Elke paddenstoelenplukker die zelfs maar een beetje ervaring heeft met "rustig jagen" kan zeggen dat paddenstoelen de meest winstgevende paddenstoelen zijn. Als u slechts één omgevallen boom of rotte stronk vindt met deze kleine vruchtlichamen, kunt u meer dan één emmer met oogst verzamelen.
Honingzwammen, vooral de herfstsoorten, bevatten veel eiwitten en kunnen als vleesalternatief worden gebruikt. Ze bevatten veel vezels, vrijwel geen vet en weinig calorieën. Het zijn deze eigenschappen die honingpaddestoelen tot een uiterst waardevol product maken. Deze vruchtlichamen hebben een uitstekende smaak.
Gebakken champignons worden als bijzonder smakelijk en populair beschouwd. Smakelijke wilde paddenstoelen kunnen een geweldige snack zijn of een complete maaltijd die alle liefhebbers van paddenstoelen zal aanspreken. De vraag rijst echter: hoe kunnen verse champignons worden bereid om te frituren en welke procedures moeten ermee worden uitgevoerd?
Hoe maak je verse champignons op de juiste manier klaar om te frituren?
Het is vermeldenswaard dat gebakken honingpaddestoelen een erg populair gerecht zijn, niet alleen in onze keuken, maar ook in Europese landen. Ze worden gebruikt om heerlijke, voedzame en gezonde gerechten te bereiden. Maar zodat het eten van een paddenstoelenschotel niet wordt overschaduwd door vergiftiging, moet je het goed voorbewerken. Bij het verzamelen van honingzwammen moet je zeker zijn van de eetbaarheid van de paddenstoel die je in handen hebt. Neem bij twijfel het vruchtlichaam niet mee in uw mand. Het is vooral niet de moeite waard om honingpaddestoelen te verzamelen in gebieden waar industriële ondernemingen zijn gevestigd. Deze factor heeft een grote invloed op de eetbaarheid van paddenstoelen en maakt ze giftig.
Hoe honingpaddestoelen na de oogst te verwerken en te koken om te braden? Om te beginnen moeten ze grondig worden schoongemaakt van bosafval: resten van gras, gebladerte, naalden en aarde. Spoel honingpaddestoelen alleen af als u ze niet vers invriest of droogt. Het wasproces kan worden uitgevoerd in stilstaand water, bijvoorbeeld in een emmer, of de champignons kunnen in batches in een vergiet worden verspreid en onder de kraan met koud water worden gewassen. De vruchtlichamen moeten op maat worden gesorteerd: het is beter om kleine champignons te marineren, om grote champignons op te zouten of kaviaar, of je kunt ze gewoon bakken.
Hoe champignons klaarmaken om te frituren om de smaak van het gerecht in de toekomst niet te bederven? Een verplichte procedure is het afsnijden van het onderste deel van de stengel van de paddenstoel. Als u dit niet in het bos hebt gedaan, moet het overeenkomstige proces na het verzamelen thuis worden uitgevoerd. Sommigen snijden alleen de punt van het been af, en andere snijden ze helemaal af, omdat ze wat stijfheid hebben. Gooi de pootjes echter op geen enkele manier weg: ze worden gebruikt om heerlijk heerlijke champignonkaviaar te bereiden. Pas nadat je het hele zuiveringsproces hebt doorlopen en weet hoe je champignons op de juiste manier kunt bereiden om te frituren, kun je er vol vertrouwen mee doorgaan.
Hoe kun je champignons voor de winter klaarmaken om te frituren?
Na het oogsten worden champignons op verschillende manieren voorbereid op de winter. Hoe kunnen honingchampignons door middel van vers invriezen voor de winter worden bereid om te bakken? In dit geval, zoals hierboven vermeld, wordt het niet aanbevolen om champignons te wassen, vooral om ze lang in water te laten weken. Bij contact met water absorberen lamellaire schimmels het en zwellen op. Wanneer ze vervolgens vers worden ingevroren, verslechtert hun esthetische uiterlijk, en met verder frituren verliezen ze hun smaak en "verspreiden" zich. Om verse champignons voor de winter in bevroren vorm te koken, moeten ze van het vuil worden ontdaan, een deel van de poot afgesneden en elke dop van de paddenstoel afnemen met een vochtige keukenspons. Doe vervolgens voedselcontainers of plastic zakken in de vriezer.
Beginnende huisvrouwen zijn ook geïnteresseerd in herfstpaddestoelen: hoe kun je deze vruchtlichamen koken om te braden, die als de meest voorkomende op ons grondgebied worden beschouwd? Merk op dat dezelfde primaire verwerking wordt uitgevoerd vóór het frituren. Verplichte reiniging en spoeling onder de koudwaterkraan. De champignons krijgen de tijd om uit te lekken, leg ze op een theedoek om te drogen. Alleen dan kun je het bakproces starten.
Soms kunnen en moeten sommige soorten paddenstoelen geweekt worden. Dit geldt voor overwoekerde herfstpaddestoelen en paddenstoelen van grote omvang.Hoe champignons koken om in dit geval te bakken? Voorafgaand aan het proces zelf, wordt het aanbevolen om de overwoekerde vruchtlichamen gedurende 30-40 minuten in water te laten weken met toevoeging van een kleine hoeveelheid azijn. Dan zullen de insecten in de platen en hun larven zeker naar de oppervlakte van het water drijven, en al het zand en de aarde zullen uit de honingzwam komen en op de bodem zakken. Vervolgens mogen de champignons uitlekken en drogen, en vervolgens gebakken.
Hoe verse champignons koken om te frituren?
Heel vaak koken veel koks honingpaddestoelen voordat ze frituren. Hoe moeten verse champignons worden gekookt om te frituren en hoe lang duurt het? Na de eerste verwerking moeten champignons worden gevuld met water, zodat deze ze volledig bedekt. Kook de honingzwammen 20-25 minuten onder toevoeging van zout (neem voor 1 kg champignons 1 eetl. L. Zout zonder top). Tijdens het koken vormt zich een schuim op het oppervlak van de champignons, dat constant moet worden verwijderd. Verder worden de champignons in een vergiet gegoten en laten ze overtollige vloeistof uitlekken.
Als je weet hoe je honingpaddestoelen op de juiste manier kookt om te braden, zul je er alles aan doen om ervoor te zorgen dat je gerecht geweldig van smaak blijkt te zijn en zijn voedingswaarde niet verliest. Na het koken en weggooien in een vergiet, moeten honingpaddestoelen op papieren handdoeken worden gelegd, zodat ze drogen. Als champignons van verschillende grootte zijn, worden ze na het drogen in stukjes gesneden, zodat het bakken van de vruchtlichamen uniform is.
Hoe honingpaddestoelen goed te koken om te braden
Hoe honingpaddestoelen koken om te braden en ze vervolgens in te vriezen? In dit geval worden de champignons, na koken in gezouten water (20 minuten), lange tijd gedroogd op een theedoek zodat er geen overtollige vloeistof is wanneer ze worden ingevroren. Meerdere keren worden champignons overgebracht van een natte handdoek naar een droge, omdat vocht ijs vormt tijdens het invriezen en veel ruimte inneemt in de koelkast. Na volledig drogen worden de champignons in 1 laag op een plastic bakje verdeeld en gaan ze invriezen.
We bieden je een visuele video aan over het koken van champignons om te frituren. Het zal u helpen om meer in detail vertrouwd te raken met de processen van het bereiden van paddenstoelen voor hun verdere bereiding:
