De recepten voor stoofpot met champignons zullen vooral aantrekkelijk zijn voor diegenen die niet van gebakken korst houden, maar de voorkeur geven aan voedsel met een zachtere consistentie. Bovendien zijn gestoofde gerechten meer geschikt voor dieetvoeding, omdat ze wegkwijnen in hun eigen sap zonder het gebruik van overtollige olie. Welnu, het derde voordeel van gestoofd vlees met champignons is de unieke smaak en het aroma.
Kipstoofpot met champignons
Kip in Marseille
Structuur: kip - 1 kg, boter - 200 g, Marsala-wijn - 150 g, vleessap - 250 g, kalfsklieren - 250 g, witte wijn - 100 g, ham - 100 g, champignons - 150 g, truffels - 30 g, aardappelen - 500 g, broodcroutons - 150 g, zout, peper.
Om de champignonstoofpot, de voorbereide filets en de kippenpoten zonder been te koken, breng op smaak met zout, peper en fruit in olie tot ze goudbruin zijn. Giet vervolgens Marsala-wijn en vleessap over en laat sudderen tot ze gaar zijn. Bereid als bijgerecht kalfsklieren, gepeld uit films en gestoofd met boter en witte wijn, gekookte en gehakte ham, champignons gekookt en gestoofd met boter en in reepjes gesneden truffels. Meng alle gekookte bijgerechten. Bak de aardappelen in boter in de vorm van bolletjes.
Leg de afgewerkte stukken kip op de croutons en garneer ze in boeketten. Giet het sap waarin de kip is gebakken.
Kippenpoot met champignons en rijst
Ingrediënten: 500 g champignons, 5 kippenpoten (elk 300 g), 5 theelepels plantaardige olie, zout, gemalen zwarte peper, 5 teentjes knoflook, 5 el. eetlepels droge mix voor champignonsaus, 5 el. eetlepels witte wijn, 5 takjes peterselie.
Voorbereiding: champignons, schil en snijd ze in plakjes. Was de kippenpoot, droog hem af met keukenpapier of servet, bak hem aan alle kanten goed in hete plantaardige olie, zout en peper. Schil de knoflook, haal door een pers en rasp de schil op de poten. In het vet dat overblijft van het frituren, de champignons stoven (3 minuten). Giet er 2 kopjes warm water bij, breng aan de kook en voeg het sausmengsel toe, meng goed. Breng opnieuw aan de kook, kook lichtjes en giet de wijn erbij. Leg de kippenbouten in de saus. Laat afgedekt 25 minuten op laag vuur sudderen. Serveer met peterselie. Het lekkerste bijgerecht is gekookte rijst met verse tomatensalade.
Kip met champignons en olijven
Wat je nodig hebt: 1 kip, 200 g champignons, 150 g olijven, 2 teentjes knoflook, 1 glas melk, 1 blokje bouillon, 2 el. l. bloem, gemalen zwarte peper, zout
Hoe koken: Meng melk met bloem en verkruimeld bouillonblokje. Snijd de kip in stukjes, doe ze in een kom met meerdere kookplaten en giet het melkmengsel. Kook gedurende 1 uur in de modus "Stoofpot". Voeg champignons, olijven, knoflook gepasseerd door een pers, zout en peper naar smaak toe. Kook de champignonstoofpot nog 1 uur in een slowcooker.
Hoe champignonstoofpot in een pot te koken
Kulesh met varkensvlees en oesterzwammen
Ingrediënten: 400 g varkenspulp, 250 g champignons (oesterzwammen), 3 aardappelen, 60 g spek, 300 g gierst, 1 liter. bouillon, 1-2 uien, 1 wortel, 30 g dille, zout, zwarte peperkorrels, laurier.
Snijd varkensvlees en reuzel in kleine stukjes. Schil uien, wortelen, aardappelen, snijd ze in kleine blokjes. Fruit het varkensvlees in gesmolten spek, voeg de uien en wortels toe en bak tot de uien lichtbruin zijn, voeg dan de champignons toe. Doe het gebakken vlees met champignons in geportioneerde kleipotten, giet hete bouillon, zout, voeg kruiden toe en giet gewassen gierst erin. Plaats de potten in een voorverwarmde oven op 180-190 ° С, laat de schaal ongeveer 50-55 minuten sudderen. Serveer de stoofpot met champignons op tafel in potten, bestrooi met fijngehakte dille.
Hongaarse goulash met champignons
Ingrediënten: 300 g varkensvlees, 100 g kalfsvlees, 100 g.lamsvlees, 400 g eekhoorntjesbrood, 2 uien, 50 g boter, 30 g nootmuskaat, 10 g karwijzaad, peterselie, zout.
Snijd het vlees van varkensvlees, lamsvlees en kalfsvlees in stukjes. Doe het vlees in geportioneerde kleipotten, rijkelijk ingevet met boter. Rasp uien, bak in boter, voeg champignons toe en bak, leg op het vlees, voeg zout, een beetje karwijzaad en nootmuskaat toe, fijngehakte peterselie. Zet de pannen in de oven en laat, zonder vocht toe te voegen, het vlees 40 minuten sudderen op 140 ° C.
