Beginners kunnen oesterzwammen op twee manieren kweken: extensief (op stronken of stekken) en intensief (in zakken of andere containers die binnenshuis staan). Beide technologieën voor het kweken van oesterzwammen in het proces van jarenlange ervaring zijn tot in het kleinste detail uitgewerkt, dus de teelt van deze vruchten is zelfs beschikbaar voor onervaren amateur-champignontelers.
Oesterzwam, of oester, is een vrij grote paddenstoel met een donkere hoed, meestal grijs of bruin met tussenliggende tinten, die tot 200 mm in diameter kan groeien. Na verloop van tijd wordt de hoed lichter. Oesterzwammen zijn wit of crèmekleurig en veranderen geleidelijk in een vrij dichte en taaie stengel, die om deze reden niet wordt gegeten.
Door dit materiaal te lezen, leer je hoe je oesterzwammen in zakken en op boomstronken kunt kweken.
Uitgebreide en intensieve manieren om oesterzwammen te kweken
Deze schimmel komt uitsluitend voor op dood loofhout en is daarom niet gevaarlijk voor levende bomen in de tuin. In de regel vormen zich grote oesterzwammen op hout, die elk maximaal 30 individuele paddenstoelen bevatten, terwijl de massa van de splitsingen 2-3 kg kan zijn.
Oesterzwam groeit in grote hoeveelheden in natuurlijke omstandigheden en in centraal Rusland kunnen paddenstoelen de hele zomer en herfst worden geoogst, en de piek van de vruchtintensiteit vindt plaats in augustus - oktober (specifieke data worden bepaald door de luchttemperatuur).
De teelt van oesterzwammen is heel anders dan de teelt van champignons, terwijl hun smaak zeker niet slechter is. Bovendien gaan ze niet verloren door drogen of beitsen.
Meestal wordt het plantmateriaal - steriel oesterzwammycelium - apart gekocht voor het kweken van paddenstoelen. Dit moet in de lente of het vroege najaar worden gedaan, omdat het tijdens het transport positieve temperaturen nodig heeft. Voordat mycelium wordt geënt, moet het worden bewaard bij een temperatuur van 0 tot 2 ° C, daarna behoudt het al zijn eigenschappen gedurende 3-4 maanden, terwijl het bij 18-20 ° C slechts een week is.
Hoe oesterzwammen op de juiste manier binnenshuis of op het platteland te kweken? De teeltmethoden voor deze paddenstoelen zijn onder te verdelen in extensief en intensief.
Doordat deze paddenstoel zonder noemenswaardige materiaalkosten gemakkelijk kunstmatig op afvalhout kan worden gekweekt, is een uitgebreide teeltmethode erg populair. Dat gezegd hebbende, het is ook behoorlijk goed ontworpen. We kunnen zeggen dat de uitgebreide methode, vanwege zijn eenvoud, betrouwbaarheid en lage kosten, het meest geschikt is voor een zomerhuisje. Voordat we dingen gaan kweken, wordt beginners geadviseerd om de video te bekijken en zich vertrouwd te maken met de literatuur, de procestechnologie wordt in detail beschreven.
De specificiteit van de intensieve methode van het kweken van oesterzwammen ligt in de samenstelling van het gebruikte substraat en de mogelijkheid om champignons te kweken in een gesloten ruimte, bijvoorbeeld een kas of een verlichte kelder met gecontroleerde omstandigheden. Een korte rijpingsperiode (2-2,5 maanden) maakt deze methode zeer aantrekkelijk voor het kweken van oesterzwammen op een nevenkwekerij, in een achtertuin en tuinperceel.
Deze methode is ontwikkeld in Hongarije, maar in Rusland aanzienlijk verbeterd. Het bleek dat oesterzwammen, net als Florida (aangepast voor intensieve teelt), goed groeien op plantmateriaal zoals stro, zonnebloemschil, maïskolven, riet, etc.
Onder natuurlijke omstandigheden is het onmogelijk om oesterzwammen te vinden die groeien op stro, zonnebloemschillen, maïskolven, enz., Aangezien schimmelzwammen, die een hogere ontwikkelingssnelheid hebben en in staat zijn om oesterzwammen te onderdrukken, een serieuze concurrentie hebben.
Leer eerst hoe u mycelium-oesterzwammen uitgebreid kunt kweken.
Uitgebreide technologie voor het kweken van oesterzwammen op stronken in een zomerhuisje
Voordat u oesterzwammen kweekt met behulp van uitgebreide technologie, moet u de nodige stukken hout vinden van esp, berk, populier, enz. lengte binnen 300 mm en diameter vanaf 150 mm en hoger. Als ze dunner zijn, zal de opbrengst afnemen. Om het hout voldoende vochtig te maken, wat nodig is voor de normale groei van mycelium, worden de stammen voor gebruik 1-2 dagen in water gehouden.
Om oesterzwammen in het land te kweken, worden stronken aan het einde van de winter of het vroege voorjaar verplaatst naar een kelder, kelder of een soortgelijke gesloten ruimte, de ene op de andere geplaatst en kolommen tot 2 m hoog. de uiteinden van de stammen zijn bedekt met een laag korrelmycelium, waarvan de dikte van 10-20 mm en meer is. Vervolgens wordt er nog een stuk hout op dit stuk hout gelegd, waarvan het uiteinde ook is behandeld met mycelium. Plaats vervolgens het volgende segment, enz. Het plantmateriaal wordt genomen met een snelheid van 70-100 g per uiteinde.
Van bovenaf zijn de kolommen bedekt met stro om vocht vast te houden en voorwaarden te creëren voor een betere ontwikkeling van mycelium, dat uiteindelijk in het hout doordringt. In plaats van stro wordt vaak een soort stof gebruikt, omdat plastic en andere films niet geschikt zijn, omdat ze geen lucht doorlaten, wat nodig is voor het groeiende mycelium.
Om oesterzwammen te kweken moeten bepaalde voorwaarden worden gecreëerd: bij een temperatuur van 10-15 ° C groeit het oesterzwammycelium binnen 2-2,5 maanden over het hout. De lucht in deze kamer moet worden bevochtigd, maar dit moet voorzichtig gebeuren, zodat er geen water op het hout komt.
Als de champignon geen licht nodig heeft voor een normale groei, dan heeft de oesterzwam het nodig om vrucht te dragen. De tweede teeltfase van deze schimmel in centraal Rusland valt in mei. Stukken hout met gekiemd mycelium worden naar buiten gebracht en 100-150 mm in de grond verdiept. Stukken hout worden tot rijen gevormd onder het bladerdak van bomen of op andere schaduwrijke plaatsen. Om oesterzwammen op stronken te laten groeien, kun je een schaduw creëren met een licht kunstmatig bladerdak.
De afstand tussen de geplaatste stukken hout en tussen de rijen moet 350-500 mm zijn.
Wanneer ze op stronken worden gekweekt, hebben oesterzwammen de juiste zorg nodig, die voornamelijk bestaat uit het voorzichtig water geven van de grond bij droog weer. Vruchtvorming begint meestal in augustus - september en gaat door in oktober. Verzamel de oesterzwam en snijd voorzichtig. De eerste oogst van één stuk hout levert meer dan 600 g eersteklas champignons op, die zich tot grote vergroeiingen vormen.
Aanvullende informatie over het kweken van oesterzwammen op stronken wordt gepresenteerd in deze video:
Plantages overwinteren waar ze in de zomer zijn gesticht. Als de omstandigheden gunstig zijn, kun je in het tweede jaar van elk stuk hout 2-2,5 kg champignons krijgen. Met de technologie van het kweken van oesterzwammen op stronken kunt u tot 20 kg champignons per jaar krijgen van 1 m2 hout, waarvan de meest productieve het tweede en derde jaar zijn.
Hieronder wordt beschreven hoe je oesterzwammen op de juiste manier in een kas kweekt.
Hoe kun je oesterzwammen kweken in een kas?
Zoals de praktijk laat zien, kunnen oesterzwammen ook in kassen worden gekweekt, waar in oktober - november stukken hout in de grond worden gelegd, omdat ze niet in kolommen kunnen worden gerangschikt.
