zal het deeg niet scheuren van spanning en zal het gelaagd blijken te zijn), ook verbind de zijkanten in het midden, veeg de bloem, knijp de naad samen en vouw opnieuw zodat deze in de bocht zit. Laat 2 uur koud, draai de laag vervolgens weer 90 °, rol hem weer uit en vouw hem in vieren. Plaats 20-30 minuten in de kou voordat u de laatste keer snijdt.
Geschikt voor vis- en champignontaart, kooltaart, aardappeltaart met champignons en vlees.
Zanddeeg voor kiptaart met champignons
Probeer zandkoekdeeg te maken voor een taart met champignons, maar ook voor vis, aardappelvulling - je zult zeker tevreden zijn.
De ingrediënten voor taartdeeg met kip champignons zijn als volgt:
- 200 gr. meel
- 200 gr. harde gezouten kaas
- 150 g olie drainage.
- een snufje zout en suiker
- een snufje gemalen peper
- een ei
Kook methode:
Giet bloem in een hoop op een snijplank. Bestrooi met zout en suiker. In het midden van de bloem maken we een kuiltje en breken daar een ei. Wrijf de kaas op een grove rasp (vergeet deze trouwens niet eerst af te koelen) en verdeel het over het oppervlak van de bloem. We doen hetzelfde met de stukjes boter. Hak alles fijn met een mes, breng het deeg met onze handen gereed (zo snel mogelijk). Rol de afgewerkte basis voor de taarten tot een bal, stuur hem de kou in en haal hem eruit als dat nodig is.
Heerlijk deeg voor taart met kool en champignons
Dit deeg voor een taart met kool en champignons is ook geschikt voor vis-, vlees- en aardappelvullingen.
Om een heerlijk paddenstoelendeeg te maken, hebben we nodig:
- 500 g bloem
- 2 glazen water
- 1 ei,
- 1/2 kopje plantaardige olie
- 1 theelepel zout,
- 1 eetl. l. Sahara,
- 60 g gist.
Kook methode.
- Gist oplossen in warm water.
- Giet de verdunde gist, het ei, het zout en de suiker in een grote pan. Voeg bloem toe en kneed het deeg.
- Voeg aan het einde van de batch plantaardige olie toe.
- Leg het deeg 3-4 uur op een warme plaats om te fermenteren.
Taartdeeg met kip en champignons
Dit deeg is bereid voor het koken van kip met aardappelen, kip en champignons. Dit is een eenvoudigere versie van het recept, maar toch heerlijk.
Taartdeeg met kip en champignons bestaat uit de volgende producten:
- boter of margarine - 1 pak;
- kefir - 1 glas;
- zout - 0,5 theelepel;
- frisdrank - 0,5 theelepel.
Deeg voorbereiding:
Smelt de margarine op het vuur en laat iets afkoelen. We blussen de frisdrank met kefir. Giet alles in een grote kom en meng. We beginnen meel in porties toe te voegen en te kneden. Het deeg mag niet te strak zijn! Dek af met folie en laat 1,5 uur rusten.
Na anderhalf uur kun je de kip veilig koken.
Mushroom Pie Jellied Deeg
Kefir is ideaal voor het bereiden van dergelijke gebakken producten, die luchtig, zacht zijn en letterlijk in je mond smelten. U kunt dit recept gebruiken voor vis, vlees, champignonvullingen en zoete gebakjes. Om een beslag voor een champignontaart te maken, heb je de volgende set producten nodig:
- 1 eetl. middelgrote kefir,
- 2 eieren,
- 1 theelepel zout
- 0,5 eetlepel frisdrank,
- 4,5 eetl. lepels gezeefd meel,
- 80 g boter en 70 g harde kaas.
Gietdeeg voor de champignontaart moet als volgt worden bereid:
- Haal eerst de kefir uit de koelkast zodat deze opwarmt. Voeg er zuiveringszout aan toe en roer goed in een hoog tempo om de reactie op gang te brengen.
- Voeg nadat het schuim is verdwenen de eieren toe, die goed moeten worden opgeklopt met een garde. Je zou moeten eindigen met een gelige massa;
- Smelt de boter in een stoombad, laat afkoelen en giet dan een dun straaltje over de andere ingrediënten, nadat je meer zout hebt toegevoegd.
- Voeg daarna de kaas toe, gehakt op een fijne rasp en bloem in porties.
- Roer tot een gladde en stroperige massa.
Gebruik de kefir-versie voor de geselecteerde cake.
Zelfgemaakt deeg voor taart met aardappelen en champignons
Voor de test:
- 2,5-3 kopjes bloem
- 5-7 g gedroogde gist,
- 250 ml water,
- 1,5 eetl. l. Sahara,
- 1,5 theelepel zout.
