Honingzwammen in potten voor de winter thuis beitsen: recepten voor eenvoudige en smakelijke bereidingen

Elke huisvrouw streeft er altijd naar om zoveel mogelijk ingeblikte groenten en fruit voor te bereiden op de winter. En als er een mogelijkheid is om de paddenstoelen te sluiten, zal het hele gezin blij zijn met dit idee. Het is tenslotte zo handig en lekker om in de winter een gevarieerd menu te hebben.

De voorbereidingen voor de winter, waarbij honingzwam wordt gebruikt, zijn een van de meest voedzame en heerlijke. Ze kunnen niet alleen worden gebruikt voor feestelijke feesten, maar ook om een ​​heerlijk diner voor uw dierbaren te regelen.

Als je honingzwammen op de juiste manier marineert voor de winter, kun je een zeer smakelijk gerecht krijgen dat alle nuttige en voedingsstoffen behoudt. De voorbereiding is vrij eenvoudig, maar het heeft zijn eigen kenmerken die u moet kennen.

De eerste voorwaarde waarmee rekening moet worden gehouden bij het beitsen van honingzwam, is om alleen jong, sterk en niet bedorven door wormenmonsters te kiezen. Ik moet zeggen dat grote champignons het vermogen hebben om te verzuren als ze worden gekookt en hun knapperige structuur verliezen. Het is het beste om paddenstoelen van dezelfde grootte te selecteren, zodat ze er mooi uitzien op tafel. Bovendien moeten de vruchtlichamen na het reinigen 2-3 uur in koud water worden geweekt, zodat alle insectenlarven, indien aanwezig, uit de platen komen.

We bieden een breed scala aan stapsgewijze recepten voor het beitsen van honingpaddestoelen voor de winter, die de tand des tijds hebben doorstaan ​​en je favorieten kunnen worden. Traditioneel zijn er twee manieren om te beitsen:

1. verkoudheid;
2. heet.

De eerste optie is het apart koken van de marinade, waarmee kant-en-klare champignons eenvoudig worden gegoten. En voor de tweede methode moeten de vruchtlichamen direct in de marinade worden gekookt. In dit geval raken de paddenstoelen snel verzadigd met kruiden en specerijen, wat erg gunstig is aan de vooravond van vakanties en ongeplande tafelbijeenkomsten. Hoewel beide methoden op elkaar lijken, zijn er toch enkele verschillen, en elke huisvrouw beslist zelf welke ze kiest.

Eenvoudig beitsen van honingzwammen voor de winter zonder sterilisatie

Zelfs een simpele beitsen van honingzwammen voor de winter impliceert hun voorkoken.

Dit voorkomt het mogelijke risico op vergiftiging en garandeert ook dat het werkstuk gedurende lange tijd niet zal verslechteren.

• Honingpaddestoelen - 2 kg;
• Water - 800 ml;
• Zout - 1 eetl l .;
• Suiker - 2 el. l .;
• Azijn 9% - 50 ml;
• Zwarte peper en piment - elk 7 erwten;
• Laurierblad - 4 stuks.

We bieden een recept voor het beitsen van honingzwammen voor de winter, bereid zonder sterilisatie, met stapsgewijze instructies.

1. Kook de voorgewassen champignons 25-30 minuten in gezouten water, leg ze op een zeef en laat ze uitlekken.
2. Vul met water uit het recept, laat het koken en voeg zout, suiker en alle kruiden toe, behalve azijn.
3. We koken 40 minuten op laag vuur en schenken er voorzichtig de azijn bij zodat er geen schuim ontstaat.
4. Laat nog 15 minuten koken, haal het laurierblad eruit en gooi weg, en giet de champignons samen met de marinade in gesteriliseerde potten.
5. We sluiten het af met strakke plastic deksels, laten het afkoelen en zetten het in de koelkast.

Honingzwammen met azijn beitsen: een recept voor het oogsten voor de winter

Met het recept voor het beitsen van honingpaddestoelen met azijn voor de winter, kun je een geweldig aperitief bereiden dat elk feestelijk feest kan versieren. De unieke smaak van dit product zal al uw huishouden en gasten bekoren.

