Recepten voor het maken van ingeblikte champignons voor de winter bieden de mogelijkheid om deel te nemen aan het opwindende proces van het creëren van prachtige lekkernijen die het hele jaar door op tafel zullen verschijnen en liefhebbers van paddenstoelengerechten in de watten te leggen.
De oogst begint meestal in augustus. Er zijn lange tijd twee oogstmethoden gebruikt: drogen en zouten. Vervolgens werden aan deze methoden andere methoden toegevoegd: beitsen, inblikken onder invloed van hoge temperaturen en, met de komst van moderne huishoudelijke koelkasten, diepvriezen. Door het inblikken verandert de chemische samenstelling van de paddenstoelen, het product krijgt nieuwe smaakeigenschappen.
Hoe champignons voor de winter te bewaren: basisregels
Verschillende recepten voor het bewaren van champignons voor de winter helpen bij het kiezen van de beste gerechten die het hele gezin het hele jaar door zullen verrassen. Maar om champignons van goede kwaliteit met een hoog gehalte aan voedingsstoffen te krijgen, moet u zich aan de basisregels houden.
- Champignons voor de winter moeten op mooie dagen en in de eerste helft van de dag (tot 12.00 uur) worden geoogst, anders wordt hun houdbaarheid merkbaar verkort en heeft ingeblikt voedsel bereid met dergelijke paddenstoelen niet zo'n aangename en specifieke smaak.
- Bij het verzamelen moet eraan worden herinnerd dat paddenstoelen zeer actief radionucliden en zouten van zware metalen verzamelen, die een groot gevaar vormen voor de menselijke gezondheid.
Daarom is het onmogelijk om paddenstoelen te plukken op plaatsen met radioactieve neerslag, in het werkgebied van industriële ondernemingen, maar ook langs wegen en spoorwegen.
In champignons verzameld in ongunstige industriële zones en langs wegen, overschrijdt het gehalte aan zware metalen de norm vele malen: lood - 5 keer, koper - 12 keer, cadmium - 8 keer, kwik - 37 keer.
- Het is noodzakelijk om ze op de dag van verzameling te verwerken om de vorming van giftige verbindingen in de paddenstoelen te voorkomen.
- Het is het beste om champignons in brede manden te plukken met de dop naar boven. In deze positie behouden ze hun vorm beter, kreuken of verkruimelen ze niet.
- Voor blanco's is het het beste om jonge paddenstoelen te verzamelen.
- Om te voorkomen dat de gepelde champignons zwart worden, moeten ze onmiddellijk worden ondergedompeld in koud gezouten of aangezuurd water.
- Na een voorafgaande mechanische behandeling worden eekhoorntjesbrood 2-3 keer met kokend water overgoten en de rest 4-5 minuten gekookt. Na een dergelijke warmtebehandeling worden de champignons zacht en elastisch en brokkelen ze niet af.
- Om voedingsstoffen en smaakstoffen in champignons te behouden, moeten ze op lage temperatuur worden gekookt, de temperatuur mag niet hoger zijn dan 95-97 graden, dat wil zeggen dat de bouillon slechts een klein beetje mag koken. Als ze gekookt zijn, zijn fijngehakte champignons klaar in 10-15 minuten, grotere - in 20-25 minuten. Het begin van koken en stoven moet worden beschouwd als het moment waarop de vloeistof kookt.
- U moet champignons apart koken om te beitsen, omdat de kooktijd voor elk type paddenstoel anders is.
- Champignons mogen niet op smaak worden gebracht met bijzonder hete kruiden en smaakmakers, ze mogen de aangename smaak en het delicate natuurlijke aroma van de paddenstoelen slechts licht benadrukken.
Op deze pagina leer je over de verschillende manieren om zelfgemaakte champignonbereidingen voor de winter te bereiden.
Hoe gezouten champignons voor de winter te koken (met video)
Recepten voor het koken van champignonpaddestoelen voor de winter kunnen heel verschillend zijn, bevatten allerlei extra componenten, maar er zijn bepaalde regels voor hun bereiding.
Er zijn twee manieren om champignons te beitsen - koud en warm, waarbij melkzuurgisting plaatsvindt met de vorming van melkzuur. Melkzuur en keukenzout zijn krachtige conserveermiddelen die bederf van champignons voorkomen.
