Wanneer de golf van de eerste voorjaarspaddestoelen neerdaalt, volgt een korte periode van rust in de bossen van de regio Moskou. Maar al in juli beginnen paddenstoelen als boletus, boletus, boletus, mos en geiten, russula, valui, melkzuur en rubella te verschijnen in de regio Moskou. In de bossen vind je ook oneetbare soorten: galzwammen, praalwagens en bleke paddenstoelen.
Midzomer is de tijd voor de geur en bloei van de hele natuur. Hoewel juli niet het hoogtepunt is van de ‘stille jacht’, kun je in deze maand de eerste uitstapjes naar het bos maken.
Welke paddenstoelen in juli groeien en hoe ze eruit zien, wordt op deze pagina uitgebreid beschreven.
Paddestoelen van het geslacht Borovik
Boletus maiden of adventief (Boletus appendiculatus).
Habitat: deze paddenstoelen groeien in juli afzonderlijk en in groepen in het bos in gemengde aanplant met beuken, eiken, haagbeuken en ook tussen sparren.
Seizoen: van juni tot september.
De hoed heeft een diameter van 5-20 cm, bij jonge paddenstoelen is hij convex, kussenvormig en vervolgens convex. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een leerachtige, eerst fluweelzachte, later een gelijkmatige hoed met een geelbruine, bruinbruine kleur. De huid is niet verwijderbaar. De hoed is dof bij droog weer en slijmerig bij vochtig weer.
De poot is 5-15 cm hoog, 1-3 cm dik, citroengeel, netvormig, soms bruinachtig aan de onderkant. De basis van de stengel loopt vaak taps toe.
Het vruchtvlees is geel, vlezig, dicht, met een aangename geurloze smaak, wordt blauw bij de snede, met een aangename smaak en geur.
De hymenofoor is vrij, gekerfd, bestaat uit buizen van 1-2,5 cm lang, die aanvankelijk citroengeel, goudgeel, later geelbruin zijn. Wanneer erop wordt gedrukt, worden de buizen blauwgroen. Honingkleurig sporenpoeder.
Variabiliteit: de kleur van de dop varieert van goudbruin tot geelbruin.
Er zijn geen giftige tegenhangers. De vorm van de hoed en de kleur van de poot is vergelijkbaar met de eetbare koninklijke witte paddenstoel, of de koninklijke boletus (Boletus regius), die verschilt in een dikkere poot en de kleur van de hoed met rode tinten.
Kookmethodes. Champignons worden gedroogd, gebeitst, ingeblikt, soepen worden bereid.
Eetbaar, 1e categorie.
Weilandboleet (Boletus pascuus).
Habitat: op open plekken, weilanden die rijk zijn aan organisch materiaal, naast gemengde bossen.
Seizoen: van juni tot september.
De dop heeft een diameter van 3-10 cm, aanvankelijk halfrond, later kussenvormig en convex. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een gespleten en gevlekte geelrode, bordeauxrode, geelbruine hoed, eerst fluweelzacht, later glad. De huid is niet verwijderbaar.
De poot is 3-8 cm hoog, 7-20 mm dik, cilindrisch van vorm. De kleur van het been erboven is geel, eronder is roodachtig.
Het vruchtvlees is dicht, eerst witachtig, later lichtgeel, wordt blauw bij de snede, de smaak en geur zijn aangenaam.
De buisvormige laag is vrij, eerst geel, later groenachtig geel; wanneer erop gedrukt, krijgt het een blauwachtige tint. De sporen zijn olijfbruin.
Variabiliteit: de kleur van de hoed verandert van roodbruin naar bruinbruin.
Vergelijkbare soorten. De boletus is vergelijkbaar met de bonte vliegworm (Boletus chrysenteron), die zich onderscheidt door een uniforme kleur van de dop.
Kookmethodes: beitsen, zouten, bakken, soepen maken, drogen.
Eetbaar, 2e categorie.
Witte paddenstoel is een paddenstoel uit het geslacht Borovik. Russische champignonplukkers hebben een speciale band met eekhoorntjesbrood. Ze ontmoeten is fascinerend en opbeurend. Er is een verlangen om ze te fotograferen en naar meer en meer te zoeken. De laatste tijd fotograferen ze steeds vaker gevonden blanke mensen op een mobiele telefoon. Deze prachtige paddenstoelen zijn niet alleen mooi, maar ook nuttig en medicinaal.
Witte paddenstoel, sparrenvorm (Boletus edulis, f. Edulis).
Habitat: afzonderlijk en in groepen in naaldbossen en gemengd met sparrenbossen.
Seizoen: van begin juli tot half oktober.
De hoed heeft een diameter van 4-16 cm, bij jonge paddenstoelen is hij convex, kussenvormig en vervolgens vlakker, glad of licht gerimpeld.Bij nat weer is de dop slijmerig, bij droog weer is hij glanzend. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de kleur van de dop - roodbruin of kastanjebruin, evenals de aanwezigheid van plaatsen met lichtere en donkere gebieden. De rand van de dop is vlak, bij jonge paddenstoelen is hij lichtjes weggestopt. De dop is vlezig en dicht.
De stengel is lang, licht met een bleek maaspatroon, 6-20 cm hoog, 2-5 cm dik, verbreed of ingeklapt in het onderste deel, intenser gekleurd in het bovenste deel, wit aan de onderkant.
Pulp. Het tweede onderscheidende kenmerk van de soort is een zeer dicht vlees, wit, dat bij de pauze niet van kleur verandert. Er is geen smaak, maar het heeft een aangename paddenstoelengeur.
De hymenofoor is vrij, gekerfd, bestaat uit buizen van 1-2,5 cm lang, wit en dan geel, met kleine ronde poriën van de buizen.
Variabiliteit: de kleur van de hoed varieert van kastanjebruin tot licht kastanjebruin en helderbruin, de stengel in het bovenste deel kan een kleur hebben van lichtbruin tot roodachtig.
Er zijn geen giftige tegenhangers. De grootte en kleur van de hoed zijn vergelijkbaar met niet-eetbare galchampignons (Tylopilus felleus), waarbij het vruchtvlees een roze tint heeft en een brandende bittere smaak heeft.
Eetbaar, 1e categorie.
Witte paddenstoel (algemeen) (Boletus edulis).
Habitat: afzonderlijk en in groepen in gemengde en naaldbossen, bosparken.
Seizoen: van juni tot half oktober.
De hoed heeft een diameter van 5-25 cm, bij jonge paddenstoelen is hij halfrond, dan convex en dan vlakker, glad met gebogen randen. De huid is fluweelachtig gerimpeld, glanzend en licht plakkerig bij nat weer. De kleur van de dop is donkerbruin, lichtbruin, steenrood. De huid is niet verwijderbaar. De rand van de dop is egaal, bij jonge paddenstoelen is deze iets weggestopt. De dop is vlezig en dicht.
Het been is massief, dicht, cilindrisch, soms verdikt onder of zelfs knol, van gemiddelde en lange lengte, licht met een dof lichtbruin maaspatroon in het bovenste deel en glad en lichter in het onderste deel. De hoogte van de paddenstoel is 6-20 cm, de dikte is 2-5 cm.
Het vruchtvlees is stevig, wit bij jonge exemplaren en sponsachtig. Daarna verandert het van kleur naar geelachtig groenachtig. Het heeft geen smaak, maar wel een aangename paddenstoelengeur.
De tubuli zijn smal en lang, hechten niet aan de steel en kunnen gemakkelijk van de dop worden losgemaakt.
Variabiliteit: de kleur van de hoed varieert van witachtig tot donkerbruin en zelfs grijsachtig. De steel aan de bovenkant kan lichtgeel tot lichtbruin zijn.
Er zijn geen giftige tegenhangers. Vergelijkbaar zijn de niet-eetbare galpaddenstoelen (Tylopilus felleus), die een roze vruchtvlees hebben, een onaangename geur en een zeer bittere smaak.
Kookmethoden: drogen, beitsen, inblikken, soepen maken.
Eetbaar, 1e categorie.
Witte paddenstoel, reticulaire vorm (Boletus edulis, f. Reticulaten).
Habitat: afzonderlijk en in groepen in eiken- en haagbeukbossen.