Gebraden konijn met bospaddestoelen in de stijl van Kiev
Ingrediënten: 1 konijnenkarkas van 1,5 kg, 4 uien, 100 g gepelde walnoten, 200 g (verse) bospaddenstoelen, 50 g boter, 100 g rozijnen, peper, zout, kruiden voor decoratie.
Voor de saus: 3 eetlepels. l. bloem, 500 ml zure room, 50 g boter, peper, zout naar smaak.
Was het konijnenkarkas, snijd het in porties, bestrooi met zout en peper en bak tot het half gaar is. Snijd de ui in halve ringen, bak ze goudbruin. Schil de champignons, snijd ze in reepjes en bak ze. Fruit de noten, pel ze en hak ze fijn. Was en droog de rozijnen. Verdeel konijnenvlees in geportioneerde kleipotten, voeg rozijnen, noten, uien, champignons toe, giet zure roomsaus. Doe het vlees, gestoofd met champignons, in de oven en laat 25-30 minuten sudderen op een temperatuur van 180 ° С. Serveer gegarneerd met kruiden. Bereid de saus voor. Om dit te doen, boter in een pan smelten en verhitten, gezeefde bloem toevoegen, licht bakken, onder voortdurend roeren, zout, peper en zure room toevoegen.
Bekijk een selectie foto's voor recepten voor gestoofd vlees met champignons:
Vleesrecepten, gestoofd met champignons in room
Kalfsvlees gestoofd met groenten in een romige saus
Componenten:
- Kalfsvlees - 600 g
- Champignons - 300 g
- Tomaten - 2 stuks.
- Zoete Bulgaarse peper - 3 st.
- Wortelen - 2 stuks.
- Boluien - 1 st.
- Knoflook - 2 kruidnagels
- Boter - 3 eetlepels
- Runderbouillon - 1 glas
- Crème - 1 glas
- Gehakte dille - 4 eetlepels
- Gemalen peper en zout - naar smaak
Kook methode:
Snijd het kalfsvlees in kleine stukjes, breng op smaak met peper en zout, bak in olie aan alle kanten en doe in een ingevette emaille pan.
Schil en hak de groenten. Fruit wortelen en uien in olie tot ze half gaar zijn. Voeg champignons toe en bak.
Voeg plakjes gepelde tomaten en gehakte paprika, gebakken groenten met champignons en geperste knoflook toe aan de pan bij het vlees, voeg bouillon en room toe. Dek de pan af, zet in de oven en kook de stoofpot met champignons in room gaar.
Haan Met Champignons (Albufra)
Structuur: haan - 2 kg, boter - 200 g, rijst - 200 g, bouillon - 600 g, verse champignons - 120 g, truffels - 20 g, ganzenlever - 100 g, bloem - 50 g, cognac - 30 g, witte wijn - 100 g, room - 50 g.
Vul de gepelde haan met de vulling die op de volgende manier bereid is: kook de gepelde rijst in olie, zout naar smaak, giet de bouillon erbij en laat 15 minuten sudderen. Voeg verse champignons en truffels toe, in plakjes gesneden, in stukjes gesneden en gestoofd met boter en zout naar smaak. Meng goed en vul de haan met het resulterende mengsel, naai vast, vorm, zout aan de buitenkant, vet in met olie en bak in een pan. Na aan alle kanten bruin te hebben, giet je een kopje bouillon erbij, dek af en laat de haan sudderen, af en toe draaien en het sap gaar gieten. Haal het daarna uit de olie en bak de bloem in dezelfde olie. Giet na het bakken van de bloem cognac, witte wijn, room of melk en een kopje bouillon. Goed roeren, 10-15 minuten laten sudderen en door een pers halen. Breng de resulterende room op smaak met een stuk boter.
Snijd voor het serveren de hanenfilet door en verwijder het borststuk om de vulling te onthullen. Leg de filet en poten naast de haan, breng op smaak met de vulling en giet de bereide saus erover. Serveer met een salade naar keuze
Hoe champignons en kaasstoofpot koken
Kippenpoten gevuld met champignons
Ingrediënten:5 kippenpoten, 500 g champignons, 2 uien, 200 g kaas, 2 teentjes knoflook, 1 ei, 100 g mayonaise, "Maggi" champignonblokje.
Voorbereiding: verwijder voorzichtig het vel van de kippenpoten. Snijd de kip in blokjes en meng met het rauwe ei. Voeg de gehakte Maggi-kubus toe aan de fijngehakte champignons en uien en bak ze in boter. Bereid gehakt door champignons, kip en geraspte kaas te mengen. Vul de huid met gehakt. Na het mengen van mayonaise met fijngehakte knoflook, bedek de poten en doe ze in een ketel, giet een beetje water of bouillon (zodat de poten half bedekt zijn). Doe de stoofpot met champignons in een ketel, in de oven en laat 30 minuten sudderen.
Gestoofde kip met hartige kruiden
- Meel - 1 eetl. l.
- Knoflook- en uienpoeder - elk 0,5 theelepel.
