Als u aan het vasten bent, komt de traditionele Russische keuken goed van pas. Deze pagina gaat over bakken gevuld met aardappelen en champignons, maar ook over het maken van champignonknoedels en knoedels. Alle aangeboden gerechten kunnen van tevoren worden gemaakt, ingevroren en vlak voor gebruik gereed worden gemaakt.
Recepten voor taarten met champignons gevuld met aardappelen en taarten
Recept nummer 1
Structuur:
- bloem - 7 glazen
- aardappelen - 5 stuks,
- champignons ˜
- melk - 2 glazen,
- plantaardige olie - 3 el. l.,
- suiker - 1 eetl. l.,
- zout - 1 theelepel.,
- gist - 40 g,
- vet voor het bakken van taarten - 400 g, vulling.
Leg het deeg op een veilige manier. Vul de afgewerkte tortilla's met champignongehakt gemengd met aardappelen, knijp ze in en leg ze op een met bloem bestoven bord of op een met olie ingevette metalen plaat. Frituur de taarten na het rijzen 10-12 minuten.
Bij het bereiden van de vulling voor taarten met aardappelen, kunnen champignons gedroogd of gezouten worden gebruikt.
Recept nummer 2
- Deeg
- verse champignons - 0,5 kg of een handvol gedroogd,
- ui - 1 kop,
- aardappelen - 4 stuks,
- plantaardige olie, zout.
Kook de champignons (week de gedroogde champignons 2–4 uur voor in koud water), hak ze fijn en bak ze samen met de uien in plantaardige olie. Meng met aardappelpuree. Volgens dit recept moet een taart gevuld met aardappelen en champignons in een rechthoekige vorm worden gevormd.
Recept nummer 3
Verplicht:
- 2 kopjes bloem,
- 200 g romige margarine,
- 10 eetl. l. koud water
- een snufje citroenzuur
- 1 ei,
- 1/4 theelepel zout.
Voor het vullen:
- 150 g kaas
- 300 g verse champignons,
- 3 aardappelen,
- Groenen,
- zout,
- 1 ui,
- grondpeper.
Schil de champignons, was, snijd ze in kleine stukjes. Schil de ui, snijd ze in ringen, bak ze in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Snijd de kaas in kleine blokjes. Was de aardappelen, schil ze en snijd ze in plakjes.
Maak een gistvrij bladerdeegrecept. Verdeel het afgewerkte deeg in twee delen zodat het ene deel groter is dan het andere. Rol het meeste deeg uit tot een laag van 2 à 3 mm dik. Leg het op een bakplaat besprenkeld met koud water. Leg vooraf de aardappelen, gezouten en peper, op het deeg. Leg kaas en champignons op aardappelen, voeg gebakken uien, gehakte kruiden, zout en peper naar smaak toe. Rol het kleinere deel van het deeg uit tot een laag, bedek de vulling ermee en knijp in de randen van het deeg. Laat 20 minuten rijzen. Bak vervolgens 40 minuten in de oven.
Snijd de afgewerkte taart in porties, garneer met kruiden en serveer als tussendoortje.
Pannenkoeken gevuld met aardappelen en droge champignons
Voor pannenkoeken:
- tarwebloem - 250 g;
- melk - 300 ml;
- kokend water - 150 ml;
- ei - 2 stuks;
- plantaardige olie - 3 el. l .;
- suiker - 1 theelepel;
- zout - een snuifje.
Voor het vullen:
- aardappelpuree - 300 g;
- champignons (gedroogd) - 0,5 kopjes;
- ui - 1 stuk;
- zout, kruiden - naar smaak;
- plantaardige olie om te frituren.
Giet melk en plantaardige olie in een diepe kom. Voeg eieren, zout en suiker toe. Meng alles lichtjes met een garde.
Voeg dan de gezeefde bloem toe. Meng alles grondig. Het deeg wordt dik en homogeen, zonder klontjes.