• Honingpaddestoelen - 2 kg;
• Water - 1 l;
• Tafelazijn 9% - 70 ml;
• Zout - 1,5 eetl l .;
• Suiker - 2 el. l .;
• Laurierblad - 5 stuks;
• Piment - 10 stuks;
• Kardemom - 2 stuks.

De meest populaire en betaalbare manier om champignons voor de winter te beitsen, is rollen in potten. Het keukengerei voor het inmaken van champignons moet worden gesteriliseerd, wat vertrouwen geeft in de lange houdbaarheid van het product.

1. Honingzwammen worden 15 minuten in water gekookt, suiker en zout worden toegevoegd, en laten nog 10 minuten koken.
2. Voeg peper, kardemom en laurier toe, kook gedurende 15 minuten op laag vuur.
3. Giet azijn in een dun straaltje zodat er geen schuim ontstaat en kook de marinade 10 minuten.
4. Zet het vuur uit en laat de champignons in de marinade afkoelen tot ongeveer 30 ° C.
5. Honingzwammen worden samen met de marinade in potten gelegd en afgedekt met deksels.
6. Na volledige afkoeling worden ze naar de kelder gebracht of in de koelkast geplaatst.

De gemakkelijkste manier om honingpaddestoelen voor de winter in een multikoker te maken

De gemakkelijkste manier om honingpaddestoelen voor de winter te marineren, zal je helpen om snel genoeg een hartige snack te maken, zonder dat je daar extra moeite voor hoeft te doen.

Om dit te doen, raden we aan om een ​​praktisch keukenapparaat te gebruiken - een multikoker.

• Honingzwammen - 1 kg;
• Water - 500 ml;
• Azijn - 50 ml;
• Plantaardige olie - 50 ml;
• Zout - 3 theelepels;
• Suiker - 1 eetl. l .;
• Knoflookteentjes - 4 stuks;
• Zwarte peperkorrels - 5 stuks;
• Laurierblad - 3 stuks;
• Dille (zaden) - 1/3 theelepel

Lekkere honingpaddestoelen voor de winter, dankzij het recept voor beitsen in een slowcooker, zullen vis- en vleesgerechten aangenaam aanvullen en ze originaliteit geven.

1. We doen de geschilde en gewassen champignons in een grote hoeveelheid in de multikokerkom en vullen deze met water.
2. We zetten de modus "Koken" en laten de champignons koken.
3. We introduceren alle specerijen en kruiden, behalve knoflook en azijn, en zetten opnieuw de modus "Koken" voor 30 minuten.
4. Open na het signaal de multikokerkom, giet de azijn erbij, voeg de in dunne plakjes gehakte knoflook toe en zet de stand "Stoofpot" gedurende 20 minuten.
5. We doen de gekookte champignons samen met de marinade in gesteriliseerde potten en sluiten ze af met strakke nylon deksels.
6. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar het in de koelkast.

Stapsgewijs recept voor het beitsen van honingzwammen voor de winter zonder te naaien

Vaak wordt er thuis beitsen van honingzwammen voor de winter zonder te naaien. Zo'n interessante voorbereiding zal een ideale snack zijn in het koude seizoen.

• Honingpaddestoelen - 2 kg;
• Water (voor marinade) -700 ml;
• Citroenzuur - ½ theelepel;
• Suiker - 1,5 eetl. l .;
• Zout - 1 eetl l .;
• Laurierblad - 3 stuks;
• Zwarte, witte en pimentpeper - elk 4 erwten.

Het beitsen van honingzwammen voor de winter zonder rollen wordt uitgevoerd volgens het onderstaande recept:

1. Maak eerst de champignons schoon, spoel af, snijd de helft van de poot af en giet 2 liter water.
2. Zet in brand en kook gedurende 30 minuten, waarbij u het schuim constant van het oppervlak verwijdert.
3. Bereid de marinade apart voor: meng suiker en zout in water en roer.
4. Laat het koken, voeg een mengsel van paprika en laurierblaadjes toe, doe de gekookte champignons en kook op laag vuur gedurende 30 minuten.
5. Giet citroenzuur erbij, meng en kook nog 10 minuten.
6. Doe in voorbereide potten met een inhoud van 0,5 liter en sluit af met eenvoudige plastic deksels.
7. Laat afkoelen, in de koelkast bewaren en niet langer dan 4 maanden bewaren.

Henneppaddestoelen voor de winter marineren met citroenzuur

We bieden de mogelijkheid om voor de winter honingzwammen te beitsen met toevoeging van citroenzuur in plaats van azijn. Deze methode is het beste voor hennep-honingzwammen. Hun smaak komt volledig tot uiting bij het beitsen.

• Honingzwammen - 1 kg;
• Citroenzuur - 1/3 theelepel;
• Water - 500 ml;
• Suiker en zout - elk 3 theelepels;
• Komijn - ½ theelepel;
• Laurierblad - 3 stuks;
• Zwarte peperkorrels - 5 stuks.

Het marineren van henneppaddestoelen voor de winter wordt stap voor stap als volgt uitgevoerd:

1. Gereinigd van besmetting en gewassen henneppaddestoelen worden 20 minuten gekookt in kokend water.
2. Ze worden in een vergiet op glas gegooid en ondertussen wordt de marinade bereid.
3. Zout en suiker, karwijzaad, laurierblaadjes, peper worden gecombineerd in water en laten koken.
4. Honingzwammen worden in de marinade gebracht en 5-7 minuten gekookt.
5. Voeg citroenzuur toe, roer en zet het vuur aan.
6. Laat de champignons volledig afkoelen in de marinade en doe ze vervolgens met een schuimspaan in gesteriliseerde potten.
7. De marinade wordt gefilterd (alle kruiden worden weggegooid) en opnieuw aan de kook gebracht, 3-5 minuten gekookt.
8. Potten met honingpaddestoelen worden gegoten en gesloten met strakke plastic deksels.
9. Omwikkel met een deken en laat 2 dagen volledig afkoelen.
10. Ze worden naar de kelder gebracht voor langdurige opslag.

Recept voor het beitsen van champignons voor de winter zonder azijn

We blijven kennis maken met de recepten voor het beitsen van honingzwammen voor de winter zonder azijn te gebruiken.

In dit geval zullen we weer citroenzuur gebruiken, omdat dit product qua eigenschappen niet onderdoet voor het eerder genoemde conserveermiddel.

• Honingzwammen - 1 kg;
• Water - 1 l;
• Citroenzuur - 1 theelepel;
• Zout - 2 theelepels;
• Suiker - 1 eetl. l .;
• Zwarte peperkorrels - 5 stuks.

Het hoogtepunt van het beitsen van honingzwammen voor de winter zonder azijn is dat het eindproduct erg mals is, zonder zuur.

1. Honingpaddestoelen worden vrijgemaakt van bosresten, het grootste deel van de poot wordt afgesneden en vervolgens worden de paddenstoelen naar kokend water gestuurd.
2. Giet citroenzuur, suiker, zout en peper, kook op laag vuur gedurende 30 minuten.
3. De champignons worden met een schuimspaan uit de marinade gehaald en in gesteriliseerde potten gedaan.
4. Ze zijn gesloten met eenvoudige nylon doppen en koelen volledig af op kamertemperatuur.
5. Banken worden in de koelkast geplaatst en maximaal 2 maanden bewaard. Dankzij dit beitsen kunnen honingpaddestoelen na afkoeling direct gegeten worden.

Het klassieke recept voor het beitsen van honingzwammen voor de winter (met foto)

Het recept voor het klassieke beitsen van honingzwammen voor de winter is het populairst onder culinaire specialisten.

Deze blanco staat geweldig op een feesttafel als zelfstandig tussendoortje. Zonder overdrijving wordt ze als eerste van tafel geveegd!

