Ingemaakte champignons thuis om direct te koken en voor de winter: recepten met foto's

Waarschijnlijk kan iedereen zeggen dat er niets lekkerder is dan gepekelde champignons. Deze paddenstoelen groeien niet alleen in het bos, maar worden ook veel gekweekt. Velen kopen gewoon paddenstoelen in de winkel en creëren er culinaire meesterwerken van, omdat ze erg voedzaam en gezond zijn voor het lichaam.

Het is vermeldenswaard dat er veel recepten zijn voor een snelle bereiding van ingelegde champignons, evenals voorbereidingen voor de winter. We bieden 14 van de eenvoudigste opties met een stapsgewijze beschrijving en advies van professionele koks.

Heerlijke huisgemaakte gepekelde champignons zullen het menu van elk feestelijk evenement perfect aanvullen en diversifiëren.

Hoe je thuis snel champignons met knoflook kunt inmaken

Zelfgemarineerde instantchampignons worden meestal gebruikt in salades of als lekker tussendoortje. Je kunt gewoon een potje paddenstoelen kopen in de winkel, maar de smaak is simpelweg onvergelijkbaar.

Champignons - 1 kg;
Zout - 1 eetl l .;
Suiker - 1 eetl. l .;
Zwart en piment - elk 5 erwten;
Laurierblad - 3 stuks;
Anjer - 7 knoppen;
Knoflook - 6 kruidnagels;
Ui - 2 koppen;
Water - 700 ml;
Appelazijn 6% - 100 ml.

Hoe champignons correct en snel te pekelen, zal het recept met een foto laten zien. Van de voorgestelde ingrediënten worden 2 blikjes van elk 800 ml verkregen.

Schil de ui, snij in 4 delen en snijd in vieren, giet azijn gedurende 10 minuten.
Verwijder voorzichtig de folie van de champignons om de doppen niet te beschadigen en snijd ze in 2-4 stukken (afhankelijk van de grootte).
Breng het water aan de kook, voeg zout en suiker toe, roer om te smelten.
Voeg peper, laurierblaadjes en kruidnagel toe en laat 2 minuten sudderen.
Doop de champignons in de kokende marinade, dek af en laat op laag vuur 10 minuten sudderen.
Voeg in plakjes gesneden knoflook, ui en azijn toe, roer en haal van het vuur.
Dek af, laat afkoelen, doe champignons in potten, giet de marinade erover en laat het een nacht in de koelkast staan.

Tip: je kunt het filmpje op de champignons laten zitten, dit heeft geen invloed op de smaak, maar tijdens de warmtebehandeling blijft het aan de doppen hangen, waardoor het voorgerecht er onaantrekkelijk uitziet.

Hoe je champignons snel en lekker kunt pekelen met champignons met kruidnagel

Dit recept, dat laat zien hoe je snel en lekker champignons kunt zuigen, is perfect voor het maken van een salade met ham en bonen uit blik. De paddenstoelen zijn binnen een dag klaar om te eten en worden zelfs als apart tussendoortje een echte delicatesse.

Champignons - 1 kg;
Water - 1 l;
Zout en suiker - elk 1 eetl l .;
Anjer - 15 knoppen;
Laurierblad - 3 stuks;
Zwarte peper - 10 erwten;
Een snufje rozemarijn.

We raden u aan om vertrouwd te raken met een recept dat laat zien hoe u thuis champignons kunt inmaken.

De marinade wordt bereid: alle ingrediënten (behalve de champignons) worden in een pan met kokend water gegoten en 5 minuten gekookt.
Laat de marinade afkoelen om meer verzadigd te raken en de champignons worden, na voorafgaande reiniging, 10 minuten in een aparte pan in schoon water gekookt.
Het water wordt afgevoerd, de champignons worden in gesteriliseerde potten gedaan en gevuld met koude marinade die door kaasdoek wordt gefilterd.
Ze worden afgesloten met plastic deksels en een dag in de koelkast bewaard.

Instant ingelegde champignons met knoflook: een recept met een foto

Elke huisvrouw heeft haar eigen recept om thuis champignons te beitsen. We raden beginnende koks aan om een kookoptie te gebruiken die uw kenmerkende kan worden.

Champignons - 1 kg;
Plantaardige olie - 100 ml;
Water - 150 ml;
Azijn 9% - 4 el l .;
Suiker en zout - elk 2 theelepels;
Zwarte peper - 10 erwten;
Witte peper - 5 erwten;
Laurierblad - 2 stuks;
Knoflook - 5 kruidnagels.