Tegelijkertijd moeten stukken hout worden beplant met korrelmycelium. Na het aanbrengen op de uiteinden van de blokken, wordt het bedekt met houten schijven van 20-30 mm dik met dezelfde diameter als die van het blok.
Het voordeel van het kweken van oesterzwammen in kassen is het vermogen om belangrijke omgevingsparameters te reguleren: vochtigheid, lucht en bodemtemperatuur, wat een positief effect heeft op de vruchtzetting. De verspreiding van mycelium over stukken hout duurt 1-1,5 maanden (als de luchttemperatuur 13-15 ° C was, was de grond 20-22 ° C en de relatieve vochtigheid 95-100%).
Na de groei van het mycelium gedurende twee dagen, wordt de temperatuur sterk verlaagd tot 0-2 ° C, wat vruchtvorming "aanspoort". Vervolgens wordt de temperatuur verhoogd tot 10-14 ° C.Na 2-2,5 maanden na het planten van het mycelium op hout kan vruchtvorming worden verwacht.
Door oesterzwammen te kweken, kun je kassen met werk vullen in oktober - januari, wanneer ze meestal leeg zijn. In het voorjaar, als het nodig wordt om kassen voor groenten te gebruiken, worden stukken hout met mycelium overgebracht naar de volle grond.
Je kunt paddenstoelen ook op stronken kweken, bijvoorbeeld in het bos of in tuinen waar ze staan. Een paddenstoel die erop wordt geplant, zal ze biologisch vernietigen, waardoor het drie jaar zal duren om paddenstoelen te oogsten en ongewenste stronken te verwijderen, zonder toevlucht te nemen tot ontworteling.
Bekijk de video "Oesterzwammen kweken in een kas", die vertelt over alle nuances van de teelt:
Dit is slechts een globaal schema bij benadering voor de teelt van de schimmel. Het is mogelijk en noodzakelijk om wijzigingen aan te brengen in de timing van het planten (afhankelijk van de kenmerken van het microklimaat in de open lucht of binnenshuis) en methoden om mycelium op stukken hout te planten.
In het bijzonder kan een wat arbeidsintensievere, maar goed resultaat gevende methode worden toegepast, die erin bestaat dat eerst gaten van 40-50 mm diep en ongeveer 30 mm in diameter worden gemaakt aan het einde van het stamgedeelte, waar de graanmycelium wordt gelegd. Daarna worden ze bedekt met nat zaagsel of stukjes schors, anders zal het mycelium snel uitdrogen en weerloos zijn tegen schimmels. Als je op deze manier handelt, groeit het plantmateriaal sneller langs het stuk hout.
Hieronder wordt beschreven hoe je op een intensieve manier oesterzwammen in zakjes goed kunt kweken.
Hoe oesterzwammen op de juiste manier in zakken te kweken
Er zijn steriele en niet-steriele methoden voor het intensief kweken van oesterzwammen. De steriele methode bij de industriële teelt van de schimmel werd eerst getest. De essentie is als volgt: het substraat wordt bevochtigd en in een autoclaaf geplaatst, waar het wordt gesteriliseerd, waarna het wordt geïnoculeerd met mycelium. Schadelijke micro-organismen gaan dood en het zaad van de oesterzwam ontwikkelt zich ongehinderd.
De resultaten van het gebruik van deze methode zijn redelijk goed, maar het wordt praktisch niet gebruikt op het dochterbedrijf, omdat het steriele omstandigheden vereist gedurende de hele teeltperiode of het mengen van een speciaal microbiologisch additief in het gesteriliseerde substraat, dat een complex van bacteriën bevat dat de groei van schimmelzwammen voorkomen, en het is niet zo eenvoudig om het te krijgen.
In de eerste helft van de twintigste eeuw. er werd een niet-steriele methode voor het kweken van oesterzwammen uitgevonden, waarvan de essentie pasteurisatie (stomen) van het voedingsmedium is, terwijl andere processen plaatsvinden in niet-steriele omstandigheden. In dit geval zijn er geen toevoegingen nodig, maar het gebruik van deze methode moet plaatsvinden met de onmisbare inachtneming van hygiënische omstandigheden, die de verspreiding van schimmel en schimmelzwammen op het substraat zullen voorkomen.
