Elke liefhebber van "rustig jagen" weet dat de tijd en moeite die hij in het bos spendeert op zoek naar saffraanmelkkappen zijn vruchten zal afwerpen. Vanaf de eerste minuten trekken ze de aandacht met hun heldere uiterlijk, aroma en andere aangename eigenschappen. Geen gedoe met het vinden en verwerken van uw favoriete paddenstoelen is te vergelijken met hun hoge smaak en beschikbaarheid van voedingsstoffen. Interessant is dat de voordelen van saffraanmelkcapsules samengaan met de voordelen van vlees, vis en eieren.
Gemberpaddestoelen zijn erg populair bij thuiskoken, omdat ze als veelzijdige paddenstoelen worden beschouwd. Met hun hulp worden tientallen blanco's gemaakt voor de winter, evenals een verscheidenheid aan gerechten. Het recyclen van je favoriete vruchtlichamen is echter maar de helft van de strijd. Het is ook nodig om saffraanmelkcapsules correct te bewaren, hoe moet dat thuis gebeuren? Ik moet zeggen dat niet alle huisvrouwen bekend zijn met de regels voor het bewaren van paddenstoelen, daarom kunnen ze in korte tijd beginnen te verslechteren en als gevolg daarvan zullen ze ongeschikt worden voor menselijke consumptie. Bovendien kan het negeren van dergelijke regels zelfs de meest eetbare paddenstoelen ernstige vergiftiging veroorzaken.
Als je weet hoe je champignons moet bewaren na het verzamelen en verwerken, dan zullen er geen problemen zijn met hun bederf. Bovendien kunt u zelfs na vele maanden genieten van hun geweldige smaak.
Hoe houd je rauwe champignons vers?
Vers geplukte of gekochte paddenstoelen zijn het meest "kwetsbaar", omdat ze niet lang bewaard kunnen worden. Ze tolereren ook geen langdurig transport, dus ze worden niet vers geïmporteerd en geëxporteerd.
Hoe kun je dan rauwe paddenstoelen bewaren, wetende van zo'n functie? Als u verse champignons mee naar huis neemt en ze gewoon laat staan, zullen ze na 3-4 uur beginnen te verdwijnen. Als gevolg hiervan zullen de meeste niet meer worden verwerkt, wat op zijn beurt een verspilling van tijd, moeite en zelfs geld als de paddenstoelen werden gekocht.
Dus, hoe houd je champignons vers? Allereerst moet worden opgemerkt dat het proces zelf moet plaatsvinden in een koelkast of koude kelder. In dit geval neemt de veiligheid van onbehandelde vruchtlichamen toe tot 24 uur In de zomer en bij kamertemperatuur kunnen champignons niet bewaard worden. Het is verboden om rauwe paddenstoelen in direct zonlicht te bewaren, dit zal hun bederf enorm versnellen.
Paddestoelen bewaren tot de volgende ochtend: belangrijke punten
Het is beter om de primaire verwerking direct na aankomst uit het bos te starten. Daarnaast wordt het oogstproces zelf ook aanbevolen om op de dag van de oogst uit te voeren. Maar als de tijd al laat is en er geen kracht is om je druk te maken over de meegebrachte paddenstoelen, hoe kun je de geschenken van het bos dan tot de ochtend bewaren? In dat geval moet u alsnog een voorreiniging uitvoeren. Paddestoelen moeten worden gesorteerd, waarbij bedorven en rotte exemplaren moeten worden verwijderd, en ook van elke dop en platen moeten worden verwijderd met vastzittend puin in de vorm van aarde, bladeren, mos en naalden. Snijd vervolgens de verharde delen van de poten af, vouw ze in een bak en stuur ze naar de koelkast.
Er zijn nog een paar belangrijke punten om te leren hoe u paddenstoelen kunt bewaren tot de volgende dag. Na het schoonmaken hoeven verse champignons bijvoorbeeld niet te worden gewassen of geweekt, anders verliezen ze tijdens opslag hun aantrekkelijkheid en worden ze waterig. Bovendien nemen vruchtlichamen vreemde aroma's goed op, daarom moet de container tijdens opslag worden afgesloten met een deksel of omwikkeld met huishoudfolie. Voedsel met een scherpe geur kunt u het beste volledig uit de koelkast verwijderen: uien, knoflook, kruiden en specerijen.
Hoe kun je champignons tot morgen bewaren?
Onder de regels die laten zien hoe je champignons tot morgen kunt bewaren, speelt het opberggerei zelf een belangrijke rol. Het mag niet van metaal zijn: email, plastic, hout. Anders beginnen de paddenstoelen te oxideren en gaan ze achteruit.
Aangekochte fruitlichamen bederven sneller zonder verwerking, omdat ze na het verzamelen al een tijdje liggen. Maar zelfs als de paddenstoelen met hun eigen handen zijn verzameld, is het niet de moeite waard om de verwerking uit te stellen. Er moet ook worden opgemerkt dat oude paddenstoelen sneller bederven dan hun jongere "neven". In dit opzicht is het beter om dergelijke exemplaren niet te verzamelen. Voordat u champignons in de koelkast bewaart, is het aan te raden ze goed te bekijken. Elk moet een sterke en elastische consistentie hebben zonder verrotte of beschadigde delen.
Hoe houd je champignons een dag of langer thuis?