Hoe u thuis snel champignons kunt inmaken, leer van de stapsgewijze beschrijving met foto's.

Schil de champignons, verwijder de film (je hoeft deze niet te verwijderen, dit heeft geen invloed op de smaak).
Meng alle ingrediënten in water (snijd de knoflook in plakjes), roer om de suiker en het zout op te lossen en laat het 3 minuten koken.
Doe de champignons in een pan, bedek met hete marinade en kook op laag vuur onder constant roeren gedurende 7-10 minuten.
Haal van het vuur en laat marineren tot het afgekoeld is.
Doe ze in potten, vul ze met koude marinade en zet ze op de onderste plank van de koelkast. Zo'n blanco wordt niet langer dan een maand bewaard, hoewel hij binnen een dag wordt gegeten.

Hoe champignons snel thuis te marineren

Hoe kun je thuis snel champignons marineren om een lekker en pittig tussendoortje te krijgen voor een feestelijk feest?

Champignons - 1 kg;
Water - 400 ml;
Zout en suiker - elk 1 eetl l. zonder top;
Hete peper - 1 pod;
Azijn 9% - 50 ml;
Laurierblad - 3 stuks;
Zwarte peper en piment - 5 stuks.

Bekijk een video die laat zien hoe je thuis champignons kunt pekelen.

Giet water in een geëmailleerde bak, doe suiker en zout op het vuur, voeg lavrushka, peperkorrels en hete peper toe, in blokjes gesneden.
Kook gedurende 5 minuten. op laag vuur azijn toevoegen, roeren en het vuur uitzetten.
Schil terwijl de marinade afkoelt de champignons, voeg water toe en kook gedurende 10 minuten.
Giet het water af, laat de champignons afkoelen tot ze warm zijn.
Doe de champignons in gekookte potten, giet koude marinade en sluit af met plastic deksels.
Laat het een dag in de koelkast staan en dan kun je de snack veilig op tafel zetten - de gasten zullen in de wolken zijn. Pittige champignons zullen alle kenners van champignonsnacks aanspreken.

Hoe je thuis snel champignons met koriander kunt inmaken: een recept met een foto

Koop geen ingeblikte champignons in winkels, maak een heerlijke snack met je eigen handen. In dit recept leer je hoe je thuis snel champignons kunt inmaken, zodat het voorgerecht binnen een paar uur klaar is en je familie en gasten zullen verrassen met de smaak.

Champignons - 1 kg;
Zonnebloemolie - 150 ml;
9% tafelazijn - 120 ml;
Water - 500 ml;
Piment - 7 erwten;
Korianderzaad - ½ theelepel;
Gemalen zwarte peper - ¼ theelepel;
Zout - 2 theelepels;
Dille-takjes - 2 stuks;
Knoflook - 3 wiggen.

Een recept met een stapsgewijze foto van ingelegde champignons zal een goede hulp zijn voor beginnende koks.

Schil de champignons, verwijder de folie van de doppen en spoel ze af.

Snijd grote exemplaren in stukjes, laat kleine intact.

Giet water in een pan en laat het koken, voeg azijn en olie toe en kook gedurende 2 minuten.

Voeg suiker, zout en de overige specerijen en kruiden toe (behalve knoflook).

Laat het koken en voeg de champignons toe, dek af en kook de hele massa op laag vuur gedurende 10 minuten.

Pers de knoflook door een pers, voeg toe aan de champignons en laat 2 minuten op het vuur staan.

Doe de champignons in potten met een inhoud van 500 ml, vul ze met marinade, laat ze volledig afkoelen en zet ze, afsluitend met een deksel, in de koelkast. Na 2-3 uur is de snack klaar en kan deze aan de gasten worden geserveerd.

Hoe je champignons thuis goed en lekker kunt inmaken zonder azijn: een recept met een foto

Bij het volgende recept voor zelfgemaakte ingelegde champignons wordt geen azijn gebruikt. De smaak van de snack wordt hierdoor echter helemaal niet beïnvloed.

Champignons - 1 kg;
Water - 400 ml;
Zout - 1 eetl l. met een glijbaan;
Suiker - 3 theelepels;
Knoflook - 5 kruidnagel;
Laurierblad - 4 stuks;
Piment - 7-10 erwten;
Geperst citroensap - 4 el. l.

Hoe je thuis champignons goed en lekker kunt pekelen zonder azijn, vind je in de stapsgewijze beschrijving van het proces met foto's.