Deze methode wordt vaak gebruikt door solo-champignontelers en in kleine champignonteeltbedrijven. Houd er echter rekening mee dat de industriële teelt van de schimmel op een niet-steriele manier bestaat uit een aantal complexe technologische methoden, waarvoor speciale apparatuur en gekwalificeerde specialisten nodig zijn.
Hoewel de niet-steriele methode behoorlijk effectief is, kan deze niet volledig een stabiele opbrengst van hoge kwaliteit garanderen, omdat er altijd gevaar is voor schimmelgroei van het voedingsmedium. Kwekers van individuele champignons kunnen worden geadviseerd om deze paddenstoel in kleine volumes te kweken, omdat het in dit geval gemakkelijker is om te presteren
Een voedingsbodem voor de teelt van oesterzwammen kan landbouwafval zijn, bijvoorbeeld graanstro, zonnebloempitten, maïs, zaagsel, spaanders, enz. Zorg er vlak voor gebruik voor dat ze schimmelvrij zijn, anders worden ze een bron van infectie.
Landbouwafval kan in verschillende verhoudingen worden gemengd met verschillende resultaten.Dit alles stelt champignontelers niet alleen in staat om te experimenteren, maar ook om verstandig gebruik te maken van het afval van secundaire landbouw.
Het voedingsmedium wordt vermalen, 2% gemalen kalksteen, 2% gips, 0,5% carbomide, 0,5% superfosfaat (op basis van het totale gewicht) en water worden toegevoegd zodat het uiteindelijke vochtgehalte 75% bereikt. Om het uiterlijk van fruit en hun toename te versnellen, worden biergranen of zemelen aan het mengsel toegevoegd. Bovendien mogen alle toevoegingen niet meer bedragen dan 10% van het totale gewicht van de compost.
Vervolgens wordt het kweekmedium in een houder geplaatst om te drogen en daar 2-3 uur bij een temperatuur van 80-90 ° C onder af en toe roeren bewaard. Het substraat wordt dus gepasteuriseerd. Als alternatief kan de compost worden behandeld met hete stoom bij 55-60 ° C gedurende 12 uur.
Als de oesterzwam in voldoende kleine hoeveelheden wordt gekweekt, kan het voedingsmedium worden behandeld met kokend water in geschikte containers, waarna ze worden afgedekt en 2-4 uur worden bewaard. Vervolgens wordt het water afgevoerd en wordt het substraat gedroogd tot het vereiste (70-75%) vochtigheid en mineralen worden toegevoegd.
Pasteurisatie van het voedingsmedium kan als volgt worden uitgevoerd: vul de zakken en plaats ze in containers waarin stoom of heet water wordt geleverd, waarbij het substraat gedurende 6-10 uur wordt verwerkt.
In ieder geval is een warmtebehandeling van het substraat belangrijk om schimmel te verwijderen. Het kan op totaal verschillende manieren worden bereid, ongeacht de manier waarop de paddenstoel wordt gekweekt.
Na voltooiing van de warmtebehandeling moet het gepasteuriseerde voedingsmedium geleidelijk worden afgekoeld en vervolgens overgebracht naar de plantplaats. Het substraat kan in plastic zakken, dozen, etc. worden geplaatst, waarvan de afmetingen kunnen variëren. De beste afmetingen zijn 400x400x200 mm. Het volume van het substraat moet groot genoeg zijn (5-15 kg) zodat het niet snel uitdroogt. Het moet ook een beetje worden samengeperst, terwijl het uitermate belangrijk is om ervoor te zorgen dat het schoon is wanneer het in een bak voor het kweken van paddenstoelen wordt geplaatst.
Het mycelium wordt geplant als de substraattemperatuur daalt tot 25-28 ° C. Het wordt ingebracht tot een diepte van 100-150 mm, gelijkmatig roerend met het voedingsmedium. Het volume van mycelium moet 5-7% van de compostmassa zijn. Als er minder plantmateriaal is, wordt het substraat langer, wat de kans op het ontwikkelen van concurrerende schimmels alleen maar vergroot.