Seizoen: van juni tot half oktober.
De hoed heeft een diameter van 4-15 cm, bij jonge paddenstoelen is hij convex, kussenvormig en vervolgens vlakker, glad of licht gerimpeld. Bij nat weer is de dop slijmerig, bij droog weer is hij glanzend. De kleur van de dop is steenrood, donkerbruin, bruin of lichtbruin. De huid is niet verwijderbaar. De rand van de dop is vlak, bij jonge paddenstoelen is hij lichtjes weggestopt. De dop is vlezig en dicht.
Been. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een uitgesproken mesh op het been. Een licht crèmekleurig gaas wordt over een rode of bruine achtergrond heen gelegd. De stengel is van gemiddelde lengte, 5-13 cm hoog, 1,5-4 cm dik, verbreed of clavaat in het onderste deel, intenser gekleurd in het bovenste deel.
Het vruchtvlees is stevig, wit en kleurloos bij de pauze. Het heeft geen smaak, maar wel een aangename paddenstoelengeur.
De hymenofoor is vrij, gekerfd, bestaat uit buizen van 1-2,5 cm lang, wit en dan geel, met kleine ronde poriën van de buizen.
Variabiliteit: de kleur van de hoed varieert van donkerbruin en donkerbruin tot lichtbruin, evenals de kleur van de poot.
Er zijn geen giftige tegenhangers.De grootte en kleur van de hoed zijn vergelijkbaar met niet-eetbare galchampignons (Tylopilus felleus), waarbij het vruchtvlees een roze tint en een bittere smaak heeft.
Eetbaar, 1e categorie.
Koperen eekhoorntjesbrood (Boletus aereus).
Habitat: in loof- en gemengde bossen.
Seizoen: van begin juli tot oktober.
De hoed heeft een diameter van 4-10 cm, bij jonge paddenstoelen is hij convex, kussenvormig en vervolgens vlakker, glad of licht gerimpeld. Bij nat weer is de dop slijmerig, bij droog weer is hij glanzend. Een onderscheidend kenmerk van andere eekhoorntjesbrood is de kleur van de hoed - bruinachtig of donkerbruin. De rand van de dop is vlak, bij jonge paddenstoelen is hij lichtjes weggestopt. De dop is vlezig en dicht.
De stengel is lang, licht, met een dof reticulair patroon, 6-20 cm hoog, 2,5-4 cm dik, verbreed of clavate in het onderste deel. Het been is bedekt met lichtbruine vlekken.
Het vruchtvlees is dicht, wit of lichtgeel bij jonge paddenstoelen, geelachtig bij volwassen exemplaren. De kleur verandert niet wanneer erop wordt gedrukt. Het heeft geen smaak, maar wel een aangename paddenstoelengeur.
De hymenofoor is vrij, gekerfd, bestaat uit buizen van 1-2,5 cm lang, wit en dan geel, met kleine ronde poriën van de buizen.
Variabiliteit: de kleur van de hoed varieert van lichtbruin tot donker en helderbruin, de steel in het bovenste deel kan een kleur hebben van lichtbruin tot roodachtig.
Er zijn geen giftige tegenhangers. De grootte en kleur van de hoed zijn vergelijkbaar met niet-eetbare galchampignons (Tylopilus felleus), waarbij het vruchtvlees een roze tint en een bittere smaak heeft.
Eetbaar, 1e categorie.
Medicinale eigenschappen van eekhoorntjesbrood
- Ze bevatten meer dan andere paddenstoelen vitamine A (in de vorm van caroteen), B1, C en vooral D.
- Porcini-paddenstoelen bevatten de meest complete set aminozuren - 22.
- Gebruikt om zweren te behandelen, kookt met een waterige oplossing.
- Gebruikt bij bevriezing: paddenstoelen worden gedroogd (gedroogd), extract wordt gemaakt en bevriezingsgebieden van het lichaam worden behandeld.
- Gedroogde eekhoorntjesbrood behouden de beste genezende eigenschappen en zijn een betrouwbare preventie tegen kanker.
- Verbetert de stofwisseling.
- Ze hebben een algemeen versterkend effect op het lichaam bij inname van 1 theelepel champignonpoeder per dag.
- Verlaagt de bloeddruk.
- In eekhoorntjesbrood werd de alkaloïde hercedine gevonden, die wordt ingenomen voor angina pectoris, terwijl de immuniteit toeneemt, hartpijn afneemt.
- Antibiotica zijn gevonden in eekhoorntjesbrood die E. coli en Koch's coli doden, die diarree veroorzaken. Ze maken een tinctuur om darminfecties te elimineren.
- Het wordt gebruikt als adjuvans bij de behandeling van tuberculose.
- Systematisch gebruik helpt bij het elimineren van gastro-intestinale aandoeningen.
- Ze bevatten een verhoogde concentratie riboflavine, een stof die verantwoordelijk is voor de gezondheid en groei van nagels, haar, huid en algehele gezondheid. Riboflavine is vooral belangrijk voor het behoud van een normale schildklierfunctie.
- Een remedie voor pech.
- Er wordt lang aangenomen dat het nemen van eekhoorntjesbrood hoofdpijn vermindert en het hart geneest.
Boletus
Het aantal boletus groeit in juli sterk. Nu verschijnen ze overal: op moerassige plaatsen, naast paden, in weilanden, onder bomen. De voorkeur gaat uit naar gemengde bossen met berken en sparren.
Marsh boletus (berk) (Leccinum holopus).
Habitat: afzonderlijk en in groepen in veenmoerassen en in vochtige gemengde bossen met berken, in de buurt van waterlichamen.
Seizoen: van juli tot eind september.
De hoed heeft een diameter van 3-10 cm en in sommige gevallen tot 16 cm, bij jonge paddenstoelen is hij convex, kussenvormig, dan vlakker, gladder of licht gerimpeld. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de kleur van de dop - witachtig crème, grijsachtig blauwachtig, grijsachtig groenachtig.
De stengel is dun en lang, witachtig of grijsachtig, met witachtige schilfers, die bij het drogen bruinachtig worden. Hoogte 5-15 cm, dikte 1-3 cm.
Het vruchtvlees is zacht, wit, licht groenachtig, waterig, blauwachtig groenachtig aan de basis van het been. Het vruchtvlees verandert niet van kleur bij het snijden.
Buislaag 1,5-3 cm dik, wit bij jonge exemplaren en later vuilgrijs, met afgeronde hoekige poriën van buisjes.
Variabiliteit: de kleur van de hoed varieert van wit en licht crème tot blauwachtig groenachtig. De tubuli en poriën zijn wit tot bruin. Het witte been wordt donkerder naarmate het ouder wordt en wordt bedekt met bruinachtige schubben.
Er zijn geen giftige tegenhangers. De grootte en vorm van de hoed zijn vergelijkbaar met de oneetbare galpaddestoelen (Tylopilus felleus), waarbij het vruchtvlees een roze tint heeft en een brandende bittere smaak heeft.
Eetbaar, 2e categorie.
Marsh boletus, oxiderende vorm (Leccinum oxydabile).
Habitat: afzonderlijk en in groepen in veenmoerassen en in vochtige gemengde bossen met berken, in de buurt van waterlichamen.
Seizoen: van juli tot eind september.
De hoed heeft een diameter van 3-8 cm en in sommige gevallen tot 10 cm, bij jonge paddenstoelen is hij convex, kussenvormig en vervolgens vlakker, gladder of licht gerimpeld. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de kleur van de dop - witachtig crème met gelige vlekken.
De stengel is dun en lang, witachtig of witachtig crèmekleurig, bedekt met grijs-crèmekleurige schilfers, die na drogen grijsbruin worden. Hoogte 5-15 cm, soms tot 18 cm, dikte 1-2,5 cm Het tweede onderscheidende kenmerk van de soort is het vermogen om snel te oxideren, wat tot uiting komt in het verschijnen van roze vlekken bij aanraking.
Het vruchtvlees is zacht, wit, dicht, heeft een licht paddenstoelenaroma, wordt snel roze bij de pauze. De hymenofoor is witachtig, na verloop van tijd wordt hij grijsachtig.
Buisvormige laag 1,2-2,5 cm dik is wit bij jonge exemplaren en vuil grijsachtig later, met afgeronde hoekige poriën van buisjes.