Elke soort champignons wordt apart gezouten, terwijl de afmetingen van de champignons zo groot mogelijk moeten zijn - kleine champignons kunnen in hun geheel worden gezouten en grote kunnen in geschikte stukken worden gesneden. Voor het zouten van champignons is het beter om houten vaten te gebruiken, kuipjes genaamd, je kunt glazen potten of geëmailleerde gerechten gebruiken. Bij de koude methode van zouten worden de champignons in lagen in een schaal gelegd met een hoed naar boven, elke laag met zout bestrooid en met kruiden en specerijen geschoven. Gewoonlijk heeft u voor 1 kg champignons 40-45 g zout nodig. Bedek de champignons met een katoenen servet, leg een houten cirkel en een lading. De champignons moeten volledig in de pekel worden ondergedompeld. Terwijl de champignons bezinken, worden de gerechten aangevuld met een nieuwe portie champignons totdat de gerechten volledig gevuld zijn. Champignons worden bijgevuld met pekel bereid volgens dezelfde berekening - 40-45 g zout per liter water. Zorg ervoor dat de champignons in de pekel worden ondergedompeld en naar een koude kamer worden gebracht. Na 15-20 dagen kunnen de paddenstoelen worden geconsumeerd. Als er plotseling schimmel ontstaat, reinig dan het servet, de cirkel en de lading van de schimmel, spoel af met stromend water en verbrand met kokend water.
Verwerk de champignons met de hete methode van zouten op dezelfde manier als de koude methode, blancheer ze vervolgens 4-5 minuten in kokend gezouten water en blancheer de poten iets langer dan de doppen - 6-7 minuten. Gooi de geblancheerde champignons op een zeef en laat het water uitlekken, leg ze dan in lagen in een zoutschaal, bestrooi met zout en kruiden en ga te werk zoals bij de koude methode.
De gereedheid van de paddenstoelen wordt ook bereikt na 15-20 dagen.
Om gezouten champignons langer te bewaren, kunnen ze worden geconserveerd.
Als champignons gezouten zijn, kan hun smaak worden verbeterd door 5-6 minuten in water te koken.
Je kunt zien hoe je champignons kookt voor de winter in de video hierboven, die in detail vertelt over de verschillende methoden om paddenstoelen te oogsten en allerlei subtiliteiten van dit proces.
Heerlijke voorbereiding op de winter van gezouten champignons
Ingrediënten
- gekookte champignons - 5 kg
- dille greens - 50 g
- laurierblad -8-10 st.
- peperkorrels - 30 g
- zwarte bessenbladeren - 150 g
- zout - 500 g
- Hoe champignons koken voor de winter, zodat het zelfs voor een beginner gemakkelijk is en tegelijkertijd heerlijk is? Dit is precies waar dit recept over gaat.
- Schil de vers geplukte paddenstoelen, spoel ze af en kook ze in licht gezouten water gaar.
- De bereidheid van de champignons wordt bepaald door hun bezinking naar de bodem en het stoppen met schuimen, terwijl de bouillon transparanter wordt.
- De bouillon moet worden uitgelekt, de champignons moeten in een linnen zak worden gedaan en onder de lading worden geplaatst om de vloeistof volledig te verwijderen.
- Leg de geperste champignons in lagen in een kom om te zouten, bestrooi elke laag met zout en schud ze met kruiden.
- Leg de overgebleven zwarte bessenblaadjes erop en dan een schoon linnen servet - een houten cirkel en een lading.
- Om te voorkomen dat de bovenste laag beschimmelt, moet deze met koude pekel worden gegoten.
- Bewaar de resulterende champignonoogst voor de winter gedurende 2-3 dagen bij kamertemperatuur en breng hem dan naar een koude kamer.
- Na ongeveer anderhalve maand zijn de champignons klaar om te eten.
Champignons zouten voor de winter
Ingrediënten
- champignons - 1 emmer
- zout - 2 kopjes
- piment erwten - 5-10 g
- dille - 2 trossen
Het hieronder gepresenteerde recept voor het oogsten van champignons voor de winter is zo eenvoudig mogelijk en bevat alle ingrediënten die altijd bij de hand zijn, je hoeft alleen maar de aangegeven champignons in te slaan.
