Onder liefhebbers van "rustig jagen" worden paddenstoelen beschouwd als zeer smakelijke, geurige en voedzame vruchtlichamen. Tijdens het verzamelseizoen wordt er een heuse "overval" voor hen georganiseerd. Nadat ze een grote oogst van zo'n delicatesse hebben verzameld, vragen velen zich af wat ze met paddenstoelen moeten doen? Veel mensen oogsten deze paddenstoelen bijvoorbeeld graag voor de winter door ze in te vriezen.
Kunnen champignons in de vriezer worden bewaard en hoe kunnen champignons worden bereid om in te vriezen?
Kunnen champignons in de vriezer worden bewaard en hoe doe je dat? Deze vraag kan echter positief worden beantwoord, zodat tijdens het verder ontdooien de champignons geen bitterheid hebben, het noodzakelijk is om het primaire verwerkingsproces correct uit te voeren.
Om te beginnen moet worden opgemerkt dat niet iedereen direct na het verzamelen bezig is met het verwerken van champignons. De belangrijkste reden is vermoeidheid na een lange wandeling in het bos. Daarom, om de houdbaarheid meerdere keren te verlengen, moet u de champignons vullen met koud gezouten water en in de koelkast bewaren. Verse champignons worden in deze staat maximaal 24 uur bewaard.
Om de champignons voor te bereiden op het invriezen, worden ze ontdaan van bosresten, worden de uiteinden van de poten afgesneden en meerdere keren in koud water gewassen.
Deze procedure wordt alleen gebruikt als de champignons niet rauw worden ingevroren. Ze worden afgeveegd met een vochtige theedoek of afwasspons.
Vervolgens worden de champignons gesorteerd op grootte en dichtheid. Sterke en kleine exemplaren kun je beter heel vers invriezen, hierdoor blijft de mooie uitstraling van saffraan melkdoppen behouden. Het is beter om grote vruchtlichamen na een warmtebehandeling in te vriezen. In dit artikel leer je hoe je champignons goed kunt invriezen in de vriezer.
Hoe verse champignons invriezen?
Voor velen is het invriezen van verse champignons in de vriezer voor de winter een onontgonnen methode. In dit opzicht wordt het hele jaar door een geweldige kans gemist om van dergelijke geschenken van de natuur te genieten. Vaak maken champignonplukkers één fout: ze wassen de vruchtlichamen, verdelen ze in zakjes en leggen ze in de vriezer. Deze optie is volledig ongeschikt voor het invriezen van verse fruitlichamen.
Om een aantrekkelijk uiterlijk en nuttige eigenschappen te behouden, moet u weten hoe u champignons in de vriezer verwerkt en bewaart.
De champignons, ontdaan van besmetting, worden in één laag verdeeld op een schaal of snijplank bedekt met huishoudfolie.
8-10 uur in de vriezer geplaatst, waarbij de minimumtemperatuur wordt ingesteld.
De champignons worden eruit gehaald, overgebracht naar plastic bakjes of plastic zakken voor voedsel en in de vriezer geplaatst.
Merk op dat elke verpakking moet worden gemarkeerd met de datum van invriezen. Bovendien moeten champignons die op dezelfde dag worden geoogst, in één zak worden gedaan.
Verse opslag van champignons in de vriezer mag niet langer zijn dan 10-12 maanden, op voorwaarde dat de champignons niet opnieuw zijn ingevroren.
Hoe geblancheerde champignons invriezen?
Sommige champignonplukkers blancheren de champignons liever voordat ze ze invriezen. Hoe champignons op de juiste manier in de vriezer te bewaren, zodat ze hun aantrekkelijkheid niet verliezen?
- Om dit te doen, kunnen de vruchtlichamen na het schoonmaken worden gewassen, met kokend water worden afgespoeld, vervolgens op een theedoek worden gelegd en worden gedroogd.
- Verdeel de champignons over de schaal zodat ze niet met elkaar in aanraking komen.
- Stuur naar de vriezer en schakel de apparatuuroptie in voor "maximale bevriezing".
- Na 10-12 uur hangt alles af van het geselecteerde temperatuurregime, haal de champignons uit de vriezer.
- Breng over naar voorbereide plastic containers en keer terug naar de vriezer.
Houd er rekening mee dat het ontdooien van champignons het beste op een natuurlijke manier kan gebeuren: leg de champignons op de onderste plank van de koelkast en laat een nacht staan.Geblancheerde champignons worden net zo lang in de vriezer bewaard als vers ingevroren champignons - gedurende 10-12 maanden.