Variabiliteit: De kleur van de dop varieert van wit en licht crème tot roze crème. De tubuli en poriën zijn wit tot grijs. Het witte been wordt donkerder naarmate het ouder wordt en wordt bedekt met bruingrijze schubben.
Er zijn geen giftige tweelingen, maar van een afstand, door de kleur van de hoed, kan deze boletus worden verward met de dodelijke witte vorm van de bleke paddestoel (Amanita phalloides), die bij nader onderzoek sterk verschilt in de aanwezigheid van een ring op het been en een volva aan de basis.
Eetbaar, 2e categorie.
Boletus, haagbeukvorm (Leccinum carpini).
Habitat: afzonderlijk en in groepen in loofbossen.
Seizoen: van juli tot eind september.
De vlezige hoed heeft een diameter van 3-8 cm, en in sommige gevallen tot 12 cm. De vorm van de hoed is halfrond en wordt naarmate hij ouder wordt minder convex. Een onderscheidend kenmerk van de soort is het korrelige oppervlak van de hoed en de grijsbruine kleur. Bij jonge exemplaren is de rand van de dop gebogen, bij volwassen exemplaren wordt deze rechtgetrokken.
De steel is dun en lang, lichtbruin, cilindrisch, bedekt met zwartachtige schubben, versmald in het bovenste deel.
Bij de breuk wordt het vruchtvlees roze-violet, dan grijs en later zwartachtig.
Buislaag tot 2,5 cm dik met zeer fijne witte poriën.
Variabiliteit: de kleur van de hoed varieert van grijsbruin tot asgrijs, oker en zelfs witachtig. Naarmate de paddenstoel rijpt, kan de huid van de hoed krimpen, waardoor de omliggende tubuli bloot komen te liggen. De poriën en tubuli zijn eerst witachtig en daarna grijs. De schubben op de steel zijn eerst witachtig, dan lichtgeel en tenslotte zwartachtig bruin.
Er zijn geen giftige tegenhangers. Galpaddestoelen (Tylopilus felleus) lijken een beetje op elkaar, waarbij het vruchtvlees roze is, een onaangename geur heeft en een zeer bittere smaak heeft.
Kookmethoden: drogen, beitsen, inblikken, braden. Bij oudere paddenstoelen is het aan te raden om de stengel en de schil van oudere paddenstoelen te verwijderen.
Eetbaar, 2e categorie.
Bruine boletus (Leccinum brunneum).
Habitat: berken, naaldbossen en gemengde bossen.
Seizoen: van juni tot oktober.
De hoed is vlezig, 5-14 cm in diameter en in sommige gevallen tot 16 cm. De vorm van de hoed is halfbolvormig met een licht wollig oppervlak en wordt met de jaren minder convex. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een bruine hoed met een roodachtige tint met een glanzend oppervlak.Het onderoppervlak is fijn poreus, de poriën zijn crèmegrijs, geelgrijs.
De stengel is grijs-crèmekleurig, over de gehele lengte bedekt met zwarte schubben, bij volwassen exemplaren is hij donker.
Het vruchtvlees is dicht, witachtig, op de snede wordt het grijszwart.
Buislaag tot 2,5 cm dik met zeer fijne witte poriën.
Variabiliteit: De kleur van de dop varieert van bruin tot bruinachtig bruin. Naarmate de paddenstoel rijpt, kan de schil van de hoed van plakkerig en glanzend naar droger en mat worden. De poriën en tubuli zijn eerst witachtig en daarna geelgrijs. De schubben op de steel zijn eerst grijs, dan bijna zwart.
Er zijn geen giftige tegenhangers. Galpaddenstoelen (Tylopilus felleus) lijken een beetje op deze boletus-boletus, die een roze tint van vruchtvlees hebben en een onaangename geur en een zeer bittere smaak hebben.
Kookmethoden: drogen, beitsen, inblikken, braden. Bij oudere paddenstoelen is het aan te raden om de stengel en de schil van oudere paddenstoelen te verwijderen.
Eetbaar, 2e categorie.
Aspen boletus
Boletus en boletus boletus verschillen niet in naam in het Latijn (Leccinum). Dit is geen toeval, aangezien de eigenschappen van deze paddenstoelen dichtbij zijn. De gebakken boletus boletus smaakt iets zoeter. Bovendien worden gekookte boletus bijna altijd donkerder en worden boletus boletus veel minder zwart. Onze natuurliefhebbers waarderen boletus meer vanwege hun schoonheid en smaak.
Medicinale eigenschappen:
- Een complete set aminozuren.
- Er zijn veel zouten van ijzer, fosfor en kalium.
- Rijk aan vitamine A, B, B1, PP.
- Aspen-paddenstoelen reinigen het bloed perfect en verlagen het cholesterolgehalte. Als je een maand lang elke dag 1 theelepel boletuspoeder inneemt, verbetert het bloed.
Oranjegele boletus (Leccinum testaceoscabrum)
Habitat: bladverliezende, gemengde en dennenbossen groeien afzonderlijk en in groepen.
Seizoen: Juni - begin oktober.
De hoed is compact, 4-12 cm in diameter. De vorm van de dop is halfrond, dan minder bol, uitgestrekt. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de oranjegele kleur van de hoed met roodachtige strepen. Het oppervlak is fluweelzacht of glad, droog en licht plakkerig bij nat weer. Het ondervlak is fijn poreus, de poriën zijn lichtgrijs of okergrijs.
De poot is 5-16 cm lang. Het tweede onderscheidende kenmerk van de soort is een lange cilindrische witte poot met witte schilferige schubben zonder uitzetting nabij de basis. Bij volwassen paddenstoelen worden de schubben iets donkerder, de pootdikte is 1-2 cm.
Het vlees is dik, dicht, wit, bij de pauze krijgt het een kleur van lila tot grijszwart.
De buisvormige laag is gebroken wit of grijsachtig met kleine ronde poriën van de buisjes. Het sporenpoeder is okerbruin.
Variabiliteit: de dop wordt na verloop van tijd droog en fluwelig en de kleur van de dop verandert van geeloranje naar rood. Naarmate de paddenstoel rijpt, kan de huid van de hoed krimpen, waardoor de omliggende tubuli bloot komen te liggen. De schubben op de steel zijn eerst wit, dan grijs.
De onderkant van de dop kan witachtig geelachtig tot grijsachtig zijn.
Er zijn geen giftige tegenhangers. De oranjegele boletus van de dop lijkt qua kleur op de oranjerode eetbare witte paddenstoel (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), die zich onderscheidt door een dikke clavate poot en de aanwezigheid van een roodachtig maaspatroon op de stengel.
Kookmethoden: gedroogd, ingeblikt, gestoofd, gebakken.
Eetbaar, 2e categorie.
Witte boletus (Leccinum percandidum).
Habitat: de paddenstoel staat vermeld in het Red Data Book van de Russische Federatie en regionale Red Data Books. Status - 3R (zeldzame soort). Paddestoelen groeien in kleine open plekken met veel varens op de grens van bladverliezende en gemengde bosgroei.
Seizoen: eind juni - eind september.
De vlezige hoed heeft een diameter van 5-12 cm, en soms wel 20 cm. De vorm van de hoed is halfrond. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de interne vorm - het heeft, "als een hoed", een intern volume (concaaf) in vergelijking met andere grote boletus en boletus boletus, waar de onderkant van de hoed bijna egaal is.Het tweede onderscheidende kenmerk is de kleur van de dop - crème, "ivoor", lichtbruin, bij oude paddenstoelen wordt de dop gelig, soms verschijnen er bruine vlekken. Vaak hangt de huid over de rand van de dop.
Steel 6-15 cm, dun en lang, cilindrisch, iets verdikte basis. Jonge champignons hebben een sterkere verdikking aan de onderkant. De poot is wit met schubben, die bij volwassen paddenstoelen bijna zwart zijn, 1-2,5 cm dik.
Het vruchtvlees is dicht, wit, gekleurd op de snede, aan de basis van de poot is het gelig of licht crème, en bij oude paddenstoelen heeft het bruine vlekken of gewoon bruin. Het vruchtvlees op de snee van het been wordt blauw.