Schil de champignons van bovenaf.
Snijd grote champignons in stukjes.
Kook de voorbereide champignons gaar, doe ze in een vergiet, giet de bouillon af en laat afkoelen onder stromend water.
Leg de champignons vervolgens in lagen in een kom om te beitsen, bestrooi elke laag met zout en kruiden. Leg er een houten cirkel bovenop en plaats de lading.
Bewaar champignons op een koele plaats. Het sap moet 2 vingers hoger zijn dan de champignons.
Je kunt een dun laagje plantaardige olie over de mok gieten om schimmelvorming te voorkomen.
Zo'n zouten is het bewijs dat heerlijke paddenstoelenbereidingen voor de winter geen speciale vaardigheden en dure producten vereisen.
Hoe champignons met citroenzuur op te rollen voor de winter
Ingrediënten
- verse champignons
- voor het koken van champignons per 1 liter water - zout - 20 g
- citroenzuur - 5 g
Schil en spoel vers geplukte paddenstoelen. Snijd grote champignons in meerdere stukken en kook ze in gezouten en aangezuurd water tot ze gaar zijn. Breng de gekookte champignons over in steriele potten, giet de gezeefde hete bouillon, dek af met steriele deksels en steriliseer potten van een halve liter in kokend water gedurende 1 uur en 10 minuten, literpotten - 1 uur en 30 minuten.
Champignons, ingeblikt voor de winter in potten, na sterilisatie onmiddellijk oprollen, ondersteboven draaien en afkoelen onder een deken. Bewaar op een donkere en koele plaats.
Ingeblikte champignons met groenten thuis voor de winter
Ingrediënten per liter pot
- champignons - 500 g
- wortelen - 300 g
- uien - 50 g
- peterseliewortels - 100 g
- tomaten - 400 g
- knoflook - 1 teentje
- peterselie en bleekselderij - elk 1 klein bosje
- laurierblad -1-2 st.
- piment - 4-5 erwten
- zout - 30 g
- suiker - 10 g
Zelfgemaakte ingeblikte champignons met groenten voor de winter is een aangename gelegenheid om in het koude seizoen een pot heerlijke hapjes uit de kelder te halen en deze als bijgerecht bij een warm gerecht te serveren.
Scheid bij champignons de doppen van de pootjes. Schil de poten van de grond, doe alles in een pan en kook tot ze gaar zijn. Voeg tijdens het koken geschilde wortelen, uien en peterseliewortel toe aan de champignons. Snijd de gekookte champignons met groenten in stukjes en meng met de gehakte tomaten. Zeef de champignonbouillon, voeg zout en suiker toe, verwarm aan de kook en kook in de regel bijna de helft.
Leg gehakte greens, laurierblaadjes, een teen knoflook en peperkorrels op de bodem van steriele potten. Leg dan de gekookte champignons met groenten en giet de champignonbouillon erover.
Voordat u champignons met groenten voor de winter rolt, bedek de potten met steriele deksels en steriliseer potten van een halve liter in kokend water - 25 minuten, liter - 40 minuten. Rol dan op, draai ondersteboven en ga onder een deken staan tot het volledig is afgekoeld. Bewaar op een donkere, koele plaats.
Recept voor het bewaren van gebakken champignons voor de winter met tomatenpuree
Ingrediënten
- gefrituurde champignons - 2 kg
- uien - 250 g
- wortelen - 250 g
- tomatenpuree - 200 g
- bloem - 2 eetlepels
- plantaardige olie - 0,5 kopjes
- laurierblad - 4-5 st.
- zout naar smaak
Dit recept beschrijft hoe je voor de winter gebakken champignons kookt met groenten in tomatenpuree, zodat je een heerlijke champignonbereiding krijgt voor het maken van diverse gerechten.
- Schil de vers geplukte champignons, spoel ze af, hak ze fijn en bak ze in plantaardige olie gaar.
- Schil de uien en wortels, hak ze fijn en bak ze in olie, voeg dan tomatenpuree, zout toe aan de gebakken groenten, mix en bak 5-6 minuten, voeg voorzichtig bloem toe, verdund in een half glas water, meng en verwarm nog eens 3-6 minuten. 4 minuten.
