Volnushki zijn voorwaardelijk eetbare paddenstoelen vanwege hun bitterheid van smaak. Na het vooraf weken komt er echter bitterheid uit de vruchtlichamen en kunnen er gerechten uit worden bereid. Het beste in huis is het zouten van golven voor de winter op warme en koude manieren.
Hoe de golven correct te zouten voor de winter, en wat is het verschil tussen de twee genoemde methoden van zouten? Het is de moeite waard om te zeggen dat het belangrijkste verschil tussen de opties de tijd is dat de snack klaar is na het begin van het zouten van het product.
Voordat u kennis maakt met de recepten voor het zouten van champignons voor de winter, moet elke culinaire specialist weten dat deze vruchtlichamen vooraf moeten worden gereinigd en geweekt.
- Alle bosresten worden van de paddenstoelen verwijderd, gebieden die door insecten en wormen zijn beschadigd, worden afgesneden.
- Snijd het grootste deel van de steel af en spoel af met water.
- Giet er veel koud water bij, voeg zout toe (10 g per 1 liter water).
- Het weken duurt 1,5 tot 3 dagen, afhankelijk van de regio waarin de golven groeiden.
- Elke dag wordt het water in de champignons meerdere keren ververst. Sommige paddenstoelenplukkers verversen het water 3 tot 4 keer per dag.
- Na het weekproces worden de golven in koud water gewassen en vervolgens overgegaan op een of andere methode van zouten.
Deze 2 basismanieren om golven te zouten voor de winter zullen elke huisvrouw helpen, zelfs de jongste in de culinaire kunsten. Het moet gezegd worden dat koud zouten een manier is om champignons te zouten zonder te koken. Heetzouten is een methode waarbij 20-30 minuten voorgekookt wordt. De voorgestelde recepten zullen altijd helpen - zowel op vakantie als bij de onverwachte aankomst van gasten.
We stellen dus voor om 8-zouten van golven voor de winter te overwegen, waarbij 4 warm en 4 - koud worden bereid.
Recept voor het zouten van champignons voor de winter in glazen potten
Zouten voor de wintergolven in potten met toevoeging van kruidnagel zal alle liefhebbers van champignonsnacks aanspreken. Zo'n plano kan op tafel worden geplaatst als bijgerecht voor gekookte aardappelen en onder een glas van veertig graden.
- 1 kg golven;
- 50 g zout;
- 5 anjerknoppen;
- 3 eetlepels. l. azijn;
- 500 ml water;
- 3 teentjes knoflook.
We raden aan om een stapsgewijs recept te bekijken met foto's die laten zien hoe je de golven voor de winter kunt zouten.
Giet de geweekte champignons met water en kook tot ze op de bodem zakken, ongeveer 20-25 minuten.
Haal in een vergiet, laat de tijd uitlekken en vul opnieuw met 500 ml water zoals aangegeven in het recept.
Laat het koken en voeg zout toe, meng en kook gedurende 10 minuten.
Voeg alle specerijen en kruiden uit het recept toe (snijd de knoflook in kleine stukjes).
Kook gedurende 10 minuten op laag vuur en giet de hele massa op een plaats met pekel in gesteriliseerde potten.
Sluit af met strakke deksels en breng ze na afkoeling naar de planken in de kelder. Na 7-10 dagen is de snack helemaal klaar om te proeven.
Hoe champignons goed te zouten voor de winter
Het warm zouten van champignons voor de winter is goed want na 20 dagen is de snack klaar voor gebruik en een uitstekende aanvulling op sterke dranken. Bovendien kunnen containers met champignons in een gewone voorraadkast worden bewaard.
- 2 kg golven;
- 1 theelepel korianderzaden;
- 100 g zout;
- 5 teentjes knoflook;
- 10 zwarte peperkorrels;
- 2 dille-paraplu's;
- Bessen en kersenbladeren.
Hoe champignons op de juiste manier te zouten voor de winter met daaropvolgende opslag in een stadsappartement, zal een stapsgewijze beschrijving van het recept laten zien.
- Kook de geweekte golven 20 minuten in gezouten water, waarbij je constant het schuim verwijdert.
- Gooi in een vergiet, spoel af met koud water en vouw terug om af te tappen.
- Doe schone kersen- en bessenbladeren in gesteriliseerde potten.
- Leg de gekookte golven erop met de doppen naar beneden en bestrooi met zout.