Variabiliteit: de kleur van de hoed varieert van licht crème tot geelbruin. Naarmate de paddenstoel rijpt, kan de huid van de hoed krimpen, waardoor de omliggende tubuli bloot komen te liggen. De schubben op de steel zijn eerst grijs, dan zwart.
Er zijn geen giftige tegenhangers. De witte boletus is qua kleur vergelijkbaar met de eetbare moerasboletus (Leccinum holopus). De boletus-boletus onderscheidt zich door de interne vorm van de dop - hij is concaaf in vergelijking met de rechte of, omgekeerd, enigszins hangend onder de boletus.
Kookmethodes. Hoewel de paddenstoel een goede smaak heeft, vanwege zijn zeldzaamheid en opname in het Rode Boek, moet men ervan afzien hem te verzamelen en, omgekeerd, de reproductie ervan op alle mogelijke manieren promoten. Pluk deze paddenstoelen niet, dit kan duizenden sporen wegnemen.
Eetbaar, 2e categorie.
Bourgondisch-rode boletus (Leccinum quercinum).
Habitat: zeldzame soort, groeit afzonderlijk in loofbossen vermengd met sparren, niet ver van moerassen.
Seizoen: Juni - september.
De hoed is compact, 4-10 cm in diameter, soms tot 15 cm. De vorm van de hoed is halfbolvormig, vergelijkbaar met een helm. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de bordeauxrode kleur van de dop met een fijn ruw fluweelachtig oppervlak. Het ondervlak is fijn poreus, de poriën zijn lichtgrijs of okergrijs.
De poot is 5-16 cm lang. Het tweede onderscheidende kenmerk van de soort is een cilindrische poot met een roodachtige of roodbruine kleur met zwarte vlekken.
Het vlees is dik, dicht, wit-crème, in de pauze krijgt het een kleur van lila tot grijszwart.
De buisvormige laag is wit-crème of grijsachtig met kleine ronde poriën van de buisjes. Het sporenpoeder is okerbruin.
Variabiliteit: de pet wordt na verloop van tijd droog en fluwelig en de kleur van de pet verandert van bordeauxrood naar bordeauxrood. Naarmate de paddenstoel rijpt, kan de huid van de hoed krimpen, waardoor de omliggende tubuli bloot komen te liggen. De onderkant van de dop kan witachtig crème tot geelachtig grijs zijn.
Er zijn geen giftige tegenhangers. De bordeauxrode boletus is qua kleur vergelijkbaar met de oranjerode eetbare witte paddenstoel (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), die zich onderscheidt door een dikke clavate poot en de aanwezigheid van een roodachtig maaspatroon op de poot.
Kookmethodes: gedroogd, ingeblikt, gestoofd, gebakken.
Eetbaar, 2e categorie.
Rode boletus of roodharige (Leccinum aurantiacum).
Habitat: bladverliezende, gemengde en dennenbossen groeien afzonderlijk en in groepen.
Seizoen: Juni - eind september.
De dop is dicht, 5-20 cm in diameter en soms tot 25 cm De vorm van de dop is halfrond, dan minder convex, uitgestrekt. De kleur van de dop is oranje, roestrood, oranjerood. Het oppervlak is fluweelzacht of glad, droog en licht plakkerig bij nat weer. Het ondervlak is fijn poreus, de poriën zijn lichtgrijs of okergrijs.
Steel 5-16 cm lang, soms tot 28 cm, lang, cilindrisch, soms breder naar de basis toe, vaak grijsachtig wit gebogen met lichte schilfers. Bij volwassen paddenstoelen worden de schubben donkerder en worden ze bijna zwart van kleur, de dikte van de poot is 1,5-5 cm.
Het vlees is dik, dicht, wit, bij de breuk wordt het lila tot grijszwart, in het onderste deel van de poot tot een vage groenblauwe kleur.
De buisvormige laag is gebroken wit of grijsachtig met kleine ronde poriën van de buisjes. Sporepoeder - bruin-oker, oker-bruin.
Variabiliteit: de dop wordt na verloop van tijd droog en fluwelig en de kleur van de dop verandert van geeloranje in felrood. Naarmate de paddenstoel rijpt, kan de huid van de hoed krimpen, waardoor de omliggende tubuli bloot komen te liggen. De schubben op de steel zijn eerst grijs, dan zwart. De onderkant van de dop kan witachtig geelachtig tot grijsachtig zijn.
Er zijn geen giftige tegenhangers. De boletus is rood van de kleur van de hoed, vergelijkbaar met de pijnboomvormige eetbare eekhoorntjesbrood (Boletus edulis, v.Pinicola), die zich onderscheidt door een dikkere steel van clavate en de aanwezigheid van een patroon op de stengel met strepen of strepen .
Kookmethodes: gedroogd, ingeblikt, gestoofd, gebakken.
Eetbaar, 2e categorie.
Geelbruine boletus (Leccinum versipelle - testaceoscabrum).
Habitat: berken, dennen en gemengde bossen.
Seizoen: eind juni - eind september.
De dop is dicht, 5-16 cm in diameter en soms tot 20 cm De vorm van de dop is halfrond, convex. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de kleur van de dop - geelbruin, geeloranje, feloranje, roodbruin. Het oppervlak is fluweelzacht of glad, droog en licht plakkerig bij nat weer.
De huid hangt vaak over de rand van de dop. Het ondervlak is fijn poreus, de poriën zijn lichtgrijs of okergrijs.
Het been is 5-10 cm lang, dik en lang, clavaat, taps toelopend naar boven. Bij jonge paddenstoelen is de poot sterk verdikt. De poot is wit met grijze schubben, die bij volwassen paddenstoelen bijna zwart zijn, 2-5 cm dik.
Het vruchtvlees is dicht wit, lichtroze bij de pauze, wordt dan grijs en wordt dan mauve of vuilgrijs, en op het been - blauwgroen.
Tubuli 0,7-3 cm lang met kleine ronde poriën. De snede toont gekartelde, gebroken witte tubuli. Het oppervlak van de buisvormige laag bij jonge champignons is grijs en dan grijsbruin. Sporepoeder - Olijfbruin
Variabiliteit: de kleur van de dop varieert van geelbruin tot feloranje. Naarmate de paddenstoel rijpt, kan de huid van de hoed krimpen, waardoor de omliggende tubuli bloot komen te liggen. De schubben op de steel zijn eerst grijs, dan zwart.
Er zijn geen giftige tegenhangers. De oneetbare galpaddestoelen (Tylopilus felleus) lijken een beetje op elkaar, met een roze tint van vlees die erg bitter is.
Kookmethoden: gedroogd, ingeblikt, gestoofd, gebakken.
Eetbaar, 2e categorie.
Vliegwielen en geiten
Juli mos en geiten groeien het vaakst in gemengde bossen met de aanwezigheid van eiken en sparren. Ze zijn vaak onzichtbaar en verbergen zich goed in gebladerte en afgevallen bladeren.
Geelbruin vliegwiel (Suillus-variegates).
Habitat: groeit in dennen- en gemengde bossen, alleen of in groepen. De eigenschap van accumulatie van schadelijke stoffen: deze soort heeft de eigenschap van een sterke accumulatie van zware metalen, daarom moet de voorwaarde voor het verzamelen van paddenstoelen strikt worden nageleefd in een gebied niet dichter dan 500 meter van snelwegen en chemische bedrijven.
Seizoen: Juli - oktober.
De hoed is 4-12 cm in doorsnee, kussen-convex, gebogen en met ouderdom een verlaagde rand, citroengeel, geelbruin of olijf-oker. De huid op de pet is droog, fijnkorrelig of bijna vilt, wordt na verloop van tijd gladder, een beetje glad na regen.
De poot is cilindrisch, geelachtig, met een donker marmerpatroon, 5-8 cm hoog, 1,5-2,5 cm dik.
Het vruchtvlees is geel, heeft geen geur en smaak, lichtblauw op de snede.
De buisjes zijn olijfgroen als ze jong zijn, dan roestig olijfgroen.
Variabiliteit: de hoed wordt na verloop van tijd droog en fluwelig en de kleur van de hoed verandert van kastanje naar donkerbruin. De kleur van de stengel varieert van lichtbruin en geelbruin tot roodbruin.
Vergelijkbare soorten. De Poolse paddenstoel (Boletus badius) is vergelijkbaar, maar heeft geen fluweelachtig, maar een leerachtig en olieachtig oppervlak van de dop.
Er zijn geen giftige tegenhangers. De galpaddestoelen (Tylopilus felleus) lijken een beetje op elkaar, met een roze vruchtvlees en een bruine hoed, ze zijn erg bitter.
Kookmethodes: drogen, beitsen, koken.
Eetbaar, 3e categorie.
Bonte vliegwiel (Boletus chrysenteron).
Habitat: groeit in loof- en gemengde bossen, langs de randen van wegen, sloten, langs de randen. Paddestoelen zijn zeldzaam en worden vermeld in sommige regionale Red Data Books, waar ze de 4R-status hebben.
Seizoen: Juli - oktober.
De hoed is 4-8 cm in doorsnee, soms tot 10 cm, halfrond Een onderscheidend kenmerk van de soort is een droge, matte, fluweelachtige, mesh-krakende, bruinbruine, roodbruine hoed. Barsten zijn vaak roze van kleur.
Het been is cilindrisch, 3-8 cm hoog, 0,8-2 cm dik, lichtgeel, roodachtig in het onderste gedeelte. Het been kan aan de basis taps toelopen. Het been is vaak gebogen en heeft kleine roodachtige schubben.
Het vlees is dicht, witachtig of geelachtig, onder de huid van de hoed en aan de basis van het been is roodachtig, lichtblauw in de pauze.
De buisjes zijn olijfgroen als ze jong zijn, dan roestig olijfgroen. De sporen zijn olijfbruin.
De hymenofoor is hecht, gemakkelijk te scheiden van de pulp, bestaat uit buisjes van 0,4-1,2 cm lang, romig geel, geelachtig groen, later olijfgroen en wordt groen bij de pauze. De poriën van de tubuli zijn groot. Sporepoeder, geel-olijfbruin.
Variabiliteit. De soort zelf is variabel. Er zijn lichtgekleurde okergrijze, bijna rode en bruine, geelachtig crèmekleurige exemplaren. Er zijn donkerdere roodbruine en zelfs bruine kleuren. Naarmate de paddenstoel rijpt, kan de huid van de hoed krimpen, waardoor de omliggende tubuli bloot komen te liggen.
Er zijn geen giftige tegenhangers. De galpaddestoelen (Tylopilus felleus) lijken een beetje op elkaar, met een roze vruchtvlees en een bruine hoed, ze zijn erg bitter.
Kookmethodes: drogen, beitsen, koken.
Eetbaar, 3e categorie.
Geit (Suillus-runderen).
Habitat: groeit in vochtige dennen of gemengde bossen en veenmoerassen.
Seizoen: Juli - oktober.
Een hoed met een diameter van 2-8 cm, maar soms tot 10 cm, halfbolvormig, geelbruin of roodachtig, droog met een dichte gele onderlaag. De film komt niet los van de dop. Na verloop van tijd wordt de vorm van de dop vlakker. Bij nat weer is het oppervlak olieachtig.
Het been is dun, geel, 3-8 cm hoog, 0,6-2 cm dik, onderaan iets versmald. De kleur van de stengel is min of meer uniform, de kleur is van steengeel tot roodachtig.
Het vruchtvlees is zachtroze, bruinachtig-romig, witachtig-geelachtig, licht rood bij de snede. Het vruchtvlees heeft geen geur.
De poriën van de buisvormige laag zijn duidelijk zichtbaar. De tubuli zijn aaneengesloten, aflopend, 0,3-1 cm hoog, geel of olijfgeel van kleur met grote hoekige poriën van olijfgroene kleur.
De hymenofoor is hecht, scheidt gemakkelijk van de pulp, bestaat uit buizen van 0,4-1,2 cm lang, roomgeel, zwavelgeelgroen, later olijfkleurig, groen bij de breuk. De poriën van de tubuli zijn groot, hoekig. De sporenzuiger is geel-olijfbruin.
Variabiliteit. De kleur kan van geelbruin tot bruin en roestbruin zijn. Kleur van de poten - van lichtoranje tot donkere baksteen.
Er zijn geen giftige tegenhangers. De galpaddestoelen (Tylopilus felleus) lijken een beetje op elkaar, met een roze vruchtvlees en een bruine hoed, ze zijn erg bitter.
Kookmethodes: drogen, beitsen, koken.
Eetbaar, 3e categorie.
Russula
In juli bezetten russula-paddenstoelen steeds meer grote bosgebieden. Vooral veel van hen groeien op bos, sparrenstrooisel, hoewel sommige soorten de voorkeur geven aan vochtige plaatsen.
Berk russula (Russula betularm).
Habitat: in vochtige loof- of gemengde bossen, niet ver van berken.
Seizoen: Juni - oktober.
De hoed heeft een diameter van 3-8 cm, soms tot 10 cm. De vorm is eerst bol halfrond, later plat depressief. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een depressieve hoed met een roodachtig roze centrum en lichtroze randen. De huid is glad, glanzend, soms bedekt met kleine scheurtjes.
Been: 4-10 cm lang, 7-15 mm dik. De vorm van het been is cilindrisch of licht, wit, broos. Bij oude paddenstoelen wordt de poot grijsachtig.
De platen zijn frequent, breed, met licht gekartelde randen. De kleur van de borden is eerst wit, dan wit-crème.
Het vruchtvlees is wit, breekbaar, zoetig van smaak.
De sporen zijn licht buffy.Het sporenpoeder is lichtgeel.
Variabiliteit. Bij jonge champignons zijn de randen van de dop glad, met de leeftijd worden ze geribbeld. De randen van de hoed bij jonge champignons kunnen volledig wit zijn of met een lichtroze tint, later roze. Het midden is eerst roze, later roodroze.
Overeenkomsten met andere soorten. Berk russula is vergelijkbaar met de eetbare moeras russula (Russula paludosa), waarin daarentegen het midden lichter, gelig is en de randen donkerder, roodachtig zijn. Berk russula kan worden verward met brandend braakmiddel (Russula emitica), die een witte steel en een scherpe peperige smaak hebben, een brandende rode dop en geen andere kleur in het midden.
Kookmethodes: beitsen, koken, zouten, braden.
Eetbaar, 3e categorie.
Vervagende russula (Russula decolorans).
Habitat: naaldbossen, vaker dennenbossen, in mos en bosbessen, groeien in groepen of afzonderlijk.
Seizoen: Juli - september.
De hoed is 4-10 cm in diameter, soms tot 15 cm, aanvankelijk bolvormig, halfbolvormig, later plat-convex, uitgestrekt tot depressief met stompe gladde of geribbelde randen. Kleur: geelbruin, roodachtig oranje, baksteenoranje, geelachtig oranje. De hoed vervaagt in de loop van de tijd ongelijk en vormt vlekken met een roodachtige en vuilgrijze kleur. De schil van jonge champignons is plakkerig, daarna droog en glad.
Poot 5-10 cm hoog, 1-2 cm dik, cilindrisch, soms versmald naar de basis toe, dicht, witachtig, dan grijs of geelachtig.
Het vruchtvlees is wit, breekbaar met een zoetige smaak, licht kruidig, wordt grijs in de pauze.
De platen zijn middenfrequent, dun, breed, klevend, wit met een gele of grijze tint en zelfs later - vuilgrijs.
Variabiliteit. Kapkleuren en vervagende tinten zijn variabel: bruinachtig, roodachtig, roestbruin en zelfs groenachtig.
Overeenkomsten met andere soorten. De vervagende russula lijkt een beetje op de brandende russula (Russula emitica), waarbij de platen wit zijn, het vruchtvlees niet grijs wordt en een scherpe smaak heeft, de kleur van de dop is roodbruin.
Kookmethodes: gebakken, gebeitst,
Eetbaar, 3e categorie.
Bile russula (Russula fellea).
Habitat: in sparren- en loofbossen, groeit in groepen of afzonderlijk.
Seizoen: Juli - september.
De dop heeft een diameter van 4-9 cm, eerst halfbolvormig, convex, later convex-uitgestrekt of plat, iets naar beneden gedrukt in het midden, glad, droog, met stompe, gladde randen. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een strogele kleur met een geel of licht bruinachtig centrum en roodachtig gele randen.