Het mengen van graanmycelium en gepasteuriseerd gekoeld substraat kan worden gedaan voordat de containers ermee worden gevuld. In dit geval treedt door de gelijkmatige menging van het substraat met het mycelium dezelfde gelijkmatige overgroei van het voedingsmedium op. Deze methode van mycelium aanbrengen vereist de grootst mogelijke zorg om het werkgebied schoon te houden.
Om oesterzwammen in zakken te kweken zoals de juiste technologie suggereert, moet je zorgen voor een temperatuur van 20-25 ° C en een relatieve vochtigheid van 90% in de kamer. In dit stadium hebben de paddenstoelen geen licht nodig. 3-5 dagen na het planten is het oppervlak van het voedingsmedium bedekt met een witachtige laag mycelium. Het duurt nog 8-10 dagen en, als de technologie strikt genoeg werd gevolgd, zal het voedingsmedium lichtbruin worden en dan zal er een verweving van witte hyfen verschijnen, wat het begin van de rijping van het mycelium aangeeft.
Als het substraat met mycelium in zakken zit, worden er sneden in gemaakt om de weg vrij te maken voor het kweken van paddenstoelen
Tijdens het proces van myceliumontwikkeling is het noodzakelijk om 1-2 keer per dag de temperatuur in de diepte van het voedingsmedium te bepalen. Als het 28 ° C bereikt of dit cijfer overschrijdt, moet de kamer grondig worden geventileerd.
De ontwikkeling van het mycelium duurt ongeveer 20-30 dagen en aan het einde wordt het substraat, dat erdoor wordt gepenetreerd, een monolithisch blok. Vervolgens worden deze blokken in zakken of andere containers verplaatst naar een speciale ruimte, een zogenaamde kwekerij, waar een stabiel temperatuurregime van 12-15 ° C wordt gehandhaafd en toegang tot licht wordt geboden. Als het mogelijk is om de temperatuur te verlagen en de kamer te verlichten, kunt u de oesterzwam natuurlijk laten staan waar het substraat overwoekerd is met mycelium.
Oesterzwam draagt beter vruchten als de blokken verticaal worden geplaatst, nadat ze uit de zakken zijn gehaald. Tussen rijen geleverde blokken moet een vrije ruimte van 900-1000 mm worden gelaten om het onderhoud en de oogst van het gewas te vergemakkelijken. De locatie van de blokken is afhankelijk van de kenmerken van een bepaalde kamer.
In principe is het niet nodig om de blokken uit de zakjes te halen, maar om de paddenstoelen van alle kanten te laten groeien, moeten er verticaal en horizontaal gaten in de schaal worden gesneden op een afstand van 30-40 mm (of 100-150 mm). mm) met een diameter van 10-20 mm. U kunt ook longitudinale of kruisvormige incisies maken. Soms worden de blokken verstevigd, en sommige champignontelers hangen langwerpige blokken in zakken.
Als het substraat met mycelium zich in dozen of iets dergelijks bevindt, zullen de paddenstoelen groeien op het bovenste open oppervlak van het voedingsmedium. Soms worden de dozen aan het uiteinde geïnstalleerd en verschijnen de paddenstoelen in een verticaal vlak.
Om vruchtvorming te stimuleren, kunt u in dit stadium het substraat met overwoekerd mycelium 2-3 dagen bij een temperatuur van 3-5 ° C houden. Deze procedure wordt aanbevolen om te worden uitgevoerd voordat het substraat in de kweekruimte wordt geplaatst. Deze procedure is echter optioneel.
Tijdens het vruchtlichamen moet de luchtvochtigheid in de kamer tussen 80 en 100% liggen, waarvoor het bij een temperatuur van 12-16 ° C voldoende is om de vloer en muren 1-2 keer per dag te bevochtigen. Het blok dat uit de zak wordt verwijderd, kan uitdrogen; in dit geval wordt het licht bevochtigd met een gieter of een slang met een spray.
Sinds enige tijd is de technologie van de teelt van oesterzwammen populair geworden, waarbij de blokken in zakken worden achtergelaten en de kamer nauwelijks wordt bevochtigd, omdat er voldoende vocht in het voedingsmedium zit voor het verschijnen van paddenstoelen. Het wordt inderdaad heel goed in een plastic zak bewaard, daarom wordt de kamer in dit geval alleen bevochtigd als de luchttemperatuur hoger is dan 18-20 ° C om deze te verlagen.
