Champignons zijn heerlijke paddenstoelen: betaalbaar, makkelijk te bereiden, veilig en licht verteerbaar. Maar zonder saus of marinade - smaakloos genoeg. Daarom worden er vaak kruiden toegevoegd aan paddenstoelengerechten. Pittige champignons met toevoeging van knoflook zijn een culinaire klassieker. Ze worden gebakken, gebeitst, gebakken en toegevoegd aan complexere gerechten. Deze combinatie van smaken is echt een win-win.
Gevulde champignons gebakken met kaas en knoflook
Dit recept is vrij eenvoudig en behoort tot de categorie waarin u uw fantasie de vrije loop kunt laten en kunt experimenteren. Verplichte ingrediënten zijn kaas en champignons. U kunt naar wens kruiden en groenten toevoegen aan met kaas en knoflook gebakken champignons.
Dus om een gerecht in een klassieke vorm te bereiden, heb je het volgende nodig:
- Champignons - 1 kg.
- Tomaten - 300 g.
- Kaas - 200 g.
- Knoflook is het hoofd.
- Groene uien - 50 g.
- Mayonaise - 100 g.
- Olie om te frituren.
- Zout, peper, Provençaalse kruiden - naar smaak.
Scheid de doppen van de poten.
Bak de poten op middelhoog vuur met gehakte knoflook; zout de schaal in dit stadium niet, anders geeft het veel sap.
Snijd de tomaten fijn, meng ze met de gebakken pootjes, knoflook en mayonaise.
Vul de hoeden met deze salade.
Bak champignons gevuld met zo'n mengsel met knoflook gedurende 20-30 minuten. Vet een bakplaat in met olie om te voorkomen dat de doppen aan de onderkant verbranden.
Bestrooi 10 minuten voor het verwijderen van de schaal elke dop met een mengsel van zout, peper, Provençaalse kruiden, geraspte kaas en fijngehakte groene uien.
Pas wel op met kruiden - mayonaise en kaas zijn al zout, en gehakte teentjes knoflook geven de nodige pit.
Een heerlijk voorgerecht is klaar
Je kunt het zowel koud als warm eten, maar houd er rekening mee dat direct nadat je het gerecht uit de oven hebt gehaald, de vulling lang warm blijft.
Champignons met knoflook en korrelige kwark
Champignons met knoflook en kaas in de oven kunnen een goed eiwitarm caloriediner zijn voor mensen met een dieet of een speciaal dieet. Deze optie verschilt qua smaak niet veel van vette champignons met mayonaise, maar is veel gezonder en ook dieet. Je zal nodig hebben:
- Champignons - 1 kg.
- Olijfolie - 3 el l.
- Granulaire kwark - 200 g.
- Knoflook - 5-7 kruidnagel.
- Peterselie, dille, groene uien - elk 50 g.
- Zout en peper naar smaak.
Scheid eerst de poten van de doppen en knip de poten zo klein mogelijk. Giet de vloeistof uit de korrelige cottage cheese en pureer de massa met een vork. Gevulde champignons met korrelige kaas en knoflook moeten op hoge temperatuur worden gebakken. Stel daarom in dit stadium de oven in om op te warmen tot 220 graden.
Combineer cottage cheese, poten, rauwe en fijngehakte knoflook (of gehakt door een knoflookpers), fijngehakte kruiden, specerijen en olijfolie. Roer het mengsel goed door. Vul de hoedjes hiermee en bak een half uur in de oven. De kaas zal smelten en dankzij de olie zullen de kruiden en knoflook hun aroma volledig onthullen.
Champignons "Ratatouille" gebakken met kaas en knoflook in de oven
Champignons gebakken met kaas en knoflook in de oven kunnen niet alleen in de vorm van gevulde snackmutsen zijn, maar ook als een volwaardig gerecht - een variatie op de bekende Ratatouille.
Om te koken heb je nodig:
- Champignons - 0,5 kg.
- Aubergine - 0,5 kg.
- Courgette - 0,5 kg.
- Tomaten - 0,5 kg.
- Bulgaarse peper - 300 g.
- Peterselie - 100 g.
- Kaas (betere parmezaanse kaas) - 300 g.
- Azijn - 50 g.
- Olijfolie - 5 el l.
- Knoflook is het hoofd.
- Ui - 300 g.
- Zonnebloemolie - om te frituren.
Om Ratatouille te maken, moet je de juiste saus maken. In deze versie - paddenstoel. Fruit fijngesneden champignons in zonnebloemolie samen met knoflook en uien.Als de champignons bruin zijn en de uien zacht zijn, doe dan de helft van de gepelde en fijngesneden tomaten in de pan. Voeg de azijn toe en laat sudderen tot de saus dik is.