Thuis een deeg maken voor een taart met aardappelen en champignons is als volgt:
- Om het deeg te bereiden, lost u de gist op in warm water en voegt u een beetje suiker toe.
- Laat staan tot er een weelderig schuim ontstaat.
- Bloem zeven, mengen met zout en resterende suiker. Giet het afgewerkte deeg erdoor, kneed het deeg.
- Kneed tot ze zacht zijn, voeg eventueel bloem toe.
- Bedek het deeg met een servet en plaats het op een warme plaats om te rijzen (het volume moet 1,5-2 keer toenemen).
Gistvrij deeg voor champignontaart
Ingrediënten:
- kefir - 0,5 l,
- bloem - 3 kopjes,
- 2 eetlepels mayonaise,
- een snufje zout,
- 2 eieren,
- frisdrank - 1 theelepel,
- suiker - een eetlepel.
De methode om gistvrij deeg voor champignontaart te maken is vrij eenvoudig en kost niet veel tijd.
Roer kefir met bakpoeder, voeg mayonaise, suiker, zout, losgeklopte eieren toe. Kneed na het toevoegen van bloem een niet-steil deeg. Het moet qua consistentie vergelijkbaar zijn met dikke zure room, dat wil zeggen vloeibaar. Het hoeft niet met de hand te worden gekneed, alles blijkt snel en gemakkelijk. Vervolgens wordt een deel van de massa eenvoudig in een vorm of koekenpan gegoten, wordt de vulling erop gelegd, dan weer de overblijfselen van het gelei-deeg en gebakken als een gewone taart. Paddenstoelen, vlees, aardappel, levervulling kunnen worden bereid voor vloeibaar deeg.
Ongezuurd deeg voor taarten en taarten met champignons, vlees, vis, koolvulling.
Dit deeg is gemaakt van bloem, boter of margarine, zure room, eieren, suiker, zout en water. Let op - geen gist, geen frisdrank. De belangrijkste ingrediënten zijn bloem en olie, hun verhouding is als volgt: olie is 4 keer minder dan bloem. Boter heeft een speciale aanpak nodig: voordat het deeg wordt bereid, moet het in kleine stukjes worden gesneden en met een natte deegroller worden gekneed. Tegelijkertijd moet het voldoende koud blijven - anders zal het deeg vettig aanvoelen. Zure room - 2 keer minder dan boter.
Voor 1 kg bloem:
- Eieren - 4-5 stuks.
- Suiker - 1/2 kopje.
- Zout - 1 theelepel.
- Zure room - 125 g.
- Olie - 250 g.
- Water is zoveel als olie.
Het deeg moet snel bereid worden (het kan niet lang gekneed worden, anders blijkt het deeg "strak" te zijn, de producten gemaakt van dergelijk deeg zijn niet kruimelig genoeg), bij voorkeur in een mixer - meng eerst de bloem en boter en voeg vervolgens alle overige ingrediënten toe. Voor gebruik moet het deeg minstens 1 uur in de koelkast worden bewaard - het gekoelde deeg rolt gemakkelijker uit zonder aan de tafel te kleven. De aanbevolen baktemperatuur is 180 ° C.
Taartdeeg met champignons en rijst
Mushroom Rice Pie Dough is het beste idee voor een gast-op-de-deur-situatie of als u graag snelle maaltijden wilt maken. U kunt ook interessante vullingen gebruiken - groenten, vlees, zoete vullingen en andere. Interessante ideeën voor jou!
Ingrediënten:
- bloem (500 gram),
- boter (250 gram),
- zout (0,5 theelepel),
- ei (1 stuk),
- een glas water of melk.
Kook methode.
Bloem en zout zeven, mengen met boter uit de koelkast, met een scherp mes in kleine kruimels hakken. Klop het ei los, voeg water toe en klop opnieuw. Giet de grutten uit het deeg en kneed goed. Dit deeg is perfect voor het bakken van gevulde taarten. Rol het uit en bewaar het 15-20 minuten in de kou. We verspreiden de vulling en bakken in de oven.
Gistdeeg voor taarten met rijst, champignons, boekweit, aardappelvulling.
Je zal nodig hebben:
- 900 g bloem
- 500 ml melk
- 20-30 g gist,
- 2 eetlepels. eetlepels suiker
- 150 g margarine
- zout.
Zo koken.
Los de gist op in een kleine hoeveelheid licht opgewarmde melk, meng met suiker, voeg de rest van de warme melk toe en voeg de helft van de bloem toe. Leg het deeg 2-3 uur op een warme plaats om te fermenteren, voeg, zodra het volume van het deeg 1,5-2 keer toeneemt en het begint af te vallen, het opgeloste zout en de resterende bloem toe en roer goed door. Doe zachte margarine voor het einde van de batch. Kneed het deeg tot het niet meer aan je handen plakt. Bestrooi het dan met bloem en zet het 3 uur op een warme plaats.