Snijd de voorgepelde champignons in stukjes, doe ze in een geëmailleerde pan.
Voeg water, zout, suiker, in blokjes gesneden knoflook, peperkorrels en laurierblad toe.
Roer en laat 10 minuten koken. op minimale hitte.
Giet het geperste citroensap erbij, zet het vuur uit en laat de champignons volledig afkoelen in de marinade.
Verdeel de champignons in potten van 0,5 L en sluit de deksels. Zodra de gasten voor de deur staan, legt u de champignons in een diepe slakom en zet u ze op tafel - het aroma verspreidt zich snel door de kamer.

Recept voor heerlijke ingelegde champignons met dille voor de winter thuis

In de volgende 6 recepten leer je hoe je champignons heerlijk kunt inmaken voor de winter. Elke huisvrouw zou de voorgestelde kookopties in haar notitieboekje moeten hebben. Zo'n bereiding komt altijd goed van pas, zowel op de feesttafel als bij een variatie van het alledaagse menu.

Champignons - 5 kg;
Water - 2,5 liter;
Zout - 200 g;
Azijnessence - 1 eetl. l .;
Laurierblad - 10 stuks;
Piment - 20 erwten;
Anjer - 7 knoppen;
Dille - 2 paraplu's;
Knoflook - 15 kruidnagels.

Ingemaakte champignons worden klaargemaakt voor de winter volgens het gedetailleerde recept dat hieronder wordt beschreven.

Spoel de champignons, snijd de uiteinden van de poten eraf en blancheer ze in porties in kokend water gedurende 5 minuten, leg ze in een vergiet.
Terwijl de champignons afkoelen, doe je 2 teentjes knoflook, in plakjes gesneden, een beetje dille, laurier en een paar peperkorrels op de bodem van gesteriliseerde potten (in 1 pot).
Vul de potten met champignons en maak dan de marinade.
Breng het water aan de kook, voeg zout, laurier, kruidnagel toe en laat het opnieuw koken.
Zet het vuur uit, giet de azijnessence erdoor, roer en giet de hete marinade over de potten.
Rol de deksels op, draai om, dek af met een deken en laat afkoelen, breng naar een koele plaats.

Advies: laat geen sterke temperatuurdaling toe tijdens opslag. Het is absoluut noodzakelijk om te wachten tot de blikken volledig zijn afgekoeld, anders wordt het oppervlak van de paddenstoelen bedekt met schimmel.

Recept voor het marineren van champignons met Dijon-mosterd thuis

Het recept voor champignons die voor de winter gemarineerd zijn met Dijon-mosterd blijkt erg lekker en aromatisch te zijn. Het kookproces is vrij eenvoudig en vereist geen specifieke culinaire kennis.

Champignons - 2 kg;
Water - 2 el;
Azijn 9% - 2 el l .;
Zout - 1,5 eetl l .;
Suiker - 3 theelepels;
Dijon-mosterd - 1 eetl l .;
Knoflook - 5 kruidnagels.

Hoe champignons thuis goed te marineren zodat het voorgerecht verbazingwekkend lekker en pittig blijkt te zijn?

Schil de champignons, spoel ze af, snijd de uiteinden van de poten eraf en snijd ze in stukken, als ze groot zijn.
Doe in een pan met kokend water en kook gedurende 10 minuten, verwijder het vuile schuim van het oppervlak.
Giet het in het recept gespecificeerde water in een geëmailleerde pan en laat het koken.
Voeg zout, suiker, knoflookblokjes, mosterd toe en breng opnieuw aan de kook.
Doe de champignons in de marinade, kook 10 minuten. en onmiddellijk heet in gesteriliseerde potten.
Voeg marinade toe, dek af en laat in de kamer staan tot hij volledig is afgekoeld.
U kunt het meenemen naar een koele kelder, of u kunt het in de koelkast bewaren.

Recept voor thuis gemarineerde champignons voor de winter met citroenzuur

Champignons gemarineerd voor de winter, thuis gekookt met toevoeging van citroenzuur, zijn perfect voor opslag in stadsappartementen.

Champignons - 3 kg;
Water - 3 el;
Zout - 1,5 eetl l .;
Suiker - 1 eetl. l .;
Citroenzuur;
Piment en witte peper - elk 5 erwten;
Anjer - 4 knoppen;
Een snufje rozemarijn.

Hoe u thuis champignons op de juiste manier kunt inmaken, laat u een recept zien met een stapsgewijze beschrijving.