Giet een deel van de saus op de bodem van de vorm. Spiraal de ringen van aubergine, courgette, tomaat en stukjes paprika. De cirkels moeten precies tegen elkaar passen en de volledige ruimte van het formulier innemen. Bestrooi met peterselie, voeg olijfolie en overgebleven saus toe en bak. Bak tot de aubergines lichtbruin worden.
Bestrooi vervolgens met kaas en zet nog 10 minuten in de oven - zodat de korst wordt genomen. "Ratatouille" met pikante champignonsaus is klaar.
Gebakken champignons gekookt met knoflook, ui en zure room
Champignons gekookt met knoflook en zure room zijn klassiekers voor thuis koken. Voor dit gerecht heb je nodig:
- Champignons - 1 kg.
- Zure room 20-25% vet - 400 g.
- Witte ui - 200 g.
- Knoflook - 5-7 kruidnagel.
- Frituurolie.
- Melk 2-3% vet - 100 ml.
- Zout en peper naar smaak.
De eerste stap is het bakken van de uien en gepelde knoflookteentjes. Je kunt dit in boter doen - het wordt veel zachter. Het belangrijkste is om goed te malen. Voeg dan champignons toe aan de pan - je kunt ze in plakjes snijden.
Als de inhoud van de pan is gebakken, kunt u het vuur lager, zout, peper en de melk met zure room erbij gieten. Daarna is het de moeite waard om gebakken champignons met uien, knoflook en zure room ongeveer 10 minuten onder het deksel te stoven. Pas wel op: als het vuur te hoog is, zal de zure room gaan stremmen.
Een eenvoudig gerecht is klaar. Lekker bij boekweit en gekookte aardappelen. Maar je kunt het ook als apart gerecht eten.
Champignonpaté met knoflook, mayonaise en kruiden
Dit is een ongebruikelijke versie van de paté. Veel mensen houden niet van een leverschotel, maar als ze paddenstoelenpastei proberen, worden ze er gewoon verliefd op. Het kan op brood worden uitgesmeerd of gewoon met een lepel worden gegeten. Een ander pluspunt is dat het lang kan worden bewaard in de koelkast of in de vriezer. Om champignonpaté met pittige knoflook en mayonaise te maken, heb je nodig:
- Champignons - 1 kg.
- Ui - 300 g.
- Wortelen - 300 g.
- Knoflook is het hoofd.
- Mayonaise - 300 g.
- Frituurolie.
- Zout en peper naar smaak.
- Peterselie, dille - elk 30 g.
Fruit eerst de uien en wortelen. Hak de ui fijn en rasp de wortels op een grove rasp. Voeg de in plakjes gesneden champignons toe aan de pan en laat op laag vuur sudderen tot al het sap is verdampt. Voeg op het einde de teentjes knoflook toe, haal ze door een maalmachine of rasp ze op een fijne rasp en laat nog 5 minuten sudderen.
Breng daarna de gebakken massa over in een blender, voeg de kruiden toe en hak ze fijn. Gebakken champignons met knoflook en gehakte kruiden moeten in een dikke, dichte massa veranderen. Voeg mayonaise toe om de paté een delicate textuur te geven. De hoeveelheid kan verschillen: afhankelijk van de sappigheid van de uien en wortels, het vetgehalte van de mayonaise en hoe goed je de vloeistof verdampt. Dus eerst een beetje toevoegen, roeren en proeven.
Champignonpastei is klaar. Kan geserveerd worden met croutons of hartige crackers
Champignons in mayonaise met dille en knoflook, gebakken in de oven
Champignons zijn niet het meest voedzame voedsel: ze bevatten veel eiwitten, maar weinig calorieën, en daarom is het moeilijk om te vullen met soep of salade, die alleen champignons en groenten bevat. Maar zo'n gerecht als champignons in mayonaise gebakken in de oven met knoflook zal niemand hongerig achterlaten. Neem de volgende ingrediënten om het te bereiden:
- Champignons - 1 kg.
- Mayonaise - 400 g.
- Zout en peper naar smaak.
- Dille - 50 g.
- Knoflook - 5 kruidnagels.
Spoel eerst de champignons goed af. U hoeft ze niet schoon te maken. De volgende is de marinade. Combineer mayonaise, zout, peper en gehakte dille en knoflook. Doe hele champignons in een pan met marinade, dek af en zet enkele uren in de koelkast. Hoe langer het gerecht wordt gemarineerd, hoe sappiger en malser het zal blijken na het bakken in de oven.
Champignons in mayonaise met dille en knoflook moeten in een bakhoes of in folie worden gevouwen in een envelop. 30 minuten op 180 graden is voldoende om het gerecht volledig te laten koken. Leg de champignons op een schaal, besprenkel met de saus die overblijft van het bakken. Een eenvoudig en lekker tussendoortje is klaar!