Sommige ervaren huisvrouwen kennen nog een truc, hoe je paddenstoelen een dag of zelfs langer kunt bewaren. Na het schoonmaken moeten ze worden gekookt in gezouten water met toevoeging van een snufje citroenzuur. Laat het water vervolgens door een vergiet weglopen en laat het 30-40 minuten uitlekken. Leg ze in een gewone schaal en bedek ze met servetten. Deze paddenstoelen zijn tot 3 dagen houdbaar in de koelkast.
De meeste huisvrouwen willen paddenstoelen zo lang mogelijk thuis houden. Hiervoor gebruiken ze verschillende verwerkingsmethoden. Ik moet zeggen dat verwerkte champignons onder de juiste bewaarcondities zoveel mogelijk hun nuttige stoffen behouden.
Hoe verse champignons in de winter tot het voorjaar na verwerking bewaren?
Dus hoe kun je verse champignons bewaren voor de winter? De meest voorkomende methoden zijn beitsen en zouten. Bovendien worden deze vruchtlichamen vaak ingevroren, gedroogd en gebakken. Om te weten hoe u champignons tot de lente kunt bewaren, moet u zich daarom vertrouwd maken met de relevante regels.
Ik moet zeggen dat de bewaartijd van de snack afhankelijk is van de specifieke methode van zouten - koud of warm. De eerste optie betreft bijvoorbeeld de verwerking van rauwe fruitlichamen, terwijl de tweede optie het voorkoken betreft. Hoe bewaar je paddenstoelen met beide methoden? Allereerst moet worden opgemerkt dat de containers met zouten in een donkere kamer moeten staan, waarvan de temperatuur niet hoger is dan + 10C °. Deze kamer kan een kelder, kelder of koelkast zijn. Koud gezouten champignons worden maximaal 6 maanden bewaard. Met heet zouten duurt de opslag van champignons ongeveer 4 maanden. Om deze periode te verlengen tot 10 maanden, kunnen de champignons vanuit de zoutcontainer in gesteriliseerde potten worden overgebracht. Je moet ook constant controleren of de pekel de vruchtlichamen volledig bedekt.
De kwaliteit van het zouten hangt rechtstreeks af van de naleving van de regels voor voorbereidende bereiding en het zoutproces zelf. Het is dus noodzakelijk om de champignons grondig schoon te maken en het recept voor koken in acht te nemen. Bovendien is het raadzaam om u bij het zouten tot het minimum aantal kruiden te beperken, omdat hun teveel de houdbaarheid nadelig kan beïnvloeden.
Hoe gepekelde champignons te bewaren: een manier om champignons uit schimmel te houden
En hoe zit het met ingelegde saffraanmelkdoppen, hoe bewaar je zo'n product? Als u bijvoorbeeld blikken sluit met een blanco met metalen deksels, is hun houdbaarheid 12-14 maanden. Met nylon en schroefdoppen wordt het product maximaal 6 maanden bewaard. Het wordt aanbevolen om 2-3 eetlepels aan elke pot toe te voegen voordat u gaat rollen. l. hete plantaardige olie. Dit helpt om de paddenstoelen zo lang mogelijk schimmelvrij te houden.
Wat betreft de bewaarcondities voor deze conservering, hier blijven ze hetzelfde als voor zouten: een donkere koude kelder of een koelkastrek. Een open pot met ingelegde saffraanmelkcapsules kan tot 3-4 weken in de koelkast worden bewaard.
Gezouten en gebeitst conservering wordt opgeslagen in emaillen, glas, hout en klei containers.
Manieren om gebakken champignons voor de winter te bewaren
Wat is de beste manier om gebakken champignons voor de winter te bewaren? Dit kan op twee manieren worden gedaan: invriezen of bewaren. In het eerste geval worden de gefrituurde fruitlichamen in porties verdeeld in plastic containers of plastic zakken en naar de vriezer gestuurd.
Als conservering wordt gemaakt van gebakken champignons, wordt het product tijdens het frituren met een grote hoeveelheid olie of vet van dierlijke oorsprong gegoten, in gesteriliseerde blikken gelegd, opgerold met metalen deksels en naar de kelder of koelkast gebracht. U kunt bevroren en ingeblikte gebakken champignons tot 12 maanden bewaren.
Hoe gekookte champignons bewaren door ze in te vriezen?
Elke huisvrouw wil weten hoe ze gekookte champignons moet bewaren. Dit kan ook door invriezen. Gekookte champignons verwijderen overtollige vloeistof, gevouwen in containers of zakken en op aanvraag naar de vriezer gestuurd. Bovendien wordt conservering gemaakt van gekookte fruitlichamen en maximaal 10-12 maanden in de kelder bewaard.
Hoe champignons in de vriezer bewaren? Om dit te doen, moet u een constante temperatuur handhaven - niet hoger dan -18 ° C. Ontdooide paddenstoelen hoeven niet opnieuw te worden ingevroren - ze verliezen hun smaak. Als de bewaarcondities van de vruchtlichamen correct worden nageleefd, is de houdbaarheid van het product maximaal 15 maanden.
Zoals eerder vermeld, kunt u champignons in de koelkast voor de winter bewaren door ze in te vriezen of te bewaren. Kou en gebrek aan zonlicht zijn de belangrijkste factoren voor een succesvolle opslag van het werkstuk.