Wanneer het vruchtproces begint, hoopt zich veel overtollig koolstofdioxide op in het pand, dat door ventilatie moet worden verwijderd. Over het algemeen is de aanwezigheid van hoogwaardige ventilatie tijdens deze periode moeilijk te overschatten, omdat bij slechte luchtuitwisseling geen vruchtlichamen worden gevormd, in plaats daarvan verschijnen er bossige myceliumgroei.
Dus als u smakelijke grote champignons wilt krijgen, moet u de kamer zorgvuldig ventileren. In de regel is één luchtverversing per uur voldoende.
Intensieve ventilatie geeft echter aanleiding tot het probleem om het vereiste niveau van luchtvochtigheid te waarborgen, dat volgens de aanbevelingen 90-95% is, maar in de praktijk is deze indicator moeilijk te bereiken. Een uitweg uit de situatie wordt gevonden in het periodiek besproeien van zakken met water.
Wanneer de blokken naar een koelcel worden overgebracht en de verpakking wordt geopend, kan het binnendringen van water het mycelium beschadigen gedurende de eerste 5-6 dagen. Daarom is het niet de moeite waard om ze meteen water te geven, het is voldoende om de muren en vloer van de kamer regelmatig te bevochtigen. Blokken van het substraat bedekt met gekiemd mycelium nemen geen vocht op, waardoor ze kunnen worden bevochtigd door 1-2 keer per dag water te sproeien bij een relatieve vochtigheid van 95-100% en 4-5 keer bij een luchtvochtigheid van 85-95% .
Het is het beste om de luchtvochtigheid op een voldoende niveau te houden, want zelfs als deze iets onder normaal is, zal dit leiden tot uitdroging van de hoeden en het vormen van scheuren, hoewel de paddenstoelen zelf zullen groeien. Wanneer het vochtgehalte 70% en lager bereikt, kan de opbrengst merkbaar worden verlaagd.
De eerste 5-6 dagen van het verblijf van de blokken met mycelium in de kinderkamer hoeft u zich geen zorgen te maken over verlichting, omdat de hoofdprocessen worden uitgevoerd in de massa van het voedingsmedium, waar het in ieder geval donker is . Zodra echter de eerste beginselen van vruchtlichamen zijn gevormd, is het noodzakelijk om een optimale verlichting te creëren van 7-10 uur per dag met een intensiteit van 70-100 lux.
Als de ruimte voor het kweken van oesterzwammen uit mycelium klein en donker genoeg is, worden fluorescentielampen of licht gedempt zonlicht gebruikt.Licht heeft een ernstig effect op deze paddenstoelen: de poten worden ingekort en de aanvankelijk witachtige hoeden worden donkerder, waarna ze tijdens het rijpingsproces weer fleuren en in omvang toenemen.
Om te voorkomen dat de blokken gaan rotten, worden de champignons geoogst door de poten helemaal aan de basis af te snijden. 2-3 weken na de eerste golf van de oogst, gaat de tweede golf. In dit stadium wordt de standaardverzorging van de blokken uitgevoerd en wordt de verlichting ingeschakeld wanneer de eerste beginselen van de vruchtlichamen worden gevormd.
Zoals de praktijk laat zien, kan de eerste golf tot 75% van de totale oogst opleveren. Als de omstandigheden optimaal zijn en het substraat van hoge kwaliteit is, wordt in twee golven een opbrengst verkregen die gelijk is aan het gewicht van 25-30% van de substraatmassa. Zoals je kunt zien, is het vrij winstgevend om oesterzwammen te kweken, wordt hij goed bewaard, kan hij vervoerd worden en is hij niet bang voor lage temperaturen.
Wanneer de tweede golf passeert, is het het beste om de blokken te vervangen door nieuwe met vers mycelium. De blokken waaruit het gewas is verkregen, worden in het huishouden gebruikt - ze kunnen aan vee worden gevoerd en aan het voer van pluimvee worden toegevoegd.