Giet kokend water in een dunne stroom bij het deeg en meng goed. Het deeg wordt glad en giet, net als een pannenkoek.
Verhit de pan voor het goed bakken van pannenkoeken, vet in met groente of boter, net voor de eerste pannenkoek. Giet een pollepel deeg in de pan en verdeel het deeg goed over de pan.
Bak pannenkoeken aan beide kanten goudbruin.
Terwijl de pannenkoeken bakken, bereiden we parallel de vulling voor. Schil en kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn. Pureer vervolgens de aardappelen met een aardappelpuree.Voor de vulling kun je overigens de aardappelpuree gebruiken die overblijft na de lunch of het avondeten. Giet de gedroogde champignons met kokend water en laat 15-20 minuten staan (als je verse champignons kookt, hoef je ze niet te weken). Spoel daarna de champignons, voeg een beetje water toe en zet ze in brand. Kook de champignons 15-20 minuten. Doe het dan in een vergiet en giet de champignonbouillon af. Laat de champignons een beetje afkoelen en hak ze vervolgens met een schaar. Schil de ui, hak fijn en bak al roerend in een pan met toevoeging van plantaardige olie tot ze goudbruin zijn (als je champignons aan de vulling toevoegt in plaats van bospaddestoelen, dan hoef je ze niet te weken en te koken. genoeg om ze fijn te hakken, aan de gebakken uien toe te voegen en in een pan 7-10 minuten af en toe te roeren). Combineer aardappelpuree, champignons en uien. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
Koel de voorbereide pannenkoeken een beetje. Onze pannenkoeken en aardappel- en champignonvulling zijn klaar.
Schep 2 eetlepels vulling op de rand van de pannenkoek.
Wikkel de champignon- en aardappelvulling in een pannenkoek.
Vet een ovenschaal in met groente of boter. Leg de pannenkoeken met de vulling in een vorm strak tegen elkaar aan, zet in een voorverwarmde oven en bak ongeveer 15 minuten op 180 graden.
Geurige en heerlijke pannenkoeken gevuld met aardappelen en champignons zijn klaar. Ze hebben geen toevoeging nodig, omdat ze op zichzelf goed zijn. Maar als je wilt, kun je het bij het serveren overgieten met gesmolten boter of zure room.
Recept voor bladerdeegtaarten gevuld met aardappelen en champignons
- kant-en-klaar bladerdeeg (2 borden 450 g)
- 3 aardappelen
- 150 g champignons (champignons)
- 2 uien
- plantaardige olie
- zout
- 1 ei voor het invetten van pasteitjes
Eerst moet je de vulling met aardappelen en champignons bereiden. Kook de aardappelen, giet het water af en maak aardappelpuree. Bak champignons met uien. Combineer aardappelpuree en gebakken champignons.
Ik heb taarten gemaakt van gistdeeg en bladerdeeg met ongezuurd deeg.
Rol het deeg uit met een dikte van ongeveer 3 mm. Knip cirkels uit met een glas. Er moet een even aantal zijn, aangezien de ene cirkel de onderkant is en de andere het deksel van de taart.
Leg de vulling op de cirkel met een theelepel.
Dek af met een andere cirkel bovenop. Om de randen goed te laten plakken, bestrijk je de onderste cirkel met een losgeklopt ei langs de rand.
Leg de taarten op een bakplaat met bakpapier of calqueerpapier. Smeer met een losgeklopt ei erop.
We zetten een oven in die voorverwarmd is tot t = 200 graden. We bakken 15 minuten. Pas op voor de taarten, als ze mooi en blozend worden, zijn de taarten klaar.
Heerlijke aromatische taarten gevuld met aardappelen en champignons bereid volgens dit recept worden warm geserveerd.
