Gebakken, gestoofde en gebakken cantharellen in zure room: stap voor stap foto's, recepten en vorm van het koken van champignons

Elke paddenstoelenplukker droomt ervan om in het bos op cantharellen te "jagen". Deze vruchtlichamen zijn niet alleen lekker en mooi qua uiterlijk, maar ook nog eens erg gezond. Weinig mensen weten dat cantharellen geen radioactieve stoffen en zouten van zware metalen uit de lucht kunnen verzamelen. Dit voordeel maakt ze nog aantrekkelijker voor wie van "rustig jagen" houdt. Daarnaast kun je veel heerlijke lekkernijen maken van cantharellen. Dus, gerechten van cantharellen in zure room nemen terecht leidende posities in op de feestelijke en alledaagse tafels van veel gezinnen. Smakelijke en aromatische paddenstoelen in combinatie met een gefermenteerd melkproduct laten niemand onverschillig. En als je deze combinatie verdunt met andere ingrediënten, kun je een volledige lunch, diner of grappige gezellige bijeenkomsten organiseren.

Veel beginnende huisvrouwen die hun gezin willen plezieren met paddenstoelengerechten, zijn geïnteresseerd in hoe je cantharellen in zure room heerlijk kunt koken. Het is niet moeilijk om dit te doen, maar allereerst is het nodig om de primaire verwerking uit te voeren. Dit omvat het schoonmaken en koken van de vruchtlichamen. De laatste actie wordt naar believen uitgevoerd - de champignons hoeven niet te worden gekookt.

De volgende 13 recepten maken het koken van cantharellen in zure room gemakkelijk en leuk, en het resultaat zal zelfs de meest veeleisende fijnproevers verrassen.

Recept voor verse cantharellen in zure room: het koken van champignons met video

Van de verse champignonoogst die uit het bos is gehaald, laat elke gastvrouw wat fruitlichamen achter om te bakken voor de volgende familiemaaltijd. Het recept voor verse cantharellen in zure room is gemakkelijk te bereiden. Het zal een goede hulp zijn, zodat u een heerlijk diner kunt organiseren voor de aankomst van lieve gasten.

  • 0,6-0,7 kg verse cantharellen;
  • 200 g zure room (elk vetgehalte);
  • Zout, favoriete kruiden, plantaardige olie;
  • Verse kruiden (eventueel) om te serveren.

Om verse cantharellen in zure room te bakken, is het noodzakelijk om ze van vuil en bosresten te verwijderen, de verharde delen van de poten af ​​te snijden en weg te gooien en de vruchtlichamen met kokend water over te gieten.

Grote exemplaren moeten in verschillende stukken worden gesneden en kleine exemplaren moeten intact worden gelaten.

Zet een schone en droge koekenpan boven het vuur en laat deze opwarmen.

Stuur cantharellen gebakken zonder toevoeging van plantaardige olie.

Tijdens het frituren komt er vloeistof uit de champignons.

Voeg wat plantaardige olie toe als het meeste vocht is verdampt.

Blijf de cantharellen ongeveer 10-15 minuten bakken en giet dan de zure room erbij.

Zout, voeg je favoriete kruiden toe, meng goed.

Dek af met een deksel, blus ongeveer 7 minuten en zet het vuur op de minimale brandmodus.

Bestrooi op het einde royaal met gehakte kruiden.

Het recept voor cantharellen in zure room wordt ook gepresenteerd in een video die elk kookproces duidelijk laat zien.

Hoe cantharelpaddestoelen te koken, gebakken in zure room met uien

Cantharellen gebakken met uien in zure room zijn ook in trek in de huiskeuken. Door fruitlichamen, gefermenteerd melkproduct en ui te combineren, krijg je een hartig, aromatisch en verrukkelijk gerecht.

  • 0,8 kg bereide cantharellen;
  • 2 middelgrote uienkoppen;
  • 150 g vette zure room;
  • 1 klein bosje groene uien;
  • 1 laurierblad;
  • 3-5 erwten zwarte peper;
  • Zout, plantaardige olie.

Hoe cantharelpaddestoelen te koken, gebakken in zure room met uien?

