Eetbare soorten paddenstoelen: foto's, namen en beschrijvingen van soorten paddenstoelen (echt, geel, bitter, roodbruin)

Alle soorten paddenstoelen groeien altijd in groepen, hun naam komt van de Kerkslavische "paddenstoel" (hoop). En de hoeden van volwassen exemplaren van eetbare melkchampignons bereiken vaak een diameter van 20 cm. Dus als ze op een "rustige jacht" op echte witte melkchampignons gaan, komen champignonplukkers zelden met lege handen.

Hieronder ziet u de foto's en namen van soorten melkchampignons en ziet u welke eetbare melkchampignons het meest geschikt zijn voor beitsen en beitsen. Ook krijg je een idee hoe echte melkchampignons en andere soorten van deze eetbare paddenstoelen (geel, bitter en roodbruin) eruit zien.

Foto en beschrijving van de gele paddenstoel

Categorie: eetbaar.

Andere namen: gele lading, gele golf, geschraapt.

Vertaald uit het Latijn betekent de naam van de gele melk "verkreukeld".

Paddestoel gele klomp (Lactarius scrobiculatus) heeft een hoed met een diameter van 6-28 cm Meestal is hij geel, maar hij kan bruin of licht goudkleurig zijn, vaak met kleine schubben. Bij jonge paddenstoelen heeft het een licht convexe vorm en wordt het vervolgens geleidelijk recht of concaaf. De randen zijn meestal gebogen. Voelt glad aan, kan bij nat weer slijmerig zijn.

Let op de foto van een gele borst, de poot is 5-12 cm hoog met karakteristieke felgele putjes of inkepingen, plakkerig en plakkerig, zeer sterk, hol.

Platen: frequent, bij volwassen paddenstoelen, meestal met bruine vlekken.

Pulp: wit, maar wordt geel bij de snede en bij interactie met lucht, zoals dik melkachtig sap. Het heeft een zwak maar zeer aangenaam fruitig aroma.

Volgens de beschrijving lijkt de gele melkchampignon erg op omzoomde borst (Lactarius citriolens), paars (Lactarius repraesentaneus) en echt (Lactarius resimus). Gefranjerde moedermelk verschilt van geel doordat het uitsluitend groeit in loofbossen en, net als de echte, geen deuken op het been heeft. En de oneetbare paarse borst heeft lila-kleurig melksap.

Wanneer het groeit: van half juli tot begin oktober in gematigde landen van het Euraziatische continent.

Dit type paddenstoel is te vinden op de kalkbodems van naaldbossen, minder vaak naast berken.

Aan het eten: Russische paddenstoelenplukkers beschouwen het als een erg smakelijke paddenstoel, ze gebruiken het na het vooraf weken en koken.

Toepassing in de traditionele geneeskunde (gegevens niet bevestigd en niet geslaagd voor klinische proeven!): in de vorm van een afkooksel als middel om galsteenziekte te bestrijden.

Hoe een echte paddenstoel eruit ziet (wit): foto en beschrijving

Categorie: eetbaar.

Andere namen: witte melkchampignon, rauwe melkchampignon, rechtmatige melkchampignon, natte melkchampignon.

Sinds het begin van de 19e eeuw. in Russische wetenschappelijke kringen heette de echte kroontjeskruid de pepermelk - Lactarius piperatus. Maar in 1942 bewees de wetenschapper-mycoloog Boris Vasilkov dat de mensen de soort Lactarius resimus als de echte beschouwen.

Hierboven kunt u zien hoe de witte knobbel eruitziet op de foto. De dop (diameter 6-25 cm) is wit of geelachtig. Bij jonge paddenstoelen is het plat, maar krijgt het na verloop van tijd de vorm van een trechter. Aan de naar binnen gebogen randen is er bijna altijd een merkbare pluis. Het is plakkerig en voelt erg nat aan.

Als je goed naar de foto van een echte paddenstoel kijkt, zie je bijna altijd plantresten op de hoed, die vaker aan de paddenstoel blijven plakken dan aan andere paddenstoelen.

Poot (hoogte 3-9 cm): wit of geelachtig, cilindrisch, hol.

Op de foto van een echt gewicht zijn frequente witte of gelige platen duidelijk zichtbaar.

Pulp: wit met wit melkachtig sap, dat bij blootstelling aan lucht vuilgeel of grijsachtig wordt. De geur is vergelijkbaar met die van vers fruit.

Dubbel: witte podgruzdok (Russula delica), het belangrijkste verschil is de afwezigheid van melksap in de laatste.De vioolkoffer (Lactarius vellereus) ziet er ook uit als een witte bult, alleen is de hoed meer “vilt” en is er geen kanon. Witte bol (Lactarius pubescens) is veel kleiner in gewicht en met een meer behaarde hoed. Espenmelkchampignon (Lactarius controversus) groeit onder espenbomen, waar echte melkchampignons praktisch niet voorkomen. En het melksap van peperkorrels (Lactarius piperatus) wordt groen als het in wisselwerking staat met lucht.

De witte paddenstoel groeit van begin juli tot eind september in de Wolga, Siberië en de Oeral.

Waar kan ik vinden: in loof- en gemengde bossen naast berken.

Aan het eten: gezouten na een lange kooktijd om de bitterheid te verwijderen. Onder invloed van pekel krijgen sappige en vlezige echte melkchampignons een blauwachtige tint en na 40 dagen kun je al van hun smaak genieten. In Siberië worden traditioneel echte melkchampignons gezouten samen met volushki en paddenstoelen. Tijdens de beroemde maaltijd, georganiseerd in 1699 door de aartsbisschop van Moskou en All Russia Andrian, kregen gasten, naast andere gerechten, 'drie lange taarten met champignons, twee taarten met melkchampignons, koude champignons met mierikswortel, koude melkchampignons met boter, melkchampignons verhit met sap, ja olie ... ". In West-Europa wordt een echte paddenstoel beschouwd als een oneetbare paddenstoel, en in Rusland wordt hij al lang de koning van de paddenstoelen genoemd. Een echte melkchampignon overtreft zelfs vet vlees in caloriegehalte: in droge stof bereikt het eiwitgehalte 35%.

Toepassing in de traditionele geneeskunde (gegevens niet bevestigd en niet geslaagd voor klinische proeven!): bij de behandeling van nierfalen en urolithiasis.

Welke eetbare soorten melkchampignons zijn geschikt om te zouten: bittere melkchampignons

Categorie: eetbaar.

Hierboven is een foto van hoe het eruit ziet bittere klomp (Lactarius rufus)... De dop met een diameter van 3-12 cm, meestal bruin of roodachtig, heeft de vorm van een bel, na verloop van tijd wordt hij merkbaar rechtgetrokken, er verschijnt een kleine kegelvormige knobbeltje in het midden. Bij volwassen paddenstoelen is het depressief. Zacht aanvoelend, met een lichte beharing, na regen of bij vochtig weer kan het plakkerig en glad zijn. De randen zijn in de regel sterk gebogen naar de binnenkant en lichter dan het midden.

Poot (hoogte 3-9 cm): relatief dun, cilindrisch van vorm, vergelijkbaar in kleur met de dop. Het is bedekt met licht naar beneden en heeft een merkbare verdikking aan de basis.

Platen: frequent en smal.

Pulp: zeer broos, geeft een dik, witachtig melksap af op de snede. Het geeft praktisch geen geur af en de paddenstoel dankt zijn naam aan zijn peperige, bittere smaak.

Volgens de foto en beschrijving ziet dit type melkchampignons eruit als oneetbaar lever lactaat (Lactarius hepaticus), waarvan het melksap merkbaar geel wordt in de lucht; eetbare kamfer lactarius (Lactarius camphoratus), die een karakteristieke kamfergeur heeft, en melkboer (Lactarius sphagnei)groeit alleen in moerassige gebieden.

Wanneer het groeit: van half juli tot eind september in bijna alle landen van de noordelijke helft van Europa en Azië.

Waar kan ik vinden: op zure bodems van naaldbossen, minder vaak in dichte berkenbossen.

Bittere melk is alleen geschikt om te zouten, en alleen na grondig weken met een constante waterverversing (10-12 uur). Dit wordt gedaan om de bitterheid te verwijderen. Bij interactie met pekel wordt dit type eetbare melkchampignon merkbaar donkerder.

Toepassing in traditionele geneeskunde: is niet van toepassing. Wetenschappers hebben echter geleerd om uit de bittere kroontjeskruid een stof te isoleren die de groei van Staphylococcus aureus-bacteriën, hooi en Escherichia coli remt.

Belangrijk! Bittere paddenstoelen kunnen het radioactieve nuclide cesium-137 ophopen, dat wordt afgezet in de lever en spieren van mens en dier, dus verzamel deze paddenstoel niet in gebieden met radioactieve besmetting.

Andere namen: bitter, rood bitter, berggeit. Paddenstoelenplukkers noemen de bittere paddenstoel een reiziger, zoals hij vaak wordt aangetroffen tijdens de "stille jacht".

Hoe ziet een roodbruine paddenstoel eruit (Lactarius volemus)

Categorie: eetbaar.

Eetbare roodbruine melkchampignons hebben vrij grote doppen - tot 18 cm in diameter (mat, lichtbruin, minder vaak met een rode of feloranje tint).Bij jonge paddenstoelen is het afgerond, maar na verloop van tijd wordt het uitgestrekt en vervolgens depressief.

Zoals je kunt zien op de foto van eetbare paddenstoelen, zijn de randen van de doppen vaak naar binnen gebogen. Meestal droog en glad om aan te raken, maar kan worden bedekt met een netwerk van kleine scheurtjes en bij nat weer kan het slijmerig of plakkerig zijn.

Poot (hoogte 3-12 cm): fluweelzacht, sterk en dik, cilindrisch van vorm. De kleur verschilt meestal niet van de dop.

Platen: smal en frequent, licht roze of geel, maar vaker wit. Wanneer erop wordt gedrukt, vormen zich bruine vlekken op het oppervlak.

Let op de foto van deze variëteit aan melkchampignons: het vruchtvlees van de paddenstoel is erg broos, wit of roodachtig van kleur. Het smaakt zoet. Vers gesneden champignons ruiken naar haring of gekookte krabben.

Dubbel: de melkachtige is niet bijtend (Lactarius mitissimus), maar de schil van de hoed barst niet en de paddenstoel zelf is veel kleiner.

Wanneer het groeit: van begin augustus tot half oktober in bijna alle Europese landen.

De roodbruine paddenstoelensoort is te vinden in verschillende bossen naast allerlei soorten bomen. Geeft de voorkeur aan vochtige, donkere plaatsen.

De roodbruine klomp wordt zelfs op een hoogte van 1000 m boven zeeniveau aangetroffen.

Aan het eten: erg lekker gezouten en gebakken.

Toepassing in traditionele geneeskunde: is niet van toepassing.

Andere namen: poddubenok, glad, bijsluiter, euphorbia, kroontjeskruid.

recente berichten

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found