Oesterzwammen zijn een van de lekkerste en meest voedzame paddenstoelen. Dankzij hun veelzijdigheid zijn ze perfect om te zouten, braden, marineren en stoven. Oesterzwammen kunnen worden gebruikt om zowel eerste als tweede gangen te bereiden. Het is beter om jonge paddenstoelen te gebruiken of alleen hun doppen om te koken.
Dit type paddenstoel is erg handig voor mensen, omdat het bio-elementen bevat die de weerstand van het lichaam tegen de effecten van radionucliden verhogen. In het moderne leven is dit gewoon een noodzakelijke eigenschap, dus oesterzwammen moeten in welke vorm dan ook worden gegeten.
Gebakken oesterzwammen met knoflook en geurige verse kruiden zijn een heerlijk tussendoortje. De recepten voor oesterzwammen met knoflook die hieronder worden gepresenteerd, zullen uw dagmenu diversifiëren en de lunch (diner) speciaal maken. Een feesttafel is niet denkbaar zonder oesterzwammen, al is het helemaal niet moeilijk om ze klaar te maken.
Het is belangrijk om te onthouden: na het bakken worden deze champignons bijna 2 keer verkleind. Daarom moet u voor een groot bedrijf het aantal ingrediënten verdubbelen om een champignongerecht te bereiden.
Gebakken oesterzwammen met knoflook en kruiden
Om gebakken oesterzwammen met knoflook te koken, hoeven ze niet eerst te worden gekookt. Daarom duurt het kookproces 15-20 minuten.
- oesterzwammen - 1 kg;
- knoflookteentjes - 5 stuks;
- dille en peterseliegroenten - elk 5 takken;
- azijn 9% - 5 el. l .;
- olijfolie;
- gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
- zout naar smaak.
Voor dit recept voor oesterzwammen met knoflook is het beter om alleen champignonhoedjes te gebruiken, aangezien de pootjes te hard zijn.
Schil de champignons, spoel ze af en laat ze goed uitlekken.
Verhit de olie en bak de doppen goudbruin.
Schil de knoflookteentjes en haal ze door het teentje knoflook.
Hak de dille en peterselie fijn met een mes.
Leg een laagje champignons in een diepe slakom, zout naar smaak en bestrooi met zwarte peper.
Bestrooi met gehakte kruiden en geplette knoflook erover.
Sprenkel azijn over de lagen en blijf de champignons verdelen, waarbij je zout, peper, kruiden en azijn herhaalt.
Serveer gekoelde oesterzwammen met knoflook op tafel.
Recept voor oesterzwammen gemarineerd met knoflook
Ingeblikte champignons worden beschouwd als een uitstekende snack voor een feestelijk feest, vooral als het om oesterzwammen gaat. De smaak van ingelegde oesterzwammen met knoflook zal niet alleen uw huis, maar ook uw gasten bekoren.
- gekookte oesterzwammen - 1 kg;
- appelciderazijn - 4 el. l .;
- knoflookteentjes - 4 stuks;
- plantaardige olie - 50 ml;
- verse dille - 1 bos;
- zout naar smaak;
- gemalen zwarte peper - 1 theelepel.
Snijd de afgekoelde champignons in stukjes en bak ze in olie goudbruin.
Hak de knoflook samen met de dille fijn met een mes, meng.
Voeg olie, azijn, zout en peper toe aan de knoflook en dille, meng goed.
Meng de gebakken champignons met de gekookte marinade en schik ze in glazen potten.
Dek af met deksels en zet een dag in de koelkast.
In deze staat is de schaal ongeveer 2 weken houdbaar.
Serveer met olijfolie en besprenkel met halve ringen uien.
Oesterzwammen gebakken met knoflook en zure room: een recept met een foto
Vruchtlichamen zijn qua voedingswaarde en vitamines niet onderdoen voor vleesproducten. Je kunt een heerlijk champignongerecht bereiden en dit zo doen dat niemand merkt dat er geen vlees op tafel staat.
We raden u aan vertrouwd te raken met een foto van een stapsgewijs recept voor oesterzwammen met knoflook.
- oesterzwammen - 1 kg;
- zware room (zure room) - 250 ml;
- knoflook - 5 teentjes;
- plantaardige olie - 3 el. l .;
- walnootpitten - ½ st .;
- zout naar smaak;
- een mengsel van gemalen paprika's - 1 theelepel.
Droog de gekookte oesterzwammen goed af en snijd ze in stukjes.
Schil de knoflook, snij in kleine blokjes en meng met de champignons.
Verhit de olie in een steelpan of koekenpan en doe de champignons en knoflook erbij.
Bak tot champignons een lichtbruine tint krijgen.
Voeg room of zure room toe, bestrooi met zout, peper met een mengsel van paprika's, voeg gehakte walnotenpitten toe en meng goed.
Dek af en laat 10 minuten sudderen op middelhoog vuur.
Zet het vuur laag, verwijder het deksel en laat nog 10 minuten sudderen.
Gekookte gebakken oesterzwammen met knoflook en zure room worden het best warm geserveerd. Plakjes gekookte aardappelen zullen er een goede aanvulling op zijn. U kunt oesterzwammen met zure room echter als een onafhankelijk gerecht voor het avondeten serveren.