Champignons met sojasaus en knoflook, gebakken op de grill
Champignons zijn geweldig om op de grill te grillen: ze hebben de juiste vorm en breed genoeg om aan een spies te doen, en ze koken ook erg snel, zodat de smakelijke korst van het vuur de tijd heeft om te grijpen, maar niet te verbranden.
Champignons gemarineerd met sojasaus en knoflook en gebakken boven een open vuur zijn een geweldig picknickgerecht. Om ze voor te bereiden, heb je nodig:
- Champignons - 1 kg.
- Sojasaus - 300 ml.
- Olijfolie - 100 ml.
- Provençaalse kruiden, peper - naar smaak.
- Knoflook is het hoofd.
Spoel de paddenstoelen af; je hoeft ze niet te snijden. Als de poten eronder erg vuil zijn, knip dan dit deel gewoon af. Combineer vervolgens de sojasaus, olie en kruiden, pel de knoflookteentjes en plet ze om het sap te maken. Giet de marinade over de champignons en laat ze een nacht in de koelkast staan.
Als je ze aan spiesjes rijgt, prik dan de bovenkant van de dop en het been langs. Je kunt afwisselen met knoflookteentjes en ze aan elkaar rijgen met champignons. Champignons met knoflook worden heel snel op de grill gekookt - 5-10 minuten aan elke kant met goede hitte is voldoende.
Aangewakkerd vlees met saus, champignons, knoflook en tomaten
Champignons worden vaak niet als hoofdgerecht gebruikt, maar als ingrediënt in iets meer bevredigend. Zo is er een heerlijk recept voor gebakken varkensvlees met champignonsaus, kaas en tomaten. Om te koken heb je nodig:
- Varkenshals - 1 kg.
- Champignons - 0,5 kg.
- Frituurolie.
- Knoflook - 5 kruidnagels.
- Ui - 200 g.
- Tomaten - 200 g.
- Kaas - 200 g.
- Zure room met een vetgehalte van minimaal 20% - 200 g.
- Zout en peper naar smaak.
Vlees met saus, champignons, knoflook en tomaten is een meertraps en complex gerecht. En de champignons dienen hier als basis voor de saus.
Wrijf eerst de varkensnek in met olie, zout, peper, bestrooi met kleine stukjes knoflook en laat enkele uren in folie staan. Bereid de saus voor - bak de champignons met zure room en uien.
Snijd het varkensvlees in zonder helemaal met het mes te gaan. Je zou een "fan" moeten krijgen. Giet er wat saus overheen en zet een half uur in de oven op 180 graden. Steek vervolgens de tomaten in de sneden, giet de rest van de saus en bestrooi met geraspte kaas. Laat het gerecht nog 20 minuten in de oven staan, nadat het vlees helemaal gebakken is, kan het op tafel worden geserveerd, in porties gesneden zodat iedereen een stuk vlees en een tomaat krijgt.
Croutons gebakken met champignons en knoflook
Toastjes gebakken met champignons en knoflook kunnen een geweldig snel ontbijt zijn voor het hele gezin. Om ze voor te bereiden, neem je:
- Toastbrood - 4 sneetjes.
- Knoflook - 2-3 kruidnagel.
- Champignons - 200 g.
- 2 eieren.
- Frituurolie.
- Specerijen naar smaak.
Meng om te beginnen de gehakte kruidnagel met boter en mot, doop het brood in de boter en bak in een pan aan beide kanten krokant. Fruit de champignons apart in partjes. Leg een portie champignons tussen twee sneetjes brood, rol de sandwich in een losgeklopt ei en fruit afgedekt op laag vuur.
Deze ongebruikelijke versie van roerei zal zowel volwassenen als kinderen aanspreken.
Recept voor gezouten champignons met knoflook en kruiden
Champignons, voor de winter gezouten met knoflook en kruiden, zijn een aperitief voor wodka en een aanvulling op aardappel- en papgerechten.
Dit recept is goed omdat champignons in slechts een paar weken gezouten zijn, je ze meteen kunt eten, of je kunt ze oprollen in steriele potten en ze minstens een paar jaar bewaren. Omdat champignons kunstmatig gekweekte paddenstoelen zijn, bevatten ze geen schadelijke stoffen of natuurlijke bitterheid, ze hebben geen lange warmtebehandeling of weken nodig.
Om ze voor te bereiden, heb je nodig:
- Champignons - 1 kg.
- Knoflook - 2 grote koppen.
- Zout - 70 g.
- Bessenblad - 2 stuks.
- Mierikswortelblad - 2 stuks.
- Dille "paraplu's" - 2 stuks.