  1. Verhit een klein beetje plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de champignons tot het vocht verdampt.
  2. Hak de uien op een willekeurige manier fijn: blokjes, dunne ringen, halve ringen of kwartjes.
  3. Voeg de ui toe aan de champignons en bak ongeveer 15-20 minuten verder, waarbij je de intensiteit van de hitte naar wens aanpast.
  4. Hak de groene uien fijn en zet ze apart, want je hebt ze aan het einde van het proces nodig.
  5. Meng zwarte peper en laurier met zure room, voeg toe aan de pan.
  6. Na 5-7 minuten.bestrooi met gehakte ui en zout naar smaak.
  7. Zet na nog een paar minuten het vuur uit en serveer het gerecht met een bijgerecht.

Hoe cantharellen in zure room te bakken met aardappelen in plantaardige olie

Het recept voor gefrituurde cantharellen in zure room kan worden gevarieerd door het eenvoudigste ingrediënt toe te voegen dat in elke keuken voorkomt: aardappelen. Maar ondanks de beschikbaarheid van producten, is de smaak van het afgewerkte gerecht verbluffend. Hierdoor zullen gasten en familie tevreden zijn!

  • 0,8 kg aardappelen;
  • 0,5 kg cantharellen;
  • 100 ml zure room;
  • 2 middelgrote uien;
  • Plantaardige olie;
  • Kruiden voor aardappelen (optioneel);
  • Zout naar smaak.

Dankzij de bovenstaande beschrijving zal het bakken van cantharellen in zure room met aardappelen niet moeilijk zijn.

  1. Schil de knollen, snijd ze in plakjes en bedek ze met koud water gedurende ongeveer 20 minuten. Zo'n procedure helpt onnodig zetmeel te verwijderen, waardoor de aardappelen een mooie gouden korst krijgen.

Tip: let goed op het soort aardappel dat je gebruikt. Probeer rode variëteiten te kiezen om te frituren, aangezien geel als zetmeelrijk wordt beschouwd en tijdens het koken uiteenvalt.

  1. Leg de gewassen aardappelen op een theedoek, laat ze uitlekken en droog ze af.
  2. Verhit de olie (ongeveer 50 ml) in een koekenpan, stuur de aardappelen daarheen en bak ze op hoog vuur gedurende 15 minuten.
  3. Snijd de ui in dunne halve ringen, voeg toe aan de aardappelen en laat nogmaals 10 minuten koken. op laag vuur met het deksel open.
  4. Kook de champignons van tevoren, snijd ze in stukjes, voeg ze toe aan de groenten, roer en bak ze op laag vuur gedurende 10 minuten onder voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen.
  5. Voeg zure room met kruiden toe aan het gerecht, roer.
  6. Breng op smaak met zout, dek af en laat nog 5 minuten koken.

Cantharellen met kipfilet in zelfgemaakte zure room

Cantharellen met kipfilet in zure room smaak die vaag doet denken aan een populair voorgerecht uit de Franse keuken - julienne.

  • 0,6 kg cantharellen (de hoeveelheid is aangegeven in gekookte vorm);
  • 50 g boter + 25 g voor het bakken van champignons;
  • 1 eetl. l. tarwebloem (premium kwaliteit);
  • 150-200 ml zelfgemaakte zure room;
  • 2 kipfilets;
  • 5-7 erwten zwarte peper;
  • 1 laurierblad;
  • Zout, peper, verse kruiden.

Het koken van cantharellen in zure room kan worden gedaan met niet alleen verse fruitlichamen, maar ook bevroren en zelfs ingeblikte.

  1. Dus de kipfilet wordt gewassen en in een pan met water gedaan.
  2. Breng aan de kook, voeg zwarte peper en laurier toe.
  3. Kook tot ze gaar zijn, zet dan het vuur uit, haal de filet uit de pan en snijd in blokjes of blokjes.
  4. Smelt in een koekenpan 25 g boter, waarin de champignons gaar worden gebakken.
  5. Meel wordt apart gebakken in een droge koekenpan tot het goudbruin is.
  6. Voeg 50 g boter toe, gebruik een vork om een ​​homogene consistentie te krijgen.
  7. Er wordt zure room ingeschonken, naar smaak gezouten en peper, dan wordt de hele massa gemengd en gedurende 7 minuten op laag vuur gestoofd.
  8. Gebakken fruitlichamen worden in een ovenschaal gelegd, kipfilet wordt er bovenop verdeeld.
  9. De massa wordt gegoten met zure roomsaus, waarna de vorm met de schaal naar de voorverwarmde oven wordt gestuurd tot 180 ° C.
  10. Bak 10 minuten en bestrooi met fijngehakte kruiden voor het serveren.

