Honingzwammen thuis op een hete manier zouten in een glazen pot: foto's en recepten voor de winter

Fans van "stille jacht" weten dat het verzamelen van honingpaddestoelen een plezier is, aangezien ze in grote kolonies groeien. Soms is de oogst van deze paddenstoelen enorm, dus voor de winter is zouten de meest geschikte optie om te oogsten. Honingzwammen gekookt met heet zout zijn bijzonder smakelijk. U kunt uw huishouden en gasten op elk moment van het jaar verrassen met zo'n heerlijke traktatie.

Om champignons op een hete manier te zouten, moet u ze eerst op de juiste manier verwerken. Het is vermeldenswaard dat bijna alle soorten eetbare paddenstoelen voor de winter kunnen worden geoogst door te zouten. Enkele van de beste zijn echter nog steeds herfstchampignons. Er mogen alleen jonge, sterke en onbeschadigde vruchtlichamen worden gebruikt. Dit voorkomt op zijn beurt dat de doppen verzuren tijdens het koken. Bovendien moeten honingzwammen het onderste deel van de poot afsnijden, omdat ze erg hard zijn en niet geschikt om te zouten. De belangrijkste handeling is nog steeds het sorteren van de paddenstoelen: je moet ervoor zorgen dat er onder de eetbare paddenstoelen geen valse paddenstoelen zijn (de niet-eetbare paddenstoelen hebben geen witte deken op de poten in de vorm van een "rok").

Na het sorteren en schoonmaken van honingzwammen, moeten ze 25-30 minuten in koud water worden geweekt, zodat al het zand uit de platen komt en vervolgens onder de kraan worden afgespoeld.

Door op een hete manier honingzwammen voor de winter te zouten, kun je gasten binnen 1-2 weken na het koken trakteren op een heerlijke oogst.

Honingzwammen in potten op een hete manier zouten: een recept met een foto

Deze optie om honingzwammen te zouten is heet gesloten in glazen potten. Dit voorgerecht vormt een perfecte aanvulling op het hoofdgerecht in de vorm van gekookte jonge aardappelen. Deze methode wordt als een van de veiligste beschouwd om paddenstoelen voor de winter te bereiden. We bieden een beschrijving van een stapsgewijs recept om honingzwammen op een hete manier te zouten, gevolgd door een foto.

  • Honingpaddestoelen - 2 kg;
  • Zout - 150 g;
  • Knoflook - 2 kruidnagels;
  • Dille-paraplu's (droog) - 3 stuks;
  • Zwarte peperkorrels - 15 stuks;
  • Zwarte besbladeren - 15 stuks;
  • Mierikswortelblaadjes (grof gehakt) - 3 stuks.

Na het reinigen van honingzwammen, moeten ze 20 minuten in water worden gekookt, waarbij het schuim constant van het oppervlak wordt verwijderd.

Leg ze op een metalen zeef of vergiet, laat het overtollige vocht weglopen en leg ze op een theedoek om te drogen.

Giet op de bodem van gesteriliseerde potten een laagje zout, in plakjes gesneden knoflookteentjes, doe 3-4 zwarte peperkorrels, een gescheurde dille-paraplu, wat zwarte bessenblaadjes en mierikswortel.

Leg de honingpaddestoelen ondersteboven en herhaal op deze manier verschillende lagen totdat de blikken compleet zijn.

Giet de bouillon die overblijft na het koken van champignons in potten zodat er geen luchtbellen zijn.

Sluit af met strakke plastic deksels, koel af op kamertemperatuur en breng naar de kelder.

Na 3 weken kunnen honingpaddestoelen worden geserveerd.

Heet zouten van honingzwammen met azijn

Het recept om honingzwammen op een hete manier te zouten, biedt in dit geval de mogelijkheid om snel een uitstekende snack te krijgen. Na ongeveer 2-3 dagen kunt u uw gasten met deze voorbereiding trakteren.

  • Honingpaddestoelen - 2 kg;
  • Water - 3 el;
  • Zout - 1,5 eetl l .;
  • Zwarte peperkorrels - 5 stuks;
  • Laurierblad - 4 stuks;
  • Anjer - 3 bloeiwijzen;
  • Kaneel - een snufje.

Een variant van het proces om honingzwammen op een hete manier met azijn te zouten, ligt binnen de macht van zelfs een beginnende kok.

