Gedroogde champignons zijn verwerkt in veel heerlijke gerechten op basis van deze paddenstoelen. Drogen is een goede manier van bewaren, want met gedroogde champignons in huis kun je op elk moment een heerlijk champignongerecht klaarmaken.
Niet alle huisvrouwen weten hoe ze gedroogde paddenstoelen moeten koken en welk recept het beste is om te kiezen. Er zijn verschillende manieren om met deze methode paddenstoelen te bereiden.
Voor het drogen kun je het beste gekweekte exemplaren gebruiken in plaats van wilde exemplaren.
Volg dit schema om je voor te bereiden op het thuis koken van gedroogde champignonpaddestoelen:
- Ga door de champignons, selecteer alleen vers, heel en niet bedorven. Ze kunnen absoluut elk formaat hebben - zowel groot genoeg als heel klein. Monsters die zijn aangetast door larven of ander ongedierte, zijn niet geschikt om te drogen.
- Paddestoelen kunnen niet worden gewassen als ze niet erg vuil zijn, het volstaat om voorzichtig van hun oppervlak te verwijderen - zowel doppen als poten, strooisel, met een schone, vochtige doek.
- Verwijder de onderkant van de poot en snijd deze gelijkmatig af met een mes, omdat de grond in contact was met dit gebied.
- Snijd de voorbereide champignons in kleine stukjes of bordjes - ongeveer 1 cm, desgewenst kleiner of dikker.
Wanneer de vruchten op deze manier worden bereid, blijft het kiezen van de methode om ze te drogen.
Natuurlijk drogen van paddenstoelen
Bij het kiezen van een natuurlijke manier van oogsten, worden de paddenstoelen in de zon gedroogd, dus kies een zonnige dag voor dergelijk werk. Blijf bij het volgende recept voor het maken van gedroogde paddenstoelen:
Rijg de voorbereide champignonplakken aan een nylondraad. Gebruik hiervoor een dikke naald, zodat u deze gemakkelijk kunt rijgen.
Wikkel zo'n paddenstoelenslinger één keer in met schoon gaas zodat insecten geen toegang hebben tot groenten.
Hang champignons in kaasdoek op een open, goed geventileerde, zonnige plaats.
Bij warm en zonnig weer drogen paddenstoelen op deze manier binnen een paar dagen uit. Het is gemakkelijk om de gereedheid van het product te bepalen, hiervoor is het voldoende om de dop te buigen - deze moet lichtjes springen. Als het niet springt, moet je doorgaan met drogen, anders gaat het product na een week achteruit en moet het worden weggegooid.
De oude methode om champignons te drogen
Met deze oude methode kun je ook gedroogde paddenstoelen bereiden. Het is exclusief geschikt voor die dorpelingen en zomerbewoners die een oude Russische kachel in huis hebben.
Het drogen in de oven gebeurt op deze manier:
- Verdeel de voorbereide champignons op een schone en droge bakplaat in een dunne laag.
- Verwijder de as van het fornuis, plaats twee stenen en leg er een bakplaat op.
- De temperatuur in de oven moet op 60-70 graden worden gehouden. Het is belangrijk dat de temperatuur binnen deze limieten blijft, als deze lager is, duurt het droogproces lang, bij een hogere temperatuur zullen de champignons verbranden.
- Laat de ovendeur altijd voor tweederde op een kier staan om luchtcirculatie mogelijk te maken. Sluit de deur aan het einde van de bereiding geleidelijk, omdat er tegen die tijd veel minder vocht in de oven zal zijn.
Controleer de bereidheid van de champignons op dezelfde manier als in het vorige recept.
Hoe champignons in de oven te drogen
Je kunt ook champignons drogen in de oven. Het effect van deze methode is praktisch hetzelfde als dat van het koken in een Russische oven, maar het gedoe is veel minder.
Volg dit recept om een geurige bereiding te krijgen voor het bereiden van heerlijke gerechten:
- Leg de in plakjes gesneden champignons op een schone, droge bakplaat.
- Verwarm de oven voor op 60-70 graden en leg er een bakplaat in.
- Droog de champignons met de deur open tot ze gaar zijn.
Champignons oogsten in een elektrische droger
De modernste en handigste manier om zo'n blanco te maken, is door een elektrische droger te gebruiken, waarin je niet alleen bessen, groenten en fruit, maar ook paddenstoelen kunt drogen.
Als u thuis zo'n apparaat hebt, houdt u zich aan het volgende schema om paddenstoelen erin te drogen:
- Leg de in plakjes gesneden champignons op elk blad van de elektrische droger.
- Zet het apparaat aan op 55 graden en droog de champignons. Dit proces kan 3-6 uur duren. Om sneller een blanco te maken, kunnen de champignons in kleinere stukjes worden gesneden. Het wordt ook aanbevolen om periodiek pallets op sommige plaatsen te wisselen.
Sommige huisvrouwen drogen champignons tot een poeder, dat ze als smaakmaker gebruiken.
In dit geval moeten ze worden gedroogd totdat ze in hun handen beginnen af te brokkelen. Vervolgens moet u het gedroogde product met een koffiemolen tot een fijn poeder malen, een beetje zout toevoegen, alles goed mengen en bewaren in glazen, hermetisch afgesloten containers.