• Honingpaddestoelen - 2 kg;
• Azijn - 100 ml;
• Zout - 1,5 eetl l .;
• Water - 700 ml;
• Suiker - 2 el. l .;
• Knoflookteentjes - 6 stuks;
• Anjer - 4 knoppen;
• Piment en zwarte peper - elk 4 erwten.

We raden aan om een ​​recept te gebruiken voor het beitsen van honingzwammen voor de winter met een stapsgewijze foto.

De champignons worden geschild, gewassen en in een pan met water geplaatst.

Laat koken en voeg alle ingrediënten toe, kook 10 minuten en verminder de intensiteit van het vuur tot een minimum.

Honingzwammen worden 15 minuten gekookt in marinade, in gesteriliseerde potten geplaatst, afgesloten met deksels en afgekoeld.

In de koelkast laten staan ​​of in de kelder zetten.

Recept voor het beitsen van honingpaddestoelen voor de winter met knoflook (met video)

Het recept voor het beitsen van champignons met knoflook voor de winter is perfect voor liefhebbers van pittige gerechten.

De afgewerkte snack heeft een helder aroma en een rijke, pittige smaak.

• Honingpaddestoelen - 2 kg;
• Zout - 1,5 eetl l .;
• Suiker - 2 el. l .;
• Knoflookteentjes - 12 stuks;
• Azijn 9% - 6 el l .;
• Berberis (gedroogde bessen) - 10 stuks;
• Plantaardige olie - 50 ml;
• Water - 700 ml;
• Zwarte peperkorrels - 5 stuks;
• Laurierblad - 3 stuks.

1. We maken de paddenstoelen schoon van bosresten, snijden het onderste deel van het been af ​​en leggen het in kokend water.
2. Kook gedurende 20 minuten en gooi in een vergiet zodat alle vloeistof glas is.
3. We bereiden de marinade van alle ingrediënten, laten het koken en doen de gekookte champignons.
4. Kook gedurende 20 minuten en verwijder het schuim van het oppervlak.
5. We doen honingpaddestoelen in potten en vullen met hete marinade.
6. We sluiten het af met strakke nylon deksels en verwarmen het met een deken tot het volledig is afgekoeld.
7. We brengen het naar de kelder en bewaren het maximaal 10 maanden. bij een temperatuur van + 10 ° C.

Dit recept voor het beitsen van honingzwammen voor de winter wordt ook getoond in de video:

Een hete manier om honingzwammen voor de winter te beitsen met kaneel

Zelfs kenners van heerlijke gerechten zullen de hete methode van het beitsen van honingzwammen voor de winter waarderen.

Dit voorgerecht zal elk feestelijk evenement zeker opvrolijken.

• Honingpaddestoelen - 2 kg;
• Water - 1 l;
• Azijnzuur 70% - 2 theelepels;
• Suiker - 2 el. l .;
• Zout - 4 theelepels;
• Laurierblad - 4 stuks;
• Kaneel - ½ stokje;
• Zwarte peperkorrels - 5 stuks.

1. Giet de voorgewassen champignons in een geëmailleerde pan.
2. Giet er water bij en voeg zout toe, kook 20 minuten, tot de champignons naar de bodem zinken. Tegelijkertijd verwijderen we het schuim constant van het oppervlak.
3. Voeg aan het einde van het koken alle kruiden en specerijen toe, behalve de azijnessence, en kook gedurende 10 minuten.
4. Giet azijnzuur erbij en kook 3-5 minuten.
5. We schenken honingpaddestoelen samen met marinade in gesteriliseerde potten, bedekken met metalen deksels en steriliseren in heet water: potten van 0,5 liter - 20 minuten, 1 liter - 40 minuten.
6. Voorzichtig uitnemen, deksels oprollen, in de kamer laten staan ​​tot deze volledig is afgekoeld.
7. We brengen het naar de kelder of laten het in de koelkast staan.