Het recept voor gestoofde paprika met cantharellen in zure room

Dit recept is een beetje ongebruikelijk, maar erg origineel. Cantharellen worden gestoofd in zure room, maar dit proces vindt plaats in paprika. Traditioneel is het gebruikelijk om peper met vlees te vullen en tomatenvulling te maken, maar in dit geval kun je veilig experimenteren met vulling en jus, en dat is wat er wordt voorgesteld.

  • 1 kg gepelde cantharellen;
  • 2 wortelen;
  • 1 grote + 1 kleine ui;
  • 8-10 stuks kleine zoete paprika;
  • 0,5 eetl. zure room;
  • ¾ Art. gezuiverd water;
  • 1 laurierblad;
  • Plantaardige olie, zout, peper.

Het recept voor cantharellen gestoofd in zure room, gevuld met paprika, is onderverdeeld in fasen.

  1. Haal de cantharellen door een vleesmolen of snijd ze in kleine stukjes.
  2. Rasp de wortels en hak de ui in kleine blokjes.
  3. Verhit een klein beetje plantaardige olie in een koekenpan en fruit hierin de ui.
  4. Voeg de wortels toe en bak verder tot ze gaar zijn.
  5. Bak de cantharellen tegelijkertijd gaar, combineer ze met groenten, laat 10 minuten sudderen, zonder de deksels te bedekken.
  6. Zout de resulterende massa naar smaak, laat hem afkoelen en vul de paprika ermee, die vooraf van de zaden moet worden schoongemaakt.
  7. Doe de gevulde paprika's in een pan en bereid ondertussen de zure roomvulling.
  8. Fruit halve ringen van een kleine ui in een pan met plantaardige olie.
  9. Voeg zure room toe en giet er water bij, roer, zout en peper naar smaak.
  10. Voeg laurierblaadjes toe, laat 5 minuten sudderen. en giet de gevulde peper erover.
  11. Zet een pan met peper op laag vuur en laat sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 35-40 minuten.

Varkensvlees gebakken met ingelegde cantharellen in zure room

Niemand zal de smaak vergeten van ingelegde cantharellen gebakken met varkensvlees in zure room - noch familieleden, noch gasten die voor de vakantie zijn uitgenodigd! Dit hartige gerecht zal ook in de smaak vallen bij de belangrijkste vleeseters - mannen.

  • 700 g varkenspulp;
  • 700 g ingelegde cantharellen;
  • 200 ml zure room;
  • 2 uien;
  • 3 teentjes knoflook;
  • 3 tomaten;
  • Gemalen zwarte peper, geraffineerde olie;
  • Verse groenten;
  • Specerijen voor vlees.

Een gedetailleerd recept voor varkensvlees gebakken met cantharellen in zure room wordt hieronder beschreven:

  1. Spoel het vlees in water, snijd het in stukjes en klop elk lichtjes met een keukenhamer.
  2. Breng op smaak met kruiden voor vlees, voeg zwarte peper, gehakte knoflook toe en meng.
  3. Fruit ondertussen de champignons en ui halve ringen in een beetje olie voor ongeveer 7 minuten. Voor het koken moet het ingeblikte product grondig worden afgespoeld in water en licht worden gedroogd op een papieren handdoek.
  4. Leg het vlees in een ovenschaal, verdeel de champignons erover.
  5. Snijd de tomaten in plakjes en leg ze er in één laag op.
  6. Sprenkel met zure room en plaats in een hete oven (190 ° C) gedurende 60 minuten. Het is niet nodig om het gerecht te zouten, aangezien dit conserveermiddel al aanwezig is in de specerij voor vlees. Bovendien zijn gepekelde champignons zelf zout.
  7. Bestrooi met gehakte dille, peterselie of koriander voor het serveren.

Hoe cantharellen in zure room te stoven om jus te maken

Cantharelsaus in zure room is bedoeld als aanvulling op elk gebruikelijk tweede gerecht op een originele manier - aardappelen, pap of pasta.

  • 250 g cantharellen;
  • 170 ml zure room;
  • 1 eetl. l. bloem (premium);
  • 100 ml melk (of meer, afhankelijk van de gewenste dikte);
  • Zout en plantaardige olie;
  • Dille greens.

Hoe stoof je cantharellen in zure room om een ​​heerlijke jus te maken?