Recepten voor knoedels en knoedels gevuld met aardappelen en champignons
Dumplings met aardappelen, champignons en uien
Verplicht:
- 2 kopjes bloem,
- 1 glas water of sojamelk
- 6 eetl. l. plantaardige olie,
- 500 g aardappelen
- 200 g verse champignons,
- uienkop, kruiden, zout.
Kneed het deeg voor dumplings. Kook aardappelen in gezouten water en pureer ze. Hak de ui en champignons fijn, bak in plantaardige olie en meng met aardappelpuree. Vul dumplings met aardappel- en champignonvulling, kook in gezouten water. Serveer met sojamayonaise en verse kruiden.
Aardappelbollen met champignons
Vulling
- aardappelen 800 g
- champignons 500 g
- uien 250 g
- zout naar smaak
- gemalen zwarte peper naar smaak
- plantaardige olie
Schil de aardappelen, doe ze in een pan met water, kook tot ze gaar zijn, zout naar smaak op het einde. Giet de aardappelbouillon af, maar giet het niet uit - het is handig voor het deeg. Pureer aardappelen met een crush.
Snij ui en champignons in kleine blokjes, bak ze enkele minuten in plantaardige olie (10-15 minuten). Het vocht moet verdampen, de uien en champignons moeten bruin worden. Breng op smaak met peper en zout.
Combineer aardappelpuree en champignonmengsel en meng goed. Proef en pas aan voor zout en peper.In dit stadium is het belangrijkste om de vulling niet volledig op te eten ...
Laten we, terwijl de vulling afkoelt, het deeg maken. Bloem zeven. Maak de rest van de ingrediënten klaar: aardappelbouillon (al afgekoeld, nauwelijks warm) en een ei. Van de geschreven ingrediënten voor het deeg neem ik eerst de helft, zodat het gemakkelijker is om het deeg in delen te kneden. Dus voor de eerste batch neem ik 450 g bloem, 1 ei en 250 ml aardappelbouillon.
We kneden het deeg, het blijkt niet te steil, zacht te zijn vanwege de aardappelbouillon. Het is niet nodig om zout aan het deeg toe te voegen, want als de aardappelen werden gekookt, waren ze gezouten. Leg het afgewerkte deeg in een folie en kneed nog een broodje van het tweede deel van de ingrediënten.
Het deeg en de vulling zijn klaar, je kunt beginnen met het boetseren van de dumplings. Snijd een klein deel van het totale deegstuk af en rol het uit met een worststuwband. Vervolgens snijden we de "worst" in ringen, rollen elk stuk uit: we krijgen een platte cake met een diameter van ongeveer 6-7 cm. Leg de vulling in het midden, knijp in de randen.
Kook de dumplings tot ze gaar zijn (ongeveer 7 minuten na het koken) onmiddellijk na het vormen ...
Dumplings met aardappelen en champignons
Je zal nodig hebben:
- tarwemeel - 2 kopjes;
- ei - 1 stuk;
- gekoeld gekookt water - 200 ml;
- ui - 1 groot;
- verse champignons, kan worden ingevroren - 400 g;
- rauwe aardappelen, middelgrote knollen - 5 stuks;
- boter - 50 g;
- plantaardige of olijfolie - 2 eetlepels;
- zout, knoflook, gemalen zwarte peper en erwten - naar smaak.
Voorbereiding:
Kneed knoedels van bloem, water en een ei, voeg een beetje boter toe, laat het een half uur staan.
Schil aardappelen, rasp op een grove rasp.
Als de champignons bevroren zijn, ontdooi ze dan eerst, giet het water af en hak ze dan fijn. Schil en hak ook de ui.
Roer de vulling van aardappelen, uien en gehakte champignons, voeg een beetje boter, knoflook, kruiden toe.
Rol het rustende deeg uit, leg de laag op de knoedelmaker, leg de vulling neer, rol de tweede laag erop. Haal uit de vorm. Kook dumplings gevuld met aardappelen en champignons in gezouten water met laurierblaadjes en peperkorrels.
