Het dikke varken dankt zijn naam aan de gelijkenis van een hoed met een varkensoor - in sommige gebieden wordt deze paddenstoel zo genoemd. Sommigen beweren echter dat ze meer op koeienoren lijken, en noemen deze paddenstoelen koeienstallen. Hoewel deze geschenken van het bos niet tot de categorie delicatessen behoren, is het gebruik ervan in Rusland traditioneel, zowel gekookt als gezouten.
Hieronder staan foto's en beschrijvingen van varkenspaddestoelen, evenals informatie over hun leefgebieden.
Bordplaat onderblad of fluweel (dik varken)
In heel Rusland noemen de gewone mensen deze paddenstoel een varken, en in Polen een varken en een grijs nest.
De fluwelen plaat groeit in allerlei soorten bossen, meestal gelegen op oneffen terrein. De tijd voor het verzamelen van dit soort paddenstoelen begint vanaf het begin van de zomer en duurt tot de herfst, voor het grootste deel worden ze gevonden in hopen, soms erg groot en altijd verborgen onder het gebladerte. Varkens groeien zelden onder bomen, maar bijna altijd op die plaatsen in de weilanden, waar om de een of andere reden de bladeren dikker zijn. Om dezelfde reden, aangezien de bladeren niet ver van jonge struiken vliegen, komen varkens er vaak onder, bij de wortels, tegen. Velen beschouwen de dikke varkenspaddestoel als giftig, maar ondertussen is de lokale bevolking in de middelste provincies, en het lijkt erop dat in heel Rusland, hoewel ze het varken meer herkennen dan welke andere paddenstoelen ook, moeilijk is voor de maag, maar ze eten het zonder schade op .
De karakteristieke kenmerken van de fluwelen plaat bestaan uit een dop van 5 tot 12 cm, convex in de jeugd, en vervolgens plat en ten slotte concaaf, met de randen naar beneden gekruld.
Kijk naar de foto van een dik varken: de kleur van de champignonhoed is bruinachtig, of donker lood, of tenslotte geelbruin, dat vervolgens vaak bleek geelachtig wordt, maar omdat het oppervlak altijd zacht, ietwat nat en fijn is bedekt met pluisjes, het heeft een fluweelzachte uitstraling ... De platen zijn van verschillende lengtes, dik, sterk, witachtig en soms bruinachtig, passend bij de kleur van de dop. Het sap dat erin zit en in het vruchtvlees van de dop is wit en smaakt zoet in de jeugd, bitter op oudere leeftijd. De poot is van 1 tot 4 cm hoog, soms aan de zijkant van de hoed bevestigd, vlezig, dicht, breekbaar, lichtbruin of vuilgeel, tamelijk dik en vaak hol.
Zoals je kunt zien op de foto en beschrijving, lijken de varkens erg op alle lamellaire, het belangrijkste verschil zit in de gebogen randen van de dop. Het vlees van de fluwelen plaat ziet er zacht uit, is droog van binnen, kruimelig en taai. In kleur is het wit bij jonge paddenstoelen en grijsachtig bij oude. In zijn rauwe vorm, tijdens de jeugd van de paddenstoel, is zijn smaak waterig-zoet, en op oudere leeftijd wordt hij peperig. Wat betreft de geur, deze wordt constant behouden, een zwak aromatische naaldboom.
De droogheid en hardheid van vlees is de reden dat deze paddenstoel in goede keukens, als hij soms wordt gebruikt, bij gebrek aan het beste, pas op zijn vroegste leeftijd is. Bij het gewone volk wordt het echter niet verwaarloosd en wordt het vaak in grote hoeveelheden gegeten, zowel gekookt als gebakken in olie of reuzel, en in het bijzonder wordt het vaak door vasten verkruimeld tot pap.
Bekijk de foto's van de dikke varkenszwam en vergelijk ze met de foto's van andere bordenmakers.