Om ervoor te zorgen dat het gedroogde werkstuk zijn voedingswaarde niet verliest, moet het op de juiste manier worden bewaard. Voor deze doeleinden moeten gaas- of canvaszakken worden gebruikt, die in een hangende vorm in een droge ruimte worden geplaatst. Het is belangrijk dat de kamer niet vochtig is, als de luchtvochtigheid hoger is dan 50%, zullen de paddenstoelen vocht gaan opnemen, waardoor ze zullen bederven. Bewaar geen champignons met fruit en groenten, anders zullen ze hun geur verzadigen en hun aroma verliezen.
Champignonsoepen van gedroogde champignons: recepten met foto's
Eenvoudige champignonsoep.
Meestal wordt een soep gemaakt van gedroogde champignons, die veel recepten heeft.
Om deze eenvoudige versie van de champignon-voorgerecht te bereiden, bereid je de volgende ingrediënten voor:
- 300 g gedroogde champignons;
- 5 aardappelen;
- twee wortels;
- lamp;
- boter, zonnebloemolie of olijfolie;
- laurierblad, zout, peper, kruiden.
Gebruik het volgende recept om gedroogde champignonsoep te maken:
- Week gedroogde paddenstoelen in water om ze zacht te maken. De duur van dit proces is afhankelijk van de droogheidsgraad van het product. Gemiddeld is het voldoende om ze 10-15 minuten te laten weken.
- Plaats de geweekte champignons in een pan, giet 3 liter water. Breng aan de kook, kook gedurende 20 minuten.
- Vang de champignons uit de bouillon en zet de pan apart van de kachel.
- Gooi de gekookte champignons in een vergiet om het water weg te laten lopen.
- Schil de uien en wortelen en hak ze fijn. Doe groenten samen met champignons in een pan met verwarmde olie en bak ze goudbruin.
- Zet de champignonbouillon weer op het vuur. Voeg gewokte groenten en kleine in blokjes gesneden aardappelen toe. Breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten.
- Voeg 5 minuten voor het koken zout, peper, laurier en fijngehakte kruiden toe aan de bouillon.
- Laat de soep trekken en serveer.
Mushroom Kingdom-soep.
Om een soep van gedroogde paddenstoelen "Mushroom Kingdom" te bereiden, heb je nodig:
- gedroogde champignons - 100 g;
- wortelen, uien - 1 stuk;
- aardappelen - 5 stuks;
- Laurierblad;
- zure room - 250 ml;
- zout, peper, kruiden;
- plantaardige olie.
Hieronder wordt beschreven hoe je gedroogde champignonsoep maakt volgens dit recept:
- Giet gedroogde champignons met heet water en laat 20 minuten staan.
- Snij de ui in kleine blokjes, rasp de wortels. Doe deze groenten in een voorverwarmde koekenpan met olie. Bak tot ze goudbruin zijn, voeg op het einde zure room toe en laat nog 5 minuten sudderen.
- Terwijl de uien en wortelen worden gebakken, zet u een pan met water op het vuur. Als het water gekookt is, doe je de in blokjes gesneden aardappelen en de geweekte champignons in een pan. Laat deze soepingrediënten 15 minuten koken.
- Voeg gebakken groenten met zure room, laurier, zout, peper, kruiden toe aan de bouillon en laat nog 3 minuten koken.
- Haal van het vuur, giet in kommen en serveer.
Noedelsoep met champignons.
Om zo'n heerlijke en bevredigende champignonsoep te bereiden, heb je nodig:
- gedroogde champignons - 150 g;
- witte uien - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- noedels - 100 g;
- laurierblad, zout, gemalen peper en zoete erwten;
- geraffineerde plantaardige olie om te frituren.
Volg dit fotorecept voor het maken van soep met gedroogde champignons:
- Week gedroogde paddenstoelen een half uur in kokend water.
- Kook ondertussen de noedels in gezouten water en gooi ze in een vergiet om het water af te tappen.
- Schil de wortels en uien. Rasp de wortels, snijd de ui in blokjes.
- Doe de geweekte champignons in een pan, bedek ze met water, zet op het vuur, breng aan de kook en kook gedurende 30 minuten.
- Doe de gesneden uien en wortels in een koekenpan met olie, bak ze 7 minuten. Breng over naar kokende champignonbouillon.
- Voeg laurierblaadjes, zout, peper toe, doe de noedels in een pan, haal na 5 minuten de soep van het vuur en giet in kommen.
Dieetsoep met kip en champignons.
Om twee porties kippensoep met gedroogde champignons te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- kipfilet - 200 g;
- gedroogde champignons - 50 g;
- een middelgrote wortel;
- ui;
- plantaardige olie;
- peterselie, zout, peper.
Voorbereiding:
- Kook de champignons, giet het water af, gooi de champignons in een vergiet.
- Snijd de kipfilet in kleine blokjes, doe ze in een pan, giet 1,5 liter water en zet op het vuur.
- Als de bouillon kookt, doe je de champignons erin en laat je 15 minuten koken.
- Schil terwijl de champignons en kip koken de uien en wortels, hak ze fijn en bak ze 5 minuten in een pan. Breng de gebakken groenten over in de bouillon.
- Kook de soep nog eens 10 minuten, voeg zout, peper, gehakte peterselie toe en haal na een paar minuten van het vuur. Laat het gerecht 30 minuten staan en geniet van zijn geweldige smaak.