De eerste fase - de champignons worden gekookt in gezouten water met toevoeging van een snufje citroenzuur tot ze gaar zijn (totdat ze volledig naar de bodem van de pan zakken). In dit geval moet u het schuim constant van het oppervlak verwijderen.
De champignons worden in een vergiet gelegd en laten uitlekken van overtollig vocht.
Ze liggen in gesteriliseerde potten, een beetje ingedrukt met je handen om lucht te laten ontsnappen.
De marinade wordt bereid: suiker en zout worden opgelost in water, rozemarijn, kruidnagel en peperkorrels worden toegevoegd.
De marinade wordt 10 minuten gekookt.op laag vuur wordt citroenzuur ingegoten (op de punt van een mes), gemengd en onmiddellijk voorzichtig, in een dunne stroom, in potten gegoten.
Het is gesloten met strakke deksels, geïsoleerd en pas na volledige koeling in een donkere kast geplaatst.

Champignons voor de winter thuis inmaken en in potten oprollen: een recept met een video

Gebruik een eenvoudig recept om met kaneel gepekelde champignons te maken. Vruchtlichamen geïmpregneerd met zo'n specerij zijn pittig en aromatisch.

Champignons - 2 kg;
Water - 1 l;
Kaneel - 1 g;
Anjer - 4 knoppen;
Laurierblad - 2 stuks;
Zout - 1 eetl l .;
Suiker - 3 theelepels zonder top;
Citroenzuur - 2 g;
Zwarte peper en pimentpeper - elk 4 erwten.

Hoe je champignons voor de winter op de juiste manier inlegt en in potten rolt, zal je een gedetailleerde beschrijving van het proces vertellen met een video.

Sorteer de champignons grondig, schil ze en spoel ze af in water, halveer ze.
Dek af met water en kook op middelhoog vuur gedurende 15 minuten, verwijder het schuim.
Voeg alle kruiden en specerijen toe behalve citroenzuur en kook 10 minuten. op laag vuur met constant roeren.
Giet citroenzuur erbij, roer en kook gedurende 2 minuten.
Schep direct samen met de marinade in potjes en rol de deksels op.
Volledig laten afkoelen (niet isoleren) en pas daarna op een donkere en koele plaats zetten.

Champignons marineren voor de winter met nootmuskaat

Champignons zijn champignons het hele jaar door verkrijgbaar, dus champignons kunnen altijd voor de winter worden gemarineerd: in de lente, zomer en zelfs in de winter. Als u nootmuskaat aan de marinade probeert toe te voegen, krijgt het gerecht speciale kruidige tonen en een heerlijk aroma.

Champignons - 2 kg;
Water - 1 l;
Suiker en zout - elk 2 eetlepels l. zonder glijbaan;
Azijn 9% - 70 ml;
¼ uur L. gemalen nootmuskaat;
Knoflook - 5 gehakte kruidnagels.

Hoe u champignons met nootmuskaat voor de winter op de juiste manier kunt inmaken, kunt u leren van de voorbereidingsstadia.

Schil de champignons, spoel ze af en snijd ze in grote plakjes.
Doe de champignons, alle specerijen en kruiden (behalve azijn) in een pan met kokend water.
Kook gedurende 20 minuten, proef, en indien niet gezouten champignons, voeg zout toe.
Giet de azijn erbij en marineer de champignons 10 minuten.
Schik in potten zonder aanstampen en giet de nog hete marinade helemaal naar boven.
Rol de deksels op, draai om en dek af met een deken tot de blikken volledig zijn afgekoeld.
Naar de kelder brengen en niet langer dan 6 maanden bewaren.

Hoe champignons voor de winter te marineren in potten met mosterdzaad

Champignons werden altijd beschouwd als een integraal onderdeel van de Russische nationale keuken. Het voorgestelde recept voor het marineren van champignons in potten voor de winter zal meer dan een feestelijk feest opleveren, vooral omdat de zaden van witte mosterd het gerecht kruiden.

Champignons - 1 kg;
Water - 500 ml;
Azijn 9% - 50 ml;
Suiker en zout - ½ eetl. l .;
Witte mosterdzaadjes - 1 eetl l .;
Wortelen en uien - 1 stuk;
Laurierblad - 2 stuks;
Zwarte peper en piment - 5 stuks.

Leer hoe u champignons in potten kunt pekelen en ze voor de winter kunt oogsten aan de hand van de volgende beschrijving.