- Peterselie - 100 g.
De eerste fase is de bereiding van de champignons. Spoel ze goed af, snijd het onderste deel van het been af - omdat het meestal allemaal in de grond zit, wat moeilijk te wassen is. Het is niet nodig om de doppen schoon te maken - na het zouten wordt de bovenste korst erg zacht.
Snijd de bladeren, knoflook en peterselie in grote stukken. Verdeel de "paraplu's" in 4 delen. Zout volgens dit recept is nodig in een geëmailleerde pan of diep bord. Het belangrijkste zit niet in metaal, anders kan oxidatie beginnen en krijgt het gerecht een onaangename nasmaak.
Leg een aantal van de gehakte ingrediënten op de bodem van de pan. Vervolgens - leg de champignons in een dichte laag, doppen naar beneden. Dan goed zouten en nog een laag groen toevoegen. Ga door totdat je geen champignons meer hebt. Voeg indien nodig meer bladeren en een paar teentjes knoflook toe.
Als de pot vol is, dek je de inhoud af met een dikke doek en leg je de verdrukking erop. Dit recept voor gezouten champignons met kruiden en knoflook is snel, dus na 2-3 weken kun je de pan openen.
De champignons zijn mals en smakelijk. Indien gewenst kunnen ze in potten worden verpakt en in de koelkast worden bewaard voor de winter.
Gekookte champignons in Koreaanse stijl gemarineerd voor de winter met dille, citroensap en knoflook
Champignons in Koreaanse stijl zijn een goed pittig voorgerecht voor wodka en gewoon een "hoogtepunt" voor een feesttafel.
Deze beitsoptie is erg pittig, dus als je de intense pittigheid niet lekker vindt, voeg dan minder paprika en een beetje meer citroensap toe om de smaak met zout in evenwicht te brengen.
Om op Koreaanse wijze gemarineerde champignons met dille en knoflook te koken, heb je nodig:
- Champignons - 1 kg.
- Hete pepers - 100 g.
- Gemalen zwarte peper - 50 g.
- Zout - 50 g.
- Plantaardige olie - 150 g.
- Azijn - 50 g.
- Knoflook - 5 kruidnagels.
- Sap van 1 grote citroen.
- Sesam.
- Frituurolie.
Kook eerst goed gewassen champignons in licht gezouten water. Ze moeten minstens een half uur koken. Als je hele grote exemplaren hebt, kun je ze doormidden snijden om ze beter te laten marineren.
Meng de gekookte champignons met de knoflook, snijd ze in dunne plakjes en bedek ze met olie. Voeg hier azijn en citroensap aan toe.
Bak de sesamzaadjes apart in een koekenpan tot ze goudbruin zijn. Je hebt niet veel olie nodig - alleen zodat de zaden niet verbranden. Voeg de pitloze hete pepers, in zeer kleine blokjes gesneden, toe aan de pan. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Meng de inhoud van de pan met de champignons en zet een dag op een warme plaats. Voor het serveren moet de olie worden uitgelekt, maar zodat de sesamzaadjes, plakjes peper en knoflook in de schaal blijven. Gemarineerde pikante champignons met citroensap en knoflook zijn klaar.
Champignons inmaken met de knoflook-express-methode
U kunt champignons met pittige knoflook pekelen met behulp van de express-methode. Omdat champignons in een marinade worden gekookt, kan een dergelijke conservering binnen een dag na bereiding worden gegeten.
Voor de marinade heb je nodig:
- Champignons - 1 kg.
- Appel- of wijnazijn - 0,1 l.
- Tafelzout - 50 g.
- Suiker - 100 g.
- Knoflook is het hoofd.
- Peperkorrels - 50 g.
- Zonnebloemolie - 0,1 l.
- Water - 2 liter.
Om gepekelde pittige champignons met knoflook te koken, moet je eerst de champignons klaarmaken. Spoel ze goed af en snijd de vuillaag van de benen af. Als u niet zeker bent van de kwaliteit van het product, kunt u ze schoonmaken, maar dit is niet nodig. Vervolgens moet je de knoflook in dunne plakjes snijden.
Zet de pan op het vuur, voeg knoflook, olie, azijn en kruiden toe, giet 2 liter water. Kook de inhoud van de pan en voeg de champignons toe. Kook alles samen 10-12 minuten op middelhoog vuur, afgedekt.
Zeef de inhoud van de pan, doe de champignons in een steriele pot en bedek ze met de marinade waarin ze gekookt zijn. Rol de pot op en zet deze op een donkere, koude plaats.
Champignons die voor de winter in potjes met knoflook zijn gemarineerd, kunnen de volgende dag worden gegeten.Maar het is beter om een paar maanden te wachten, zodat ze rijker worden.