- Strooi koriander, gesneden knoflook, peperkorrels en dille-paraplu's op elke laag champignons.
- Verdeel op deze manier de paddenstoelen met kruiden helemaal boven in de potten.
- Sluit de inhoud van de container met uw handen en giet er 1 eetlepel. koud gekookt water.
- Sluit de deksels en plaats het werkstuk op de daarvoor bestemde plaats.
Recept voor het zouten van champignons voor de winter thuis
Een recept dat laat zien hoe je walnoten voor de winter kunt zouten met nootmuskaat is een geweldige optie voor een snelle snack. Met deze methode kun je na 10 dagen een gerecht met gezouten champignons op tafel zetten.
- 2 kg golven;
- 70 g zout;
- 700 ml water;
- ½ theelepel nootmuskaat;
- 4 teentjes knoflook;
- 10 zwarte peperkorrels;
- 3 dille-paraplu's.
In glazen potten is het het beste om golven te zouten voor de winter.
- Voorgeweekte golven worden met koud water gegoten en 15 minuten gekookt, waarbij het schuim van het oppervlak wordt verwijderd en constant wordt geroerd.
- Giet het water af en giet er een nieuwe in, wat wordt aangegeven in het recept.
- Laat het 10 minuten koken en kook, voeg zout, peperkorrels, dille-paraplu's en knoflookteentjes toe die in meerdere stukken zijn gesneden.
- Kook gedurende 5 minuten, voeg nootmuskaat toe en kook opnieuw gedurende 5 minuten.
- De champignons worden uit de hete pekel gehaald en verpakt in gesteriliseerde potten.
- Giet met pekel, waarin de kruiden gekookt waren, en sluit af met strakke deksels.
- Net als in het vorige recept kan een gekoelde snack worden bewaard in een donkere voorraadkast of op een koelkastplank.
Hoe champignons goed te zouten voor de winter met kardemom
Dit voorgerecht vormt een perfecte aanvulling op het alledaagse menu en zal de feesttafel versieren. Het is de moeite waard om te zeggen dat het hete zouten van kardemomgolven populair is bij veel huisvrouwen, omdat het geurig en erg lekker blijkt.
- 2 kg golven;
- 1 kardemomster
- 2 eetlepels. l. zout;
- 3 laurierblaadjes;
- 3 takjes dille;
- 5 zwarte peperkorrels.
Het zouten van champignons voor de winter gebeurt in banken.
- Kook de voorgeweekte golven 20 minuten in kokend water, verwijder het schuim van het oppervlak met een schuimspaan.
- We halen de champignons eruit en doen ze in gesteriliseerde potten.
- Bestrooi elke laag van het hoofdproduct met zout en alle kruiden die in het recept worden aangegeven.
- Giet zout in de laatste laag en verdicht de champignons in de pot met je handen of een eetlepel.
- Als je de pot helemaal moet vullen, dan melden we de champignons, sluit de deksels.
- We gaan naar de kelder en schudden de inhoud van de potten eens in de 2 dagen. Dit doen we totdat de hele container gevuld is met pekel.
- Na 20-25 dagen vanaf het moment van zouten kunnen de champignons worden gegeten.
Koud zouten in potten voor de winter
Om de smaak en nuttige stoffen van paddenstoelen beter te behouden, gebruikt u de koude methode om de golven voor de winter in potten te zouten. Door karwijzaad toe te voegen, krijgt het gerecht een speciale smaak en aroma die alle liefhebbers van champignonsnacks zullen aanspreken.
- 1 kg golven;
- ½ theelepel komijn;
- 1,5 eetl. l. zout;
- 5-8 erwten zwarte peper;
- 3 teentjes knoflook;
- 2 laurierblaadjes;
- Bes bladeren.
Een gedetailleerde beschrijving van het recept zal je laten zien hoe je de golven voor de winter in potten kunt zouten met zo'n specerij.
- Leg de geweekte golven eerst in een geëmailleerde pan, op de bodem waarvan al bessenbladeren liggen en zout wordt gegoten.
- Leg de vruchtlichamen met hun doppen naar beneden en bestrooi met de kruiden die in het recept worden aangegeven, evenals het belangrijkste conserveermiddel - zout.
- Bedek de gevulde container met gaas, plaats de lading erop en laat 5 dagen staan.