De poot is 4-7 cm hoog, 8-15 mm dik, cilindrisch, gelijkmatig, dicht, wit. De kleur van de poot wordt met de jaren hetzelfde strogeel als die van de muts.
Pulp. Het tweede onderscheidende kenmerk van de soort is de honinggeur van het vruchtvlees en een scherpe, scherpe en bittere smaak.
De platen zijn witachtig, later bijna dezelfde kleur als de dop. Veel borden zijn vertakt. De sporen zijn wit.
Variabiliteit. De strogele kleur vervaagt na verloop van tijd en de kleur van de dop wordt lichtgeel in het midden en iets helderder aan de randen.
Overeenkomsten met andere soorten. De gal en voorwaardelijk eetbare russula kunnen worden verward met de goede, smakelijke gele russula (Russula claroflava), die een felgele of citroengele dop heeft maar geen pulpgeur.
Ze hebben een bittere smaak, maar als ze in 2-3 wateren worden gekookt, neemt de bitterheid af, je kunt hete sauzen bereiden.
Voorwaardelijk eetbaar vanwege de scherpe en bittere smaak.
Groene russula (Russula aeruginea).
Habitat: in naald- en loofbossen, voornamelijk onder berken.
Seizoen: Juni - oktober.
De dop heeft een diameter van 5-9 cm, soms tot 15 cm, eerst halfbolvormig, convex, later convex-uitgestrekt of plat, ingedrukt met gladde of licht geribbelde randen. De kleur kan aan de randen lichter zijn. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de groenachtige kleur van de hoed met een donkerdere kleur in het midden. Bovendien zijn er roestige of roodachtig gele vlekken in het midden van de dop. De huid is plakkerig bij nat weer, bedekt met fijne radiale groeven.
Stam 4-9 cm hoog, 8-20 mm dik, cilindrisch, vlak, dicht, glad, glanzend, wit of met roestbruine stippen. Aan de basis kan het been iets taps toelopen. Het been wordt grijs bij de snede.
Het vruchtvlees is stevig, breekbaar, reukloos en heeft een peperige of scherpe smaak.
De platen zijn frequent, gevorkt, los of klevend, licht aflopend langs de stengel, wit of crèmekleurig.
Variabiliteit. Na verloop van tijd verandert alleen de tint tegen de achtergrond van de algemene groene kleur.
Gelijkenis met andere eetbare soorten. Groene russula kan worden verward met groenachtige russula (Russula virescens), waarbij de dop niet puur groen is, maar geelgroen en het been wit is met bruinachtige schubben aan de basis. Beiden zijn eetbaar.
Het verschil met de giftige groene vorm van de bleke paddestoel (Amanita phallioides): de groene russula heeft een gelijkmatige basis van het been en de bleke paddestoel heeft een ring op het been en een gezwollen vagina aan de basis.
Kookmethoden: beitsen, braden, zouten.
Eetbaar, 3e categorie.
Russula luteotacta of witachtig (Russula luteotacta).
Habitat: gemengde bossen.
Seizoen: Juli - september.
De dop heeft een diameter van 4-8 cm, soms tot 10 cm, eerst halfrond, later bol en uitgestrekt, in het midden ingedrukt. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een witachtige hoed met een geelachtig bruine tint in het midden. De randen van de dop bij volwassen exemplaren zijn ongelijk en gegroefd.
Stam 4-9 cm hoog en 7-20 mm dik, wit, cilindrisch, iets breder van boven naar beneden, eerst dicht, later hol.
Het vruchtvlees is wit, broos met een zwakke, licht bittere smaak.
De borden zijn frequent, wit of crèmewit. De sporen zijn wit.
Variabiliteit. De kleur van de dop varieert van zuiver wit tot geelachtig met een centrum dat wordt gedomineerd door gele en bruine tinten.
Overeenkomsten met andere soorten. Deze russula kan worden verward met de conventioneel eetbare Russala farinipes, die een okergele dop heeft.
Het verschil met de giftige witte vorm van de bleke paddestoel (Amanita phallioides) is de aanwezigheid van een ring op het been en een gezwollen volva aan de basis van de bleke paddestoel.
Voorwaardelijk eetbaar vanwege hun bittere smaak.
Buffy gele russula (Russula ochroleuca).
Habitat: naald- en loofbossen groeien in groepen en afzonderlijk.
Seizoen: Juli - september.
De dop heeft een diameter van 4-10 cm, eerst halfrond, later bol en uitgestrekt, in het midden ingedrukt. Het oppervlak is mat, droog en wordt plakkerig bij nat weer. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de okergele kleur, soms met een groenachtige tint. Het midden van de dop kan een donkerdere tint hebben, bruinachtig slijk en roodachtig geelachtig. De huid kan gemakkelijk worden verwijderd.
Stam 4-9 cm hoog en 1-2 cm dik, glad, cilindrisch, eerst wit, later grijsgeel.
Het vruchtvlees is kwetsbaar, witachtig, met een scherpe smaak.
De platen zijn dik, klevend, wit of licht crème.
Variabiliteit. De witte cilindrische poot wordt grijs met de leeftijd.
Gelijkenis met andere eetbare soorten. De okergele russula kan worden verward met de eetbare gele russula (Russula claroflava), die een felgele dop heeft en wit vruchtvlees dat langzaam zwart wordt bij het snijden.
Het verschil met de giftige bleke paddestoel (Amanita phallioides) met een variëteit met een olijfkleurige of gelige hoed is dat de bleke paddestoel een ring op zijn poot heeft en een gezwollen volva aan de basis.
Voorwaardelijk eetbaar door zijn peperige smaak. Geschikt voor het koken van hete kruiden. De scherpte wordt verminderd door te koken in 2-3 wateren.
Paarsachtige roodachtige russula (Russula obscura).
Habitat: drassige naald- en loofbossen groeien in groepen of afzonderlijk.
Seizoen: Juli - september.
Medicinale eigenschappen:
- De paars-roodachtige russula heeft antibiotische eigenschappen tegen pathogenen van verschillende ziekten - stafylokokken en tegen schadelijke bacteriën - pullularia. Tincturen op basis van deze paddenstoelen hebben antibacteriële eigenschappen en kunnen de reproductie van stafylokokken onderdrukken.
- De paarsrode kleurstoffen zijn actief tegen schadelijke bacteriën. Dit zorgt voor een sterker antibacterieel effect.
De dop heeft een diameter van 4-15 cm, eerst halfbolvormig, later uitgestrekt, in het midden ingedrukt, met een golvende, soms gekartelde rand. Het oppervlak is licht plakkerig bij nat weer, droog bij ander weer. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de belangrijkste paars-roodachtige kleur en variaties zijn mogelijk: roodachtig-blauwachtig, bruin-rood met een grijze tint. Bij jonge paddenstoelen is het centrale deel van de hoed donkerder, maar vervaagt later tot een geelachtig bruine tint.
Het been is 4-10 cm hoog en 1-2,5 cm dik, cilindrisch, dicht, enigszins versmald naar de basis toe, wordt na verloop van tijd los.
Het vruchtvlees is wit, grijs bij de pauze, met een aangename milde niet-pikante smaak.
De platen zijn 0,7 - 1,2 cm breed, bij jonge exemplaren zijn ze wit, later met een gelige tint Sporenpoeder is romig.
Variabiliteit. De kleur van de hoed is variabel: van paarsrood tot bruinrood tot steenbruin.
Overeenkomsten met andere soorten. De paars-roodachtige russula kan worden verward met de niet-eetbare scherp-doordringende russula (Russula emitica), waarbij de dop rood, rozerood of paars is, de poot op sommige plaatsen roze is, het vlees is wit, roze onder de huid, met een zeer scherpe smaak.
Gebruiksmethoden: beitsen, zouten, frituren.
Roze russula (Russula rosea).
Habitat: loof- en dennenbossen, in groepen of afzonderlijk.
Seizoen: Augustus - oktober.