Kook de gepelde champignons 10 minuten in gezouten water, doe ze in een vergiet of doe ze op een zeef.
Bedek de bodem van gesteriliseerde potten met halve ringen uien en dunne plakjes wortel.
Kook het water dat voor de marinade is bereid, voeg zout, suiker, mosterd, peperkorrels, laurierblaadjes en azijn toe.
Kook 10 minuten op laag vuur, doe ondertussen de champignons in gesteriliseerde potten en giet de marinade erover.
Dek af en steriliseer gedurende 30 minuten in kokend water op laag vuur.
Oprollen, isoleren en na volledige afkoeling naar de kelder brengen. Zo'n blanco kan veilig worden opgeborgen in de bijkeuken van het appartement.

Tip: als je de kruiden in de marinade niet lekker vindt, bind ze dan in een gaas servet, kook ze met champignons en gooi ze dan weg.

Recept voor het thuis beitsen van champignons met dille in potten zonder sterilisatie

Het recept om thuis champignons te beitsen zonder sterilisatie is snel en gemakkelijk, en de champignons zijn zacht en smakelijk.Let op deze optie, en zeer binnenkort zal het uw favoriet worden.

Gekookte champignons - 1,5 kg;
Suiker - 1 eetl. l .;
Zout - 3 theelepels;
Water - 500 ml;
Azijn 9% - 100 ml;
Paraplu's met droge dille;
Kruidnagel en laurierblaadjes - 3 stuks;
Witte en pimentpeper - 6 stuks.

Een stapsgewijs fotorecept laat u zien hoe u champignons kunt inmaken zonder sterilisatie, het belangrijkste is dat u zich aan de kookinstructies houdt.

Bereid de marinade voor: voeg zout en suiker toe aan het water, laat het goed verwarmen om de kristallen te smelten.
Voer alle voorgestelde specerijen en kruiden in, behalve azijn, kook gedurende 5 minuten. op minimale hitte.
Voeg azijn toe, voeg onmiddellijk de gekookte champignons toe en kook gedurende 15 minuten. met constant roeren op laag vuur.
Vul droge gesteriliseerde potten met champignons, zeef de marinade, laat het koken en giet voorzichtig in de champignons om te voorkomen dat je jezelf verbrandt of de potten barst.
Rol gesteriliseerde deksels op, draai ze ondersteboven, dek af met een deken of oude kleren en laat ze volledig afkoelen.
Verplaats naar een koele, donkere en goed geventileerde ruimte en bewaar niet langer dan 10 maanden.

Kipsalade met ingelegde champignons

We raden aan om een recept te overwegen dat geen verband houdt met het beitsen van champignons. Probeer eens een kipsalade te maken met ingelegde champignons. Zo'n traktatie wordt een echte decoratie op de feesttafel.

Kipfilet - 500 g;
Ingemaakte champignons - 500 g;
Aardappelen - 5 stuks;
Eieren - 6 stuks;
Witte ui - 2 koppen;
Mayonaise - 250 ml;
Harde kaas - 200 g;
Ingeblikte maïs - 300 g.

Schil de ui, snij in dunne halve ringen en bedek met koud water (200 ml met toevoeging van 3 eetlepels azijn), laat 30 minuten marineren.
Kook de aardappelen "in de schil", laat afkoelen en schil ze.
Rasp op een grove rasp en leg op een apart bord.
Kook de kipfilet in water met doperwtjes en laurierblaadjes, laat direct in het water afkoelen en snijd in reepjes.
Kook de eieren hardgekookt, bedek ze met koud water, schil ze na een paar minuten en hak ze fijn met een mes.
Snijd de ingelegde champignons in reepjes, rasp de kaas op een fijne rasp.
Verdeel de salade in lagen: eerst een stuk maïs uit blik, dan kip en bestrijk met mayonaise, dan ingelegde uien, die met de hand moeten worden geperst.
Dan de aardappelen, vet het in met mayonaise, leg de gepekelde champignons erop, vet in met mayonaise, verdeel de gehakte eieren over het oppervlak, vet in met mayonaise.
Verspreid de mais en bedek met een laag geraspte harde kaas.
Verdeel een paar kleine ingelegde champignons over het oppervlak en zet de salade in de koelkast.

Met een paar zelfgemaakte recepten voor ingemaakte champignons in je notitieboekje, kun je er zeker van zijn dat je gezin een breed scala aan snacks op hun dag- en vakantiemenu zal hebben.