  1. Snijd na de eerste verwerking de vruchtlichamen in stukjes en doe ze in een koekenpan met een beetje plantaardige olie.
  2. Bak 10 minuten, tot de vloeistof verdampt en de champignons een gouden korst beginnen te krijgen.
  3. Stuur bloem naar de champignons, meng goed, bak nog 3 minuten.
  4. Voeg zure room toe, giet er melk in (je kunt water nemen), roer en zout naar smaak.
  5. Laat de massa 7 minuten op laag vuur sudderen, terwijl je eraan denkt om het constant te roeren.
  6. Als de jus te dik is, voeg dan nog wat melk toe en laat nog eens 5-7 minuten sudderen.
  7. Bestrooi de schaal met dille voordat u de kachel uitzet, nadat u deze met een mes hebt gehakt.

Hoe cantharellen in zure room met ei en ingeblikte komkommers te koken

Hoe kun je anders cantharelpaddestoelen in zure room koken? Veel huisvrouwen bakken champignons met toevoeging van eieren om hun gezin in korte tijd te voeden.

  • 350 g gekookte of bevroren cantharellen;
  • 4-5 verse kippeneieren;
  • 1 of 2 ingeblikte komkommers (afhankelijk van de grootte)
  • 3 t. L. zure room;
  • Zout, peper, plantaardige olie.

Dankzij een stapsgewijs recept met een foto, zal het niet moeilijk zijn om cantharellen in zure room met eieren te koken.

  1. Fruit de vruchtlichamen, nadat u ze in blokjes hebt gesneden, gedurende 7-10 minuten.
  2. Voeg komkommer toe, snijd in reepjes (knijp overtollige vloeistof uit met je handen), giet er zure room in.
  3. Zet het vuur lager en laat ongeveer 5 minuten sudderen.
  4. Klop de eieren los in een kom en voeg een beetje zout en peper toe.
  5. Giet in een pan met champignons, roer en breng, afgedekt met een deksel, klaar.

Hoe cantharellen met courgette in de oven te koken

Cantharellen gebakken in zure room met courgette is een ander stevig en smakelijk gerecht dat zelfs op een feesttafel veilig kan worden gezet.

  • 2 kleine courgettes;
  • 600 g cantharellen (gebeitst);
  • 3 teentjes knoflook;
  • 200 ml zure room;
  • 1 wortel en 1 ui;
  • Specerijen - zout, peper;
  • Plantaardige olie.

Hoe cantharellen in zure room met courgette te koken?

  1. Spoel de courgette af en snijd in plakjes van 1,5-2 cm dik, verwijder het midden.
  2. Bak in een koekenpan met plantaardige olie halve ringen uien en wortelspaanders.
  3. Voeg champignons toe, snijd ze in plakjes, zout naar smaak en bak met het deksel open gedurende 15 minuten.
  4. Leg de courgette-ringen op een ingevette bakplaat.
  5. Doe de gebakken massa in elke ring met een eetlepel.
  6. Meng in zure room de knoflook gepasseerd door een pers, peper en een beetje zout.
  7. Giet de gevulde courgette met de resulterende zure roomsaus en plaats de bakplaat in de oven.
  8. Bak 20 minuten op 180 ° C, bestrooi met verse kruiden indien gewenst.

Recept voor het koken van cantharellen gebakken in zure room met worst

Onder de verschillende opties voor het koken van cantharelpaddestoelen in zure room, is er een recept met rookworst.

  • 200 g rookworst;
  • 1 ui;
  • 450 g cantharellen (koken);
  • 150 ml magere zure room (mayonaise is mogelijk);
  • Een mengsel van gemalen paprika's;
  • ½ eetl. l. plantaardige olie.

Heerlijke cantharellen in zure room helpen je bij het bereiden van een recept met een foto.

  1. Snij de ui in halve ringen of blokjes, hak de cantharellen in stukjes.
  2. Snijd de worst in reepjes en begin met bakken.
  3. Fruit de uien in plantaardige olie en voeg dan de champignons toe.
  4. Bak 10 minuten, voeg dan de worst toe en bak nog 7 minuten.
  5. Voeg zure room toe, een mengsel van gemalen paprika's, zout indien nodig.
  6. Dek af en laat 10 minuten sudderen. op laag vuur.