Deze video legt in detail uit hoe je oesterzwammen in zakken kunt kweken:
Ongediertebestrijding van oesterzwammen bij het kweken van champignons binnenshuis
Tot de weinige plagen die deze schimmel teisteren, behoren paddenstoelvliegen, teken en muggen. Ziekten zijn meestal bacterieel van aard nadat ze zijn beschadigd door ongedierte.
De standaardmanier om een kamer voor het kweken van oesterzwammen te desinfecteren, is door de muren te besproeien met een 2-4% -oplossing van bleekmiddel of formaline. Vervolgens wordt de kamer gedurende 2 dagen vergrendeld, waarna deze gedurende 1-2 dagen wordt geopend en geventileerd. Een dergelijke verwerking moet worden uitgevoerd vóór elk volgend gebruik van de kamer.
De benodigde hoeveelheid bleekmiddel voor ongediertebestrijding bij het kweken van oesterzwammen in zakken wordt van tevoren opgelost in een kleine hoeveelheid water, vervolgens verdund met water tot de vereiste concentratie en 2 uur laten trekken. Het resulterende mengsel wordt geroerd en gebruikt om de kamer te desinfecteren, die na het sproeien twee dagen gesloten is ... Preventieve maatregelen met bleekmiddel moeten 15-20 dagen vóór de introductie van het substraat worden uitgevoerd, omdat gedurende deze tijd het chloor tijd heeft om te eroderen.
Hoewel er weinig ziekteverwekkers en ongedierte van deze schimmel zijn, is het vrij moeilijk om ze te bestrijden, omdat de meeste in het substraat leven, dat bovendien meestal onder de film zit. Daarom worden de belangrijkste beschermende maatregelen als profylaxe uitgevoerd, zelfs vóór de introductie van het mycelium in het substraat.
Zo worden kamers voor oesterzwammen ontsmet met zwaveldioxide. Hiervoor worden bakplaten op de stenen gelegd. Zwavel wordt bovenop geplaatst (40-60 g per 1 m2 van de kamer). Daarna steken ze hem aan en sluiten de deuren stevig. De kamer wordt 2 dagen verlaten, waarna deze wordt geopend en 10 dagen wordt geventileerd.
Begassing wordt alleen uitgevoerd als de kamer droog genoeg is. Als het vochtig is, wordt aanbevolen om een andere desinfectiemethode te gebruiken.
Bij het binnen kweken van oesterzwammen moet de grootste aandacht worden besteed aan de reinheid van de gebruikte apparatuur. Voorafgaand aan het werk worden alle gereedschappen behandeld met een 40% formaline-oplossing en vervolgens met schoon water. Containers voor het substraat worden gedesinfecteerd en in een cleanroom bewaard.
Het gevaarlijkste ongedierte van oesterzwammen zijn paddenstoelvliegen, die mycelium en vruchtlichamen eten, en bacteriën dringen de wonden binnen. Vliegen verschijnen meestal in het warme seizoen bij temperaturen boven 15 ° C. De meeste van hen worden wanneer het mycelium begint te groeien in een voedingsbodem en rijpt. Het is tijdens deze periode, die 5-6 weken duurt, dat de temperatuur in de kamer met het substraat het meest geschikt is voor de ontwikkeling van ongedierte.
De kans op schade door vliegen en muggen neemt toe wanneer oude en nieuwe substraten zich in dezelfde ruimte bevinden. Insecten gaan van oude blokken naar nieuwe, waar ze eieren leggen.
Preventieve maatregelen in de vorm van desinfectie van het pand en sterilisatie van het substraat zijn ook nodig tegen de verspreiding van schimmelmijten, omdat er geen effectieve middelen zijn om ze te bestrijden. Hun grootte is erg klein, en ze voeden zich met mycelium, doordringend in de vruchtlichamen. Secundaire infectie met bacteriën laat ook niet lang op zich wachten. Tegelijkertijd worden de beschadigde gebieden nat en donkerder.
Oesterzwam is een vrij ernstig allergeen. Liever niet zijzelf, maar haar sporen, die verschijnen kort nadat de hoedjes van de paddenstoelen zich beginnen te vormen. Daarom wordt het aanbevolen om bij het werken met de schimmel ademhalingsmaskers te gebruiken. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan het planten van nieuwe soorten oesterzwammen met onbekende allergene eigenschappen.