  1. Gepelde champignons worden 20 minuten gekookt in kokend water, waarbij het gevormde schuim constant wordt verwijderd.
  2. Teruggegooid in een vergiet, laat het water volledig weglopen.
  3. Honingpaddestoelen worden gegoten met nieuw water dat in het recept wordt gespecificeerd en mogen koken.
  4. Voer alle gespecificeerde specerijen en kruiden in, giet azijn in en kook gedurende 35 minuten op laag vuur.
  5. Doe de champignons samen met de marinade in voorbereide potten.
  6. Sluit af met strakke plastic deksels, draai om, dek af met een deken en laat afkoelen.
  7. Ze worden koud naar de kelder gebracht voor langdurige opslag. Dergelijke paddenstoelen kunnen echter letterlijk binnen 2 dagen worden geconsumeerd.

Heet zouten van champignons met knoflook

In deze versie worden honingzwammen heet gezouten, maar met toevoeging van knoflook. Als je een keer zo'n snack probeert te koken, dan haal je het de volgende alleen. Zo'n lekkernij zal in de winter al uw gezinsleden en genodigden plezieren.

  • Honingpaddestoelen - 2 kg;
  • Knoflook - 15 kruidnagel;
  • Kersen- en zwarte bessenbladeren - 5 stuks;
  • Mierikswortelbladeren - 4 stuks;
  • Dille bloeiwijzen - 3 stuks;
  • Peterseliegroenten - 2 trossen;
  • Zout - 150 g;
  • Witte en zwarte peperkorrels - 5 stuks.

Honingzwammen thuis heet zouten met knoflook is een geweldige optie om elke fijnproever te verrassen.

  1. Kook de champignons 20 minuten in gezouten water, doe ze in een vergiet en laat 20-25 minuten staan ​​om het vocht volledig af te tappen.
  2. We leggen mierikswortelblaadjes op de bodem van een glazen of emaille container en vervolgens een laag zout.
  3. Leg vervolgens de champignons neer met de dopjes naar beneden, bestrooi met zout, gehakte peterselie, een mengsel van erwten, kersen- en bessenblaadjes en fijngehakte knoflook.
  4. Leg vervolgens laag voor laag alle champignons en kruiden uit het recept en bestrooi elke laag met zout.
  5. Leg de dilleparaplu's met de bovenste laag en dek af met een omgekeerd bord.
  6. Bedek de bovenkant met schoon gaas en druk het aan met een lading.
  7. We sturen de container voor 2 weken naar de kelder.

Na een bepaalde tijd kunt u gezouten champignons met knoflook proberen.

Heet zouten van herfstchampignons onder een los deksel

Het heet zouten van herfstchampignons met mosterdzaad voegt subtiele aromatische tonen toe aan je gerecht. Zo'n blanco zal erg lekker blijken te zijn en zal uw gasten tevreden stellen.

  • Honingpaddestoelen - 2 kg;
  • Mosterdzaad - 2 theelepels;
  • Zout - 100 g;
  • Laurierblad - 5 stuks;
  • Dille - 5 takken;
  • Anjer - 4 bloeiwijzen.
  1. Honingzwammen worden 20 minuten gekookt in kokend water, weggegooid in een vergiet, gewassen in koud water en 30 minuten uitgelekt.
  2. Dille, laurierblaadjes en een laag zout worden in een geëmailleerde pot of houten vat gedaan.
  3. Bovenop worden honingpaddestoelen aangebracht met hun hoed naar beneden, bestrooid met zout, mosterdzaad, dille en kruidnagel.
  4. Zo worden er verschillende lagen honingpaddestoelen gemaakt en besprenkeld met alle kruiden en smaakmakers.
  5. Dek af met gaas bovenop, druk met onderdrukking naar beneden en neem het in een koele kamer.
  6. Honingpaddestoelen zijn binnen 7-10 dagen klaar.

Bij deze optie wordt het zouten van honingzwammen op een hete manier uitgevoerd onder een los deksel. Dus, nadat de champignons klaar zijn, breng je ze samen met de pekel over in glazen potten en sluit je ze af met een eenvoudig plastic deksel. Zo'n blanco kan enkele maanden veilig in de koelkast worden bewaard.

Als honingpaddestoelen u onderzout lijken, voeg zout rechtstreeks toe aan de potten en schud. Als de champignons gezouten zijn, geen probleem: laat ze voor het eten 1-1,5 uur in koud water weken.

recente berichten

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found