Recept voor het snel beitsen van honingzwammen voor de winter met kardemom

Het recept voor het snel beitsen van honingzwammen voor de winter zal die huisvrouwen aanspreken die niet gewend zijn om lang in de keuken door te brengen, maar hun familieleden willen verrassen met culinaire vaardigheden.

• Honingzwammen - 1,5 kg;
• Citroenzuur - ½ theelepel;
• Azijn 9% - 2 el l .;
• Water - 700 ml;
• Zout - 1,5 theelepel;
• Suiker - 3 theelepels;
• Piment - 4 stuks;
• Laurierblad - 3 stuks;
• Kardemom - 1 st.

Snel beitsen van champignons voor de winter duurt slechts 30 minuten, het voorkoken van de champignons niet meegerekend.

1. Kook de geschilde hakken 20 minuten en giet het water af.
2. Giet met water uit het recept, laat de champignons koken en voeg alle kruiden en specerijen toe, mix en kook gedurende 20 minuten.
3. Verdeel in gesteriliseerde droge potten, giet de marinade naar boven en rol de deksels op.
4. Keer om, wikkel in een deken en laat 2 dagen afkoelen.
5. Breng naar de kelder of bewaar in de koelkast.

Recept voor het beitsen van zomerchampignons voor de winter in glazen potten

Traditioneel wordt dit recept voor het beitsen van honingzwammen voor de winter in potten uitgevoerd.

Veel mensen noemen zomerchampignons bijzonder lekker voor deze bereiding. Ze behouden alle nuttige en voedzame vitamines, zelfs tijdens een warmtebehandeling.

• Honingpaddestoelen - 2 kg;
• Water - 1 l;
• Zout - 1 eetl l .;
• Suiker - 1,5 eetl. l .;
• Azijn 6% - 50 ml;
• Laurierblad - 5 stuks;
• Dille (droge twijgen);
• Witte en zwarte peper - elk 5 erwten.

Het proces van het beitsen van zomerpaddestoelen voor de winter in banken wordt als volgt uitgevoerd:

1. Honingpaddestoelen worden schoongemaakt, gewassen en in kokend water gedaan (water uit het recept).
2. Doe alle specerijen en kruiden (behalve azijn) en kook 30 minuten.
3. Voeg azijn toe en kook nog 20 minuten op laag vuur.
4. Verdeel in warme gesteriliseerde potten en sluit af met een strak deksel.
5. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en breng het dan pas naar de kelder.

Het lekkerste recept voor het beitsen van honingzwammen voor de winter met mosterdzaadjes

Fijnproevers beschouwen paddenstoelen met mosterdzaad als een van de lekkerste recepten voor het beitsen van honingzwammen voor de winter.

Het voorgerecht blijkt vrij mals en rijk te zijn, zeker als de champignons direct gekookt worden in een marinade met toevoeging van alle kruiden.

• Honingpaddestoelen - 2 kg;
• Water - 1 l;
• Mosterdzaad - 1 theelepel;
• Azijn 9% - 100 ml;
• Knoflookteentjes - 5 stuks;
• Suiker - 2 el. l. (geen dia);
• Zout - 1,5 eetl l .;
• Laurierblad - 3 stuks;
• Piment - 5 stuks.

Het beitsen van honingzwammen voor de winter in glazen potten wordt in fasen uitgevoerd:

1. Honingzwammen worden ontdaan van onzuiverheden en gewassen in een grote hoeveelheid water.
2. Doe honingchampignons in een pan met kokend water en kook gedurende 10 minuten.
3. Voeg gehakte knoflook, mosterdzaadjes, laurierblaadjes, piment, zout, suiker en azijn toe.
4. Kook champignons 30 minuten in de marinade, verwijder af en toe het schuim van het oppervlak.
5. Zet het vuur uit en laat de champignons afkoelen in de marinade.
6. We verspreiden de champignons in gesteriliseerde potten, vullen met marinade tot de top en sluiten af ​​met schroefdoppen of strakke nylon doppen.
7. We zetten het in de koelkast en na 3 dagen zijn de champignons klaar voor gebruik. Gedurende deze tijd zijn ze verzadigd met de geur en smaak van kruiden.