- Giet champignons met voorbereide tomatensaus, meng.
- Doe de hete massa vervolgens in steriele potten, op de bodem waarvan je eerst kruiden doet.
- Alvorens champignons voor de winter te bewaren met groenten en tomatenpuree, moeten de potten worden afgedekt met steriele deksels en gesteriliseerd in kokend water, een halve liter - 40 minuten, liter - 55-60 minuten.
- Rol dan, zoals gewoonlijk, op, draai ondersteboven en ga onder een deken staan.
- Bewaar op een donkere en koele plaats.
Recept voor het sluiten van champignonkaviaar voor de winter
Ingrediënten voor een pot van een halve liter
- champignons - 5 kg
- uien - 0,5 kg
- plantaardige olie - 1 glas
- zout - 220 g
- water - 0,8 l
- tafelazijn - 1 eetlepel
- fijngehakte dille en peterselie - elk 1 eetlepel
Dit recept adviseert hoe de champignons voor de winter moeten worden gesloten, als de geplande oogst - champignonkaviaar - de meest populaire conservering is onder liefhebbers van paddenstoelen.
- Schil de champignons, spoel ze af en kook ze gaar in een pekel van 0,8 liter water en 220 g zout. Gooi de gekookte champignons in een vergiet en giet het vocht af.
- Schil de ui, hak ze fijn en bak ze in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
- Hak vervolgens de champignons en uien fijn, voeg azijn en gehakte kruiden toe aan het gehakt, giet de resterende plantaardige olie erbij, zout naar smaak en meng. Doe de bereide champignonmassa in steriele potten van een halve liter, dek af met steriele deksels.
- Steriliseer kaviaar van champignons voor de winter in potten in kokend water gedurende 45 minuten, rol dan de potten op, draai ze ondersteboven en laat afkoelen onder een deken. Bewaar op een donkere en koele plaats.
Het recept voor het snel bewaren van champignons voor de winter
Het is handiger om in dit recept potten met glazen deksels en klemmen te gebruiken, omdat ingeblikt voedsel dubbel gesteriliseerd is.
Ingrediënten
- gepelde champignons - 1 kg
- zonnebloemolie - 1,5 kopjes
- uien - 150 g
- laurierblad - 4-5 st.
- piment - 7-8 erwten
- tafelazijn - 1 eetlepel per pot
- zout naar smaak
Veel recepten helpen om champignons snel en gemakkelijk voor de winter te bewaren, wat erg handig is in gevallen waarin de gastvrouw nog niet genoeg ervaring heeft om complexe composities te bereiden of geen grote tijdsmarge heeft.
Schil de champignons, spoel ze af, hak ze fijn en kook ze 4-5 minuten in gezouten water. Giet daarna het water af, gooi de champignons in een vergiet en laat het water uitlekken. Doe de champignons vervolgens in kokende plantaardige olie en bak ze lichtjes, en laat ze vervolgens 10-15 minuten sudderen onder de deksel. Voeg vervolgens de fijngesneden ui, zout en kruiden toe aan de champignons en laat op laag vuur ongeveer een uur sudderen tot ze gaar zijn. Voeg azijn toe aan de champignons voordat ze gaan stoven. Doe de hete champignonmassa in steriele potten van een halve liter, dek af met steriele deksels en steriliseer gedurende 2 uur in kokend water. Rol dan op en koel af onder de dekens. Na 2 dagen opnieuw 40 minuten in kokend water steriliseren. Bewaar op een donkere en koele plaats.
Het recept voor het oogsten van champignons voor de winter met de gepresenteerde foto vereenvoudigt de taak aanzienlijk en laat duidelijk zien hoe dit werk correct moet worden uitgevoerd.
Recept voor het koken van champignonpaddestoelen met mosterd voor de winter
Ingrediënten
- voor 1 kg champignons - 200 g water
- 10 g zout
- 4 g citroenzuur
Om bij te tanken
- 100 g plantaardige olie
- 20 g mosterd gemengd met 100 g 5% azijn
- zout en gemalen peper naar smaak
Champignons voor de winter met mosterd zullen liefhebbers van pittige gerechten met een rijke smaak en pittig aroma aanspreken. Zo'n aperitiefje komt goed van pas in het koude seizoen!