- Gemalen paprikapoeder, zout - elk 0,5 theelepel.
- Versgemalen zwarte peper - 0,25 theelepel
- Kipfilet (filet, in stukken van 4 cm gesneden) - 2 helften (250 g)
- Olijfolie - 1,5 eetl l.
- Uien - 1 st. (groot) + 6 st. (klein)
- Knoflook - 1 kruidnagel
- Droge witte wijn - 0,25 kopjes
- Mosterd - 2 theelepels
- Tomatenpuree - 1 eetl l.
- Kippenbouillon - 0,5 kopjes
- Zout - 0,5 theelepel.
- Kaas - 100 g.
- Versgemalen zwarte peper - 0,25 theelepel
- Champignons, in vieren gesneden - 6 stuks.
- Wortelen - 1 st.
- Bevroren erwten - 0,5 kopjes
- Vers gehakte tijm - 0,5 theelepel
- Vers gehakte peterselie - 1 theelepel
- Zure room - 2 el. l.
Meng bloem, knoflook en uienpoeder, paprikapoeder, zout en peper en giet het in een plastic zak.
Doe de in plakjes gesneden kipfilet in een zak en schud met dit mengsel goed tot brood.
Verhit olie in een brede koekenpan en bak de kip goed bruin. Haal de kip eruit en doe deze in de multikokerpan.
Doe in dezelfde pan waar de kip werd gebakken de knoflook en ui en bak ze 1 minuut, giet dan de wijn erbij.
Voeg mosterd, tomatensap, kippenbouillon, zout, peper toe en roer. Giet de inhoud van de pan in de multikokerpan, waar de gebakken kipfilet al ligt.
Voeg uien, champignons en wortelen toe. Meng goed.
Sluit het deksel, selecteer de BLUSMODUS en stel de timer in op 6 uur.
Als er nog 1 uur resteert tot het einde van het koken, voeg dan bevroren erwten, tijm en peterselie toe aan de multikoker.
Als er 5 minuten resteren tot het einde van het koken, voeg dan zure room toe en roer, bestrooi met kaas erover. Serveer de vleesstoofpot met champignons en kaas en aardappelpuree met knoflook.
Gestoofde vleesrecepten met boschampignons
Gehaktballen in Kuban-stijl
Componenten:
- Vet varkensvlees - 150 g
- Verse bospaddestoelen - 100 g
- Rijst - 2 eetlepels
- Eieren - 3 stuks.
- Boluien - 3 stuks.
- Meel - 1 eetlepel
- Tomaten - 2 stuks.
- Tomatenpuree - 1 eetlepel
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
- Witte kool - 50 g
- Knoflook - 3 kruidnagels
- Gehakte dille - 2 eetlepels
- Gemalen zout en peper - naar smaak
Kook methode:
Kook de rijst half gaar in gezouten water, doe hem in een vergiet en laat het water uitlekken.
Haal varkensvlees, kool, champignons, ui, rijst en knoflook door een vleesmolen. Voeg drie eidooiers, gehakte greens toe aan het resulterende gehakt, zout en peper en meng alles goed. Vorm van dit gehakt kleine schnitzels.
Hak de overige twee uien fijn en fruit ze in plantaardige olie in een frituurpan, voeg tomatenpuree toe en bak nog een beetje. Voeg dan geleidelijk een half glas heet water toe aan de ui, roer, breng op smaak met zout, peper en breng aan de kook. Leg de koteletten in de op deze manier bereide saus en laat ongeveer 30 minuten sudderen. Leg dan op een bakplaat, bovenop het vlees gestoofd met bospaddestoelen, leg de tomaten in plakjes gesneden en bak in de oven tot een korst verschijnt.
Yaroslavl-kip of kalkoen
Structuur. Kip of kalkoen - 600 g, boter - 3 el. lepels, bloem - 1 eetl. lepel, ui - 1 stuk, wortelen - 1 stuk, peterselie - 1 wortel, selderij, een beetje knoflook, tomatenpuree - 3 el. lepels, eekhoorntjesbrood of camelina gestoofd in hun eigen sap - 1 kop, zout, gevogeltebouillon - 1,5-2 kopjes, zure room - 2 el.lepels, dille, tomaten - 4-5 stuks, garnering.
Snijd het gevogeltevlees in porties, bruin aan alle kanten in olie en leg het op een warm te houden schaal. Verwarm tomatenpuree, geraspte of gehakte wortels en bloem in olie, voeg gehakte gestoofde champignons, zure room en bouillon toe. Kook gedurende 6-8 minuten en breng op smaak met kruiden. Doe het vlees in de saus en laat het op laag vuur afgedekt sudderen tot het gaar is (25-30 minuten). Als het gevogelte oud is, moet het vlees worden gestoofd met kruiden in de bouillon en moet later bloem en zure room worden toegevoegd. Bestrooi de afgewerkte schaal met gehakte dille en garneer met plakjes tomaat.
Serveer gekookte rijst of gekookte aardappelen, gestoofde groenten en gemarineerde salades of rauwe groenten als bijgerecht.