Een hoed met een diameter van 4-10 cm, eerst halfrond, later uitgestrekt, hol in het midden, droog met een gelijkmatige dikke rand. Het oppervlak is licht plakkerig bij nat weer, droog bij ander weer. Een onderscheidend kenmerk van de soort is roze, rozerood, bleekrood met wazige witachtige en gelige vlekken. De huid is niet verwijderbaar.
Poot 4-8 cm hoog, 1-2,5 cm dik, kort, eerst wit, dan roze, vezelig, cilindrisch.
Het vruchtvlees is compact, broos, witachtig, bitter in jonge paddenstoelen, zoet in volwassen exemplaren.
De platen zijn dun, van gemiddelde frequentie, smal, eerst wit, later crème of roze-crème. De platen zijn óf nauw klevend óf vrij.
Variabiliteit. De kleur van de dop is variabel: van rozerood tot geelroze.
Overeenkomsten met andere soorten. De roze russula lijkt op de eetbare moeras russula (Russula paludosa), waarbij de dop oranjerood is, de poot lichtjes clavaat, wit met een roze tint. Het vruchtvlees van een moerasrussula heeft geen bittere smaak, maar een aangename paddenstoel.
Een voorwaardelijk eetbare paddenstoel vanwege zijn bittere smaak, wordt hij gebruikt voor de bereiding van warme kruiden. Bittere smaak kan worden verzacht door
Russula paars of lila (Russula violaceae).
Habitat: dennen, sparren en gemengde bossen, groeien in groepen of afzonderlijk.
Seizoen: Juli - oktober.
Een hoed met een diameter van 4-10 cm, soms tot 12 cm, eerst bol, halfrond, dan uitgestrekt, bijna plat met een hol midden. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een paarse hoed met gekartelde golvende randen en een donkerdere tint in het midden. Bovendien hangen de randen van de dop naar beneden.
Het been heeft een lengte van 5-10 cm, een dikte van 7-15 mm, het is wit, cilindrisch van vorm.
Het vruchtvlees is broos, wit.
De borden zijn frequent, aanhankelijk, aanvankelijk wit, en naarmate ze ouder worden, worden ze romig.
Variabiliteit. De kleur van de hoed varieert van paars tot lila en bruinviolet.
Gelijkenis met andere eetbare soorten. De paarse russula kan worden verward met de paarse russula (Russula fragilis, f. Violascens), die zich onderscheidt door de aanwezigheid van chips en een broze hoed, evenals een lichtpaarse kleur.
Kookmethodes: beitsen, zouten, frituren. Paddestoelen worden vermeld in de regionale Red Data Books, status - 3R.
Eetbaar, 4e categorie.
Valuy
Valui groeit in juli overal en geeft de voorkeur aan hoge plaatsen. In dorpen en plaatsen met een lange traditie wordt Valui in grote hoeveelheden verzameld, geweekt en gezouten in vaten.Er zijn er ook veel in de buurt van grote steden. Maar hier worden ze bijna nooit verzameld, waarbij ze de voorkeur geven aan andere soorten. Ze verschillen in verschillende vormen en maten: van bolvormig op een steel tot parapluvormig.
Valui (Russula foetens).
Habitat: gemengd met berken- en naaldbossen, groeiend in groepen.
Seizoen: Juli - september.
De dop heeft een diameter van 3-15 cm, soms tot 18 cm, vlezig, eerst bolvormig en halfrond, dan platgespreid, vaak met een kleine holte in het midden, slijmerig, plakkerig, met een geribbelde rand, soms barstend. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de bolvorm bij jonge exemplaren en de kleur van de hoed: oker, stro, vuilgeel, oranjebruin. De huid is niet verwijderbaar.
Been 3-8 cm hoog, 1-2,5 cm dik, cilindrisch, soms gezwollen in het midden, eerst sponsachtig, dezelfde kleur als de dop. Het tweede onderscheidende kenmerk van de soort is een holle stengel met meerdere lege holtes.
Het vruchtvlees is wit, dan oker, dicht in de dop, sponsachtig in de stengel, los met een onaangename geur en smaak. De onaangename geur wordt versterkt door oude paddenstoelen.
De platen zijn aan elkaar gehecht, geelachtig of crèmekleurig met bruinachtige vlekken, vertakt, vertakt, frequent en geven gewoonlijk druppeltjes vloeistof langs de rand af. Sporepoeder is wit of romig.
Variabiliteit. De kleur van de dop kan sterk variëren: van oranjebruin tot lichtgeel, en de plaat - van lichtgeel en crème tot bruin.
Overeenkomsten met andere soorten. Valui lijkt een beetje op de conventioneel eetbare okergele russula (Russula ochroleuca), die een okergele dop heeft met een groenachtige tint, een gladde cilindrische, witachtige steel. Vooral de vorm van de dop is anders: bij jonge en volwassen Valuev is hij bolvormig of halfrond en wordt pas later vlak, zoals bij russula.
Kookmethodes: zouten na voorbehandeling.
Eetbaar, 4e categorie.
Miller en Rubella
Molenaars en rubella zijn allemaal eetbare paddenstoelen. Onder hen zijn er bijzonder aromatische en smakelijke, bijvoorbeeld houtachtige melkachtige, die zich onderscheidt door het buitengewone contrast van de kleuren van de dop en de borden. Ze moeten echter allemaal vooraf worden geweekt voordat ze definitief worden gezouten.
Houtachtig melkachtig of bruin (Lactarius lignyotus).
Habitat: naaldbossen, tussen het mos, groeien meestal in groepen.
Seizoen: Aug. Sept.
De dop heeft een diameter van 3-6 cm, dicht, glad, eerst bol, later vlak kegelvormig. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een ongebruikelijke kleurencombinatie: donker, kastanje, bruin, donkerbruin of zwartbruin hoed, vaak met een opvallende knol in het midden, heldere en lichte platen en een donkere zwartachtige stengel.
De poot is lang, 4-12 cm hoog, 0,6-1,5 cm dik, cilindrisch, vaak bochtig, donkerbruin, zwartachtig, bruinachtig, kastanjekleurig van de hoed.
Het vruchtvlees is wit, later licht gelig, roodachtig in de snede.
De platen zijn frequent, zwak dalend langs de stengel of vastzittend, licht crèmekleurig of gelig creme.
Variabiliteit. De kleur van de dop en steel kan variëren van donkerbruin tot bruin en zwartbruin.
Overeenkomsten met andere soorten. De paddenstoel is zo karakteristiek en contrasterend in de donkere kleur van de hoed, poten en lichte platen dat hij gemakkelijk te onderscheiden is van andere en niet sterk op elkaar lijkende soorten heeft.
Kookmethodes: koken, zouten, braden.
Eetbaar, 2e categorie.
Rubella (Lactarius subdulcis).
Habitat: bladverliezende en gemengde bossen groeien in groepen.
Seizoen: Juli - oktober.
De hoed heeft een diameter van 4-9 cm, is dicht, maar kwetsbaar, glanzend, aanvankelijk bol, later platgespreid, iets naar beneden gedrukt in het midden. Het oppervlak is mat, glad of licht gerimpeld. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een roestig-roodachtige, roodbruine, geelachtig bruine kleur.
Been 3-7 cm hoog, 0,6-1,5 cm dik, cilindrisch, enigszins versmald aan de basis, soms met wollige strepen in de lengterichting, glad, bruinachtig.
Het vruchtvlees is kwetsbaar, bruinachtig geelachtig, met een licht onaangename geur en bittere smaak.
De platen zijn frequent, smal, licht dalend langs de steel, lichtbruin. Bij het maken van een incisie komt een vloeibaar melkachtig wit sap vrij, eerst zoetig, maar na korte tijd begint het bitter te smaken.
Variabiliteit. De kleur van de dop en steel kan variëren van roestrood tot donkerbruin.
Overeenkomsten met andere soorten. Rubella is vergelijkbaar met bitter (Lactarius rufus), waarbij het vlees witachtig is, niet bruinachtig geelachtig, en een centrale tuberkel heeft.
Kookmethodes: voorwaardelijk eetbare paddenstoel, omdat het vooraf verplicht moet worden gekookt, waarna het kan worden gezouten.
Eetbaar, 4e categorie.
In het laatste deel van het artikel lees je welke oneetbare paddenstoelen in juli groeien.
Niet-eetbare paddenstoelen in juli
Galpaddestoel (Tylopilus felleus).