Sorteer vers geplukte champignons, schil, scheid de pootjes van de doppen, spoel grondig af. Giet water in een geëmailleerde pan, voeg zout en citroenzuur toe, breng aan de kook. Voeg de champignons toe en kook op laag vuur tot ze zacht zijn, roer voorzichtig en verwijder het schuim, champignons zijn klaar als ze naar de bodem zinken. Gooi in een vergiet, spoel af met koud water en laat uitlekken.
Hak de champignons of het gehakt fijn, breng op smaak volgens het recept, meng en verpak in schone, droge potten.
Voordat u de champignons voor de winter sluit, bedek de potten met deksels en plaats ze in een pan met water verwarmd tot 40 ° C voor sterilisatie (op 100 ° C): halve liter - 45 minuten, liter - 55 minuten.
Champignons, ingeblikt met kruiden
Ingrediënten (voor 1 kg champignons)
Vullen:
- water - 350 ml
- 8% azijn - 150 ml
- zout - 2 el. lepels)
- suiker - 30 g (1,5 eetlepels)
Specerijen en toevoegingen (voor een literpot):
- 1 laurierblad
- 1 theelepel gele mosterdzaadjes
- piment
- 3-4 zwarte peperkorrels
- uien, mierikswortel, wortelen naar smaak
Een ander recept voor het inblikken van champignons voor de winter zal kenners van paddenstoelengerechten en snacks verrukken en de eettafel helpen diversifiëren.
- Champignons worden uiterlijk 24 uur na verzameling gesteriliseerd. Paddestoelen, die in het bos moeten worden schoongemaakt, worden thuis meerdere keren in koud water gewassen.
- Kleine champignons worden intact gelaten, alleen de poten worden bijgesneden en de grote worden in 2 of 4 delen gesneden.
- Gekookte champignons worden 5-7 minuten gekookt (afhankelijk van hun hardheid) in kokend gezouten en aangezuurd water (voor 1 liter water, 20 g zout en 1 theelepel citroenzuur of 8% azijn om de champignons wit te laten worden), daarna worden ze ondergedompeld in koud water, gekoeld en na drogen in schone potten geplaatst.
- De champignons worden geschoven met kruiden en toevoegingen en met heet gieten gegoten (water met suiker en zout wordt aan de kook gebracht, azijn wordt toegevoegd en weer aan de kook gebracht; het gieten met azijn wordt niet gekookt zodat de azijn niet verdampt) zodat alle paddenstoelen volledig onder water komen te staan.
- De blikken worden onmiddellijk gesloten, in een sterilisatietank met heet water geplaatst en gesteriliseerd.
- Sterilisatie wordt uitgevoerd bij een temperatuur van 95 ° C: blikken van 0,7-1 liter - 40 minuten, blikken van 0,5 liter - 30 minuten.
- Aan het einde van de sterilisatie worden de potten onmiddellijk gekoeld.
Champignons, ingeblikt met citroenzuur
Ingrediënten (voor 1 kg champignons):
- water - 1 l
- citroenzuur - 2 g
- zout - 10 g
- Laurierblad
- piment
- zwarte peper
- nootmuskaat naar smaak
Veel recepten voor het maken van champignons voor de winter helpen om de voorraad heerlijke snacks in de kelder aan te vullen met minimale financiële kosten. Het onderstaande recept is precies dat.
Verse, dichte gepelde champignons worden gewassen (grote worden in 2 of 4 delen gesneden) en gekookt in water met een kleine toevoeging van zout en een snufje citroenzuur. Vervolgens wordt het gezeefd, afgespoeld met koud water en goed gedroogd, in potten gelegd tot een hoogte van 1,5 cm onder de rand.
Giet met pekel (voor 1 liter water 1 eetlepel zout zonder dop), sluit af met een deksel en steriliseer. Sterilisatie bij 100 ° C gedurende 90 minuten. Aan het einde van de sterilisatie worden de potten onmiddellijk gekoeld. Na twee dagen worden de champignons opnieuw gesteriliseerd (60 minuten op 100 ° C).