- Doe de champignons samen met kruiden in potten, giet de gevormde pekel in de champignons.
- Sluit af met nylon deksels en zet in de koelkast. Met de koude methode van zouten kunnen champignons 25-30 dagen na het oogsten worden gegeten.
Volushkas met dille zouten voor de winter in potten
Ongewoon smakelijke paddenstoelen zullen volvushki blijken te zijn, gekookt voor de winter volgens het recept voor koud zouten. De dille-optie is goed bekend bij veel huisvrouwen die constant paddenstoelen bewaren.
- 2 kg golven;
- 1 eetl. l. dille zaden;
- 1,5 eetl. l. zout;
- 2 laurierblaadjes;
- 2 anjerknoppen.
Hoe je de golven voor de winter volgens dit recept kunt zouten, zal een stapsgewijze beschrijving laten zien.
- De geweekte champignons worden in een vergiet gedaan en 3-4 minuten in kokend water geblancheerd.
- Verwijder met een schuimspaan in een grote emaillen bak en bestrooi met alle kruiden die in het recept worden aangegeven, inclusief zout.
- Roer met de handen en laat 3-4 uur staan om het sap en het zout op te lossen.
- Verdeel de massa over gesteriliseerde potten, compact, druk ze aan met een eetlepel en sluit ze af met een deksel.
- U kunt het meenemen naar de kelder of op de koelkastrekken laten liggen.
Hoe knoflook- en ui-golven te zouten
Het recept voor het koud zouten van wijnen voor de winter met knoflook en uien zal de gasten die voor de vakantie zijn verzameld, verrukken met zijn geweldige smaak en aroma.
- 2 kg doorweekte golven;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 10 teentjes knoflook;
- 2 uien;
- Azijn 9%;
- 10 zwarte peperkorrels.
- 1 dille paraplu.
Hoe je de golven voor de winter kunt zouten, laat ook een video zien met de stapsgewijze voorbereiding van de blanco.
- Leg de geweekte golven in een vergiet en dompel ze 5 minuten onder in kokend water om te blancheren. Het is beter om de champignons in porties te verdelen, zodat elk exemplaar van de paddenstoel een warmtebehandeling krijgt.
- Doe de in dunne ringen gesneden ui in steriele droge potten en bestrooi met zout.
- Leg een laagje champignons op de ui, die niet hoger mag zijn dan 5 cm.
- Bestrooi vervolgens opnieuw met zout, gehakte teentjes knoflook, zwarte peperkorrels en een halve paraplu dille.
- Bestrooi de volgende lagen van de golven met zout, knoflook en peper, en verdeel alle champignons tot aan de bovenkant van de blikken.
- Het is goed om de champignons met je handen compact te maken, giet er 1,5 eetl. l. azijn in elke pot, goed schudden.
- Sluit af met strakke deksels en verwijder naar een koele en donkere plaats.
Gezouten wijnen in potjes met mosterd en oregano
Het recept voor het zouten van golven voor de winter in potjes met mosterd en oregano zal je gasten tijdens een feestelijk feest verrassen met een geweldige smaak.
Zelfs een beginnende huisvrouw kan zo'n paddenstoelendelicatesse bereiden als ze alle zoutregels volgt.
- 2 kg doorweekte golven;
- 100 g zout;
- Koud gekookt water;
- 1 eetl. l. mosterdzaden;
- 1 theelepel oregano;
- 5 erwten piment;
- 10 blaadjes van een bes.
Hoe champignons voor de winter te zouten, leren we van een recept met een stapsgewijze beschrijving.
- Voorgeweekte golven moeten opnieuw worden afgespoeld in koud water en laten uitlekken op het rooster.
- Doe schone en droge bessenbladeren in gesteriliseerde glazen potten.
- Giet er een dun laagje zout overheen en voeg een laagje champignons toe.
- Bestrooi met mosterdzaad, piment en oregano.
- Elke volgende laag champignons moet worden bestrooid met zout en kruiden.
- Vul de potten dus helemaal tot aan de bovenkant en druk ze met je handen naar beneden zodat de champignons verdicht worden.
- Giet 100 ml koud gekookt water in elke pot en schud goed.
- Sluit af met nylon deksels en zet op de planken in de koelkast.
Bewaar niet langer dan 8-10 maanden, maar u kunt pas na 2 maanden beginnen met eten, dan zullen de golven volledig zouten.