Gezouten champignons bewaren in de vriezer
De ideale optie om champignons te oogsten, is ze te zouten en vervolgens in te vriezen. Hoe bewaar je gezouten champignons in de vriezer zodat de maximale hoeveelheid voedingsstoffen erin blijft? Het positieve aan deze optie is dat de champignons, na ontdooien, direct gegeten kunnen worden zonder te worden bewerkt. Bovendien worden de champignons met deze methode nooit zuur of bederven ze.
Het zouten van champignons om in te vriezen gebeurt op een koude manier, maar zonder een grote hoeveelheid zout.
- Bereide champignons moeten in lagen in een geëmailleerde bak worden gelegd, waarbij elke laag met zout en laurierblaadjes wordt bestrooid (neem voor 1 kg champignons 1 onvolledige eetlepel zout).
- Druk met onderdrukking naar beneden en stuur het 2 dagen naar de koelkast (het wordt niet aanbevolen om de paddenstoelen langer dan de aangegeven tijd in de koelkast te bewaren - er kan worden gezouten).
- Verpak de champignons in plastic zakken of voedselcontainers en stuur ze naar de vriezer.
Het is de moeite waard eraan te herinneren dat u champignons in één of twee porties moet verpakken, omdat herhaaldelijk invriezen van fruitlichamen niet is toegestaan. De optimale houdbaarheid van gezouten bevroren champignons is niet langer dan 6 maanden.
Kunnen gekookte champignons in de vriezer worden bewaard en hoe kunnen gekookte champignons worden bereid om in te vriezen?
Veel champignonplukkers maken liever bereidingen van gekookte vruchtlichamen. Is het mogelijk om gekookte champignons in de vriezer te bewaren en hoe lang mag dit?
Gekookte champignons voor opslag in de vriezer worden als volgt bereid:
- Grote exemplaren van champignons worden gepeld, het grootste deel van de stengel afgesneden en in stukjes gesneden.
- Water wordt in een geëmailleerde pot gegoten en aan de kook gebracht.
- Stukjes champignons worden in kokend water gegoten en 15 minuten op laag vuur gekookt, waarbij het schuim constant van het oppervlak wordt verwijderd.
- Gooi in een vergiet en laat alle vloeistof in het glas staan.
- De gekoelde champignons worden verdeeld op een pallet of bak bedekt met vershoudfolie.
- Ze leggen het in de vriezer en zetten de apparatuur op de laagst mogelijke temperatuur aan.
- Laat 12 uur staan en na de aangegeven tijd worden de champignons in porties in plastic zakken verdeeld.
Zoals eerder opgemerkt, wordt aanbevolen om de aankoopdatums op de verpakkingen aan te geven en het product niet langer dan 6 maanden op te slaan. Na het ontdooien kunnen champignons worden gebruikt als extra ingrediënt in salades of sauzen.
Kunnen gebakken champignons voor de winter in de vriezer bewaard worden?
Een andere populaire manier van oogsten is het invriezen van gebakken champignons in de vriezer voor de winter.
- De paddenstoelen die vrij zijn van bosresten, worden in een grote hoeveelheid water gewassen.
- Verspreid over een rooster om volledig uit te lekken en snijd in stukjes.
- Goudbruin gebakken in plantaardige olie.
- Laat volledig afkoelen en verdeel over voedselcontainers.
- Zet in de vriezer en laat staan tot je wordt opgeroepen.
Gebakken champignons kunnen maximaal 4-5 maanden in de vriezer worden bewaard. Elke container met champignons wordt aanbevolen om te worden gemarkeerd met de datum van invriezen en om het product niet opnieuw in te vriezen.
Hoe camelina-kaviaar te bevriezen?
Is het mogelijk om champignons als kaviaar voor de winter in de vriezer in te vriezen en hoe doe je dat op de juiste manier?
- Om te koken heb je wortels, uien, champignons, zout en plantaardige olie nodig.
- Alle producten worden apart gebakken op een groenteplaats, gecombineerd en fijngehakt met een blender.
- Gezouten, gemengd en nogmaals 10 minuten gebakken op laag vuur.
- Na volledige afkoeling wordt de massa verdeeld in plastic containers en in de vriezer geplaatst totdat deze wordt gevraagd.
Bewaarde champignons in de vriezer omdat kaviaar niet langer dan 3 maanden meegaat.