Voor langdurige opslag moet de sterilisatie na nog eens twee dagen onder dezelfde omstandigheden worden herhaald. De champignons worden koel bewaard.
Het lekkerste recept voor champignons voor de winter met aalbessenbladeren
Ingrediënten
- champignons - 10 kg
- zwarte bessenbladeren - 200 g
- dille - 100 g
- peterselie - 200 g
- mierikswortelwortel - 200 g
- 5 teentjes knoflook
- zout - 400 g, suiker - 150 g
- serum - 200 ml
Veel huisvrouwen zijn geïnteresseerd in wat het lekkerste champignonrecept voor de winter is, zodat het hele gezin het lekker zal vinden, want kinderen houden niet altijd van augurken en ingeblikt voedsel. Het volgende recept voor zuurkoolpaddestoelen heeft een pittige, zure smaak die door alle gezinsleden zal worden gewaardeerd.
Schil de champignons, spoel ze af onder koud stromend water, giet er gezouten gekookt water in en laat ze een dag staan; ververs het water na 20 uur. Leg de voorbereide champignons in een houten vat, met de kop naar beneden, verschuif elke laag met kruiden en bestrooi met zout. Dek af met een deksel erop, leg onder een pers. Na een paar dagen moeten de champignons worden bedekt met de resulterende pekel. Als er niet genoeg vloeistof is, voeg dan koud gekookt gezouten water toe. De paddenstoelen zijn binnen 35-50 dagen klaar. Tegelijkertijd moeten bitterheid en rauwe smaak uit de champignons verdwijnen. Suiker en wei kunnen worden toegevoegd om de fermentatie te versnellen. De pekel moet de champignons altijd bedekken om schimmel te voorkomen. Voeg indien nodig koud gezouten gekookt water toe (voor 1 liter water - 50 g zout). Als er schimmel verschijnt, moet het deksel worden gewassen in een soda-oplossing en worden verbrand met kokend water.
Jonge champignons gemarineerd voor de winter: een snel recept met een foto
Ingrediënten
- 1 liter water
- 2 theelepels zout
- 0,5 g citroenzuur
- jonge champignons
Als u ingelegde champignons voor de winter moet bereiden, zal een snel recept u helpen dit werk zonder veel moeite en tijdrovend te doen.
Voor het beitsen worden jonge champignons met ongeopende dop geselecteerd en worden de pootjes aan de randen van de dop afgesneden. De champignons worden grondig gewassen en vervolgens geblancheerd door ze 5 minuten in kokend water onder te dompelen in een vergiet, gewassen met koud water en op een zeef gegooid zodat het water van glas is. Na het blancheren worden ze in een pan met kokend water gedompeld. Je moet zout en citroenzuur in het water doen.
Champignons worden gekookt tot ze gaar zijn, roeren en afschuimen. De afgewerkte champignons beginnen naar de bodem te zinken en de marinade wordt transparant. Voor het einde van het koken wordt 8% azijn aan de marinade toegevoegd - 2 eetlepels per 1 kg verse champignons - laurierblad, piment en kruidnagel. Gekookte champignons worden snel afgekoeld, overgebracht naar potten, gegoten met gekoelde marinade waarin ze gekookt zijn en bedekt met deksels.
Om het koken van champignons die voor de winter zijn ingelegd gemakkelijker te maken, wordt het recept aangevuld met een foto, dit zal jonge, onervaren huisvrouwen helpen de kneepjes van de bereiding beter te begrijpen en het eindresultaat te zien.
Hete peper met champignons voor de winter
Ingrediënten
- Champignons - naar smaak
Voor de marinade voor 1 liter water:
- 1 eetl. een lepel 25% azijn (in elke pot van een halve liter)
- dille, zwarte peperkorrels, knoflook, laurierblad, hete chili - naar smaak
- 1 1/2 eetl. eetlepels zout
Peper met champignons is een pittig tussendoortje voor de winter, dat snel en gemakkelijk te bereiden is en altijd een ereplaats op de eettafel staat.
- Selecteer voor het beitsen alleen verse, sterke en hele champignons, als de doppen donker worden, snijd ze dan af.