In een dicht en donker bos worden vaak uitroepen gehoord: 'Boletus gevonden! Er zijn er ook meerdere! " Bij nader inzien blijkt dat deze paddenstoelen roze platen hebben. Van een afstand zien ze er echt uit als eekhoorntjesbrood of eekhoorntjesbrood. Sommigen koken ze zelfs. Ze zijn niet giftig, maar erg bitter. Dit zijn galpaddestoelen.
Geneeskrachtige eigenschappen van galpaddestoelen:
- De galschimmel heeft een choleretisch effect. Hieruit worden medicijnen bereid voor de behandeling van de lever.
Habitat: vochtige plaatsen in naald- en gemengde bossen, in de buurt van rotte stronken, worden afzonderlijk en in groepen aangetroffen.
Seizoen: Juli - oktober.
De hoed heeft een diameter van 4 tot 15 cm, dik vruchtvlees, eerst halfbolvormig, later rond kussenvormig en daarna uitgestrekt of plat bol. Het oppervlak is licht fluweelachtig, later glad en droog. Kleur: licht kastanje, bruinbruin met grijze, gelige of roodachtige tinten.
Het been is 4-13 cm hoog en 1,5-3 cm dik, aanvankelijk cilindrisch, later clavaat aan de basis. De kleur van de poot is crèmekleurig oker of geelachtig bruin. Boven de steel is er een duidelijk donker zwartbruin maaspatroon.
Het vruchtvlees is dicht, dik, zuiver wit, los in oude paddenstoelen en kleurt roze bij de pauze. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de brandende galsmaak van het vruchtvlees, hoewel de geur aangenaam is, paddestoel.
Buisvormige laag - hecht aan het been, soms gekerfd. Het tweede onderscheidende kenmerk van de soort is de bleekroze of vuilroze kleur van de ondermachten en tubuli. Wanneer erop wordt gedrukt, wordt de laag roze. Bij jonge champignons is de kleur bijna wit. De poriën zijn rond of hoekig, klein. Sporenpoeder - grijsachtig bruin, roze-bruin, roze.
Variabiliteit. De kleur van de dop tijdens de groei van de schimmel verandert van lichtbruin tot bruinachtig bruin en de buisvormige laag - van wit naar roze.
Vergelijkbare soorten. Op jonge leeftijd, wanneer de buisjes wit zijn, kan de galschimmel worden verward met verschillende soorten eekhoorntjesbrood. Het vlees van de eekhoorntjesbrood is echter smaakloos en heeft een witte kleur, verandert niet van kleur tijdens de pauze en, belangrijker nog, er is geen erg bittere smaak.
Ze zijn niet eetbaar, hebben een brandend bittere smaak.
Vlotter
Juli praalwagens vallen goed op in het gras. Deze schattige, slanke paddenstoelen met een lange steel, hoewel oneetbaar, trekken altijd paddenstoelenplukkers aan.
Witte vlotter (Amanita nivalis).
Habitat: bladverliezend en gemengd met berkenbossen, groeien in groepen of afzonderlijk.
Seizoen: Augustus - oktober.
De hoed is dun, heeft een diameter van 3-6 cm, aanvankelijk eivormig, later convex gestrekt en volledig vlak. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een sneeuwwitte, kleinschalige hoed met een stompe knol, met schaduw langs de randen en een lange en dunne witachtige poot met een volva. De randen van de dop zijn eerst egaal, later gegolfd.
De steel is 5-16 cm lang, 5-10 mm dik, glad, eerst wit, later licht romig met grote schubben.
Pulp: witachtig, waterig, broos, geurloos.
De platen zijn los, frequent, zacht, wit.
Variabiliteit. De kleur van de hoed varieert van wit tot witachtig met een knol.
Vergelijkbare soorten.De oneetbare sneeuwwitte vlotter lijkt op jonge exemplaren van de giftige paddestoel (citrien Amanita), die zich onderscheidt door een grote witte ring op de poot en een dikke, vlezige hoed.
Niet eetbaar.
Buffy-grijze vlotter (Amanitopsis lividopallescens).
Habitat: bladverliezende en gemengde bossen, groeien in groepen of afzonderlijk.
Seizoen: Augustus - oktober.
De dop is dun, heeft een diameter van 3-7 cm, is aanvankelijk halfrond, later convex gestrekt en volledig vlak. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een okergrijze hoed met een stompe knol, een oneffen oppervlak en na verloop van tijd barstende randen. Bij jonge exemplaren is het centrale deel van de dop lichter, bijna wit.
De poot is dun, lang, 5-12 cm hoog, 6-15 mm dik.
Boven het been is witachtig, onder dezelfde kleur als de dop. De basis van het been is verdikt.
Pulp: witachtig, geurloos.
De platen zijn frequent, zacht, wit, met inkepingen bevestigd.
Variabiliteit. De kleur van de hoed varieert van okergrijs tot witachtig en gelig.
Vergelijkbare soorten. De oneetbare zilveren vlotter lijkt op de giftige witte vorm van de bleke paddestoel (Amanita phalloides), die zich onderscheidt door de aanwezigheid van een brede ring op de stengel en de afwezigheid van schaduw aan de randen van de dop.
Niet eetbaar.
Bleke paddenstoelen.
- Bleke paddenstoelen zijn dodelijk giftig, daarom zijn het paddenstoelen.
Bleke paddestoel, witte vorm (Amanita phalloides).
Habitat: bladverliezende en gemengde bossen, op humusrijke grond, groeien in groepen of afzonderlijk.
Seizoen: Augustus - november.
De hoed heeft een diameter van 6-15 cm, eerst halfrond, later bolvormig. Een onderscheidend kenmerk van de soort is het gladde, vezelige witachtige oppervlak van de hoed zonder schubben en de poot met een volva en een brede ring.
Poot 6-16 cm hoog, 9-25 mm dik, wit, glad. In het bovenste deel van het been hebben jonge exemplaren een brede witte ring. De ring kan na verloop van tijd verdwijnen. Aan de basis heeft het been een knolvormige verdikking bedekt met volva.
Pulp: wit, gelig onder de huid, met een subtiele geur en smaak.
De platen zijn los, frequent, zacht, kort, wit.
Variabiliteit. De kleur van de dop verandert weinig - hij is puur wit of witachtig met vlekken met een roze tint.
Vergelijkbare soorten. Je moet vooral voorzichtig zijn bij het verzamelen van goede eetbare paddenstoelen - weidepaddestoelen (Agaricus campestris), grote sporen (Agaricus macrosporus), veldpaddestoelen (Agaricus arvensis). Al deze paddenstoelen hebben op jonge leeftijd lichte platen met een licht gelige of licht opvallend roze tint en lichte kappen. Op deze leeftijd kunnen ze worden verward met de dodelijke giftige bleke paddestoel. Op volwassen leeftijd worden bij al deze paddenstoelen de platen lichtbruin, roze, bruinachtig en blijven ze wit in de bleke paddenstoel.
Dodelijk giftig!
Wasachtige prater (Clitocybe cerussata).
Onder de praters zijn de meesten oneetbare en zelfs giftige paddenstoelen. Ze onderscheiden zich door hun taps toelopende steel en platen die over de steel kruipen. In juli wordt een van de meest giftige gevonden: de wasachtige prater.
Habitat: gemengde en naaldbossen, in gras, op zandgronden, groeien alleen of in groepen.
Seizoen: Juli - september.
De dop heeft een diameter van 3-7 cm, eerst bol, dan uitgestrekt en bol-depressief. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een wasachtige of witachtige hoed met witachtige concentrische zones en golvende randen.
Steel 3-6 cm hoog, 4-12 mm dik, crème of witachtig met dunner wordend en behaard aan de basis.
Het vruchtvlees is wit, broos en heeft een onaangename geur.
De platen zijn frequent, smal, sterk dalend langs de steel, eerst witachtig, later wit-crème. Sporepoeder is wit.
Variabiliteit: de kleur van de dop varieert van wit via ivoor tot crèmewit.
Vergelijkbare soorten. De wasachtige prater ziet eruit als een giftige witachtige prater (Clitocybe dealbata), die een ietwat trechtervormige vorm heeft en een sterke melige geur heeft.
Giftig.