Heerlijke ingelegde oesterzwammen met knoflook
Het moet gezegd worden dat met knoflook gefermenteerde oesterzwammen niet van toepassing zijn op beitsen of zouten. Dit proces omvat de fermentatie van de champignons, wat hun smaak en verteerbaarheid verbetert. In dit geval zijn zelfs op deze manier bereide oesterzwammen uit de winkel erg lekker.
- verse oesterzwammen - 2 kg;
- kersenbladeren, zwarte bes en mierikswortel - 5 stuks;
- dillezaadjes, mosterdzaadjes, karwijzaadjes - elk 1 theelepel;
- knoflook - 7 teentjes;
- peperkorrels - 10 st.
Pekel:
- water - 1 l;
- zout - 2 el. l .;
- melkwei - 4 el. l.
Voor gisting moet je een emaillen of glazen container nemen (deze kan van roestvrij staal zijn).
Leg schone bladeren van mierikswortel, krenten en kersen op de bodem.
Snijd de oesterzwammen in grote stukken en bestrooi ze met alle zaden die in het recept staan vermeld in een aparte kom. Je moet ook peper en gehakte knoflookblokjes toevoegen.
Maak een pekel, laat afkoelen en giet over de champignons zodat het vocht de oesterzwammen 2-3 cm bedekt.
Voeg wei toe aan de champignons met pekel en dek af met een lading om te fermenteren.
Voor gisting zijn 4 dagen voldoende, en dan kun je het een dag in de koelkast bewaren.
Steriliseer vervolgens de oesterzwammen direct in de bak gedurende 10 minuten op laag vuur.
Schik alles in gesteriliseerde potten, sluit met strakke deksels, laat afkoelen en neem mee naar de kelder.
Deze methode om gepekelde champignons voor de winter te koken, voorkomt de ontwikkeling van botulisme.
Recept voor gebakken oesterzwammen met knoflook en mayonaise
Het recept voor gebakken oesterzwammen met knoflook en mayonaise zal liefhebbers van pittige paddenstoelen aanspreken.
- oesterzwammen - 2 kg;
- zonnebloemolie - 100 ml;
- knoflook - 7 teentjes;
- mayonaise - 200 ml;
- zout;
- gemalen zwarte peper - 1 theelepel.
Giet de voorgekookte champignons goed uit het water, laat afkoelen en snijd ze in stukjes.
Giet in een koekenpan met zonnebloemolie en zet 5 minuten op middelhoog vuur.
Dek af, zet het vuur laag en laat 40 minuten sudderen, elke 10 minuten roeren met een houten spatel.
Laat de champignons afkoelen, bestrooi met fijngehakte knoflook, gemalen peper en zout.
Roer, breng op smaak met mayonaise en meng opnieuw goed.
De ongelooflijke smaak van kant-en-klare oesterzwammen met mayonaise en knoflook zal het hele gezin aan tafel brengen.
Gemarineerde oesterzwammen, gebakken met knoflook, wortelen en uien
Hoe oesterzwammen gebakken met knoflook, wortelen en uien koken? Deze versie van paddenstoelen met toevoeging van groenten zal zeer aromatisch en smakelijk blijken te zijn. De combinatie van uien, knoflook en wortelen geeft de bereiding een zoete en pikante tint die je huishouden erg lekker zal vinden.
- oesterzwammen - 800 g;
- wortelen - 2 stuks;
- uien - 3 stuks;
- knoflook - 5 teentjes;
- plantaardige olie - 5 el. l .;
- peterseliegroenten - 1 bos;
- gemalen zwarte peper - ½ theelepel;
- zout (naar smaak).
Snijd verse en gepelde oesterzwammen in reepjes, doe ze op olie verwarmd in een pan.
Voeg zout, zwarte peper toe en roer.
Bak de champignons 5-7 minuten op hoog vuur, onder voortdurend roeren om niet te verbranden.
Schil de ui en snij in halve ringen, voeg toe aan de champignons en bak nog 5 minuten.
Schil de wortels, was en rasp op een "Koreaanse" rasp.
Zet het vuur middelhoog, doe de wortels in de pan en bak ze 15 minuten.
Voeg in blokjes gesneden knoflook en gehakte peterselie toe.
Roer goed en laat 5 minuten sudderen, dek de pan af met een deksel, zet het vuur uit en laat de champignons 10 minuten staan.
Bij het serveren kan het gerecht worden gegarneerd met groene basilicumblaadjes.
Volgens dit recept kunnen gebakken oesterzwammen voor de winter worden gesloten, maar hiervoor moet je de juiste marinade bereiden.
De marinade voor oesterzwammen met wortelen en knoflook bevat de volgende ingrediënten (per 1 kg gebakken champignons):
- suiker en zout - elk 3 theelepels;
- water - 300 ml;
- appelciderazijn - 30 ml;
- pimenterwten - 5 stuks;
- laurierblad - 5 st.
Bereid de marinade voor: meng zout, suiker, azijn, peper en laurierblad in water, laat het koken.
Schik de gebakken oesterzwammen met knoflook en wortelen in gesteriliseerde potten van een halve liter.
Giet de hete marinade erbij en steriliseer gedurende 20 minuten in kokend water.
Rol op met metalen deksels of sluit af met strakke plastic deksels.
Laat afkoelen en breng naar een koele plaats.