- Doe de gepelde en voorbereide champignons in een geëmailleerde pan, voeg kruiden toe, giet er kokend water in (1 glas - voor 1 kg champignons) en kook gedurende 20 minuten. Tijdens het kookproces zal het water verdampen, de champignons laten het sap los. Voeg zout toe aan het einde van de bereiding. Gooi de voorbereide champignons in een vergiet en laat het water uitlekken.
- Doe dille, zwarte peper, knoflook, laurierblad (1 blad in een pot) en hete pepers in gesteriliseerde potten. Giet 1 eetlepel in elke pot van anderhalve liter. lepel 25% azijn.
- Schik de champignons in voorbereide potten, giet hete pekel en giet er 1 theelepel hete hete zonnebloemolie overheen. Rol de blikken op, draai ze ondersteboven en dek ze af. Kook voor de marinade water en voeg er zout aan toe.
Recept voor champignon-mengelmoes met tomaten voor de winter
Ingrediënten
- 1 kg gekookte champignons
- 1 kg kool
- 500 g wortelen
- 500 g uien
- 1 kg tomaten
- 1/2 blik niet-zure tomatensaus
- plantaardige olie, suiker en zout - naar smaak
Recepten voor paddestoel-mengelmoes voor de winter blijven altijd relevant voor de meeste huisvrouwen, omdat een dergelijke bereiding in het koude seizoen, wanneer er geen verse champignons en groenten zijn, helpt om een heerlijk, voedzaam gerecht te bereiden dat verzadigd is met waardevolle stoffen. Een ervan wordt hieronder beschreven.
Snijd kool, wortelen, uien en bak ze in plantaardige olie. Doe de resulterende massa in een pan, voeg de gekookte champignons toe en meng. Voeg dan de in blokjes gesneden tomaten, tomatensaus toe en laat 2 uur sudderen. Doe de afgewerkte mengelmoes in gesteriliseerde potten en rol op.
Het recept voor een geprefabriceerde champignonsalade voor de winter
Ingrediënten
- 400 g kleine champignons
- 400-500 g kleine komkommers
- 5-6 kleine tomaten
- 1 krop bloemkool
- 300 g bonen
- 2 kopjes spliterwten (of hele peulen)
- 200 g kleine worteltjes (wortelen)
Voor de marinade:
- 1 liter water
- 100-120 ml azijnessence
- 1 eetl. lepel zout
- 1 theelepel peperkorrels
- gember
- nootmuskaat
- 5-6 anjers
- 1 tl suiker
De gecombineerde salade van champignonchampignons voor de winter blijkt niet alleen erg lekker, maar ook mooi dankzij de veelkleurige componenten. Het heeft een aangename kruidige, zoetzure smaak en een geweldig aroma.
Schil, was en kook kleine champignons met ronde doppen en dezelfde grootte in hun eigen sap of in water. Was komkommers en tomaten, schil de rest van de groenten en kook ze in stoom of in gezouten water.
Om de marinade te bereiden, alle ingrediënten combineren, aan de kook brengen en 5 minuten laten koken.
Leg de voorbereide champignons en groenten in lagen in potten, giet hete marinade en sluit na afkoeling de deksels.
Door in haar arsenaal recepten te gebruiken voor salades met champignons voor de winter, voorziet de gastvrouw zichzelf en haar gezin van kant-en-klare gerechten met een uitstekende smaak en aroma, die het hele jaar door regelmatig op het diner of op de feesttafel verschijnen.
Aubergine met champignons en knoflook voor de winter
Ingrediënten
- 2 kg aubergine
- 1 kg champignons
- 1 kop knoflook
- 0,1 l azijn
- 0,1 l plantaardige olie
- 10 paprika's
- 2 uien
- 5 eetl. l. Sahara
- zout naar smaak
- Snijd de paprika in reepjes, de ui in blokjes, hak de knoflook fijn. Stoof alles in boter met suiker en azijn.
- Bak aubergineplakken met gehakte champignons en doe ze in een pot, afwisselend met groenten.
- Steriliseer de blikken minstens 30 minuten en rol ze dan op.
Aubergine met champignons voor de winter is een echte gastronomische snack die liefhebbers van paddenstoelen zullen waarderen.
