In de Russische keuken wordt boletus beschouwd als een delicatesseproduct. Het zijn deze paddenstoelen die geweldig zijn om te oogsten. Het traditionele ingelegde voorgerecht is een jonge en hele boletus. Een van de meest voorkomende recepten is dus voor de winter gemarineerde boter met uien.
Boter inmaken met groene uien
Hoe boter met uien thuis in te maken, zodat het snel, maar tegelijkertijd erg lekker wordt?
- 1 kg verse boter;
- 1 liter water;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 3 laurierblaadjes;
- 1 eetl. l. Sahara;
- 2 eetlepels. l. 9% azijn;
- 3 bosjes groene uien;
- 3 dille-paraplu's.
Giet water in een geëmailleerde kom, gooi laurierblaadjes, zout, zet op het vuur en laat het koken.
Doe de gepelde boletus in de marinade en laat 15 minuten koken. Giet suiker, azijn, roer en laat het 5-7 minuten koken. Voeg dilleparaplu's, gesneden ui toe en kook nog 5 minuten.
Verdeel de ingelegde boletus met uien in de potten en rol ze op. Dek af met een deken en laat volledig afkoelen. Na ongeveer 12 uur kunnen ze naar de kelder worden gebracht.
Om het werkstuk een pikante smaak en aroma te geven, kunt u knoflook geplet door een pers (4 kruidnagels) toevoegen aan de marinade vulling, of mierikswortelwortel geraspt op een fijne rasp.
Boter met uien voor de winter is in slechts 1,5-2 uur klaargemaakt Champignons in combinatie met groene uien zien er erg smakelijk uit in potjes. Elke eenvoudige salade van aardappelen, erwten en kippenvlees, gekruid met mayonaise, krijgt een geweldige smaak als je deze bereiding toevoegt.
Ingemaakte boter met uien
Onder de eenvoudigste manieren om te laten zien hoe u boter met uien kunt marineren, leidt het volgende recept met succes. De voorbereiding ervan vereist immers minimale kosten en inspanningen.
Voor 1 kg verse olie heeft u nodig:
- 4 grote uien;
- 2 jonge mierikswortelblaadjes;
- 1 eetl. l. dillezaad;
- 45 g zout;
- 1 theelepel gemalen rode peper.
Pekel:
- 2,5 liter water;
- 130 g zout.
Om de pekel te bereiden, lost u keukenzout op in heet water, voegt u geschilde boterolie toe en kookt u een half uur op laag vuur.
Gebruik een schuimspaan om de champignons in een andere kom te vangen en laat afkoelen.
Vul de bodem van gesteriliseerde potten met een dun laagje zout, leg er uienringen op.
Verdeel de boter in lagen over de potten met de poten omhoog, bestrooi de lagen met dille, het resterende zout en gemalen peper.
Leg gescheurde jonge mierikswortelblaadjes in de laatste laag. Dit om te voorkomen dat schimmels gaan schimmelen. Afsluiten met stevige plastic deksels en lager in de kelder.