U kunt de verhoudingen of de hoeveelheid ingrediënten enigszins wijzigen, maar de marineertijd moet strikt in acht worden genomen.

Methode voor het beitsen van herfstpaddestoelen voor de winter met anjers

Als je nog niet hebt besloten wat voor soort aperitief je moet koken om gasten te plezieren, gebruik dan de methode om honingzwammen voor de winter te beitsen met de toevoeging van kruidnagel.

In ons recept is het hoofdingrediënt de herfstsoorten fruitlichamen, omdat ze het meest voorkomen onder alle vertegenwoordigers van hun geslacht.

• Honingzwammen - 1 kg;
• Water - 500 ml;
• Anjer - 6 bloeiwijzen;
• Zout - ½ eetl. l .;
• Suiker - 1 eetl. l .;
• Zwarte peper - 5 erwten;
• Azijn 9% - 1 eetl l .;
• Knoflookteentjes - 3 stuks.

We bieden een stapsgewijs recept voor het beitsen van herfstchampignons voor de winter met kruidnagel.

1. Schil de champignons, snijd het grootste deel van de steel eraf en kook ze 25 minuten in gezouten water.
2. Bereid de marinade voor: zout, suiker en alle kruiden, behalve azijn en knoflook, worden opgelost in heet water.
3. Zodra de marinade begint te koken, giet je azijn erbij en kook je 6-8 minuten.
4. De gekookte champignons worden met een schuimspaan uit het water gehaald en in de marinade gelegd.
5. Breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen.
6. Knoflook, in plakjes gesneden, wordt verdeeld in gesteriliseerde potten en gevuld met champignons met marinade.
7. Rol de deksels op, draai ze ondersteboven en dek af met een deken.
8. Laat volledig afkoelen en breng het dan pas naar de kelder.

Dankzij het beitsen voor de winter kunnen herfstchampignons de belangrijkste "gast" op uw tafel worden.

Recept voor het beitsen van honingzwammen voor de winter onder het rollen met metalen deksels

Dit recept voor het beitsen van honingzwammen voor de winter is bedoeld voor het naaien van blikken met metalen deksels.

De pittige smaak en het aroma van dit voorgerecht zullen als eerste de aandacht trekken tussen alle andere feestelijke lekkernijen op tafel.

• Honingpaddestoelen - 2 kg;
• Water - 800 ml;
• Zout - 1,5 eetl l .;
• Suiker - 2 el. l .;
• Azijn - 50 ml;
• Dille-paraplu's - 7 stuks;
• Laurierblad - 4 stuks;
• Knoflookteentjes - 5 stuks;
• Piment en zwarte peper - elk 5 erwten.

1. We zullen de paddenstoelen reinigen van bosvervuiling, spoelen in een grote hoeveelheid water.
2. Giet water in een geëmailleerde pot, zet het in brand en laat het 20 minuten koken, waarbij je het schuim van het oppervlak verwijdert.
3. Gooi in een zeef of vergiet en laat het goed uitlekken.
4. Maak een aparte marinade van alle specerijen en kruiden, kook deze gedurende 15 minuten.
5. Zeef en vul het met gekookte en uitgelekte champignons.
6. Kook gedurende 20 minuten en verdeel de champignons in voorbereide potten.
7. Top met hete marinade en rol de deksels op.
8. Draai het ondersteboven, wikkel het in een deken en laat het 2 dagen staan, totdat het helemaal afgekoeld is.
9. Dan nemen we de deken af ​​en laten hem nog een dag liggen.
10. Zo'n blanco kan in het appartement in de kast worden opgeborgen of naar het balkon worden gebracht.

Nadat u zich vertrouwd heeft gemaakt met de meest voorkomende recepten voor het beitsen van paddenstoelen voor de winter, is het gemakkelijker om te beslissen over de keuze van uw favoriete snack. Kies de optie die je leuk vindt, sla de nodige producten in en begin met koken!