Cantharellen met zuurkool in zure room

Het koken van cantharelpaddestoelen in zure room betekent ook het toevoegen van andere ingrediënten. Dus met zuurkool zal het gerecht erg smakelijk blijken te zijn.

  • 350 g zuurkool;
  • 350 g verse witte kool;
  • 400 g bereide cantharellen;
  • 1 wortel en 1 ui;
  • 4 eetl. l. zure room;
  • 2 eetlepels. l. tomatenpuree;
  • ½ eetl. water;
  • Zout, peper, plantaardige olie.

Het bovenstaande recept met een foto zal helpen om gefrituurde cantharellen in zure room met kool lekker en bevredigend te maken.

  1. Snijd verse kool en champignons in plakjes.
  2. Snijd de ui in blokjes en verander de wortels in krullen met een rasp.
  3. Verhit olie in een koekenpan, voeg uien en wortels toe, bak.
  4. Stuur vervolgens de champignons naar de pan en voeg na een paar minuten zuurkool toe.
  5. Blijf ongeveer 7 minuten bakken en voeg dan verse kool toe.
  6. In 10 minuten. giet er zure room in en voeg tomatenpuree verdund in water toe.
  7. Breng op smaak met peper en zout, dek af, zet het vuur lager en laat sudderen tot ze gaar zijn.

Recept voor het koken van cantharellen met knoflook en zure room in een slowcooker

Een ongelooflijk smakelijk gerecht dat niemand onverschillig en zelfs hongeriger zal laten - cantharellen gekookt met zure room in een slowcooker. Alle ingrediënten die in het recept worden genoemd, werken perfect samen om het gerecht heerlijk te maken.

  • 500 g cantharellen;
  • 200 ml zure room;
  • 2-3 teentjes knoflook;
  • 2 kroppen uien;
  • Plantaardige olie;
  • Specerijen naar smaak;
  • Zout en zwarte peper naar smaak.

Veel huisvrouwen kiezen voor dit specifieke recept, omdat het een plezier is om cantharellen in zure room in een slowcooker te koken.

  1. Spoel de champignons in ruim water, snijd de uiteinden van de pootjes af en laat ze uitlekken, leg ze op een zeef.
  2. Snijd in stukjes en plaats in een kom met meerdere kookplaten, waar al plantaardige olie is gegoten, ongeveer 4 el. l.
  3. Zet de "Fry" -modus gedurende 5 minuten aan, voeg dan de in blokjes gesneden uien toe en zet de "Fry" -modus weer aan, maar gedurende 15 minuten.Sluit het deksel niet zodat je de inhoud van de multikoker regelmatig kunt roeren.
  4. Giet de zure room erbij, zet de modus "Stoofpot" 20 minuten aan. en sluit het deksel.
  5. Open na het signaal het deksel, voeg kruiden, zout naar smaak, gehakte knoflook en gemalen peper toe, roer.
  6. Serveer met gekookte of gebakken aardappelen, Italiaanse pasta en verschillende ontbijtgranen.

Stapsgewijs recept voor het koken van cantharellen met kaas in zure room

Recepten voor het koken van gebakken cantharellen in zure room kunnen ook worden verdund met harde kaas. Zo'n gerecht wordt brutaal geserveerd, zelfs voor feestelijke evenementen.

  • Cantharellen - 800 g;
  • Zure room - 200 ml;
  • Harde kaas - 200 g;
  • Boter - 50 g;
  • Dille greens;
  • Tarwemeel - 2 el. l .;
  • Zout naar smaak;
  • Water - 1,5 eetl;
  • Citroensap - 4 el. l.

Het recept voor het koken van cantharellen in zure room met kaas wordt in fasen gepresenteerd.

  1. Cantharellen worden gekookt in gezouten water, uitgelekt en in stukjes gesneden.
  2. Ze worden in gesmolten boter goudbruin gebakken.
  3. Meel wordt erin gegoten, grondig gemengd en gedurende 5 minuten gebakken.
  4. Citroensap wordt ingeschonken, gehakte dille wordt toegevoegd en toegevoegd.
  5. Roer en laat 5-7 minuten op laag vuur sudderen.
  6. Zure room wordt verdund met water, geraspte kaas wordt erin gegoten, opgeklopt.
  7. Giet in champignons, gemengd en afgedekt, 15 minuten gestoofd.
  8. Geserveerd met gekookte aardappelen, rijst of bulgur.

recente berichten